拌什锦小菜的做法
四十种凉拌菜的做法
1、【下厨房】凉拌菜栏目为您推荐凉拌菜做法大全，凉拌菜怎么做好吃技巧分享，凉拌菜最正宗的做法和凉拌菜家常做法推荐，更多凉拌菜的简单做法就来下厨房。
2、凉拌手撕杏鲍菇杏鲍菇一分为二，上锅蒸熟，稍微冷却，撕成小块，记住要用手挤干水分再手撕。手撕杏鲍菇纳入盆中，加入适量生抽、蒸渔豉油、芝麻香油、白糖、少许鸡粉拌匀备用。净锅烧热，加入少许油，加入姜蒜末、辣椒圈一起炒香，出锅浇在杏鲍菇上，再次拌匀，撒入葱花，腌渍入味，就可以装盘了。
3、做法：将土豆去皮切丝;锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯熟，熟后沥干待用;切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里，再添加盐，淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。
4、凉拌苦瓜苦瓜切片待用;锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中。捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。虾皮老虎菜虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段;将所有食材放入一个容器中，加入调料拌匀后装盘。
5、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。我是觉得油醋汁省事，热量低。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。凉拌海蜇海蜇是个好东西，不仅口感佳，还是一种极具营养的美食，俗称水母。
6、夏天是吃凉拌菜的好时节，凉爽清爽又开胃，十分适合做为下酒菜或者伴碟菜。今天我们分享12道凉拌菜的家常做法，这些凉拌菜酸辣开胃，巨简单易上手，下次不妨尝试做一下。酸辣白菜将白菜切成丝，加入少量盐腌制。用水将腌制好的白菜洗净，沥干水分，加入葱花、姜末、醋、辣椒油、鸡精、白糖、芝麻油等调料拌匀即可。
凉拌素什锦的常见做法
1、1根黄瓜洗净拍碎。1小把黑木耳提前泡发好。半根莲藕削皮，切片，泡在加了少许白醋的清水中。半根素鸡切薄片。腐竹提前泡软，切段。半头大蒜剁碎备用。准备几根干辣椒段和1小把花椒粒。油锅倒少许油，下入一把花生米小火炸熟。今天用到的食材已全部准备好。
2、【凉拌三丝】凉拌粉丝很多人都喜欢吃，酸辣味的口感，加上少许的芥末油，吃上一口实在是爽口，大鱼大肉吃腻了，来上一口粉丝，确实比较开胃。主要食材：粉丝、菠菜、鸡蛋、红椒、大蒜、小米椒粉丝提前用温水泡软，然后用厨房剪刀稍微剪短一些，方便食用。菠菜切成小段放入开水里焯一下，去除草酸。
3、做法：菜花掰成小朵，洗净，锅中烧开水放入菜花，焯至断生盛出，浸泡凉水，冷却后沥干水分装盘备用蒜切薄片、小米辣切小粒放入菜花中，加少许食盐、生抽、白醋和白糖；锅中热油，放入干红辣椒段炸香后浇在菜花上，搅拌均匀即可。
4、简介今天带来的是凉拌素什锦，注意调料根据自己口味适量增减。食材胡萝卜10克（个人口味酌情增减）芹菜10克（个人口味酌情增减）花生仁10克（个人口味酌情增减）盐少许白酒一点白糖10克黄瓜1根清水1勺姜片2片花椒大料一点点方法/步骤生花生豆用清水浸泡半个小时以上。
5、凉拌素什锦的做法步骤生花生豆用清水浸泡半个小时以上。步骤锅内放水，加入适量盐，姜片，花椒大料，放入泡好的花生豆，煮大约半个小时，尝尝花生豆煮熟就好，煮过了花生豆就面了。步骤倒出来放凉，捞出花生豆。步骤芹菜，胡萝卜，黄瓜，洗净，切成和花生豆大小一样的小丁。
6、做法凉拌素什锦竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉;豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝;上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可。
凉拌菜调料和做法
1、然后用筷子把以上的所有食材，将其搅拌均匀后，就可以起锅热油了，锅中加入两大勺食用油，等油温加热至冒烟以后，把准备好的热油用汤勺分三次，淋入到准备好的辣椒碗当中，等辣椒和香料的香味被完全激发出以后，就可以对调料汁进行调味了。
2、【酸甜萝卜】这道凉拌菜，我家每年过年都要做，饭前吃一点，开胃。制作方法：胭脂萝卜，清洗干净，不需要去皮，切薄片，越薄越容易入味，放盐搅拌，腌制5分钟左右，把萝卜水倒掉，萝卜片放入一个玻璃保鲜盒，放几粒冰糖，喜欢吃辣椒，还可以放点新鲜的红辣椒。倒入苹果醋，搅拌均匀，腌制10分钟就可以吃。
