洛阳不翻汤_洛阳不翻汤为什么叫不翻汤

洛阳不翻汤为什么叫不翻汤

1、因为烙饼只有一面熟了还没有翻面，所以老人让皇帝等会儿，但是皇帝太饿了就直接吃了。看皇帝吃的那么急，老人还给了他一碗汤，饼子泡在汤里味道更加美味了，于是皇帝就给这碗汤赐名叫不翻汤。以前不翻汤在洛阳并没有什么名气。

2、不翻汤之所以在洛阳火了一百多年，是因为李老先生留下的秘方会根据季节的变换在猪骨头汤中添加不同的中草药，使得不翻汤有着春季开胃、夏季败火、秋季除燥、冬季驱寒的功效。所以直至现在，每到晚上，卖不翻汤的店铺门口就会挤满来喝汤的人，吃货们搬着凳子，或坐或蹲，全然不顾形象的喝着不翻汤，场面实为壮观。

3、一旁的舍友打趣道：“这个可以叫不翻汤0。”老板听后，也笑着回答：“这个娃子的主意中！”不翻汤喝起来味道纯正、酸辣利口、油而不腻，洛阳特色的牛肉块和丸子加入其中也仿佛锦上添花。

4、要说起洛阳不翻汤的历史，说长不长，说短也不短，大概有100多年。据说创始人是一个名叫刘振生的生意人，因为他经常在当时的九府门经营小吃摊，所以不翻汤也被称为“九府门不翻汤”。

5、不翻汤作为洛阳八大汤之一，受到国内外游客的青睐，不少来洛阳的外地游客，除了饱览洛阳的名胜古迹，还要喝上一碗热气腾腾的不翻汤，方才满意离去。

6、因为很多人都觉得这个不翻汤很普通，味道比较一般，所以本地人更愿意选择和牛肉汤，羊肉汤等。不翻汤通常是十几块钱一碗，从价格上来说也不是很贵，但是性价比却没有牛肉汤和羊肉汤高。尽管洛阳本地人都不怎么喝不翻汤，它也只在外地人中受欢迎，但不得不说的是，它也是洛阳汤文化中的一个代表了。

不翻汤为什么叫不翻汤

1、像是潮汕地区，就比较喜欢滚汤，它讲究下手快准狠，比较适合一些鲜嫩易熟的食材，比如猪血，猪肉、猪肝等等。而煲汤，就是广州人最拿手的做法，一般都会加入一些中药材，一些大肉块或是家禽等等，它需要的时间也是比较久的，通常都不能低于一小时。

2、春饼很薄很大，而且很有韧劲，因为里面会卷很多的菜，豆芽、粉丝、鸡蛋、肉等等都可以卷在里面，吃起来满嘴生香。

3、原因很简单，环境造就的食材，以及文化造就的生活方式不同。从古至今，聪慧勤劳的中国人基于当地创造出了各式各样的美食文化。年节美食只不过是集中体现，更多的日常三餐才更显得地方饮食之妙。在《舌尖上的中国》系列导演陈晓卿最新推出的纪录片《我的美食向导》中，就向我们复证并分析了这一理论。

4、不翻汤是一款河南洛阳家喻户晓的民间小吃，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”。它距今已有120余年的历史，在传说的故事里还与康熙皇帝有关系。“不翻”其实是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫做“不翻”。

5、民间传统，正月不能理发，所以在二月二来理发。儿童理发，叫剃“喜头”，保佑孩童健康成长。大人理发，希望带来好运，新的一年顺顺利利。接“姑娘”接回已出嫁的女儿，二月二是带姑娘、媳妇回娘家的日子。古时候出嫁的姑娘正月里不能回娘家，出了正月才允许回娘家。

6、第2条、不能翻菜就是你不能为了找一块自己喜欢吃的菜，而把盘里的菜都翻一遍，你只能看见什么就夹什么，我老妈特别厌恶翻菜的行为，一经发现立马用筷子打手。第3条、只能夹自己面前的菜什么意思呢，就是一盘菜，只能夹靠近自己那一部份的，靠近别人那一部分，那是别人的，你不能吃别人的。

洛阳不翻汤的由来是什么

1、洛阳不翻汤的由来：相传，清康熙皇帝在一次微服私访时，途经河南孟津县小浪底镇，当时，他饥肠辘辘，身上所带干粮已吃完，怎么办呢？这时，他远远看到一户农家房顶上有炊烟升起，康熙带着随从直奔农户家。进去后，他看到农户家的老妇人正在烙饼，便上前讨要。老妇人说：“饼还没翻，只烙了一面，不熟。

2、可能知道的就不多了，其实就是现在安徽省马鞍山市的和县。和县最早称历阳，因为县境南端有一条历水，故名。在西汉时，和县被称为历阳都尉，到了东汉，成了历阳侯国，隶属于九江郡。历阳在长江北岸，距离南岸的南京不远。这个地理位置，决定了其对于南京的重要性。

3、老年人一般比较喜欢吃剩下的浆面条，这里的剩下的是那种就是放凉后重新加热，也就是我们这里说的剩饭，因此民间有浆饭热三遍，拿肉也不换、浆饭热三遍，金子也不换、浆饭热三遍，给个县官也不干等多种说法。

4、连汤肉片是洛阳水席中的一道特色菜，虽不如牡丹燕菜名气那么大，但每逢吃水席，也绝对必不可少。看起来像是一锅乱炖，吃起来却十分有章法，各种味道相互融合，又不互盖风头。勾芡的汤汁，浓而不稠，酸爽可口，让人瞬间食指大动。应该有胡椒调味，但也是恰到好处，不夺汤原有的鲜。

