酱香驴肉的做法
酱驴肉的吃法大全
1、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
2、高汤是酱驴肉的灵魂。净锅上火倒入色拉油300克烧制五六成热时，放入葱段300克、蒜瓣300克、姜片300克炒香，再倒入洗净的香料炒香。倒入全部调料炒制冰糖融化，倒入老汤20千克大火烧开，改小火熬制出香。
3、驴肉改刀成块泡水三个小时左右，用花椒和小茴香炒制盐，放凉以后腌制卤驴肉，最少腌制两天，中间翻动几次，焯水去除血沫，用温水洗洗，卤汤制作就是高汤作为底汤，用鸡架棒骨猪皮熬汤，加入驴肉，下入香料，盐，鸡精味精，糖色可加可不加。
4、夏天天气炎热，我们来做一个蒜泥拌驴肉很适合夏天吃，对于一些热菜可能我们没有胃口，用来凉拌就是一个很可口的饭菜了，还可以当做下酒菜，营养丰富又开胃。蒜泥拌驴肉：【主料】：上好的驴肉500克。【辅料】：味精、大蒜、醋、精盐、香油。【做法】：我们先把驴肉在锅中煮熟，然后捞出晾凉。
5、首先准备熟驴肉300克，盐，鸡粉，生抽，香醋，辣椒油，香油，葱，香菜，鸡蛋，淀粉，面包糠。制作方法：首先将熟驴肉，葱切成细丝，香菜择洗干净后切成寸段，然后把它们放入盆中，加入少许盐，鸡粉，生抽，辣椒油，香醋，香油搅拌均匀盛入盘中备用。碗中打入两个鸡蛋，加入少许淀粉和适量的清水，搅拌均匀打成糊状。
6、驴肉炒青瓜驴肉营养丰富有降压降脂、安神养血、滋阴壮阳，家里大人小孩都适合吃。原料：驴肉、青瓜、姜丝、蒜片、油、盐、酱油、糖、胡椒粉、生粉、花生油。做法步骤：第1步、准备好食材：如图所示。第2步、青瓜切片，切点姜丝蒜片。第3步、驴肉切片，放腌料抓匀再放点花生油锁住水分让肉质更鲜嫩。
酱驴肉的做法,酱驴肉怎么做好吃,酱驴肉的家常做法
1、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
2、制作方法：食材：新鲜的紫皮大蒜，青辣椒，红辣椒，美术鲜，蚝油。做法：选用新鲜的紫皮蒜，放入盆中，加入没过所有蒜的水，浸泡半个小时。这一步是为了更好的去皮，浸泡过的大蒜，皮用手一搓就掉了。
3、做法步骤：第1步、排骨洗净备用。第2步、姜切片、葱切碎。第3步、锅中加水、冷水放入排骨，加一勺料酒和姜片把排骨焯水，烧开后用流动水冲洗掉排骨上的浮沫。第4步、锅内加油烧热，下姜片、八角和葱白炒香。第5步、下排骨翻炒片刻。第6步、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺海天豆瓣酱。
4、由于驴肉肉质的特殊性，烹饪起来颇为不易：火候没到，驴肉咬不动;火候稍过，肉就变烂。故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴”的，保定漕河驴肉值得一提。说到烹饪、食用驴肉，保定人无不带有浓浓的自豪感。
5、五香酱驴肉五香酱驴肉的做法：食材准备：驴腱子肉6斤左右;腌料：老抽2大匙，生抽3大匙，料酒6大匙;调味料：葱1大颗，姜6片，大蒜1头，罗汉果1个，白胡椒粒少许，大料3个，草果2个，肉蔻3-4个，草寇3-4个，干辣椒5-6颗，良姜2-3片，白芷2-3个，小茴香1小匙，腐乳2块，腐乳汁1大匙，干黄酱200g。
酱驴肉的做法详解,口感鲜香,让您回味无穷!
