令人欲罢不能的冷吃兔，教你怎么做更好吃

令人欲罢不能的冷吃兔，教你怎么做更好吃

据说“没有一只兔子是可以活着走出成都”，可见四川人对兔子的喜爱。

但不吃兔肉的小伙伴们，会痛心疾首的问出那句话：兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔

可是兔兔那么好吃，为什么不吃

在四川最有特色的就是冷吃兔了，冷吃兔又名麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，冷吃系列肉的特点就是干香，先把肉煸干水分，再和香料炒得入味，因为水分少，可以长时间保存，随吃随取，对吃货爱好者也是太友好了。

食材准备

新鲜兔肉，要想做出来好吃，兔肉一定要买新鲜的。

料酒盐胡椒粉姜片蒜菜籽油红油陈皮八角山萘香叶冰糖干辣椒花椒盐胡椒粉

制作过程

1、兔肉洗净切成丁，切成一厘米左右大小的块状。

太大了不入味，太小了就成渣了。然后放在流水中冲泡尽血水，将兔肉沥干水待用。

2、将兔肉纳入器皿中，加入姜、少许盐给一个底味、料酒少许及白胡椒面少量，然后给它搅拌均匀，腌制20分钟左右去腥。

3、干辣椒切成小块，辣椒可以在锅里焯一下水，辣椒焯水是为了让辣椒下锅的时候不糊，但不要焯过了。

4、锅里倒油，烧至七成熟，放入兔肉丁，中火翻炒至半干，表皮略较焦，油温要控制好，过高易焦，注意用中小火慢炒。

5、待兔肉差不多炒干的时候放入些许盐，然后将打磨好的香料粉（陈皮、八角、山萘、香叶和冰糖）、红油倒入继续翻炒。

6、香味炒出来之后，将最开始捞起的干辣椒和花椒全部倒入一起翻炒，小火炒至入味，把香气、辣味和麻味都炒出来。

此时的兔肉已经色香俱全。

既然是冷吃兔肯定是要冷着才好吃的啊。

关火待锅里的兔肉凉了之后，就可以享受美味了。

在炎炎夏日，一道清爽可口的冷吃兔无疑是最让人垂涎欲滴的美食之一。它不仅能够解暑降温，还能满足人们对美味的追求。那么，如何做出更好吃的冷吃兔呢？下面就让我来为大家详细介绍一下吧！

选用新鲜的兔肉是制作美味冷吃兔的关键。新鲜的兔肉肉质鲜嫩，口感细腻，能够更好地吸收调料的味道。在腌制兔肉时，要加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，这样可以使兔肉更加鲜美。在烹饪过程中要注意火候的控制，避免兔肉过熟或者不熟。