糖糕怎么做才有脆皮

10-24 21阅读

烫面糖糕,怎么制作才能起来酥皮

1、我们在油炸糖糕的时候油温一定要合适，如果油温比较低就不会出现脆皮了。我们在炸糖糕的时候炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。

2、因为是烫面的制作方法，所以和出来的面团都比较黏手，不过加入30克普通面粉和20克食用油揉搓均匀后，就不那么黏手了。判断油温的标准是将筷子放入油中，如果筷子周围有密集的小气泡冒出，就可以下糖糕生胚了。各位食友们，关于糖糕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

3、第一步：准备一个大汤盆，放入500克面粉，然后边用筷子搅拌，边加入开水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。第二步：面团揉好之后，不用醒面，直接放到桌面上，先揉成长条，再用刀切成均匀大小的小剂子，然后将这些小剂子，一个一个地揉成小圆球，放着备用。

（来源网络，侵删）

4、【制作方法】：准备好所用的食材，分别称重好重量。面粉和细砂糖调匀，制作好糖心馅。把清水和细砂糖，倒入锅里，打开燃气灶中火加热，刚开始稍微搅拌下，使细砂糖快速融化。细砂糖融化以后，就不用搅拌了，把糖水煮至沸腾后燃气调成小火，然后快速倒入面粉（180克）。

5、——制作过程——锅中先倒入450克清水，加入20克白糖，开中火加热，随着锅内水的温度升高，白糖也会随之融化，等到水开后关火。tips：做糖糕的面如果烫不好，糖糕皮经过油锅一炸，就会爆裂，而且口感也不好，硬硬的。

6、小贴士——面粉因为烫制的原因会变得特别粘稠，很容易粘手，和面的时候将双手和案板上都抹层食用油，这样既可以防粘也可以使糖糕炸出来更加酥脆）第二步：调糖馅。在100克红糖中加入20克面粉，搅拌均匀备用。

怎么炸糖糕才软又好吃

1、脆皮糖糕，这样做出来的糖糕非常美味，外脆里糯，香甜劲道，特别好吃。咱们一起来准备一下脆皮糖糕需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油尽量多一点，准备完食用油之后咱们再准备300克面粉，30克白芝麻，30克黑芝麻和30克红糖就可以了。做脆皮糖糕需要用到的材料并不算很多，就上面提到的这几种。

2、在炸糖糕的过程中，要用筷子轻轻翻动，使糖糕均匀受热，炸至糖糕外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油。然后摆入小篮子里面，这道酥脆香甜的炸糖糕就做好了，色泽金黄、香味浓郁、味道香甜、口感酥脆，看着就特别香，让人忍不住想咬上一口。

3、起锅烧油，油温6成热的时候，依次下入糖糕生胚，用中小火慢炸，为了保险起见，还是应该做好“防爆”措施，记住不要用大火，油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟，多翻几次面，保持受热均匀，炸至色泽金黄，即可控油捞出。

4、然后用筷子给它翻动一下，让他们受热均匀，一直炸到糖糕表面呈金黄色，个个鼓大泡就可以控油，捞出来一道非常好吃炸糖糕就做好啦。――稻香说――炸好的糖糕色泽金黄，非常的诱人，有食欲，外皮真的是酥脆掉渣，咬上一口，外皮酥松香脆，里面的馅料香甜软糯，即使放凉了也不会发硬，个个都是空心。

5、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。

6、炸糖糕的做法步骤：准备好适量面粉，装进盆中，锅里或者壶里烧开水，把刚烧开的水倒进面粉盆内，一边倒一边搅拌，这一步注意了，水一定要用刚烧开的水，这样才有很好的烫面效果，把面烫熟后做出的炸糖糕才会柔软好吃，搅拌时别烫伤自己。

糖糕怎么做才蓬松脆皮

1、开水边倒边搅拌，把面粉烫成熟面，加上10克食用油防粘，揉成软面条，像这样能拉伸很长的状态，放到案板上揉搓，光滑盖保鲜膜，密封松弛20分钟，准备一支小碗加两勺白糖，一勺面粉调成糖馅，加面粉，吃的时候不会烫嘴，觉得不烫嘴，没灵魂的可以不加费用。

