腌香椿的做法_腌香椿的做法大全家常
腌香椿的做法大全家常
1、香椿芽洗干净，烧一锅开水，放入香椿芽煮1分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分后切成碎末。鸡蛋打入碗中，加入一勺盐搅拌成鸡蛋液，放入香椿末搅拌均匀。起锅烧油，放入多一点油，六成热时倒入香椿鸡蛋液，大火煎一会儿，煎至定型后炒成大块，颜色金黄后即可出锅。
2、这样我们将香椿芽买回家之后，在清水当中冲洗干净，然后锅中放入适量的清水，大火烧开之后将香椿芽在沸水当中焯一下水，茴香菜牙膏中含有亚硝酸盐，所以说需要处理一下，通过焯水之后香椿芽的叶子就会有红褐色变成绿色，然后捞出放在凉水当中过一下。
3、香椿鸡蛋饼准备食材：香椿、5个鸡蛋、面粉、盐。香椿冲洗干净，煮锅倒入清水加入一勺盐和一勺油，倒入香椿焯水30秒左右，至香椿全部变成绿色。
4、香椿100克盐适量色拉油2汤匙辣椒面适量花椒面适量芝麻少量步骤/方法香椿摘洗干净锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去过冷水，拧干切成碎段备用。辣椒面花椒面盐入小碗锅里添油，中火烧至7成热，关火。将油浇在小碗的调料里。
5、腌香椿的做法菜谱为您推荐大图正宗的腌香椿的家常做法，腌香椿的做法步骤图解，更多家常腌香椿怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
腌香椿的做法大全
1、萝卜洗干净切丁，加盐腌制出水。糯米面加少许水，小火煮至黏稠。半个萝卜？姜片加蒜瓣打成泥。洋葱切碎，韭菜切段，把萝卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小时以上就可以吃了。农家风味脆腌萝卜准备食材白萝卜，蒜片，小米椒，盐，糖，酱油，醋。
2、我们需要准备新鲜的香椿，洗净晾干备用。接着，取一个干净的玻璃瓶，将洗净的香椿放入其中。然后，加入适量的盐，搅拌均匀，使香椿充分裹上盐。盖上盖子，放置在阴凉干燥处，等待几天至一周时间即可。相信很多小伙伴们腌制香椿时都会遇到很多问题，比如腌制时间、盐的用量等等。
3、将盐均匀的撒在香椿菜上面，先腌制12~24个小时，然后等到乡村完全蔫了以后再进行揉搓，防止在揉的过程当中将叶子揉脱落，这样才会让它保存得更加久一些，可以尽量的多放一些盐，许多人在家里腌菜的时候都喜欢放完盐再进行揉搓，因为香椿叶非常的新鲜比较嫩，如果立马揉的情况下很容易揉掉，影响它的口感。
4、糖盐腌制法这是最传统的腌制方法，简单易行。将处理好的香椿放入一个大碗中，加入食盐和白糖，然后用手抓匀，让每一片香椿都裹上调料。腌制20分钟，让香椿充分吸收调料的味道。酒醋腌制法在糖盐腌制的基础上，我们还可以加入一些白酒或白醋。白酒可以增加香椿的香味，白醋则可以使香椿更加脆口。
5、清洗：将准备好的香椿芽用淡盐水浸泡洗净备用。注意：清洗要仔细，香椿芽生长在室外经历风吹日晒，叶子上留有大量灰尘和杂质，清洗不干净既不卫生还影响口感（牙碜）。焯水：坐锅烧水至沸腾倒入清洗好的香椿芽，大约20－30秒颜色变翠绿迅速捞出，降温后挤干水分摊开晾干，约要四小时左右即可。
6、制法：将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。特点：经济实惠，佐饭最宜。
腌香椿的做法
1、取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，用筷子搅匀打散，接下来我们把香椿叶焯一下水，香椿叶炒之前一定要先焯水，这样可以去除香椿叶里面的亚硝酸盐。锅中烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，水开后下入香椿叶，焯烫30秒左右，把香椿叶烫至变色即可捞出。
2、第一点：先泡后晾！很多朋友腌香椿直接就加盐，这样腌制的香椿能不能吃？能吃，但却会导致香椿变色，看起来颜色发灰发黑，没有那么的翠绿，并且香椿上的灰尘及有害物质一直都在！先泡后晾是把香椿先用淡盐水浸泡，然后再拿到背阴通风的地方晾干。
3、大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：这才是腌芹菜的正宗做法，第二天就能吃，酸辣爽脆，三个月不会坏。
