酱焖嘎鱼的做法
酱焖嘎鱼(一道传统的湖南美食)
1、制作酱焖嘎鱼需要的食材有：嘎鱼（也叫鲇鱼）、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。制作步骤清洗鱼身将嘎鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便入味。腌制鱼身将鱼身放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、姜丝，腌制15分钟左右。
2、此鱼在东北黑龙江的做法，个人认为最有味道也是这边的习惯做法：酱焖。是的仍然要用东北农家大酱来调味，而不是郫县豆瓣酱。只有在地的酱料，才能诠释本地的味道，是不可替代的存在。
3、豆酱焖黄鱼，鱼肉鲜嫩，酱香入味豆酱焖黄鱼原料：黄鱼、普宁豆酱、姜、葱、香菜、料酒、蒜蓉。做法步骤：第1步、黄鱼姜片在热油锅中煎制。第2步、加入蒜蓉，豆酱，料酒。第3步、加入1碗水盖上盖焖5分钟。第4步、加入葱，香菜关火即可！第5步、可食！来自美食天下maggie-Tiao的作品。
4、鱼肉营养价值如此丰富，本期小编做的这道砂锅焖鱼，鱼肉鲜美嫩滑，天天做都吃不腻。将鱼处理干净，切断进行腌制。放入两勺黄豆酱、料酒、蚝油，一点盐、胡椒粉、花生油，搅拌均匀，再放入一点淀粉，继续搅拌均匀，腌制10分钟。接下来切一些配菜，姜切片，葱切段，葱白和葱叶分开，蒜去皮整个待用。
5、冬天来了，最适合吃的就是炖菜。炖菜是一种温暖舒适的冬季美食，不仅可以暖胃，还能让人们享受到美味的滋味，更重要的是，炖菜营养丰富，对身体健康大有裨益。嘎鱼焖豆腐：嘎鱼，也被称为昂刺鱼或黄辣丁，是一种水中生活的鱼类。
6、第六步加入黑木耳。烧开后，加入洗净控干水分的黑木耳继续大火焖烧，烧至黑木耳变软了，加入河虾，大火烧开，即可关火出锅，鲜美的昂刺鱼烧黑木耳做好了。第七步出锅。
酱焖嘎鱼的做法有哪些步骤
1、烹饪步骤：将鲅鱼剪掉鱼鳍去除内脏清洗干净，斜着切成鱼块，这样更容易入味。五花肉切成薄片，葱、香菜切小段，蒜和姜拍碎备用。鲅鱼虽然很鲜美但是香味不足，放入五花肉可以起到增香的作用。葱姜蒜多放一些是为了去除鲅鱼的腥味。锅中倒入食用油烧热，放五花肉煸炒至焦黄状。
2、烹饪步骤：需要的材料都准备好，这样准备了两条黄鱼，还是挺大的，当然食材的量可以调整，要是吃得多，就多准备几条。还要准备适量的青蒜，现成的香菇拌酱，以及常见的调味料，这样才能煮出来好味道。先将黄鱼处理干净，可以买的时候就让老板处理好，这样会省事很多，回家后将黄鱼清洗干净。
3、做法与步骤：准备食材，嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍备用。准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，我家经常用来炖豆角炖茄子，特别好吃。葱、姜、蒜去皮洗净，切段儿，切片。花椒大料洗净备用。
4、此鱼在东北黑龙江的做法，个人认为最有味道也是这边的习惯做法：酱焖。是的仍然要用东北农家大酱来调味，而不是郫县豆瓣酱。只有在地的酱料，才能诠释本地的味道，是不可替代的存在。
5、酱焖嗄牙子鱼这是黑龙江最有名的吃法，使用东北大酱炖煮嗄牙子鱼，酱香四溢，被称为嘎嘎香。这道菜在东北地区的大小饭店都十分出名。食材：-嗄牙子鱼3条-自制大酱半碗-油、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒适量做法：将购买的嗄牙子鱼处理干净，用流水反复冲洗几遍。
6、做法步骤：第1步、鲫鱼2条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。第2步、葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，出香味后第3步、下入香辣酱翻炒，炒出酱香味。
烹饪酱焖嘎鱼时有什么讲究
1、第1步、主要原料嘎鱼。第2步、主要原料甜面酱，豆瓣酱。第3步、嘎鱼去除内脏洗净备用。第4步、准备好葱姜蒜备用。第5步、锅里放油，放大料瓣炸香，放葱姜蒜干辣椒炝锅。然后放甜面酱，豆瓣酱，炒出酱香味。第6步、放料酒，酱油，少许盐，白糖，醋，加适量水。第7步、放入嘎鱼焖制。
2、锅中加油，放大料、花椒、姜片煸出香味，接着放入大蒜、小葱、郫县豆瓣酱和熟酱炒香，放入水，水开后放酱油、料酒、盐调味。把嘎鱼均匀平铺在锅里，保持水和鱼持平。步骤大火烧开后转中小火焖炖，煮至汤汁浓稠即可。
3、汤汁浓稠时，下入青蒜，放盐，端起锅晃几下锅，让盐均匀散开。步骤带着鲜香味出锅装盘，我这个汤汁收的干了点，可以稍微多留一些。酱焖黄骨鱼(嘎鱼)的小贴士黄骨鱼土腥味比较大，不用啤酒会比较腥，多放辣也能掩盖腥味;黄骨鱼肉比较嫩，我就没有煎，煎了鱼肉会更老一些。
4、嘎鱼清洗干净。点击查看大图准备葱姜蒜切丝的爆锅用切片的炖鱼时放。点击查看大图准备豆瓣酱比郫县豆瓣酱多一些爱吃辣的可以两样一样多。点击查看大图锅里放适量油用葱姜蒜爆锅然后放上两种酱炒出红油。点击查看大图炒出红油后再倒入半瓶啤酒。
