辣椒鸡的做法_辣椒鸡的做法视频
鸡辣椒的做法最正宗的做法
1、1新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右2姜、蒜切片，葱切片备用3花椒大料4干辣椒丝，青辣椒5在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。
2、尖椒鸡尖椒鸡、麻辣清香、好吃到停不下来、先把鸡剁小块、炸至干香、再用新鲜青花椒和辣椒翻炒至入味、干香味美、越吃越想吃？原料：鸡腿、青花椒、长青椒、红辣椒、大葱、姜末、大蒜末、盐、生粉。做法步骤：第1步、准备鸡腿、也可以用全鸡。第2步、剁成指头大小的丁、冲洗干净、沥干水分。
3、准备上一些花椒，还有大料，还有一些白芝麻。接着起锅热油，油热之后将腌制好的鸡块放进去，炸至表面金黄酥脆。鸡块儿打好后捞出控油，成盘备用。接着锅中留底油，油热之后放入姜蒜。翻炒一下，加入辣椒段，八角和花椒。一定要开小火，边吵一会儿，火太大，辣椒特别容易变糊。
4、制作酿辣椒要选个头大一点的辣椒，一般选用黄皮椒比较合适。比较长的辣椒我们可以给它切成两段。首先把辣椒清洗干净，再去掉辣椒蒂头，然后在辣椒蒂的部位切一刀，把里面的辣椒籽取出来，我们要把里面掏空了才可以装馅料。
5、第一步：将鸡洗净后剁成小块，生姜去皮切成片混合均匀，加入盐、酱油、黄酒腌制入味。这里我另外将买了两只鸡的鸡杂一起切好放入腌制。鸡肝一块切成三块，鸡心切开洗净血水，鸡胗切片。第二步：将坛子中的辣椒捞出适量，清水洗净后沥干切碎备用。
6、准备一个干净的碗，往里放入一勺白芝麻，半勺淀粉，一勺盐，半勺糖，搅拌搅拌均匀后把泡好的辣椒沥干水分放进去，由下往上炒拌，让芝麻完全的灌进辣椒里。锅中烧油，等油温有五成热的时候，把辣椒放进去，用小火慢炸，炸到辣椒飘起，芝麻微黄就可以控油捞出了。
四川青椒鸡的正宗做法
1、青椒鸡青椒鸡是一道家常菜。是以鸡翅或鸡腿、青椒、盐、糖、料酒、生抽、豆瓣酱、大蒜、姜制为原材料作而成的菜品。其做法简单，美味可口，营养丰富。
2、青椒鸡的做法鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。尖椒洗净，切成小节，为了颜色好看也用了红色的尖椒。大葱切成合适长度的段，姜切丝，蒜切片。锅里下油，多倒点。把腌好的鸡肉倒下去，炸至颜色金黄捞起备用。
3、食材大合影，下面的这些食材是一会要用到的。鸡腿肉是新鲜的，不建议大家用鸡胸肉来做这个菜，鸡胸肉吃起来会比较的柴。青红辣椒也都准备好了，一会要用到的。新鲜的花椒我们在超市里面都可以买到的。把鸡腿肉的骨头剔出去，鸡胸肉简单地清洗一下，切成小块，再用姜片，料酒搅拌均匀以后腌制一会。
4、川味青椒鸡的做法步骤坐锅热油，依次放入姜片，青花椒，蒜片爆炒出香味，锅内加入少许生抽老抽然后倒入鸡块翻炒。加水焖至烂熟，最后倒入二荆条，加盐翻炒一两分钟，出锅。保留了原汁原味，美味豆是这么简单。
5、青椒鸡··材料··鸡半只也可以用鸡腿肉青椒180g小米辣20g藤椒10g泡椒3个胡椒粉10g青葱30克大蒜100克姜200克炒芝麻··怎么做··将鸡肉切成小块，放入1茶匙盐揉搓；青椒，泡椒，小米辣，白洋葱，切成小块；姜和大蒜切成小块。
6、做法步骤：第1步、提前准备好所需材料。第2步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒香大蒜，生姜丝第3步、倒入青椒，胡萝卜大火一起混合煸炒2分钟第4步、倒入鸡块，大火快速煸炒几分钟第5步、加入少许生抽，大火煸炒均匀第6步、加入少许盐，加入少许香菇，大火煸炒5分钟第7步、盛盘，完成。成品图。
贵州鸡辣椒的做法步骤图,贵州鸡辣椒怎么做
1、方法/步骤处理，洗净姜蒜。甜酒酿的加入，可以提升这道菜的风味，没有的话，加一点冰糖也不错。这里用到的是糍粑辣椒（指的是辣椒加工技法，成品呈现出糍粑一般的糯香质地）。
2、贵州辣子鸡选材最好用八九个月的土公鸡来做，肉质和口感更适合。先把鸡剁成大块后，最好用温水多冲洗几遍，去除血水，然后再用力挤压出鸡肉中残余的血水，这样不仅去腥，同时方便入味。
3、做法步骤：第1步、所有调料来个大合集。第2步、当妈的就是这样，每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡，杀一只大家吃，另一只给我带回来。今天这个道菜主料就是妈妈自己养的鸡，不肥不瘦，肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻，解冻后的鸡块清洗一下，加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。
