馒头的做法大全

蒸馒头的做法大全

1、然后将揉搓好的面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，然后将小剂子揉搓成自己喜欢的形状，放在面板上二次醒发，醒发大约10-15分钟左右锅中烧水，上汽之后放入馒头坯，然后大火烧开，然后再蒸25分钟左右，时间到了，关火焖5分钟，再揭开锅盖大家看下，这样蒸出来的馒头松软香甜，筋道又好吃。

2、紫薯洗净上锅蒸熟，放凉后去皮，碾压成泥。取80克紫薯泥备用。200克面粉加100克水、2克酵母混合，揉成光滑面团。200克面粉加80克紫薯泥、100克水、2克酵母混合，揉成光滑的紫薯面团。分别将白面团和紫薯面团擀开。两个面皮叠加，继续擀开。从一头卷起。分割成小馒头。

3、正确的做法是开水蒸，只要做好了二次发酵，开水上锅后温度高，馒头里的气体会迅速膨胀，让馒头鼓起来，这样馒头就变得很膨松，口感好。而且馒头在高温下迅速定型，不会回缩。出锅外面卖的馒头，都是蒸熟后直接拿出来的，这是因为他们用的灶功率很大，能产生很多蒸汽，馒头早就定型了。

4、酵母粉发酵的馒头就必须冷水上锅，而用老面发酵的馒头则需要热水上锅蒸，两种有区别。我们用酵母粉发酵，就冷水上锅，水开后蒸20分钟，然后再焖5分钟，馒头就可以拿出来了，这时就不会塌陷变形。

5、【一次发酵做馒头】所需食材：普通面粉200g，酵母2g（温度如果特别低，还可以增加酵母的用量），泡打粉1g（不放心的话，可以不加），白糖10g，温水或者温牛奶120g。

6、【第十一步】：就这么简单，漂亮的花样馒头就做成了，咱们把它放入蒸篦上，醒发20分钟。【第十二步】：冷水上锅，大火蒸15分钟就可就熟了，个个蓬松暄软，做法超级简单，喜欢你也试试吧。【温馨小贴士】：和面用牛奶会增加香味，您不妨试试。蒸熟后关火不要立马开盖，稍等5分钟之后再打开。

蒸馒头的做法大全窍门

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2、具体做法：准备一斤面粉和一盒甜米酒，把5g的酵母粉用温水化开，把酵母水倒进面粉里面，然后边加甜米酒边搅拌。搅拌到没有干面粉再揉成面团，盖上盖子醒发至两倍大小。案板上撒些干面粉，面团醒好后揉成长条状切成小剂子。

3、首先屉布要洗干净，让其湿润得当（最好用棉布来做屉布）。馒头上屉后要用旺火急蒸，一般蒸15分钟就行，以防屉布中的水分蒸干。馒头蒸好后，立即起锅。中间揭锅法在馒头蒸熟后，先揭开锅盖，再继续蒸3～5分钟，以使蒸气温度下降，让馒头与屉布之间的水分增加，从而使馒头和屉布分离。

4、牛奶馒头中筋面粉250克，牛奶135克左右，奶粉10克，细砂糖30克，耐高糖酵母3克酵母和糖倒在温牛奶中，搅拌溶解。酵母水倒入面粉和奶粉里。和成光滑的面团，盖上保鲜膜。在温暖处发酵60分钟左右，发至两倍大。和好的面团取出，揉几分钟左右，搓成长条，切成若干等份。

5、1冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。成品，又香又软又有弹性！馒头一次蒸一大锅是吃不完的，这时千万不要直接放进冷冻室，否则馒头就会因为太干而裂开。

6、做法步骤面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。

蒸馍的做法大全

1、做法步骤：第1步、500克面粉加入5克酵母，5克泡打粉10克白糖。第2步、加入250克温水。第3步、和成面团醒十分钟。第4步、擀成薄片。第5步、刷油。第6步、从一头卷起来。第7步、用手分成大小相等的剂子。第8步、用手把剂子两头捏到一起做成馒头形状。第9步、做好的馒头上锅醒半个小时。

2、手指戳个洞，洞壁不回弹，周围不塌架。如果看着体积差不多变为原来的2倍大小左右了，可以进一步验证一下。具体方法就是用手指在面团上轻轻戳个洞，手指拿出后洞壁没有肉眼可见的明显回弹，洞口周围的组织也不会明显凹陷下去，则说明发酵得刚好。

3、做法：我们先把紫薯放进锅里蒸熟，然后开始制作白色面团。取200克面粉，4克酵母，4克白糖和100克牛奶，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。蒸熟的紫薯捣成紫薯泥，晾凉后加入剩下的面粉、白糖、酵母和牛奶，同样揉成光滑面团。