5、如果来开封没有喝过汤，那真的不能算是在开封洛阳走了一趟。开封有一种汤叫做糊涂汤，这糊涂汤可不是真的糊里糊涂的喝，而是一种历经沧桑后难得的糊涂味道。羊肉汤前几天我随着朋友一起来到了文化古都河南开封。刚到开封的第一天，一大早朋友就跑过来带我去寺门儿去吃那儿的四味菜。

6、高记清香园不翻汤是洛阳的一家老字号，以其独特的“不翻”汤而著名。这“不翻”汤其实就是一种猪骨头汤，经过长时间熬制，汤底浓郁，口感醇厚。喝一口汤，仿佛就能感受到那种淳朴的滋味。这家店的老板说，他们的汤之所以好喝，秘诀就在于猪骨头的选择和熬制的时间。

洛阳不翻汤的由来

1、不翻汤，不翻汤，是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系;该菜品是一道以粉丝和海带为主要原料制作而成的食品。

2、“不翻汤”说的是“洛阳不翻”，距今已有120余年的历史，不翻汤所指的并非汤不翻，而是汤中泡的软绵不化，嚼之有豆香的巴掌大的圆饼，次饼制作既复杂又讲究，须用上好绿豆为原料，经涨发、去皮、磨成豆汁，调成糊状盛在鏊子置火上一分钟左右烙熟，中途不用翻，故称不翻。

3、实际上，洛阳不翻汤的起源并非如此简单。它是由多种食材和独特的制作工艺相结合而形成的。洛阳不翻汤的汤底以绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤等工序后制成面糊。在烙制过程中，将面糊均匀地倒在特制的铁鏊上，加热至熟透后取出备用。

4、不翻汤是选用猪腿骨，土鸡大火熬制成高汤，佐以粉条、海带、虾皮、紫菜、黄花菜、鸡血、榨菜、韭菜、胡椒、味精、不翻汤饼、高汤冲制而成。不翻汤的口味酸辣爽口，暖胃驱寒，别具特色已经成为了洛阳八大汤之一的风味小吃，受到洛阳人和来洛旅游者的青睐。

5、洛阳不翻汤的由来：相传，清康熙皇帝在一次微服私访时，途经河南孟津县小浪底镇，当时，他饥肠辘辘，身上所带干粮已吃完，怎么办呢？这时，他远远看到一户农家房顶上有炊烟升起，康熙带着随从直奔农户家。进去后，他看到农户家的老妇人正在烙饼，便上前讨要。老妇人说：“饼还没翻，只烙了一面，不熟。

6、继续话说，到了清朝光绪老爷子执政那些年，有个在洛阳老城九府门开店的人叫刘振生。他把两张不翻饼叠住放在碗里，加些事先煮好的黄花菜、海带丝、木耳和粉条，撒点胡椒粉倒上醋，再浇一勺滚烫的骨头汤，就成了一碗酸辣可口、余味悠长的不翻汤。

洛阳不翻汤的由来洛阳不翻汤的由来是什么

1、不翻汤之所以在洛阳火了一百多年，是因为李老先生留下的秘方会根据季节的变换在猪骨头汤中添加不同的中草药，使得不翻汤有着春季开胃、夏季败火、秋季除燥、冬季驱寒的功效。所以直至现在，每到晚上，卖不翻汤的店铺门口就会挤满来喝汤的人，吃货们搬着凳子，或坐或蹲，全然不顾形象的喝着不翻汤，场面实为壮观。

2、于是，将高汤和未翻的饼一起放入做成的汤就被命名为“不翻汤”。老人话音刚落，老板就送上了我们点的不翻汤。除了不翻饼外，我们的不翻汤里还有牛肉和丸子，以及木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜等配料，再撒上一些胡椒粉，味道那叫一个香。

3、但事实上，不翻汤的流传却是从清朝开始的，但其创始人据说是清末的以为叫做李振声的老先生，它用猪骨和土鸡熬成高汤，配上海带，木耳，虾皮，爱财，韭菜等各种食材，再加上最重要的不翻饼，制作成了“不翻汤”。不翻汤里面一般都会有丸子，但是也有店家会放进去几片牛肉。

4、不翻汤里的“不翻”其实就是一张绿豆小饼，制作工艺也很传统，舀一些细绿豆面膜摊在鏊子上，不用翻盖，一分钟就熟了。烙薄薄的小饼，有小孩子的巴掌大小，因此得名“不翻”。不过相比这种正经的传承，民间的一个传说就显得有意思多了。这不得不提到一个皇帝，即清朝的康熙皇帝。

5、洛阳人亦称不翻汤为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。其创始人叫做刘振生，他用不翻饼，加上猪骨汤和土鸡高汤，配上海带，木耳，虾皮和粉丝等各种食材，创造除了不翻汤。如今，刘记不翻汤已经有4代传人了。

6、经过栾川大洪沟，肚子饿了，闻到一股香味，循着香味过去，原来是一个老婆婆在烙饼，便上前讨要，老婆婆说饼没翻，还没熟呢，康熙皇帝实在饿得受不了了，说不翻不翻，救命要紧，抓起饼就大吃起来，觉得特别好吃，所以这饼就叫做不翻，然后把不翻放进装有海带丝韭菜骨头汤里，就是现在喝的不翻汤了。

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