3、另外我们再看一下凉拌苦瓜的做法吧。这道菜所需要的食材分别为苦瓜，红彩椒，葱蒜白糖，生抽，食盐，香醋，香油等。制作方法：把苦瓜洗干净之后，去掉里面的瓜瓤和苦瓜的白色部分，然后切片，最后切成细丝儿即可。
4、把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内，再加入调料：炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀。再加入花生米，翻拌均匀，这样这道凉拌菜就做好了，盛出装盘就可以了。
5、每一道菜都有详细的用料、步骤，以及营养成分，希望能对你有所启发。第一道：凉拌黄瓜营养成分：凉拌黄瓜是一道清爽的凉菜，具有简单易做、口感清脆的特点。它含有丰富的维生素C和纤维素，有助于美容养颜和促进消化。
6、做法：泡软的粉皮切成宽条，下入开水中煮3分钟，煮软之后捞到凉白开内冷却备用。西红柿一个切薄片，黄瓜一根切成细丝。大蒜几粒切成蒜末放入碗中，加入几粒红辣椒，把热油浇在蒜末上激出香味，再加入食盐、白糖、香醋、生抽，把调料搅拌均匀。
锦州小菜虾油小黄瓜的做法
1、将锦州地区产的连花带刺小黄瓜用盐腌制(每100千克加食盐30千克)，然后用清水洗去盐分、杂质，再放入缸中，投入30千克原虾油，拌浸48小时。再以每100千克水加盐30千克的熟盐水洗去虾酱，将瓜晾干后再装入缸中，加满虾油，浸泡5天即可。
2、准备材料：锦州小菜虾、小黄瓜、油、盐等调味料。将小菜虾去虾线，冲洗干净，把粗盐、五香粉拌在虾上，腌制15分钟。将小黄瓜洗净，切成片，放入碗中加入少许精盐、白糖、料酒，搅拌均匀腌制10分钟备用。
3、家庭快速腌制小黄瓜，真是太下饭了食材：黄瓜4根，盐适量，酱油6瓶盖，花椒6粒，茴香一朵，姜两片，醋适量，花生油适量。黄瓜洗净切条，装盆，撒适量盐搅拌均匀，置放1小时。大火热油，入姜片、花椒、茴香爆香，入酱油翻炒一下，关火即可。
4、准备新鲜的黄瓜，用清水把黄瓜清洗干净，切成长短均匀的段状，用刀背把黄瓜拍碎，放到盆中，加入适量盐，用手抓匀。准备适量花生米，用清水洗干净，沥干水分。准备适量油，放入锅中，进行加热，放入花生米，炸好，取出，放入碗中备用。
5、（起锅烧油，油热之后放入一勺花椒、小米辣圈、姜丝和蒜末翻炒出调料的香味，然后倒入小半碗生抽和小半碗香醋搅拌均匀，再加入两块白糖充分搅拌均匀，等到汤汁熬开之后倒入碗中自然放凉。等到放凉以后放入腌好的黄瓜中，也是在冰箱冷藏两小时以后食用。
6、黄瓜自始至终切好，洗净，中间切成两半，再切成长段，去掉里面的黄瓜籽，再把黄瓜切成长条备用。将黄瓜条放入小盆中，加入适量盐，用手搅拌均匀，腌半小时，将多余的水腌制。黄瓜用水浸泡2分钟，然后用水挤出来。把黄瓜条和挤干水放在阳光下面，暴露在20分钟下，把水面上的水都擦干，不能有水。
拌凉菜放什么调料
1、调料碗中倒入凉开水，放盐，白糖，味精各一小勺，搅动使其完全溶解，再放入姜末和蒜泥。盐糖完全化开后，倒入两勺醋，放香油少许，放自制辣椒油，小葱末、香菜。记住不要放酱油，不然口感和颜色都很差的。把调料淋在萝卜丝上，这样能保持萝卜的脆嫩口感，凉拌萝卜丝不要腌时间太长。
2、凉拌猪耳朵猪耳朵口感脆嫩，与各种调料搭配得相得益彰。在年夜饭桌上，凉拌猪耳朵是一道不可或缺的传统凉菜。它不仅美味可口，还寓意着新的一年“顺风顺水”，祝福家人在事业和生活中一帆风顺。凉拌干丝干丝是由豆腐皮经过反复折叠、切丝而成，口感层次丰富。
3、1，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。2，姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味，有祛寒的功能。
4、凉菜必备的4种料辣椒油无论是新鲜时蔬，还是卤猪头肉，最后浇上一勺红彤彤的辣椒油，立刻起到了增色增香的作用。辣椒油味道香辣，口感油润，是调凉菜必不可少的调料。辣椒油怎么做呢？超市里卖的瓶装辣椒油味道不是特别香，下面分享凉菜店的辣椒油做法，香气四溢，拌啥都好吃。
5、锅里放入冷水，水烧至冒泡蒜苔放锅里，把蒜苔捞出用冷水清泡一下。蒜苔凉后取出用手把蒜苔都撕一条一条备用。把切好的蒜和辣椒拌入，加入醋、盐、香油搅拌均匀即可。【第四道：捞汁什锦菜】这道什锦菜比较有特色，酸甜微辣的一款捞汁凉菜，爽口开胃，菜可以选择自己喜欢的来做。
6、【凉菜摊上最关键的“3种调料”】凉拌香油做凉拌菜，想要喷喷香，油润可口，香油是必不可少的。大家平时只知道加香油（芝麻油）吧，凉菜摊用的可不是芝麻油，而是用香料炸制而成的香料油。香料油吸收了香料的香味，香味浓郁，不管拌什么菜都好吃。
关于拌什锦小菜的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