4、第一步：先给面盆里面筛入500克面粉，放3克发酵粉。第二步：准备半碗温水，具体要用到多少水量，要看面粉的干湿程度。新手不会掌握的就一点一点往面粉里面加水，边加水边搅拌，加到没有干面粉了，就把面絮都揉在一起，如果面团太硬，就再加一点水，如果面团太软，就再加一点面粉。

5、详细步骤：先发面，3斤面粉倒入到盆里，10克酵母用750克温水化开，静置2分钟。然后用酵母水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。做花样馒头的面要揉的硬一点，然后发至2倍大。面发好了后，再放在案板上揉一下，排进面团里的空气。然后把面团搓长条，揪成大小相等的剂子。

6、把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

馒头的做法

1、蒸馒头的做法步骤把面粉，酵母粉，白糖，温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。和好面，盆内和手上是很干净的。然后用湿布盖在和好的面上，准备发面。由于天气比较冷，我将和好的面盆放入30度温水中，发2个小时左右。2小时后湿布掀下来。然后撒些干面粉和面。

2、所以避免这种情况出现，最好的做法就是：和好面团时醒面一次，出馒头生胚后醒面一次，然后在蒸馒头的过程中又会经历一次醒面。而很多人都是在做好馒头生胚后直接蒸馒头，少了一次醒面过程，所以就出现了馒头回缩，塌陷的问题。

3、没用光光的方子之前每次馒头都失败，自从用了光光的方子每次都成功，太神奇了（这方子有毒！）有一点点甜的味道，味道正好，非常棒？("？)Photoby吃了这只鸡腿馒头光滑，煊软有弹性。好方子！PhotobyHappy__Lucy点击文末左下角阅读原文，查看更多中式面食做法。

4、蒸馒头的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒸馒头的家常做法，蒸馒头的做法步骤图解，更多家常蒸馒头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

5、做法步骤将面粉、白糖搅匀；酵母粉提前用35度的温水搅匀，静置五分钟，倒入搅拌；揉至面团光滑，发酵至两倍大；将面团里的空气揉出；切成小块；搓成圆状，继续发酵三十分钟；冷水下锅，大火蒸二十五分钟；熄火，将蒸盘取出。

6、爱心馒头做法【需要的食材】普通面粉280克、牛奶170克、细砂糖30克、酵母3克、玉米油7克、红曲粉5茶匙。【具体步骤】食材中除了红曲粉，其他材料混合揉成光滑的面团，我用厨师机3档揉了10分钟，如果用面包机揉面则选择一个揉面程序就可以，面团揉好后均匀分成三份。

各种馒头的做法大全

1、玉兔馒头用料：600克面粉、6克酵母、45克白糖和适量水。做法：面粉中加入酵母、白糖和温水，制成面团，煨15分钟。分50克一个。搓成50cm的长条，对折。从右边卷起来，从左边弯起来。用两根牙签挤压，把头和耳朵伸直，用小豆子点眼睛，把嘴和脚切出来。放入蒸笼中，大火煮沸20分钟后煮熟。炖3分钟。

2、第9步、右侧也如此做法。第10步、再将两根筷子同时夹住(别夹太紧会夹断)，往中间稍挤压一下。第11步、像这样花样馒头坯就做好了，漂亮吧。第12步、逐个做好花样馒头坯。第13步、二次饧发好的馒头坯。第14步、凉水上锅，水开后蒸15分钟，停火3至5分钟后再开盖子。第15步、蒸好出锅的花样馒头，柔软膨松。

3、做法：第一步：把酵母粉和温水搅拌均匀，温水的温度不超过35度，很高的水温会把酵母活性烫死了，再加入面粉和成稍微硬一点的面团，静置发酵，用温水发酵面团速度会快很多。第二步：拿出发酵好的面团，使劲的揉，揉得时间越长面团越光滑，蒸出的馒头就越好，揉好后，揪成大小一致的小剂子。

4、1蒸好后别急着揭锅盖。不少朋友说，馒头在蒸的时候，看着效果非常好，白白胖胖的，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟再说。

5、南瓜金鱼馒头这款南瓜金鱼馒头，外形别致又可爱。首先将南瓜蒸熟捣成泥，与酵母、面粉混合搅拌成面团，经过发酵后，将面团擀成薄片，制成金鱼的形状，再经蒸煮，金鱼馒头呈现出独特的色彩与造型。金鱼在馒头上悠游，仿佛将童趣与美食完美结合。

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