水煮羊_水煮羊肉的正宗做法
水煮羊肉片的家常做法
1、【食材】：羊排，生姜，大葱，洋葱，白萝卜，食用盐等【具体做法】准备3斤羊排剁成小块装在一个大盆中，在里面倒入适量的凉水，浸泡2个小时左右，将羊排里面的血水浸泡出来，这样炖出来的羊汤更鲜美好喝，还没有腥膻味。
2、做法非常简单，先羊肉放进锅里，把萝卜的皮去掉，把两头也切掉，只要中间的一段，在萝卜上通几孔，萝卜的多少视羊肉的量定。处理好萝卜之后把生姜切成片放进锅里，然后把适量的花椒也放进去，花椒大约三十颗就可以了，水开之后大火转中火继续煮四到五分钟，然后把羊肉捞出来用清水多清洗几遍就行了。
3、第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。
4、做法：先把羊肉洗净切成块(适口大小)，然后煮锅水，待滚后放入热水川烫一下将血污彻底清除后捞起来备用。红枣对半切开后去核;黄耆跟党参分别洗净后再切段。锅里倒入清水，把上面所准备的材料放入砂锅;先用大火煮开之后再用小火炖煮2个小时，等要吃的时候加入调味料即可。羊肉炖萝卜材料：羊肉、萝卜、生姜。
5、原料：羊肉，淘米水，面粉，精盐如果买回家的是带皮的羊肉，表面残留有羊毛的话，用一个小面团在肉皮上滚几圈，就能把羊毛带走。如果不带皮的羊肉，先用清水简单冲洗一下。第二步就要用到淘米水了，每天家里都会做饭，提前把淘米水留出来用于洗羊肉。
6、【炖羊肉的做法】第一步：浸泡首先将买回来的羊肉放入到清水中浸泡2小时以上，然后再将羊肉清洗干净即可备用。将羊肉放入到清水中浸泡，可以把羊肉里面的血泡出来，从而减轻羊肉的腥膻味。
水煮羊肉的做法
1、烹饪步骤：首先把羊腿肉清洗干净，用刀剁成块状，再把生姜洗净切片，准备一锅清水，把剁好的放入锅中，再放入两三片姜，少许料酒，大火煮开，然后把煮出来的血沫用汤勺撇去，关火，捞出羊肉，再用水冲洗一遍，沥干水分，放入盘子备用。
2、羊肉切成小块，放入清水中浸泡小时，去除血水和杂质。萝卜切成块，姜和蒜切成片备用。将羊肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。焯水过后的羊肉加入香料包，加入适量清水，小火慢炖一个小时。
3、新鲜的羊肉冲洗干净后切成大小一致的肉块，然后再放入盆中，倒入适量的清水浸泡20分钟。期间每浸泡10分钟换一次清水。注意：浸泡羊肉的时候，可以用手轻轻地揉搓，这样可以加速羊头中的血水析出。
4、第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。
5、处理羊肉时，可以事先将肉块切成适当的大小，这样不仅有利于均匀入味，还可以减少炖煮的时间。处理后的羊肉块可以用温水浸泡片刻，这样可以除去血水和肉质中的杂质，使得炖汤更加干净美味。慢火炖煮炖煮过程中的火候是关键。选择小火慢慢炖煮，这有助于使羊肉变得嫩滑易咀嚼。
6、做法步骤：第1步、买生的羊杂，回来自己处理干净，煮熟，却丝，一次一小代，放冰箱里冻箱里，啥时候吃方便。第2步、土豆却丁。第3步、不放油，土豆放养生壶煮，熬土豆熬熟。第4步、放入羊杂丝，放盐，辣椒油，香菜。第5步、成品。
水煮羊肉正宗做法
1、水煮羊肉是一款家常菜品，制作原料主要有羊肉、干辣椒、花椒、辣酱等。做法原料准备羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。做法步骤将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。
2、做法步骤：第1步、羊肉片加盐、胡椒粉。第2步、加料酒搅拌均匀腌制一会儿。第3步、大白菜洗干净切成块。第4步、香菜摘洗干净切碎。第5步、锅中加水煮肉料，加适量水烧开。第6步、大白菜入锅煮熟后捞出。第7步、羊肉片入锅煮熟后捞出。第8步、大白菜、羊肉放到容器中。
3、做法步骤：第1步、羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。第2步、葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。第3步、浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。第4步、煮至沸腾撇去血沫。
