扒皮鱼的做法大全

小扒皮鱼的做法

1、鲅鱼洗净，切段，葱切段，姜切片，蒜扒皮。平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入，倒入甜面酱约2勺，一勺黄豆酱，生抽2勺，花雕酒3勺，少许老抽，冰糖，轻轻将其搅拌。开启电饭锅，煲炖。中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。

2、首先将耗儿鱼清洗干净。给鱼改刀。从耗儿鱼的脊骨中间取出鱼肉，想要偷懒的朋友，可以直接买片好的耗儿鱼。将剃下的鱼骨斩成大小合适的块状。第二步，将鱼骨放在盆中，用适量的清水冲洗一下。然后控干水分，将洗好的鱼骨撒上少许的盐胡椒粉料酒，腌制十分钟左右。第三步，鱼肉改刀，切成小条备用。

3、倒入适量的番茄酱，搅拌翻炒，放入几块冰糖，然后倒入适量的水，放入一勺半腐乳汁，一勺生抽。转小火，把腌好的鱼肉中的葱姜蒜片捡出去，拌入少量淀粉，搅拌均匀。在锅中的汤汁快要烧开的时候，将巴沙鱼片一片片放入，鱼片全部放入后，转大火，二三分钟左右就可以吃啦。

4、最后一道巴沙鱼的做法是照烧。将巴沙鱼块煎炸至金黄，在炒香的葱姜蒜中加入调料，以增添独特的香气和味道。将煎炸好的鱼块倒入锅中翻炒，让鱼肉充分吸收调料的香味，最后撒上葱花和熟芝麻，提升整道菜的口感和观赏性。巴沙鱼不仅肉质嫩滑，口感鲜美，而且几乎没有刺，适合各个年龄段的人食用。

5、接下来，开始烹饪。烹饪扒皮鱼一般采用清蒸的方式，先在锅中放入少许油，待油热后将腌制好的鱼片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，然后加入少许清水，改用小火焖煮片刻，待水收干即可出锅。装盘。将烹饪好的扒皮鱼装盘，可以在鱼肉上撒上一些香菜叶或者葱花，增加色彩和口感。

6、个头较大的扒皮鱼，内外都洗净两面切花刀放入烤肉料抓拌均匀腌制2小时锅里放适量油，放入鱼，中小火煎，煎的时候盖盖两面各煎3分钟左右，煎到表面金黄即可。烹饪小贴士：扒皮鱼的选购技巧：挑选扒皮鱼时先看它的眼睛，眼睛有神的就新鲜。

红烧扒皮鱼的家常做法大全怎么做好

1、将买回来的草鱼用盐搓洗干净，去掉表面的黏液。然后用厨房纸将鱼身上的水分擦干，以防滑动不方便。接着，用刀从鱼的尾部横着往鱼头方向切开，将鱼身劈成两块。注意，将鱼肚上的大鱼刺斜着切掉，并将鱼肉切成厚片。

2、锅中倒入适量的油，烧热后放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻动，以免煎焦。红烧：煎好鱼后，加入拍碎的蒜瓣和辣椒段，继续翻炒几下。倒入适量的生抽和老抽，让鱼块均匀上色。加入料酒，帮助去腥并增添风味。

3、做法步骤准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎，姜切丝。扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。

4、做法：剪去剥鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份。用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁。油温至六成热时，下入腌好的剥皮鱼。炸至表皮焦黄时，捞出备用。锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出。加入红辣椒、香菇片、剥皮鱼。

5、家常红烧扒皮鱼的做法，家常红烧扒皮鱼怎么做请看步骤：买了两盒扒皮鱼，这次用了一盒，10条。卖家已经把内脏处理干净了，洗一洗就好了锅底倒油，油温六成热，放入裹好鸡蛋液的扒皮鱼，中火煎至双面金黄。

6、先把鱼清洗干净，然后在鱼的表面切花刀，便于入味，切好花刀以后鱼放进碗里，先加入盐腌制半个小时，再加入醋和生抽一起腌制10分钟左右腌制鱼的同时可以准备调料，先将红椒切成细条，生姜切丝、大蒜拍扁，青椒和香葱切成小块，香菜切段，豆瓣酱、豆腐乳各盛出一大勺留作备用。

扒皮鱼的家常做法

1、做法：剥皮鱼请商家去皮去内脏洗净鱼身两面沾上几把刀腌制时加入味道，沾上盐腌制10分钟左右取锡纸的垫面，薄薄地铺上柠檬(烤得过多没有香味，而且没有腥味)，涂上油鱼上油，在两面撒上少许有香味的复合调味料(如十三香)。

2、红烧扒皮鱼“煎炸鱼的时候我拿着手机发话题，忘了锅里的鱼差点煎糊了。”5元一条。用剪子剪去尾巴和鱼鳍冲洗干净。辣椒佐料切好待用。锅里油烧热，放入佐料，盐和剥皮鱼。煎至两面焦黄(玩手机忘了差点炸糊)烹入醋和生抽倒入适量的水。煮熟入味后大火收汁，起锅前撒一小撮白糖。

