高压锅做蛋糕的方法

高压锅做蛋糕的方法和步骤

1、将融化的黄油顺着刮刀倒入，继续搅拌匀。把混合好的面糊倒入高压锅中。方法步骤在我们蒸蛋糕之前要先预热高压锅，然后在高压锅中抹上薄薄的一层花生油，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平。在蒸的过程中，火候自然是不要太猛。然后就是不要将盖子盖了。因为分次弄能够更好的掌控蛋糕。

2、可以用打蛋器顺时针打发蛋清，开始时可以先加一点盐，还可以加一勺糖会更甜，当蛋清被打发到一定浓度后加入第二勺糖继续打直到蛋清变硬，变成奶油状为止，随意在蛋白糊中竖着插上一根筷子，筷子不会掉下来才算成功。

3、做法步骤三个蛋清蛋黄分离蛋黄里面加上低筋面粉和适量砂糖，搅拌均匀蛋白打发，分三次加入砂糖。最后打发到这样就可以。把三分之一的蛋白加到蛋黄里面，翻拌着弄（不要打圈）在把全部加入到蛋白里面。

4、方法和步骤：第一步，我们先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后把他们装在两个干净的容器里面，放在一旁备用。第二步，在装有蛋黄的碗中加入一些酸奶和玉米油，然后再用筷子将它们搅拌均匀，搅拌倒置三种食材，充分的融合在一起就可以了。如果觉得有一点腻的同学，可以不用加入玉米油，用等量的酸奶来代替就可以了。

5、电饭煲蛋糕——蓬松柔软、口感细腻，一次就成功【所需食材】：鸡蛋4个、纯牛奶40克、细砂糖60克、食用油（玉米油）30克、低筋面粉75克、白醋或柠檬【工具】打蛋器、两个大盆、刷子、过滤筛、刮刀【制作方法】第一步：将蛋黄与蛋清分离开，分别放入无油无水的净盆中，将装蛋清的盆先放一旁备用。

6、【制作步骤】准备食材，鸡蛋分蛋到2个无水无油的容器中。玉米油和牛奶混合，充分搅拌，筛入低筋面粉。用手动打蛋器划Z的轨迹，搅拌，不见干粉。放入3个蛋黄。Z字拌几下，得到细腻的蛋黄糊。蛋白打散，出现大的泡泡。加入1/3的细砂糖，继续搅打。

用高压锅如何做蛋糕

1、第1步、鸡蛋打盆里。第2步、用打蛋器打发，放一小勺白醋，起大泡加白糖，继续打发3分钟左右。第3步、筛入面粉上，下翻拌。第4步、加植物，牛奶，在翻拌均匀。第5步、到入六村的蛋糕模具里，振动两下，盖上保鲜膜。第6步、上高压锅，用牛肉建子蒸。第7步、卸压就好了，用高压锅省时省力。

2、将处理好的蛋白霜和蛋黄糊，倒在一起，用锅铲上下翻拌均匀，用来制作蛋糕的面糊就做出来啦。第2步：【黑米蛋糕】的蒸制过程准备一个平底容器，先在容器内壁上刷上一层熟油，将搅拌好的面糊倒入容器中。然后上下震荡容器，排出面糊中多余的空气，这样做出来的【蛋糕】口感会更加的细腻。

3、第九步：继续用刮刀翻拌均匀，和上边的手法一样，注意速度要快一些，不要让蛋白消泡，这样会影响蛋糕的起发，最后调好的就是蛋糕糊了。

4、先把准备好的鸡蛋蛋清和蛋黄分离。在蛋黄里面加入准备好的面粉，我是用了6个蛋黄100克到120克的面粉。面粉可以用细网筛过滤一下，这样方便搅拌，之后在里面加入20毫升的食用油，和80~100毫升的纯牛奶。朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至里面没有面粉颗粒为止，是比较细腻一点的面糊状。

5、一定要打发到位，不然蛋糕不蓬松，不要存在任何侥幸心理哦。还有一个就是蛋黄液和蛋白霜搅拌的时候，一定不要打圈，要用切拌的方式，那样不容易消泡。还有就是做出来有腥味，不好吃，记得加几滴柠檬汁或者几滴白醋就可以解决了。如果你还有什么不明白的，可以下面留言，我知道的一定会尽可能详细地告诉大家哦。

6、把搅拌好的面糊放到电饭锅中，盖盖子按煮饭键，加热的时间要在40分钟，中途不要不要开盖子，加热好后在按温键焖20分钟，要是电饭锅上有蒸蛋糕的选项就更好了，直接按一下就好了。

高压锅做蛋糕的方法有很多,制作时应该注意哪些问题

1、在我们蒸蛋糕之前要先预热高压锅，然后在高压锅中抹上薄薄的一层花生油，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平。在蒸的过程中，火候自然是不要太猛。然后就是不要将盖子盖了。因为分次弄能够更好的掌控蛋糕。这时候就要考验我们掌控火候的能力了，如果牙签能够很顺利的拔出蛋糕，就说明蛋糕已经做好了。

2、制作蛋糕之前要在锅里刷油而且在制作蛋糕之前要在高压锅的底部抹上一层油，四周也要适当的抹一些食用油。这样在脱模的时候就会非常的容易，如果说忘记了刷油的话，在制作完成了以后高压锅的四周以及底部就有可能会沾上一层蛋糕。

