荷香三黄鸡的做法
鸡有几种做法
1、用料生姜三片;葱一小把;鸡一只;红枣六颗;枸杞一小把做法将鸡洗净，斩去头(喜欢吃鸡头的可以省略哦)，撕去脖子和屁股周围的皮，将整个鸡身斩成几块，备用。铁锅里加满水，待沸腾将鸡块推入，等待一会儿，水再次沸腾时，将鸡块捞出，洗净鸡身的浮沫和油。
2、做法：鸡胸肉切成条状，加食盐、胡椒粉、料酒腌制，然后加入淀粉糊抓拌均匀，最后加入适量的香油封口。起锅烧油，将鸡胸肉条下锅炸熟。另起锅，油热后下姜丝爆锅，下入一大勺番茄酱，白糖、白醋炒香将炸好的鸡柳下锅，翻拌均匀，撒上熟芝麻即可出锅。
3、清炖全鸡的做法清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
4、试过之后才知道回味无穷。上面说过，粤菜关于鸡的做法有240多种，广东人尤其爱吃鸡，每一个地方都有不同特色的鸡的做法，比如阳春风姜鸡、椰子鸡、猪肚鸡、月婆鸡等，不过按名气和流行排下来还是以上十种做法最能代表广东特色。如果大家有不同看法可以一起交流探讨下。
5、做法步骤：准备好所需材料，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，把鸡胸肉切去筋膜，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。把鸡肉先切条，再切成约5厘米的方丁，放在小盆内。加入料酒，白胡椒粉，少许盐，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制一会儿。
6、薯香杂粮粉蒸鸡点击查看详细做法芫爆鸡条-食材-鸡胸肉/香菜/葱姜蒜/玉米淀粉葱姜水/料酒/醋/盐/味精/胡椒粉/香油-具体步骤-食材处理：香菜洗净去叶留茎，切成寸段;大葱、生姜切丝，蒜切片，全部装碗备用。
叫花鸡产地哪里的正宗
1、叫花鸡是哪里的特产开心之家精选回答叫花鸡是江苏省常熟市的名菜。叫花鸡又称煨鸡，常熟叫化鸡，其的做法是先给处理好的鸡刷上料汁，用黄泥土、荷叶包裹，丢到柴火堆中煨熟，味道香滑可口，外酥里嫩，肥而不腻。
2、“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民(或叫要饭的)利用偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。
3、江苏常熟地区，“叫花鸡”是江苏常熟地区的特产，是一些穷苦难民(或叫要饭来自的)偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。
4、叫花鸡是江浙地区有名的菜，叫花鸡也被称为“煨鸡”，最早起源于江苏常熟一带，把加工好的鸡用泥土与荷叶包裹起来，用灶台烘烤。据说叫花鸡在我国南宋时期就已经出现，可以说这算是中国烘烤界的鼻祖食品了。
5、常熟叫花鸡用的是当地特产的鹿苑三黄鸡，这种鸡头小体大，肥壮细嫩。在将鸡宰杀后，用料酒、菜油、葱姜、香料腌制，然后，往鸡的肚子里加入香菇、虾米、冬笋片、火腿片、料酒、葱姜等调料，用猪油包裹鸡身，往外面加上荷叶，用细草绳包扎。之后，给包好的鸡身上涂上黄泥，放在火上烘烤四到六个小时就可以了。
6、叫化鸡的做法虽然看似简单，但是却有讲究。首先要选用头小身大、肥而不腻的三黄鸡（即黄嘴、黄爪、黄皮），将鸡洗净后剖开腹部，在里面填入各种香料和佐料，如姜、蒜、八角、桂皮、花椒、盐、料酒等。然后用猪网油和新鲜荷叶将鸡包裹起来，再用黄泥或面团将其裹成一个圆球状。
广东十种鸡的做法
1、台湾有三杯鸡，广东有四杯鸡；所谓四杯鸡，就是用一杯油、一杯米酒、一杯糖、一杯豉油。用砂锅生焗出来的一种做法；其他的啫啫鸡、砂锅鸡都可以归在这类做法。
2、盐焗鸡：这是广东菜中非常著名的一道菜肴。制作盐焗鸡时，先将整只鸡用调味料腌制一段时间，然后包裹在一层厚盐中，再放入炉中烘烤或蒸制。这种独特的烹饪方法使得鸡肉在盐的包裹下保持了鲜嫩多汁的口感，同时吸收了盐的香味，带来了独特的风味。
3、葱油鸡，是一道经常在春夏时节出现在广东人餐桌上的家常菜，用到的原料为鸡肉、小葱和蒸鱼豉油等。做这道菜时，用到的鸡肉不能是肉质肥腻的肉鸡，如文昌鸡，而要选用肉质细腻的嫩鸡，如清远鸡或三黄鸡，并且最好是农家土鸡。
4、步骤：鸡清洗干净，用生抽姜少许盐腌20分钟，这步骤是容易让鸡上色，色泽更好看。步骤：锅里热油后放入鸡肉现面都煎一下。再放入半碗生抽，加入适量的冰糖，加入少许老抽，主要也是为了色泽更加好看。大火煮开后转小火炆，10分钟后就翻一下鸡肉炆至收汁，就可上锅。