4、香椿100克盐适量色拉油2汤匙辣椒面适量花椒面适量芝麻少量步骤/方法香椿摘洗干净锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去过冷水，拧干切成碎段备用。辣椒面花椒面盐入小碗锅里添油，中火烧至7成热，关火。将油浇在小碗的调料里。
5、腌制香椿看似简单，但要做出一道口感爽脆、咸香可口的腌香椿却也需要掌握一些小技巧。以下是一些在腌制过程中需要注意的细节：焯烫时间：在开始腌制之前，首先需要在开水中焯烫一下以去除香椿的涩味。焯烫的时间不能过长，否则会使香椿过于软烂，失去其脆爽的口感。一般焯烫时间在30秒到1分钟之间就已经足够。
香椿怎么腌制方法
1、第一步香椿是要焯水的，香椿里边是含有硝酸盐，小三阳对我们的身体吃了以后是非常没有好处的，其次如果香椿不焯水的话，保存的时间是比较短暂的，第2步撒盐。
2、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
3、正确的做法应该是：将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力地攥干水分，这样腌出的腌菜，口感既脆，还不容易变质。
4、腌制前要通过焯烫的方法可去除硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色，香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。
5、准备一些新鲜的香椿，做香椿酱一次多做点，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，香椿用刀切去香椿的根部。先把香椿放到大盆中，香椿有一些虫卵和灰尘，加入少许食盐，加入适量清水，用食盐水把香椿清洗一下，控水捞出放入篮子沥干水分。
6、把摘回来的香椿用剪刀去除根部，把老掉的叶子也去掉，用流动的清水多清洗几遍，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除香椿表面的灰尘和杀菌的作用。在买香椿的时候要买发红色的，这样的香椿特别的香口感也好。
香椿一般在三四月常见,怎么做成腌菜
1、第三步：香椿放到一个无水无油的盆中，加入适量的盐，用手搓。盐的用量大约1斤香椿芽2两盐就可以。第四步：戴上一次性手套，把香椿搓出汁液来，就可以了，这时候香椿的表面会有少许的盐。第五步：找一个密封的玻璃瓶，用开水烫一下杀菌消毒，晾干水分，把香椿放入玻璃瓶中，密封保存。
2、菜油腌香椿：首先把焯水晾干的香椿切碎，然后加盐和糖搅拌均匀；接着混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐，之后浇上90度菜籽油，制成熟油之后放凉；将香椿放进干净的容器，倒入熟油之后密封就可以了。
3、保色脱涩腌渍法用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽，再用含4%抗坏血酸和2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟，捞出后放通风干燥处晾干。入缸时，放一层8~10厘米厚的香椿芽，撒一层盐，用盐量为15%~20%。腌3~4小时，香椿芽开始渗出水分且已被浸润时，倒入另一缸，并变换香椿芽在缸中的位置。
4、吃前先焯水！无论是腌制的，还是新鲜的香椿，无论是炒着吃，还是炸着吃等等，在吃之前建议先焯水。因为香椿腌不腌制，它本身都含有一定量的亚硝酸盐，吃前先焯水可以减少香椿亚硝酸盐的存留量。
5、A、买回或者是采回来的香椿，清除掉里面的杂物或者是个别外观有点不好的叶子，然后放进盆里加足量清水，再放一点食盐浸泡10分钟左右后，倒掉清水，将香椿多次清洗干净。B、清洗好的香椿放入锅中，加入适量清水后，大火烧开，煮1分钟左右捞出放凉。目的是去除香椿里面对人体有害的亚硝酸盐和草酸。
6、腌韭菜花的做法：原料：韭菜花1斤，食盐50克，韭菜1小把。制作步骤：先将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞黄叶摘掉，在清水里洗上几遍，把灰尘洗掉；然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，让韭菜花在淡盐水中浸泡半小时，将花里可能有的小虫泡出来。
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