5、把鱼煎一会儿，放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。加入大酱和开水，如果有肉汤就更好了。鱼快要炖好的时候尝一下味道，如果淡，可以放一些盐。大概炖上30分钟左右鱼就炖好了，收汁的时候留一些汁，吃的时候鱼蘸上汁会更好吃。美味的酱焖嘎鱼就好了，配上一碗米饭，绝对是美味的一餐。
6、【酱焖嘎鱼】0放豆油，或许其他油，是因为我家孩爸喜欢东北口味所以指定放豆油，亲们请随意。油热，葱姜蒜炝锅，放一勺豆瓣酱，小火煎至香味溢出。，1加水，视鱼的重量自行斟酌，这个鱼容易熟，不要太多水。水没过鱼，再多出三分之一足够。
酱焖嘎鱼的正确做法
1、具体做法：黄颡鱼香菇红枣粉丝豆腐小葱生姜大蒜枸杞油盐料酒胡椒粉挑选活蹦乱跳的黄颡鱼肉质鲜嫩。干红枣先要清洗干净。香菇洗净切成片。黑木耳用水泡发，剪掉根蒂洗净。粉丝先用水泡发待用。豆腐放在砧板上切块。备好生姜、大蒜、小葱。放入豆腐前。豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小。
2、黄骨鱼在买的时候让摊主处理干净，拿回家只需清洗干净即可，对于肉厚的部位打一字花刀，便于入味;泡辣椒洗净切碎，青椒切圈，独蒜切大丁，姜切丁，小葱切段备用。
3、做法步骤食材准备如图所示250克豆腐切小块备用。起锅下油烧热，在锅里下一小撮盐防止粘锅，下姜片煎出香味，下洗净的黄骨鱼。黄骨鱼煎至两面变色，均匀受热，调入料酒1勺。接着调入生抽1勺，加入适量沸水焖煮15分钟。时间到，开盖下豆腐继续焖煮25分钟。
4、酱焖嘎鱼食材嘎鱼500克、葱适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、盐适量、姜适量、蒜适量。做法将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分。锅中注油烧热，放葱姜爆香。加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。煸炒均匀，炒出酱香味。加入清水烧开，放入醋、糖、盐后加入嘎鱼。
5、豆瓣酱少许橄榄油适量蒜蓉辣酱少许步骤将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。
6、做法步骤：第1步、嘎鱼清洗干净。第2步、准备葱姜蒜切丝的爆锅用切片的炖鱼时放。第3步、准备豆瓣酱比郫县豆瓣酱多一些爱吃辣的可以两样一样多。第4步、锅里放适量油用葱姜蒜爆锅然后放上两种酱炒出红油。第5步、炒出红油后再倒入半瓶啤酒。第6步、再放入鱼加水漫过鱼。
酱焖斗鱼怎么做
1、加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。煸炒均匀，炒出酱香味。加入清水烧开，放入醋、糖、盐后加入嘎鱼。大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可。酱焖鲅鱼食材小鲅鱼3条、郫县豆瓣酱适量、干辣椒5个、姜5片、蒜瓣3个、小香葱适量、盐适量、醋适量、料酒适量、老抽适量、白胡椒粉适量。
2、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。倒入葱姜蒜。葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。下入鱼块，两面略煎一下。倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
3、接下来，将锅加热，先烧油润锅，然后将热油倒出，再倒入适量的凉油，加入红椒粒煸炒，加入黄豆酱，煸炒出香味，倒入少量清水。将酱汁均匀地浇在鱼块上，再倒入调好的碗料，加入适量的清水，使水的高度与鱼块持平。酱料已经很咸了，所以不需要再加食盐。先用大火将汤汁烧开，然后转为中小火焖煮15分钟。
4、倒入豆瓣酱，翻炒均匀。下入鱼块，两面略煎一下。倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。收汁后盛出即可，撒上香菜。上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。
5、酱焖鲅鱼Bycatherinelyy原料：鲅鱼、大葱、姜、香葱、香菜、蒜瓣、花生油、盐、香醋、料酒、米酒、十三香、黄酱、郫县豆瓣。做法步骤：第1步、大葱切葱花，姜去皮切片，都分成两份。蒜瓣切几下。香葱和香菜洗净，切碎末。第2步、把鲅鱼剪去鱼鳍鱼尾，去内脏，清洗干净。
6、酱焖小鱼的做法步骤小海鱼洗干净。步骤蒜切碎备用步骤热锅凉油油热后下入小海鱼。步骤煎至变色放入切好的蒜。步骤放入黄豆酱，蚝油，食盐，醋炒匀步骤加入适量水，大火煮开步骤等锅内汤汁浓稠既可。
酱焖嘎鱼的做法和酱焖嘎鱼的正确做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