3、做法：剪去剥鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份。用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁。油温至六成热时，下入腌好的剥皮鱼。炸至表皮焦黄时，捞出备用。锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出。加入红辣椒、香菇片、剥皮鱼。

4、红烧扒皮鱼的做法扒皮鱼洗净，每面都改刀，切口塞上姜片，再撒盐抹匀，全部腌制10-20分钟;时间到后，锅内热油，一个个把鱼顺着锅边放进去煎，中大火煎至两面金黄或者焦黄，掌握火候千万别炸糊了，然后盛出备用。

5、做法步骤：第1步、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味第2步、姜切片葱切段备用第3步、锅中倒入油第4步、油温热后，放入扒皮鱼两面煎制第5步、放入葱花和姜片炒香第6步、倒入适量料酒和酱油第7步、倒入清水，莫过鱼身即可第8步、放入蒜瓣和干辣椒。

6、家常扒皮鱼家常扒皮鱼的做法扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味姜切片葱切段备用锅中倒入油油温热后，放入扒皮鱼两面煎制放入葱花和姜片炒香倒入适量料酒和酱油倒入清水，莫过鱼身即可放入蒜瓣和干辣椒。

冷冻扒皮鱼的做法大全,冷冻扒皮鱼怎么处理

1、清洗：将解冻后的黄花鱼用清水冲洗干净，去除表面的冰渣和杂质。切段：将黄花鱼切成适当的段，方便烹饪和食用。腌制：将切好的黄花鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、生姜、大蒜等调料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2、做法：将扒皮鱼洗净在鱼身划10字口。取1个大碗，放入扒皮鱼，加适当盐、胡椒粉、料酒（少量）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。另起锅，加少量油，待油温至3⑷成热的时候，加两大勺番茄沙司和1勺糖，小火炒匀。

3、冷藏解冻：将冰冻鱼放入冰箱的冷藏室，以低温缓慢解冻。这是最安全的解冻方法，但需要提前计划好时间。水浴解冻：将冰冻鱼放入密封袋中，然后将袋子放入冷水中。定期更换水，以确保水温保持在安全范围。这种方法相对迅速，但需要时刻监控水温。

4、做法步骤：把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻，或者直接室温解冻，鱼肉解冻好后，捞出，沥净水分。把巴沙鱼顺长切成两条，再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟。把葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内，加入半碗水，再加入盐，生抽，鸡精，搅匀，调成勾芡的汁。

5、做法步骤：第1步、准备食材：扒皮鱼三条，酱香小酱一瓶，少量盐，辣椒面，孜然第2步、扒皮鱼洗净去除内脏，鱼身两面改刀第3步、加入少量料酒，盐，辣椒面。孜然，葱姜腌制30分钟第4步、抹上香菇小酱放入烤箱。

6、解冻方法：把冷冻的三文鱼扒从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让它逐渐解冻。(建议前一天晚上放入冷藏室，一般第二天早上就能解冻好了。)香煎三文鱼扒食材：三文鱼扒、芦笋、黄油、鲜柠檬、黑胡椒、盐做法：把三文鱼扒洗净擦干水分，撒上盐腌制十分钟。锅加热，放入黄油至融化。

扒皮鱼的做法

1、【下厨房】扒皮鱼栏目为您推荐扒皮鱼做法大全，扒皮鱼怎么做好吃技巧分享，扒皮鱼最正宗的做法和扒皮鱼家常做法推荐，更多扒皮鱼的简单做法就来下厨房。

2、做法：将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。

3、做法：扒皮鱼退冰洗净，用腌鱼料腌渍10分钟。油条切小段、青红椒切片备用。锅里放宽油，将扒皮鱼炸制金黄，捞出沥油。热油急火将油条段复炸至酥脆。锅底留少许油，下花椒八角白芷干辣椒炸香。放入大蒜、姜片炒香。放入辣黄豆酱和剁辣椒各一勺，炒出红油。

4、红烧扒皮鱼的做法步骤点击查看大图5元一条。点击查看大图用剪子剪去尾巴和鱼鳍冲洗干净。点击查看大图辣椒佐料切好待用。点击查看大图锅里油烧热，放入佐料，盐和剥皮鱼。点击查看大图煎至两面焦黄(玩手机忘了差点炸糊)点击查看大图烹入醋和生抽倒入适量的水。

5、4扒皮鱼的做法糖醋小扒皮鱼扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟;查看全部内容5扒皮鱼简介扒皮鱼分布于太平洋西部。我国主要产于东海及黄、渤海，东海产量较大。

6、扒皮鱼洗干净，用剪刀剪去周边的鱼翅膀。用刀斜划出几道。放在一个容器里加入切好的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精腌30分钟，中间来回翻几次。把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。锅里多放些油烧至筷子插进去有很多小泡冒出来就可以入油锅炸了，中火炸大约五六分钟至两面金黄即可。

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