广式香肠配方_广式香肠配方10斤
10斤广式腊肠配料表
1、10斤广式腊肠配料表10斤广东腊肠制作配料？制作腊肠配方大全？配料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，酱油250克，山西汾酒150克，硝酸盐2克，清水750克。制作方法：腌制：制作这款香肠的时候，我们分了两步。
2、广式腊肠的配方“3，3，3，3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方，即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制。这只是基础用料的量，是可以根据个人口味嗜好适当増加的，一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉，配合5两白糖这个是标准比例，10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、5两盐、红曲粉20克。
3、年味越来越重了，每年都要做的香肠，今年依旧不能少。之前我们做过了川味麻辣香肠受到小伙伴们的一致好评，今天小易来分享广式腊肠的家常做法。红白相间的腊肠，代表的不仅仅是年味，更是一种“回家吃饭”的情怀。
4、广式腊肠的做法，首先准备材料：猪肉：1000克、肠衣：半米、食盐：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。猪肉肥瘦7或者8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。加入食盐和糖。加入10g生抽，其他的淡色酱油也行，然后加入10g白酒，高度的。最后加入15g清水。
5、自制广式腊肠Byelmonte过年前看到的方子，做出来的广式腊肠比较正宗，味道和皇上皇差不多。广式腊肠偏甜口，适合我这土生土长的广东人。原料：夹心肉（梅头肉）、生抽、盐、高度数玫瑰露酒（汾酒）、糖、广合腐乳、猪肠衣。做法步骤：第1步、这次买的夹心肉比较肥，把肥肉切下来，切成小丁。
6、广味香肠有它独特的风味，做好的香肠口感微甜，色泽红亮而透明，看着就很有食欲，它的做法其实非常简单，下面一起往下看。八斤的二肥八瘦的后腿肉，先把它清洗干净，肥肉跟瘦肉分开，肥肉把皮去掉，切成小丁，瘦肉的部分逆着纹路把它切成丁，切好之后装盆备用。
正宗广式香肠10斤配方
1、材料准备制作腊肠的主要材料为猪肉，最好选择瘦肉和肥肉比例为1的五花肉，这样做出来的腊肠口感更好。还需要准备肠衣、盐、白糖、白酒、十三香等调料。制作步骤将五花肉切成小块，用刀背剁成肉馅，加入盐、白糖、白酒、十三香等调料，搅拌均匀后腌制半小时。将肠衣洗净，泡软备用。
2、广味腊肠配方10斤肉比例如下：白糖7两、盐3两、胡椒面5钱、味精/鸡精1两、白酒2两、葡萄糖1两。广式香肠10斤最好配方10斤广式香肠需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。主料：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。
3、先看看配方准备十斤猪肉，别用纯瘦肉，要有肥有瘦，比例是3肥7瘦最好，这样做出的香肠不干柴更好吃。准备200克的冰糖，将它们打成粉，做成冰糖粉，嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉，或者用白糖，不过冰糖比白糖做出来更好吃。
4、【灌香肠】准备新鲜五花肉、食盐、白糖、蚝油、高度粮食酒。【做法】做香肠，一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，我每年最多做5斤，3~4个月就吃完了，保持了最佳的口感。准备5斤前腿肉，我家这里才9元一斤，用来做腊肠正合适。前腿肉用水冲洗干净，放在太阳下晒1小时，彻底晒干。
5、以下为收集的各类香肠配方(仅供参考)四川麻辣香肠麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。
6、首先准备五斤猪肉，猪肉最好选择前腿肉，吃起来口感更好。喜欢吃肥的可以加点五花肉，猪肉已经提前让老板给搅成粗粗的肉丝。
10斤肉灌香肠配方广式香肠放多少料
1、准备肠衣，将腌制好的猪肉塞入肠衣中，注意塞的时候要紧实，避免空气被包裹在肠衣中。将灌好的香肠用线分成适当的长度，备用。锅中加入适量的水，烧开后放入香肠，焯水去腥，捞出备用。将锅中的水倒掉，重新加入适量的食用油，烧热后放入香肠，小火煎炒，直至香肠表面微黄。
