咸鸭蛋的做法_咸鸭蛋的做法视频

09-15 31阅读

咸鸭蛋的各种吃法做法介绍

1、煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。炒着吃咸蛋炒苦瓜材料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克。做法：咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。

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3、咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是通化集安市的特色美食之一，其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。黄泥腌蛋法备黄泥500克、精盐100克、精油50克、水适量。

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4、咸鸭蛋，也称为咸鸭蛋，是通化吉安市的特色美食之一。腌制方法非常特殊，腌制的鸭蛋保存完好，味道更好。黄泥腌蛋法准备500克黄泥，100克精制盐，50克精油和适量的水。酸洗时，将黄泥倒入盆中，加盐，精油和水，搅拌成糊状将清洁和干燥的新鲜鸭蛋一一放入泥中。

5、接着就可以开动了，用筷子一点点挖掘它，送入嘴中，留香的美味是它对你的馈赠，你决定用吃干净来回报它。最后吃完把它倒立过来又好像回到了初见它时的样子，如此光滑又纯洁。

咸鸭蛋的制作方法

1、饱和盐水法：让水中的盐最大限度的溶解（直至盐颗粒无法溶解为止）。一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，浓度越高越好。注意浸泡的容器不能够使用金属材质；出来的蛋可能会带有一些异味。最好是使用瓦质的容器最佳。

2、制作方法盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。

3、所以好的出品先从选料把关。有人问鸡蛋可否做咸蛋，其实所有的蛋都可以用上述方法制成咸蛋。但起沙出油多，以选鸭蛋为佳品。关于清洗：有些方子说清洗的全过程要以流动的水快速清洗的。有说全程不能用生水(自来水)洗的。

4、自制咸鸭蛋By花鱼儿原料：新鲜鸭蛋、大料、白酒、盐。做法步骤：第1步、食材：新鲜鸭蛋（已洗净晾干水分）。第2步、盐、白酒、大料。第3步、在汤锅里倒入1850毫升清水，加入盐。第4步、搁入大料。第5步、煮开、煮至盐融化，关火晾凉。第6步、接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中。

5、原料：鸭蛋、高度酒、盐。做法步骤：第1步、鸭蛋洗干净晾干。第2步、准备一碗盐，一碗高度白酒。第3步、晾干的鸭蛋先在酒里浸湿，然后在盐里打个滚，粘上食盐。第4步、沾满食盐的鸭蛋用事先撕好的保鲜膜包好。有时候我觉得盐粘的少就手抓一些盐加进去一起包起来。第5步、所有的鸭蛋粘好盐后保鲜膜包好。

6、今天就给大家分享一个简单的制作咸鸭蛋的方法，让大家可以随时都吃到自己制作的，安全放心并且起沙流油的咸鸭蛋。

家庭腌制咸鸭蛋的做法

1、自制咸鸭蛋（水腌法）的做法首先准备一盆凉白开水，量的多少视容器的大小而定另外准备一些凉白开水把鸭蛋外壳清洗干净，此步骤是为了让蛋壳上的气孔完全打开准备一个无油无生水的干净容器（用沸水冲洗消毒）。

2、首先准备好要用的生鸭蛋，将鸭蛋洗干净之后备用。然后准备白酒，最好是高浓度的白酒，将白酒倒入在一个大一点的容器中。然后将洗干净的鸭蛋放入白酒中浸泡一下，注意鸭蛋洗好之后一定要将吧表面的水分晾干了之后再将鸭蛋放入白酒中浸泡，泡大约20分钟之后将鸭蛋翻一下。

3、腌制咸鸭蛋腌制咸鸭蛋的做法步骤新鲜鸭蛋50个。一一洗净，晾干表面水分。取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。

4、咸鸭蛋做法食材：鸭蛋、盐、白酒。做法：鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。

5、取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。草木灰腌蛋▼把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳，市场上卖的多是用这种方法腌制。

6、第把鸭蛋放在白酒中浸泡30分钟，浸泡的过程中，要记得多翻动，这样鸭蛋吸收得更均匀（把鸭蛋上面的水分都控干或者是擦干，再放在白酒中浸泡）。第让鸭蛋裹上一层食盐，再裹上一层纸巾，裹上一层白酒，最后裹上一层食盐，用保鲜膜裹起来，这样腌出来的鸭蛋，20天就可以流油起沙。

怎么做泡咸鸭蛋的做法

1、之前试过裹盐法做咸鸭蛋，觉得还是有点麻烦的，关键是裹盐那步难均匀，后来想起来以前做过用盐水泡的方法，这次又再试了下。我发现两种方法最后面的蛋黄心里还是有部分没成沙，不知道是不是蛋比较大只，这次的我一个月时试，有蛋黄没成，两个月再试，比一个月试好些，没成沙的那部分蛋黄没有那么硬了。

2、·咸鸭蛋·By小菜一碟的家·食材清单·鸡蛋或鸭蛋若干粗盐适量高度白酒一瓶白醋一瓶·做法·准备一些鸡蛋或者鸭蛋，清洗干净，这样是为了除去异味。清洗好后晾干蛋壳表面的水分。用小毛巾蘸白醋，将蛋壳擦干净，千万别沾水。粗盐、白酒（高度）备用。擦干净的蛋在白酒里滚一圈。

3、做咸鸭蛋，先买一些鸭蛋。鸭蛋超市可以买到，网上也可以买到。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净，鸭蛋上面粘的鸭子屎实在是太臭了。鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。鸭蛋完全晾干水分后，下一步开始腌。取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。

4、挑选绿壳新鲜鸭蛋洗净沥干备用盐选择腌制盐盐、白酒称量备用。选一个鸭蛋放入白酒浸泡一下，白酒度数要高点的才好。再放入盐里裹上一层盐，尽量裹厚一点。一个个重复以上步骤，再轻放入保鲜袋里，最后再撒少许盐在表面上。

5、这种方法属于比较懒人的做法，不需要黄泥土，不需要水，只需要盐和酒就可以了，材料简单，做法简单，不怕没有黄泥土，也不怕盐水没调好，一般看会这个方法后，变可以一次做成功，做起来特别容易，所以从来没有做过咸鸭蛋的朋友，可以尝试这种方法。

6、③准备一个容器，在底下铺上一层软一些的稻皮，把咸鸭蛋表面涂上厚厚的一层面糊，铺好以后就放到稻皮上面，整齐地摆放在一起，全部摆好了在上面罩上一个塑料袋，盖上盖子放在阴凉通风的地方。