冬菜扣肉的做法大全
冬菜扣肉的做法
1、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。将蒸好的扣肉扣入盘中即成。所属菜系：川菜川味冬菜扣肉原料：带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。川味冬菜扣肉的做法五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。
2、做法五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。
3、冬菜扣肉的做法步骤先将肉洗净放锅里煮七八分钟捞出！步骤趁热在肉皮上均匀的抹上老抽！步骤姜蒜粒切好备用！步骤锅内放适量水、白糖熬制糖色，至糖色起大泡呈深色即可下肉上色。
4、【梅菜扣肉】需要准备的食材：梅菜一小碗、五花肉五百克。需要准备的调料：植物油适量、葱白一根、生姜少许、大蒜五瓣、盐少许、料酒五克、白糖少许、老抽、生抽、蜂蜜适量、老干妈两汤匙、料酒十克、胡椒粉少许。
5、这种看似别出心裁的扣肉做法，其实比传统做法简单得太多了。一整块大肉下水煮熟之后，整块用油锅半煎半炸的让猪皮面起泡上色，然后略切一下，不用排片就直接入碗蒸。
6、接下来，谱谱就来给大家介绍一下这道冬菜扣肉的烹饪方法。主料上的准备：五花肉250克，冬菜100克(具体情况具体分析)。配料上的准备：泡辣椒25克，盐2克，料酒25克，豆豉8克，酱油25克，姜和葱各8克，植物油25克(具体口味具体分析)。制作过程：我们要完成的第一件事情就是将所有的主料和配料都准备齐全。
扣肉做法大全
1、首先我们将五花肉清洗干净后开水下锅，再放点姜葱，几粒干花椒。料酒些许。然后开中火煮熟。大概需要半个小时左右。趁着猪肉的时候，我们来炒点糖色。起锅烧油，下一点点菜籽油，大概50克左右的白糖，这次不用冰糖哈。一般家庭炒糖色一次就炒一点。所以用小火慢慢炒。大概一二分钟左右，就炒成琥珀色了。
2、梅菜扣肉的材料：梅花6颗，红椒12个。做法步骤：将辣椒洗净；用清水将蒜头和葱分别切成片；加入盐、胡椒粉拌匀；放入冰箱冷藏腌制30分钟；取出沥干水分；切成小块备用。
3、第八步：蒸锅中加入适量清水，把肉放进锅中，接着盖上锅盖，开大火蒸，上汽之后蒸一个小时即可取出；然后用一个盘子盖在碗中，再把碗翻过来，并把汤汁倒入锅中，再揭去装肉的碗即可。第九步：把锅中汤汁烧开，再加入少许水淀粉把汤汁收浓稠，然后把熬好的料汁浇在扣肉上，美味即成。
4、梅菜扣肉一款普及率最高的家常菜。原料：烧五花肉、梅干菜、葱姜蒜、白酒、干红辣椒、盐、味精、蚝油。做法步骤：第1步、五花肉切成合适的块。第2步、冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。第3步、放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
5、梅干菜扣肉按照做法对的，肉切的码盘不算标准，肉皮没冲上，味道好。原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、葱、盐、料酒、油、花椒粉、姜。
6、最后倒入酱汁，然后我们用保鲜膜密封好之后，放进蒸锅中蒸40分钟左右就可以啦。看起来步骤相对比较麻烦一些，但是这样做出来的扣肉的确非常的入味，大家下次不妨尝试一下吧。每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧，如果你也有好用的做法，欢迎留言分享，大家共同学习进步，谢谢！喜欢本文，欢迎点赞和收藏。
方块扣肉的做法大全
1、首先选用好点的五花肉，去除猪毛，可以刀刮，火燎，然后加水，葱姜，八角花椒，煮制七成熟，用筷子能炸透捞出控水，用竹签扎扎，再用毛巾擦去猪皮表面的油脂，用老抽，蜂蜜，麦芽糖加水稀释一下，均匀的抹在肉皮表面。
2、第1步、五花肉适量，洗一下。第2步、切成大方块。第3步、冷水下锅。第4步、水开多焯几分钟。第5步、捞出洗净浮沫。第6步、锅里适量清水，肉方放进去。第7步、放入花椒，香叶，八角，辣椒，姜片增香。第8步、煮40分钟。第9步、捞出。第10步、趁热抹一层红烧酱油，（老抽也可以）。
3、【梅菜扣肉】所需材料：梅干菜80克、带皮五花肉1斤半、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角1个、干辣椒2个、料酒2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、做法步骤：猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。