1、这款酱驴肉熟食选用优质的驴肉，经过多道工序精心制作而成，肉质鲜嫩、口感醇厚，独特的酱香让人回味无穷。这款德城酱驴肉熟食的特点在于其独特的制作工艺。在制作过程中，选用优质的驴肉，经过严格的挑选和处理，确保肉质新鲜、干净。
2、高汤是酱驴肉的灵魂。净锅上火倒入色拉油300克烧制五六成热时，放入葱段300克、蒜瓣300克、姜片300克炒香，再倒入洗净的香料炒香。倒入全部调料炒制冰糖融化，倒入老汤20千克大火烧开，改小火熬制出香。
3、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
4、第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
5、将改刀的驴肉备好。锅中放入水，放鸡肉烧开，捞去汤中浮沫，加葱、姜、料酒，熬煮1小时，捞出鸡肉，把熬好的汤盛出。锅入色拉油烧热，倒入甜面酱、黄豆酱小火炒香，加盐、鸡精调味，熬制5分钟捞出。
6、注意：这里有一个小技巧，给猪蹄焯水的时候放少量白醋，可以让猪蹄没异味，还能让猪蹄的口感更好。第三步——腌制猪蹄处理好后，不要着急下锅煮，而是要腌制一下，经过腌制更加入味，有味道了才吃着香。
大城县酱香驴肉怎么做配方配料
1、1，在熬糖色時一定用油熬，这样熬出的糖色，色泽光亮。2，熬糖色時一定掌握火候，先下小料后添水，这样不崩，如果直接添水会崩的，会很危险的。
2、净锅上火倒入色拉油300克烧制五六成热时，放入葱段300克、蒜瓣300克、姜片300克炒香，再倒入洗净的香料炒香。倒入全部调料炒制冰糖融化，倒入老汤20千克大火烧开，改小火熬制出香。放入处理干净的驴肉15千克，大火烧开立即转小火卤制5小时，至驴肉成熟，关火浸泡入味2小时，捞出即可。
3、做法步骤：第1步、冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时有效去冰过的气味。第2步、改刀切大块，放入电煮锅里加姜片，料酒焯水，捞出来清洗干净备用。第3步、卤汁一碗放入小锅里加适量的红烧酱油煮开。第4步、放入驴肉中火烧开，再调小火焖煮1小时。第5步、中途需翻动一下会更好均匀入味。
4、简介今天给大家介绍下酱驴肉的做法，一起看看吧！食材驴肉500克葱2根蒜3瓣姜1块大料1包生抽1勺鸡精10克盐适量方法/步骤把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。所有香料预备好。把所有的香料均匀地铺在锅底。
5、第一步骤：原料新鲜的驴肉洗净，净锅上火倒入清水，把驴肉焯水撇净泡沫，捞出沥干水分，改刀成大块。第二步骤：调料盐、色拉油各30克，料酒20克，鸡精、黄豆酱、甜面酱各10克：A料(葱、姜、香菜，草果各15克，白豆蔻、八角各10克，桂皮6克，花椒5克，小茴香、丁香各3克)装入纱布袋制成香料包。
6、驴肉改刀成大块，放到清水中洗净污泽，捞出沥干水分备用。老母鸡宰杀洗净，剁成大块备用。净锅上火倒入清水，驴肉和老母鸡分别凉水下锅，中火烧热撇净泡沫，捞出洗净控干水分备用。净锅上火倒入清水，放入老母鸡放入葱段、姜片、料酒大火烧开，撇净泡沫。熬制5小时左右，捞出鸡肉及其渣料。
酱香驴肉是怎么做的
1、1，在熬糖色時一定用油熬，这样熬出的糖色，色泽光亮。2，熬糖色時一定掌握火候，先下小料后添水，这样不崩，如果直接添水会崩的，会很危险的。
2、酱汤熬制：高汤是酱驴肉的灵魂。净锅上火倒入色拉油300克烧制五六成热时，放入葱段300克、蒜瓣300克、姜片300克炒香，再倒入洗净的香料炒香。倒入全部调料炒制冰糖融化，倒入老汤20千克大火烧开，改小火熬制出香。
3、第一步骤：原料新鲜的驴肉洗净，净锅上火倒入清水，把驴肉焯水撇净泡沫，捞出沥干水分，改刀成大块。第二步骤：调料盐、色拉油各30克，料酒20克，鸡精、黄豆酱、甜面酱各10克：A料(葱、姜、香菜，草果各15克，白豆蔻、八角各10克，桂皮6克，花椒5克，小茴香、丁香各3克)装入纱布袋制成香料包。
4、驴肉改刀成大块，放到清水中洗净污泽，捞出沥干水分备用。老母鸡宰杀洗净，剁成大块备用。净锅上火倒入清水，驴肉和老母鸡分别凉水下锅，中火烧热撇净泡沫，捞出洗净控干水分备用。净锅上火倒入清水，放入老母鸡放入葱段、姜片、料酒大火烧开，撇净泡沫。熬制5小时左右，捞出鸡肉及其渣料。
5、五香酱驴肉五香酱驴肉的做法：食材准备：驴腱子肉6斤左右;腌料：老抽2大匙，生抽3大匙，料酒6大匙;调味料：葱1大颗，姜6片，大蒜1头，罗汉果1个，白胡椒粒少许，大料3个，草果2个，肉蔻3-4个，草寇3-4个，干辣椒5-6颗，良姜2-3片，白芷2-3个，小茴香1小匙，腐乳2块，腐乳汁1大匙，干黄酱200g。
6、“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。《本草纲目》记载，驴肉具有补气养血的作用，对止烦安神有独到的效果，还可护肤养颜。
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