2、锅里倒入340克的清水，撒入35克白糖，大火煮开后盛到碗里。准备200克的普通面粉，用煮开的热水和面，边倒边搅拌，等搅拌到没有明显干面粉的时候，手上抹油，取出面团晾凉。面团凉透之后，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，饧上30分钟。

3、糖糕制作方法和步骤：将准备好的200克面粉倒入盆中摊开，然后准备一杯沸腾的水倒入盆中，在倒入盆中的过程拿一个筷子边倒边搅拌。将小盆中面用筷子搅拌成絮状，在面中加入少许的油，然后戴一个一次性手套，将面粉揉搓成软硬适中的面团状。面团揉好之后不需要发面，直接将面团分成大小均匀的小剂子备用。

4、锅中倒入适量的底油（用油务必保持彻底干净），待油温升至3成热时（大概90度左右，找根筷子插进去，会冒出小气泡就代表温度已到位），再将生坯轻轻地放入热油中，全程开小火浸炸，直到将它们炸至外表金黄酥脆，并且漂浮上来为止，传统小吃脆皮油炸糕制作完成，口感外酥里糯，香甜可口，孩子肯定会喜欢。

5、炸糖糕做法步骤步骤1斤面粉中加入两勺白糖，加入白糖是为了使面粉更好的发酵同时味道也更好。面粉和水的比例一般是一碗面粉，四分之一碗的水。步骤把搭配好比例的水倒入锅中，水开后转小火，倒入面粉，用勺子不停搅拌，把面粉烫熟搅拌均匀，然后关火后再继续搅拌3分钟，直到面糊黏稠没有生面为止。

6、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。

如何做美味可口的脆皮糖糕

1、第1步、把250克面粉倒入425克滚开的水中，用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。第2步、搅成光滑滋润的面团。（我图省事，拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。）第3步、案板上抹油，手上抹油，把面团摊开，切成小块，使其快速晾凉。第4步、面粉18克，水23克，油6克混合均匀。

2、步骤然后慢慢团成一个小圆窝，放入糖馅包起来，再搓圆。按扁，一个糖糕就做好啦。然后依次将面团包好馅料，制作好，放保鲜膜里盖好。步骤准备炸制啦，锅里烧至油温六成热，放入筷子有小泡泡时，就可以开始放入糖糕啦。中小火炸至两面金黄即可，中间记得经常的翻面，不要炸糊。

3、现在咱们分享一个家常油炸糕的做法，做法简单，香甜好吃，下面开始首先在锅中加入300毫升的清水，30克的白砂糖，大火煮开。加入200克的普通面粉，搅拌均匀，搅匀以后常温下放凉。

4、锅里倒入340克的清水，撒入35克白糖，大火煮开后盛到碗里。准备200克的普通面粉，用煮开的热水和面，边倒边搅拌，等搅拌到没有明显干面粉的时候，手上抹油，取出面团晾凉。面团凉透之后，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，饧上30分钟。

5、接下来要教大家的美食是炸糖糕，做起来非常简单，做出来之后不仅不会破皮，不会流糖，而且外表特别好看，金黄酥脆，吃起来更是酥脆香甜，非常美味。咱们一起来把炸糖糕的制作食材全部准备好，准备20克白糖，多一点的食用油，300克面粉，30克红糖。除了要准备和面的300克面粉之外，咱们还需要再另外准备30克面粉。

6、加入干面粉和油的目的是为了让面皮酥脆。想要做出酥脆的糖饼层，这两步必不可少。其实很多人吃炸糖糕的毛病就是开裂。我要教大家一招，在每个生坯的正反面用牙签戳几个小孔，然后在煎的过程中让中间的热量散去。这样它就不会破裂。油炸过程中保持油温。如果油温低，皮肤会破裂。