4、贵州鸡辣椒的做法步骤步骤6至7斤的公鸡宰成小块放一旁备用步骤准备稍微大一点的锅，好搅拌。倒入尽量多的菜籽油，盖过鸡肉，把油烧辣，就是烧到冒烟，然后放入5片姜，5个蒜瓣，炒出味道，然后捞出来姜蒜。
5、第一做贵州辣子鸡，首先需要选择鸡肉，鸡肉建议选新鲜的鸡肉，整只鸡或者是鸡大腿肉都可以，这一点跟山东这边的辣子鸡一样，鸡肉要剁成小块，就跟土豆丁一样，不要太大，这是做辣子鸡的常识，剁好以后，不要立刻焯水，先放入两勺料酒腌制一下，可以去腥。
6、【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克——制作方法和步骤——【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。
辣椒炒野鸡怎么做法
1、做法将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
2、热锅下大批的油先润锅，然后把油倒出，从头加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，由于葱姜蒜在锅内煸炒的时分比拟长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不克不及太大，不然前期轻易烧焦。
3、下入葱段、姜片、蒜末、香叶，继续小火炒香。调入酱油30克、老抽3克，炒香后倒入焯水的鸡块，调中火，翻炒至表面呈现出诱人的酱红色，烹料酒30克，快速翻炒。
4、化州香油鸡，顾名思义配制的香油(花生油)就是其最大的特色，以油香、多汁、皮脆、肉嫩著名。2024年，化州香油鸡烹饪技艺被列入县级非物质文化遗产代表性项目名录。主料：当地吃谷物和粗粮长大的走地骟(阉)鸡。制作诀窍：大火煮15分钟，每隔几分钟要把鸡捞起来一次，共捞起三次，然后取出鸡过冷水使鸡皮爽脆。
5、做法：将洗好的鸡块尽量沥干水分，直接放入锅内开大火翻炒，鸡肉块上的水和油会在锅中混合。待水分炒干剩下鸡肉的油脂，加入姜块，根据喜好加入干辣椒段，将鸡肉快速翻炒至皮肉金黄。加适量盐、十三香调味，皮脆柔滑，鸡汁味浓郁的炒鸡就可以出锅了。
6、做法将猪肉切成丝，调入盐、胡椒粉、鸡精、生粉加一点水抓至发粘，腌制10分钟。鸡腿菇洗净切成段，胡萝卜切成片，葱切成斜刀段。锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色，倒出备用。锅中留底油烧热，放入胡萝卜炒软，加入鸡腿菇炒软。最后葱段翻炒片刻，倒入肉丝，调入盐、鸡精调味即可。
青椒辣子鸡的做法四川青椒辣子鸡怎么做
1、青椒辣子鸡的做法，青椒辣子鸡怎么做请看步骤：青辣椒切段，撒点盐，放置一旁备用把嫩姜切丝，老姜切丝，花椒，豆瓣酱备好鸡肉提前放入开水里煮至6成熟捞出沥干。
2、青椒辣子鸡材料：鸡1250克，淀粉(蚕豆)15克，青辣椒200克，植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜(白皮)20克，味精2克，料酒25克，香油10克。做法：将鸡(阉鸡)宰杀去毛，除去内脏洗净;下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块。青椒去蒂洗净，切成寸块;葱切马耳形，姜切末，蒜切片。
3、青椒辣子鸡的做法准备好食材，将食材清洗干净。将鸡腿肉去骨切成丁，放盐入底味放胡椒粉倒入料酒。放入淀粉将鸡肉抓拌均匀，腌制10分钟，切好小料锅中倒油，待油烧热后，放入腌制好的鸡丁炸至外表金黄。
4、鸡肉切好（一般卖肉的都会切好），青椒鸡切小块些好入味。淘洗干净。青椒去蒂洗净切段姜切成小段再拍散，蒜拍一点，留一点整的锅里烧水，量至少要能没过鸡肉。水开后放一段拍好的姜，加一铲子料酒，这一步开水去浮沫。姜、料酒去腥随后倒入鸡肉用馋子和散。
5、把鸡肉剁成小块，很容易入味。剁好的干杯和翻炒水，把血沫抄干净。锅铲里放一大勺油，加热至冒烟，然后倒入沥干的鸡块，炒三分钟左右，放入一半的姜丝和一勺盐，将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟，倒入开水中，至与鸡块平齐，盖上锅盖，待水分快速干透。
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