炒牛肉的做法_炒牛肉的做法怎么炒才好吃
炒牛肉的家常做法
1、爆炒熟牛肉是一道美味的家常菜。现在由店铺就结合爆炒熟牛肉的营养价值，为大家介绍一下爆炒熟牛肉的做法有哪些吧。制作爆炒熟牛肉的食材制作爆炒熟牛肉步骤牛肉切片，姜切丝，辣椒和大葱切好。锅中放油，烧热。放姜丝炒香。放入青、红辣椒，大火翻炒均匀。加盐翻炒。
2、将牛肉清洗干净放在案板上，逆着牛肉的纹理来切，这样可以切断牛肉的纤维组织和筋膜，炒制时肉质才会鲜嫩，不易变老。将牛肉切成薄片，放入碗中，肉片尽量切得薄一点，容易成熟。依次在牛肉片中放入生抽，老抽，蚝油，小苏打，辣椒面和孜然粉，然后用手抓匀。
3、把牛肉洗净后，按肉纹横切成薄片，然后放入碗里，倒入5克胡椒粉、1勺酱油、1勺生粉一起搅拌均匀腌制10分钟以上。放入比平时炒菜多一点的食用油，开小火烧热，把花椒倒进去爆香，然后捞出来丢掉，把蒜米和生姜倒入爆香。接着把腌制好的牛肉倒入，再沿着锅边倒入一勺料酒去腥提味，把牛肉翻炒至断生变色。
4、做法步骤：第1步、辣椒洗干净。第2步、牛肉切片加盐、蚝油、食用油、淀粉、姜丝、料酒抓匀腌制。第3步、辣椒切丝装盘。第4步、放入腌好的牛肉翻炒第5步、翻入辣椒翻炒均匀，加入少许盐调味即可。第6步、成品图.来自美食天下夏天苦滋滋的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、牛腩是牛腹部的一块肉，带有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪较少，最佳的烹饪方式就是炖，牛腩先浸泡三十分钟，冷水下锅焯水，变色后捞出，起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入适量的盐和生抽，加半锅开水，放八角，香叶，桂皮，炖煮四十分钟，放入土豆和番茄酱，再炖煮二十分钟即可。
6、第一步——牛肉要放在水里浸泡，因为牛肉中的血水很多，如果切好直接炒的话，腥味特别大，而血水是腥味的，我们要将它处理掉为好，这一点很多人都不注意，都习惯地简单冲洗一下，然后切片直接炒，如果你也经常这么做，那就快点改正，多做这一步浸泡。
牛肉末怎么炒好吃又嫩的做法
1、做法步骤：第1步、所需材料。第2步、将牛肉切成薄片，加入一勺豆瓣酱和两勺水淀粉。抓均腌着备用。第3步、青红椒和葱洗净切好。第4步、取个小碗，加入两匙蚝油和两匙酱油拌均。第5步、上锅入适量油，将牛肉入油锅炒至9成熟盛出。第6步、锅里再入适量油，加入青红椒煸炒片刻。
2、将切好的牛肉放入一个碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和蛋清。这些调料不仅可以提升牛肉的鲜香味道，还能增加它的嫩滑口感。需要注意的是，腌制牛肉的时候不要加入盐，因为盐会使牛肉的纤维变得紧实，影响口感。将调料加入牛肉后，用手将其搅拌均匀，以保证每块牛肉都能均匀受到调料的浸泡。
3、第1步、牛肉洗去血水后切薄片第2步、牛肉加入花生油，沙茶酱，生抽，玉米淀粉第3步、将牛肉抓匀后静置第4步、西芹洗净切斜块第5步、热锅下油将牛肉下锅翻炒第6步、牛肉炒稍微变色后加入西芹翻炒第7步、少许盐调味第8步、翻炒均匀炒至西芹断生即可第9步、成品。
4、在腌牛肉的时候，放少许植物油，这也是口感嫩滑的唯一技巧了，植物油可以锁住牛肉的水份，炒出来的肉质会很嫩滑。我曾经试过，只要是瘦肉，均可以采用这种方式，炒出来的肉质都很嫩。
5、做法步骤：第1步、粉丝泡水，泡软。第2步、姜末蒜末准备好。第3步、小米辣椒切好。第4步、炒锅做油，放入蒜末姜末翻炒出香味。第5步、然后放入辣椒酱翻炒。第6步、放入肉末，炒出油，变干。第7步、然后放入粉丝。第8步、倒入没过粉丝的清水。
6、《做法》：材料备好（牛肉、姜、蒜、香菜、泡椒，小米椒，红辣椒）备注：牛肉用淀粉，料酒，盐，花椒腌制。起锅热油爆香姜，蒜，花椒。加入腌制好的牛肉翻炒至变色（全程大火）。加入蚝油，老抽上色，翻炒均匀。用碗盛出备用。起锅热油，放入泡椒，小米椒，红辣椒爆香（激发出辣味）。
牛肉怎么炒好吃家常做法
1、【下厨房】炒牛肉栏目为您推荐炒牛肉做法大全，炒牛肉怎么做好吃技巧分享，炒牛肉最正宗的做法和炒牛肉家常做法推荐，更多炒牛肉的简单做法就来下厨房。
2、牛里脊洗干净，逆着纹路切成条状，放入清水中抓洗干净，挤干水分备用。很多人到这里就直接烧油炒肉了吧，千万别！不然牛肉会又老又柴，腥味还特别重。饭店的炒牛肉之所以好吃，是因为炒之前都进行了腌制，这炒牛肉要掌握的第二个技巧——“腌肉”。
3、（牛肉滑嫩的诀窍想牛肉片嫩而不柴，对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要，全程要大火快炒，当牛肉片下锅后，就要迅速拨散，以免粘连，让牛肉片受热均匀，如担心无法掌握牛肉和配菜的熟度混合，可以先把牛肉片预炒一遍，再混合爆炒。
