水豆腐的家常做法

09-07 18阅读

水豆腐的15种家常做法

1、做法【蘸水的调制】：葱、姜(姜去皮)、蒜分别切末;取一个小碗放入盐，用大约10-15毫升温水化开，放入葱姜蒜末，调入辣椒油、芝麻油和白醋调匀即为蘸汁。

2、煮水豆腐原料：水豆腐、葱、蒜瓣、猪油、盐、酱油、蚝油、白糖。做法步骤：第1步、煎豆腐。第2步、两面煎微黄。第3步、弄小块放100毫升水。第4步、煮开放盐蚝油酱油白糖。第5步、蒜瓣。第6步、煮三分钟放葱。第7步、煮一两分钟分钟。第8步、成品。来自美食天下l527的作品。

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4、做法步骤把黄豆提前一晚用水泡好。放入榨汁机。分两次打碎。把打好的生豆浆倒入滤网内，滤出豆渣。全部打好后倒入锅水开后调中小火，撇去上面的浮沫。煮5分钟以上。（需要注意的是生豆浆一定要开锅煮五分钟以上，不然的话会容易中毒。）这个过程需要看着点儿锅，不然就溢出来了。

5、【1】我们先来分享第一种豆腐之醋点豆腐，首先我们在碗中加入一半纯净水，然后再加入一半白醋搅拌均匀即可。【2】下一步开始准备煮浆，醋点豆腐需要把磨好的浆事先用纱布过滤，再将多余的泡沫去除，然后开火烧开豆浆，豆浆烧开之后放置一小会待其降温至85度。【3】豆浆降温的过程表面会有一层豆皮需要去除。

自制水豆腐的家常做法

1、做法步骤把黄豆提前一晚用水泡好。放入榨汁机。分两次打碎。把打好的生豆浆倒入滤网内，滤出豆渣。全部打好后倒入锅水开后调中小火，撇去上面的浮沫。煮5分钟以上。（需要注意的是生豆浆一定要开锅煮五分钟以上，不然的话会容易中毒。）这个过程需要看着点儿锅，不然就溢出来了。

2、【1】首先我们来准备石膏水，碗中加入适量的熟石膏粉，然后加入适量的纯净水拌匀备用，同学们石膏豆腐的比例为，每公斤干黄豆大约配25克石膏粉。

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4、豆腐洗净，取一只细漏勺，放入漏勺中，用手挤碎，碾成沫，漏入碗中。加盐、料酒、鸡蛋抓均，再加入淀粉15克，调成馅状，备用。五花肉顶刀切薄片，木耳洗净撕成小片。葱姜蒜切沫，红椒切菱形，青椒切菱形。

5、自制豆腐的做法准备好需要的食材，黄豆适量、半个柠檬、清水适量。我们先把黄豆用清水淘洗干净，洗干净之后捞出黄豆，盆中脏水倒掉换水，再把黄豆放入清水盆中浸泡一晚上，准备第二天制作豆腐。

6、【家庭版做豆腐】准备新鲜黄豆、白醋。第一步、准备一些黄豆，用清水冲洗干净，再加入一些清水浸泡，至少要浸泡12个小时，用手捏一捏黄豆，一捏就碎了就可以了。第二步、把泡好的黄豆，连同泡豆子的水，一起倒进破壁机里，加入6倍的清水，但不要超过破壁机的最高水位线，启动破壁机，把豆子打成豆浆。

水豆腐的制作方法

1、下面将详细介绍水豆腐的制作方法。首先准备材料。制作水豆腐所需的主要材料是黄豆和明矾。黄豆是水豆腐的主要原料，可以根据自己的需要确定用量;明矾则是用来凝固豆浆的辅助材料。还需要准备一些器具，如大盆、大网兜或布袋、平底锅、刀等。第一步，浸泡黄豆。

2、将熬煮好的高汤过滤，倒入锅中，加入鲜鸡汁、盐、鸡精调制，浇到豆腐上。豆腐再次上锅蒸1~2分钟，蒸好后的豆腐倒出多余的汤汁。窍门：第一次蒸豆腐是为了保持热度，第二次蒸是为了更入味。-08-制作芡汁锅中倒入高汤，倒入鸡精、鲜鸡汁、瑶柱汁、白糖、南瓜泥，加入水淀粉勾芡。

3、【花生豆腐】制作食材：花生、玉米淀粉、清水制作方法：准备两斤花生，将其装入大盆里，并加入多一些的清水，下手对花生进行揉搓清洗，洗好以后，控水捞出来。接着再往花生中加上一些清水，浸泡六个小时左右，让花生充分吸足水分。六个小时后，把泡发好的花生，放入到破壁机中，再加入一些清水。

4、酸浆豆腐和酸浆水的制作方法自制酸浆做豆腐是最绿色的豆腐了，酸浆豆腐是做豆腐过程中，盛出来的浆水，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，用酸浆点制的豆腐叫做“酸浆豆腐”，做一次豆腐留一次酸浆，可以循环使用。

5、做法步骤把黄豆提前一晚用水泡好。放入榨汁机。分两次打碎。把打好的生豆浆倒入滤网内，滤出豆渣。全部打好后倒入锅水开后调中小火，撇去上面的浮沫。煮5分钟以上。（需要注意的是生豆浆一定要开锅煮五分钟以上，不然的话会容易中毒。）这个过程需要看着点儿锅，不然就溢出来了。

6、一道醋点豆腐就制作完成第二种盐卤豆腐详细步骤如下▼▼▼【1】首先准备1块小盐卤敲碎，再加入其8倍的清水化开即成盐卤水。【2】下一步开始煮浆，和醋点豆腐不同的是，后面3种豆腐都不需要事先过滤豆渣，而是直接下锅煮开后盛出过滤豆渣。

水豆腐的简单家常做法

1、做法步骤切好备用耗油、生抽、盐、水淀粉搅拌均匀备用豆腐切成小块粘上面粉，烧热锅放适量油撒上少许盐小火慢煎豆腐煎到两面金黄。倒入调好的酱汁放青红辣椒碎和蒜末煮至收汁即可。小贴士放盐可以防止粘锅也可以入底味。

2、最后将豆腐转移到筲箕中去，这一步也是要靠一点技术的，没有技巧，可能就会把弄好的豆腐，再次给弄散了。这一步就需要将刚才舀出的水舀回去，从锅边淋入，让豆腐自然漂浮起来，这样再用筲箕从锅边沿着锅滑到豆腐底下，这样就可以将豆腐完整地转移到筲箕里了。

3、准备3斤豆腐去掉底部的老皮，100克草鱼肉去鱼皮，去掉红色部分，然后切成块，50克猪肥膘切成小块。-03-腌制豆腐豆腐中放入盐、白糖、鸡精、两个蛋清，用手抓碎入味，加入适量清水，让口感更细腻。

4、然后把生姜切成丝，青菜洗净，海米用水泡好。接着往锅里加入适量的水，烧开之后就可以把豆腐和生姜丝下锅。煮的时候全程大火，将豆腐在里面煮上十五分钟，就可以放入青菜和海米了。煮上一会，青菜变色后就可以往锅里加入食盐，调好味道即可出锅。

5、将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2左右。然后切成小方块备用。瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油芝麻油抓匀腌半小时备用。接下来切配料。

6、所需食材：豆腐两块，青椒两个，一根大葱，几颗蒜瓣，半块生姜。把豆腐切成长条状，切的时候要注意，不要把豆腐切碎了。把大葱切成葱丝，把青椒洗净切成丝，蒜瓣切片，生姜切片。起锅烧油，油热后先把豆腐倒入锅里先煎一下。