4、海带肉的制作方法：第一步：把买回来的这个五花肉先修整一下，肉稍微有点厚的地方要把上面的这个肉打掉一部分，这样定出来的碗才更好看。第二步：把肉煮熟，把切好的五花肉放进去，放入葱姜，然后盖子煮就可以了，锅内水烧开后，调小火煮肉就可以。
5、做法步骤如果是不沾锅，可以考虑不加油喔！请先倒入些许少量油，把三层肉倒入煎熟，猪肉表面熟后，就可以倒入白糖，请分两次倒入。当三层肉已煎至焦糖色，就可以倒入酱油和水，再将梅干菜放入。请用小火滚至40分即可。
6、准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。把焦黄的猪皮洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，能用筷子扎透后捞出。
广西崇左扣肉怎么做
1、炸肉。用公公婆婆自己榨的花生油，油温6成热放入扣肉，哔哔叭叭响，炸到表面金黄就捞出来。切肉。炸好的扣肉晾凉后，就可以切块了，大小厚薄看自己喜欢来定。切好后加进前面提到的那些配料，腌制两个小时。蒸肉。
2、第2步、把所有的香都一一的炸好。第3步、买一块扣肉。就是已经被店主炸好的半成品。第4步、准备好家乐福乳酱一包，我比较喜欢买这个牌子的各种调料品。第5步、用刀把半成品的扣肉成大薄块。
3、今天小编就给大家毫无保留的分享扣肉制作方法，喜欢吃扣肉的就赶紧过来收藏吧！所需材料：五花肉、八角、料酒、白醋、盐、油、白糖、沙姜、生抽、蚝油、蒜头制作方法：首先选用漂亮的五花肉，将五花肉用刀将皮刮干净并清洗干净，然后切成大块。五花肉冷水下锅(皮朝下)，水要差不多没过五花肉，放入八角，料酒，一勺盐。
4、肥肉过多，会导致扣肉做出来过于油腻，瘦肉过多，则会导致扣肉没有那么香，无法达到入口即化的效果。焯水买回来的五花肉一定要焯水，焯水可以去除五花肉里的血水，给五花肉去腥。在焯水时，记得要放入少许的料酒和葱姜，可以更好地提鲜去腥。
5、用双脚翻拌均匀，一块肉夹一块芋头然后皮朝下，装入碗中，倒入腌制剩余的料汁，上锅蒸60分钟左右即可，蒸好后用一个碗盖住，使出乾坤大挪移，翻过来着满屋飘香的香芋，扣肉就做好了这样做出来的芋头扣肉，你吃了下辈子还想吃。喜欢我的朋友点个关注、点赞、推荐。有你们的支持是我最大的努力。
6、五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，橙皮，(去卖调味的店里你说做扣肉的他就会帮你捡一小包，我们家那的会用白纱布帮你包起)，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱做法：五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成7CM。
阳山准山扣肉的做法
1、在接一盆子热水，在热水中用菜刀将肉皮上黑色的部分刮掉，毕竟在修皮的时候五花肉有些地方因为受热原因会变黑，将黑色烧焦的部分刮掉即可。
2、上盖煮20分钟，将肉移到碗公中，皮朝下铺满一圈（等等要倒扣），卤汁留着备用，热锅热油，爆香蒜头，加入梅干菜，梅干炒香后倒入一点乌醋，再倒入刚刚的猪油卤汁炒香。
3、今天分享给大家的扣肉做法是搭配山药，好吃好看，营养健康，吃了不长肉哦！准备材料：带皮五花肉350克，山药250克，小葱一棵，八角1颗，桂皮拇指大小一块，香叶两片，生姜4片，酱油、盐、白糖、食用油备用。制作步骤如下：把五花肉放入锅中，蓄水超过五花肉，水开后煮20分钟，捞出沥干水分。
4、【扣肉】所需食材：五花肉400克，葱2根、八角3个、桂皮适量、香味适量、腐乳汁2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、姜1块、食盐适量、食用油适量。步骤如下：将五花肉清洗干净，随冷水下锅，加入姜葱和料酒焯水去血水腥味。
5、【扣肉】【方法及步骤】五花肉在锅中熬煮时，表面会飘出一层灰色浮沫，这些涂抹要将其撇出并扔掉，除此之外，在对五花肉进行熬煮时，锅中还要记得加入几大勺料酒、一小把花椒、一小撮小葱和适量生姜片，一同去进行熬煮，这样能让做出来的扣肉无腥味。
6、蒸扣肉的过程中，就可以开始准备扣肉的配菜，比如要坐梅菜扣肉，就在这段时间里将梅菜洗净切碎后下锅翻炒，并调好待会要用的酱汁。五花肉蒸完之后，将蒸碗取出，加入梅菜和调好的酱汁，然后将蒸碗倒扣在盘子里，取走蒸碗，一道完美的梅菜扣肉就做好了。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