4、做法牛肉切去筋膜，切小块，放入腌料抓捏均匀，腌30分钟以上。姜去皮切片。白玉菇去蒂洗净。热油锅，把姜爆香，放入牛肉大火炒。炒约3分钟，牛肉约7分熟。放入白玉菇炒，约炒1分钟，放入葱花炒匀即可。
5、芹菜炒牛肉步骤牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
6、第一道：芹菜炒牛肉【制作方法】牛肉切薄片后加盐、生抽、蚝油、淀粉、使用用抓匀腌制10分钟；芹菜切段后焯水捞出，小米椒切碎；起锅烧油，油热后加入蒜末、小米椒炒香，然后下入牛肉翻炒变色后加入芹菜，调入少许盐快速翻炒后出锅即可。
孜然牛肉怎么炒好吃又嫩
1、腌制是关键。将牛肉切成薄片，加入适量料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制30分钟，这样可以有效地锁住牛肉的水分，使口感更加鲜嫩。炒的技巧也很重要。热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色后捞出备用。
2、第二步，将切好的牛肉加入2勺料酒、少许盐、味精，顺时针搅拌到牛肉上劲；然后再倒入几勺植物油，将牛肉搅拌到均匀裹上油；第三步，热锅热油，油要烧到冒烟后，再倒入腌好的牛肉片入锅中，用急猛火爆炒到牛肉变色后，倒入红椒、香菜，再撒上少许盐，翻炒均匀就可以出锅啦。
3、步骤准备食材将牛肉切成薄片，洋葱切成丝状。蒜瓣和姜切片备用。这一步非常关键，切得越薄越好，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑哦！步骤腌制牛肉将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀。然后加入一些孜然粉，搅拌均匀。腌制的时间最好在半小时以上，这样能让牛肉更入味。
4、牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉？1勺料酒？2勺酱油？1勺蚝油？1勺香油？半勺盐？半勺胡椒粉？1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
5、炒牛肉时，直接入锅就废了，大厨师来教你恰当制作方法，多加一步，牛肉鲜细嫩滑又舒服。将牛肉洗干净后要逆着牛肉纹理切，将其纹理断开，再添加盐、淀粉、生抽酱油和生姜水等腌渍一下子，那样炒出来的牛肉不塞牙缝。今日为大家分享这道简单又下饭的家常菜肴---牛肉炒菜花的具体方法吧。
6、把切好的牛肉片放入一个碗中，然后依次放入盐、孜然粉、淀粉、料酒、生抽和食用油一起搅拌均匀腌制10分钟左右。起锅大火烧油，然后把腌制好的牛肉片倒入锅中快速翻炒至变色。接着放入芹菜段翻炒均匀至断生，最后出锅之前再放入芹菜叶一起翻炒均匀即可出锅。
炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
1、腌制可以让牛肉口感又嫩又滑，还能去除腥味，炒出来自然就好吃了。如何进行腌制呢？牛肉先加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌均匀；再打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，用手抓拌上浆，裹上一次滑腻的粉浆；最后加入一勺食用油拌匀，锁住水分，腌制20分钟即可。
2、（牛肉滑嫩的诀窍想牛肉片嫩而不柴，对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要，全程要大火快炒，当牛肉片下锅后，就要迅速拨散，以免粘连，让牛肉片受热均匀，如担心无法掌握牛肉和配菜的熟度混合，可以先把牛肉片预炒一遍，再混合爆炒。
3、洗干净的牛肉放在菜板上，菜刀要顺着牛肉的纹路切，切成薄薄的肉片，更容易腌制入味。如果逆着纹路切，牛肉很容易散掉。牛肉在锅中翻炒，变色后就可以加入准备好的料汁了，翻炒的时间不要过长，变色了就代表牛肉已经熟了。
4、【下厨房】炒牛肉栏目为您推荐炒牛肉做法大全，炒牛肉怎么做好吃技巧分享，炒牛肉最正宗的做法和炒牛肉家常做法推荐，更多炒牛肉的简单做法就来下厨房。
5、爆炒牛肉---芥蓝炒牛肉的做法---材料：嫩牛肉300克，芥蓝300克、姜2片、红椒1个、胡椒粉、啤酒、生抽、干淀粉、食盐、蚝油，白糖、水淀粉，植物油各适量。新鲜芥蓝做法步骤：将牛肉清洗干净后切成薄片，放入碗中加入适量啤酒、生抽、胡椒粉和干淀粉搅拌均匀腌制20分钟，让牛肉片充分挂糊入味。
6、牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片。青红尖椒切成小块。炒锅放2汤匙油，烧热，下牛肉炒匀。牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色，出锅备用。原锅下香菇，不要放油，炒匀，如果觉得干，就倒入牛肉里的汤汁。
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