正宗牛肉面的做法
牛肉面的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、煮一锅牛肉汤，牛肉高压锅25分钟。具体步骤可看我的菜谱（冷水牛肉）就不在这重述了。第2步、面条200克。第3步、锅中烧水，下面条煮熟，下青菜捞出。第4步、煮好的牛肉切片。第5步、牛肉切片放碗中，撒上葱花、香菜。第6步、浇上锅中牛肉汤即可。第7步、完成。第8步、成品。
2、可根据个人口味，可加入适量的辣椒油提升风味。通过以上步骤，我们可以制作出一碗香气扑鼻、鲜美可口的牛肉面。关键在于选用新鲜的牛腩肉，并通过煮沸去腥、慢炖使肉变得酥软烂糊状。面条的煮熟程度也很重要，以及撒上蒜末和香菜可以增添口感。
3、家庭版清汤牛肉面这道清汤牛肉面制作方法简单，肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。原料：牛肉、葱、姜、料酒、花椒、盐、十三香炖肉料包、山楂、胡椒粉、味精。做法步骤：第1步、备牛肉第2步、备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒第3步、牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
4、下面我们就来看一下具体的做法吧：所需要的食材：牛肉适量、糖适量、葱姜蒜、干辣椒、花椒、辣豆瓣酱、红油、八角适量、老抽、味精、盐、高唐、葱花少许、面条、青江菜。
5、先把牛肉和牛骨头洗干净，放在水中浸泡四十分钟，去除牛肉的腥臭味。把牛肉和牛骨头放进烧开的水中煮上十五分钟，捞掉浮在水面上的肉渣，煮好之后捞出放在碗中。准备好上面提及的各种调味品。把香葱，辣椒，生姜，香叶和八角洗干净。辣椒切成丁，生姜切成薄片。
6、做法：牛腩以滚水汆烫洗净再切块；胡萝卜切块，与牛腩块、牛骨高汤一起放入电压力锅中煮20分钟。作法1开盖后，放入咖哩块、冰糖、盐煮至融解后，加入豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火。家常面以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法2的所有汤料即可。
正宗襄阳牛肉面的做法
1、制作流程1．先将牛油油温加热至230-240度，然后关火2．随后放入大葱叶降温，葱叶炸至金黄捞出。3．油温降至180-190度，下入香料粉，接着下入辣椒面，把辣椒面炸至油面有辣椒漂浮变深红色才可以。4．随后再下入豆瓣酱降温，在下入姜末，蒜末，葱节末，搅拌均匀就可以了。
2、制面卤。将卤好的牛肉切成合适大小的块。锅至火上，加一份卤水/两份鲜汤烧沸转小火70度左右，下牛肉即为牛肉面卤取定位底汤适量放入碗内。面用开水煮至八成熟，淋上少许花生油拌匀晾凉待用。
3、图源：襄阳食记火上太空据不完全统计，600万襄阳人，一天要吃掉碗牛肉面。2024年，襄阳牛肉面成功申请非物质文化遗产，成为了襄阳的餐饮名片。2024年，襄阳市人民政府出台《关于鼓励和支持襄阳牛肉面产业“走出去”发展实施方案》，大力开展襄阳牛肉面技能培训工作。
4、面用的细碱面，牛肉汤以咸味为主，香味略有欠缺，跟襄阳本地的相比稍有逊色，但在武汉牛肉面江湖里，绝对是可以给好评的。●地址：雄楚大道42号(晒湖涵洞出入口)襄阳邓家牛肉面(利济路店)位于武汉一医院附近，生意很好，来往的路人和医院的医生护士都会去尝尝。第一次吃，是路过被香味吸引进去的。
5、【配料】牛肉汤材料：牛腩1000g、萝卜1000g、姜适量、料酒适量、花椒适量、八角2颗、香叶3片、桂皮1块、红枣3-5颗；牛肉面材料：手拉面适量、蒜苗适量、香菜适量、辣椒油适量、盐适量【烹饪步骤】在开始烹饪之前，需要先把食材和辅料准备好。
6、炖牛肉新鲜牛腩1000克切成大块反复清洗干净血水，锅上火烧水2000克下入切好的牛腩烧开撇干净血沫后捞出冲洗干净后沥水备用。实验材料1中的干香辛料用水清洗干净沥水备用，草果去籽备用。生姜洗净切片，大葱切段备用。
正宗四川牛肉面的做法
1、面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。红烧牛肉面食材牛肉1斤做法牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
2、做法牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3、步骤牛肉块夹入另一个锅子，用漏勺将辛香料滤掉;步骤1炖好看起来相当浓厚，只要有这锅牛肉，配面配饭都可以;小贴士：每个人的咸淡口味不一样，可以在调味上进行调整，想要肉熟烂一点，炖煮的时间延长一些，而且食材都不是固定的，可以根据你的喜好添加。