5、⑤火锅鸡柠檬手撕鸡“柠檬手撕鸡”是一道家常开胃的美食，香嫩手撕鸡，配上柠檬汁的的味道，酸辣开胃，大人和小孩都爱吃的一道家常菜，这道菜非常适合夏天吃，炎热的天气配上这口味酸辣的手撕鸡，一个字爽。营养分析：含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。
6、在最会吃鸡的广东省鸡的吃法也是层出不穷0中山人吃鸡最讲究“鸡有鸡味”，作为吃鸡界的“显眼包”，白切鸡在许多烧腊档上总是占据主位。
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1、春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼皮制作为面粉加上等量的水，揉成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。
2、面粉加适量水、食盐和食用碱面一起，和成相对较硬的面团，饧制二十分钟。饧好的面团，加淀粉做扑面，擀制面皮。面皮擀的越薄越好，擀好后折叠，切成四方块备用。猪肉剁碎后，加入水和蛋液一个方向打制均匀，这样制作使肉馅的口感吃起来比较脆。然后加入香油、五香粉、酱油、鸡精搅拌均匀备用。
3、【操作步骤】鸡翅根一斤清洗干净控干水分，提前腌制一下，放入一个蛋清，一勺淀粉，用手抓匀，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，再放入一些蒜末和少量胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅充分吸收一部分料汁的味道。
4、制作方法：鸡蛋蛋白蛋黄分离，如果鸡蛋比较小就用五个。盆里无油无水；先打蛋黄，君之书上是先蛋白，但是我为了防止蛋白消泡就先弄蛋黄。
5、做法：红薯去皮切片，加一点点水，根据功率大小设定微波炉7分钟左右，加香草，盐，黄油，蜂蜜捣烂，鸡蛋打散，加一些牛奶打匀，倒入红薯泥，混合均匀，倒入剩余牛奶拌匀，超时用中小火不停搅拌，炒到水汽基本没有，但也不要太干，太干了影响口感，冷却后分成10个小球放在一边，然后方便揉面包包子即可。
6、面粉只加清水揉成白面团，擀成面饼，撒上甜馅或咸馅，对叠成半圆形，在铁板或平底锅烂烙几分钟，就能成就这样一张喷香的麦饼。春饼在新昌，制作春饼也叫“搽春饼”。手上抓一把湿面团，在铁板上顺着一个方向涂抹出一个圆。春饼很薄，瞬间成型。掀起后夹入油饺、油豆腐、鸭蛋之类，卷起而食。
荷叶香汤鸡怎样做
1、将荷叶放入锅中烫软后捞出，摆放在准备盛糯米鸡的大碗或蒸盘内；在荷叶上均匀放一层泡发好的糯米；将腌制好的鸡肉块放在糯米上，然后再铺上一层糯米，直至铺满，最后拍紧表面。
2、第一步：食材的准备。这道菜的重点是鸡，我们选择清远鸡、土鸡等走地鸡为佳，口感更鲜美。另外准备荷叶、葱、姜、蒜、一小把红枣和枸杞等食材。荷叶可以是新鲜荷叶，这个季节正是荷叶茂盛的时节，也可以是干荷叶，用温水将干荷叶泡开，备用。第二步：腌制鸡肉。
3、荷叶鸡荷香浓郁，肉质鲜嫩。可以用电饭锅，锅底刷油，放葱，不用放水，直接放入荷叶鸡，电饭煲煮40分钟，翻个面，再煮40分钟。原料：三黄鸡、生姜、香葱、盐、生抽、蚝油。做法步骤：第1步、三黄鸡洗净，放盐8克，生抽30克，蚝油15克抹匀鸡身，里面也要抹。加适量生姜，香葱按摩鸡5分钟。
4、第一步、食材准备。把鸡肉表面脏污，血沫及内脏清洗干净，切成两块。香葱切成葱段，生姜切成姜片，大蒜剁成蒜末，干荷叶用水泡软，将八角、桂皮、花椒一起用干净纱布包起来，装起备用。第二步、腌制鸡肉。
5、将小香葱和一部分姜丝塞进鸡肚子里，3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉、加入切好的姜丝一起给鸡做个按摩。至少腌制2个小时以上。我是头天晚上腌制好放冰箱，第二天中午做的，非常入味。将鸡脚塞进鸡肚子里，用荷叶将整只鸡包裹起来放入巧釜电饭煲的甑子中。
6、【准备原料】：一斤半重的嫩鸡一只，稍多一点的葱段和姜丝（每样材料不低于30克），干荷叶三张，麻绳两米，干香菇20个。【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，生抽即可。
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