3、做蛋糕最怕出锅后回缩，回缩的原因很有可能是蛋白打发的不够或者打过了，其次是出锅没有立即倒扣或者混合蛋白霜的时候切拌不好造成消泡，还有就是搅拌面糊的时候出筋了。

4、要正确处理好蛋白和淡奶油。蛋白是慕斯蛋糕中重要的组成部分，反复打发可以制造出蛋糕绵软的口感。要注意打发蛋白时不能过头，否则会影响口感；淡奶油也需要打发到具有稠度，但也不能过度，不然口感会变得过于沉重。要注意蛋糕的冷藏时间和摆放。

5、面糊特质：含水最比较多，而烘烤时，流变性比较低。蛋糕相应的问题与解决办法：蛋糕收缩烘烤时间不够。搅拌过久。水分太大模具刷油太多。蛋糕组织有空洞泡打粉太多。面糊太干。底火太大。

6、压力锅做蛋糕方法第1步准备好做蛋糕的食材，一般是需要4个鸡蛋、面粉若干、鲜牛奶一盒、色拉油或者调和油、白砂糖和盐等。压力锅做蛋糕方法第2步打开鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，一定不能把蛋黄混进蛋清里，不然在打发蛋清时就不会成功，所以分蛋清的时候要多小心，可以使用小滤网来分。

电高压锅做蛋糕的方法和步骤窍门

1、将蛋糕粉、水、鸡蛋混合均匀，低速打1分钟。再高速打5-10分钟，至面糊浓稠发白，然后调至低速，边搅拌，边缓慢加入食用油。搅拌好后，先将6寸活底蛋糕模具刷上玉米油(刷油和用活底的蛋糕模具，都是方便烤好后脱模，能顺利取出)，然后将蛋糕液倒入。倒完后把模具在桌上磕一磕，排除蛋糕液的气泡。

2、电饭锅底部刷上一层油，防止蛋糕粘锅。1将面糊从高处倒入电饭锅中，然后震一下电饭锅震出里面的气泡。1电饭锅盖上盖子，然后按蛋糕键蒸50分钟，然后再焖10分钟即可出锅。1香喷喷的电饭锅蒸蛋糕就做好啦！（这样做的蒸蛋糕，香甜松软和海绵一样细腻。

3、面粉这里需要使用低筋面粉，低筋面粉的筋性比高筋面粉小，做蛋糕的时候容易得到蓬发松软的效果，如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉加入适量的玉米淀粉混合均匀使用，两者比例为1即可。加入面粉的时候最好是筛一下，然后是翻拌均匀不是搅拌。

4、将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟左右。-打发蛋清-蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加，然后用电动打蛋器分三次打发。-混合所有原材料-将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5、蛋黄，蛋清分离。蛋黄搅拌面粉。蛋清拌白糖，用打蛋器将蛋白打好。白糖分三次加进去。再将蛋黄倒进蛋白。上下搓匀均。先热一下煲，再刷一层花生油。全部倒进刷了油的压力煲。扭30分钟左右。关火后再多等五分钟，热呼呼松软的蛋糕就出炉啰。

6、By炭烤小肥杨【豆果美食官方认证达人】用料鸡蛋5个低筋面粉90克纯牛奶50克丽兹橄榄油40克白砂糖60克做法步骤先把需要的食材提前准备好。取2个干净的打蛋盆，打蛋盆一定要无水、无油，把蛋黄跟蛋清分离出来，蛋清里不能有蛋黄。

怎样用高压锅做蛋糕要简单方法。求高手!

1、可以用打蛋器顺时针打发蛋清，开始时可以先加一点盐，还可以加一勺糖会更甜，当蛋清被打发到一定浓度后加入第二勺糖继续打直到蛋清变硬，变成奶油状为止，随意在蛋白糊中竖着插上一根筷子，筷子不会掉下来才算成功。

2、在我们蒸蛋糕之前要先预热高压锅，然后在高压锅中抹上薄薄的一层花生油，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平。在蒸的过程中，火候自然是不要太猛。然后就是不要将盖子盖了。因为分次弄能够更好的掌控蛋糕。这时候就要考验我们掌控火候的能力了，如果牙签能够很顺利的拔出蛋糕，就说明蛋糕已经做好了。

3、第一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便。手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离得更干净一些。

4、面盖盖盖盖盖盖，电饭煲，放入蒸锅中的最底层，盖上盖子，用中小火蒸一个小时左右就可以了。在模具上盖盖子是为了防止水蒸气落入蛋糕中，这样会影响蛋糕的口味，而且一不小心还可以能使蛋糕塌陷。第八步，时间到了以后，我们把火关了，再闷煮三分钟就可以取出来了。

5、第五步：首先我们准备一个油刷，在锅底、锅身刷上一层食用油，这样在脱模的时候可以轻松一点。因为笔者这个电饭煲是老式电饭煲，所以在锅底铺上一层烧烤用的油纸，可以防止底部蛋糕焦糊。而对于新式的电饭煲而言，防粘防焦的功能应该非常显著，但上一步刷油是必须要做的，铺油纸可以省略。

6、1，这个配方中搭配了一些玉米淀粉，成品蛋糕会更蓬松柔软。2，烫面做的戚风，质地更加绵密，内部湿润柔软，成品不回缩，不塌馅。3，鸡蛋我用的是红皮洋鸡蛋，个头大，蛋清比较多。

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