4、做法牛腱肉洗净切块，沥干水备用。焯水洗净备用。牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。
5、【牛肉面】主要材料：牛肉2斤、小麦粉250克、菜1根、葱、姜、香菜、青椒、八角、香叶、生姜、桂皮、茴香、食盐。
6、牛肉面原料：面粉、牛肉、油、盐、姜、八角、桂皮、白糖、老抽、葱、菠菜。做法步骤：第1步、菠菜打成汁。第2步、加入面粉搅拌均匀。和成面团。第3步、柔成光滑的面团。醒发十五分钟。第4步、然后把面团按成长方形。不用擀成圆的。第5步、直接擀成长长的面皮。第6步、然后卷起来。
牛肉面酱的做法最正宗的做法
1、太白粉...1大匙做法：香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。起油锅，入油大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐1/小匙，将以上材料炒匀后先盛起。
2、【秘制牛肉酱】食材：牛里脊肉1斤、鲜红辣椒2斤、菜籽油1斤、黄豆酱半斤、甜面酱120克、小葱10几棵、半个洋葱、姜1块、大蒜4-5瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、大料3-4个、香叶4-5片详细步骤：把牛里脊肉用温水清洗干净，然后切成小丁，吃着有嚼头，口感好。
3、第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。第二步、准备1个杏鲍菇洗净切成小丁，红辣椒先切成圈，然后放到案板上剁碎，剁好装碗备用。
4、太白粉...1大匙做法：香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。起油锅，入油大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐1/小匙，将以上材料炒匀后先盛起。
5、今天刘嫂就来分享一下“番茄肉酱面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：番茄、肉末、面条、生抽、番茄酱、小葱、蚝油、水淀粉先把小葱切末，番茄切片不要切到底，再竖着切也不要切到底，然后切成番茄丁。
6、【菜名】：香辣牛肉面【所需配料】：黄豆酱、牛肉【烹饪过程】：准备牛肉一斤，可以使用牛里脊或者牛腱子肉，这样牛肉会更加鲜嫩。把它们做好清洗之后，切成大小均匀的块状。之后冷水煮牛肉，把牛肉煮到颜色发生改变，这个过程中要注意把浮沫清理掉，煮好后捞出清洗并沥干水分。
如何做正宗的牛肉面
1、牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。豆瓣酱，炒出红油后，加1勺料酒。
2、第一步：准备适量的面条，面条的种类没有要求，大家根据自己的爱好来准备就行；在锅中加入适量的清水，开大火把水烧开；在烧水的时候来处理一下要用的食材，把准备好的青菜、葱和蒜清洗干净，青菜体积较大的，可以切小一点，葱切成葱花，蒜切成蒜末，切好先装在碗中备用。
3、下剂将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可开始拉面。
4、牛肉面食材牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。做法准备好食材，牛肉切块备用。炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
5、我回家按配方和制作流程实验了一次，红烧牛肉面，汤汁浓郁，牛肉入味，做出来的味道跟店里的牛肉面差不多了，而且自家做的料足呀，想放多少牛肉就放多少，超满意～！原料：酱牛肉80克，牛腩100克，自制面条300克，蔬菜料：葱段1030克、姜片1030克、蒜粒各30克。
6、再浸泡焖，约，半天，等完全入味就可以开始煮面条和青江菜。选自己喜欢的面条种类，以白面为主，锅中，加入油和一大匙盐巴，加了油，面不沾黏，加了盐，面有了咸味才会更好地跟牛肉汤结合，不然会有一种只是白面泡在汤里的口感，也可以把面换成饭，青菜换成绿花椰，这样就是一份好吃的牛肉饭。
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