4、做法步骤：第1步、配菜准备好。（配菜可根据自己喜欢随意搭配）第2步、羊肉用开水焯一分钟，去除血沫。第3步、油热放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。第4步、放入葱姜蒜，麻椒粉，糖炒香。第5步、加入清水。根据底料的咸度决定是否需要加盐。第6步、烧开后依次把青菜烫好。第7步、烫好的青菜捞出放入盆中。
5、做法：熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。
6、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
水煮羊肉的蘸料做法
1、水煮羊肉是一款家常菜品，制作原料主要有羊肉、干辣椒、花椒、辣酱等。做法原料准备羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。做法步骤将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。
2、芝麻酱为主要原料，这样涮羊肉才好吃，准备150克芝麻酱，3块豆腐乳，芝麻香油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉，最好装在一个大碗中，顺时针搅拌，搅拌的同时，也可以添加少量的矿泉水，这样不会太黏稠，最后分装到碗中。
3、准备羊肉：将羊肉切成大小均匀的块状。焯水处理：烧开一锅水，在水锅中先将羊肉下锅焯水，煮沸后将浮沫捞出。这一步的目的是去除羊肉的血水和杂质，使得汤的口感更加清爽。炒煮羊肉：烧热锅，加入少许油，待油温充分升高后，倒入煮沸后的羊肉，翻炒出里面的水分，使羊肉变得更加香脆。
4、羊肉得用好肉，羊腿肉为上，按肌肉组织剔骨割分大块冷水下锅煮。白煮羊肉去膻主要用蔬菜：西芹icon一颗、洋葱头半个、胡萝卜一个，煮开后打沫，反复用冷水砸几次（每次撇去浮沫以后加冷水五次为佳），直致汤清无血沫，后加三白：白蒄、白芷、白胡椒适量。
5、其次我们在炖煮羊肉的时候，加入适当的桂皮、香叶、葱段、花椒、能使羊肉变得更加细嫩，汤汁更加鲜香，添加这些调料的时候我们最好可以用个调料包，这样可以很好取出，炖煮好的羊肉也没有调料的残渣，影响口感。
6、（如果需要给羊肉焯水，可以让羊肉随冷水下锅一起煮，里面放点黄酒与几片生姜，把血沫煮出来后，捞出羊肉用热水清洗干净后再重新炖煮。）将羊肉放入炖锅，注入适量的清水，放入黄酒、白芷、生姜片开始炖煮。（我今天用的是电炖砂锅，慢炖，是没办法将汤炖成白色的。
煮羊肉的正确方法与配料
1、煮羊肉主要是陕北美食，用大锅，将肉和骨头一起煮，放上姜、大葱、花椒、辣椒、香菜、丁香，做法简单，家家都会，肉煮好，放上粉条和土豆就可以了，每人一大碗，非常实惠。羊肉有很多种烹调方法，据古籍记载，元代已有十余种。现代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、炖等几种做法。
2、预处理羊肉：先将羊肉用清水彻底洗净，冲洗掉表面的血水。然后冷水下锅，加入葱姜和料酒，进行去腥。用大火煮沸后，撇去浮沫，以免影响汤的质量。焯水后，将羊肉捞出，最好用热水再次冲洗，以去除表面的浮沫。添加特殊材料：重新将羊肉放入锅中，加入适量的热水，再加入葱姜和料酒。
3、炖羊肉最不可缺少的一味料就是姜！姜，含有姜酚，姜醇，姜酮等物质，而这些物质最大的特点就是带有去腥去膻的作用，并且姜还含有大量的挥发油，在烹煮的过程挥发的过程中，会随着蒸汽带有羊肉中的膻味。所以，炖羊肉的时候大家记得把姜片放在锅底，这样效果会更佳。
4、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
5、正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。
6、炖羊肉汤，记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨。料酒、胡椒粉、萝卜、生姜，这些都是炖羊肉必备的辅料，不仅有去异功能，还可以增香。羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了。
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