2、味香肠10斤肉的配料是如下：麻辣腊肠配方10斤肉比例如下：辣椒面5两(如果吃的不太辣可调整为1两)、花椒5两(汉源花椒)、胡椒面5两、葡萄糖1两、味精/鸡精1两、白酒2两、白糖5两、盐3两。
3、所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。
4、做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后，把香肠分成适量的长度，用棉线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签扎些眼儿，尤其是有气泡的地方。
5、10斤肉广式灌肉肠配料：猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣。工具：灌肠容器、棉线、牙签。第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的颜色加深。
6、【原材料准备】：前夹肉10斤、食盐75克、鸡精15克、白砂糖100克、十三香50克、花椒粉25克、辣椒粉50克、白酒200ml。【灌香肠的做法】：第一步：首先将前夹肉用毛巾擦拭干净，然后将肉去皮后切成薄片，接着再将食盐、鸡精、白砂糖、十三香、花椒粉、辣椒粉、白酒全部放入到肉片中，搅拌均匀后，静置10分钟即可。
广味香肠配料秘方10斤肉
1、广味香肠配料秘方10斤肉很多人还不知道广式香肠食材秘方，10斤料酒。今天菲菲就为大家解答以上问题。现在让我们来看看！主料：猪肉500g，蛋清，料酒，酱油，白胡椒粉，食用油，调料：糖，盐。步骤：猪肉洗净，切成小块，剁成糊状。将蛋清加入糊状物中。加入盐，搅拌均匀。加入其他调料。
2、准备100克的食盐，做川味香肠的时候，有人可能用120克盐或者150克盐，而做广式香肠不需要放那么多，只要味道合适就好了，十斤肉放100可盐就够了，糖量比盐量多。准备180克高度白酒，注意度数要高，目的是增香、防腐、延长保质期。准备10克鸡精和10克白胡椒粉，增加鲜味和香味，做出来味道更香。
3、准备5000（10斤）克猪肉，不要全瘦，那样不好吃，搭配方式选择三分肥七分瘦，或者二分肥八分瘦最佳，肥肉切丁，瘦肉切丝，肥肉大概1000（2斤）克，加入200克磨碎的冰糖粉，80克高度白酒，下手抓拌均匀，腌制一个晚上，彻底入味。
4、10斤广味香肠的配料广味腊肠配方10斤肉比例如下：白糖7两、盐3两、胡椒面5钱、味精/鸡精1两、白酒2两、葡萄糖1两。麻辣腊肠配方10斤肉比例如下：辣椒面5两(如果吃的不太辣可调整为1两)、花椒5两(汉源花椒)、胡椒面5两、葡萄糖1两、味精/鸡精1两、白酒2两、白糖5两、盐3两。
5、广味香肠配料秘方10斤肉包括：盐300克、白糖600克、生抽100克、老抽50克、料酒30克、五香粉30克、辣椒粉30克。还需准备肠衣、棉线、矿泉水瓶。广味香肠是广东地区传统名菜之一，其口味甜而不腻，咸中带有微甜，口感鲜美，是广大人群喜爱的佳肴。
6、猪肉选前腿肉，将肉表面用干净毛巾擦拭干净，不能水洗。将瘦肉片下来，切成约长5-8厘米的大片。将肥膘也片一部分下来，留小部分肥肉在皮上不要。切小片，细细的更好，以便均匀混合在瘦肉中。将肥瘦肉充分混合均匀。
正宗广式香肠的配方
1、用绳子或者细线将肠衣固定在一个端口，并逐渐将馅料挤入肠衣中，同时保持肠衣的紧绷度。灌制完毕后，用剪刀将香肠剪断并打结，确保不会漏出。步骤蒸煮香肠准备一个蒸锅，加水并将水烧开。将灌制好的香肠放入蒸锅上屉，盖上锅盖。中火蒸煮约30分钟，直至香肠熟透。
2、正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。
3、正宗广式香肠10斤配方正宗广式香肠10斤配方配比，以下按10斤猪肉来举例，可以根据自己制作的多少来增减调料。广式腊肠：食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，白糖200克。
4、香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
5、香肠要想做的好吃各调料之间的搭配比例很重要，今天为大家分享的是10斤肉加130克食盐，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒的配方比例，但是制作室的一些小细节同样值得我们注意。猪肉一定要在改刀切块之前就清洗干净，千万不要再切好后再清洗，否则肉的含水量太大，不但不好操作而且容易坏。
6、食材准备：猪大肠，面粉，食用小苏打，姜1块，蒜头1个，薄荷叶，豆豉，红椒1个，柱侯酱，蚝油，生抽，盐，玉米淀粉，油，高度米酒等。
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