广东靓汤的做法大全
老火靓汤做法大全广东人老火靓汤这样做简单美味
1、广东驰名中外的"老火靓汤"润肺化痰止咳雪梨川贝猪肺汤材料：猪肺半个、川贝母15个、雪梨2个、盐适量功效：润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。
2、做法：将羊肉剁成小块后，冷水入锅，倒入适量的料酒焯水，捞出清洗干净，沥干水分待用。白萝卜削去皮后，用刀切成小块。汤锅里一次性倒入足够的清水，放入处理好的羊肉，白萝卜块，红枣枸杞，姜片和当归。倒入米酒，大火烧开后，改小火慢慢炖制60分钟，待羊肉软糯后，放入适量的盐调味即可。
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4、这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。0栗子莲藕汤材料：莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯（可有可无）作法：将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
5、西洋菜，清热、解毒、下火，是秋冬季节广东地区常见的蔬菜，多用于煲汤，粗纤维多，最常见的搭配是和猪肺、南北杏煲汤。猪肺清洗比较麻烦，需要来回注入清水，反复清洗，直至猪肺变白，然后汆烫过水。一整个猪肺汆烫过水后没多少，但和南北杏搭配，有润肺止咳的作用。
6、做法：首先将乌鸡斩大块，然后加姜片和料酒冷水加热，焯水一遍捞出洗净。炖盅内加入除盐和枸杞之外的所有材料，隔水炖2小时。差不多好的时候加入枸杞，再炖5-10分钟，然后加盐调味即可。胡萝卜玉米猪骨汤这道汤应该是很多来广东的外地人喝的第一道广式汤水了吧，非常经典且家常，材料在任何菜市场都可以买到。
粤菜。各种汤的做法
1、将苹果清洗，剥去核心，将苹果切片，苹果的果肉尽量少削，这样做的话，味道会更好。锅中放入椰子片，芡实，2大盆水，大火炖10分钟，放入苹果片，继续炖5分钟。煮至椰香四溢，将柠檬汁煮至软化，加入枸杞、冰糖，煮1分钟后关闭，一份椰汁浓稠的椰汁煮熟。
2、第一道【扁豆淮山薏米骨头汤】食材：铁棍淮山1根，白扁豆20克，薏米20克，生姜1块，猪骨头300克。做法：把猪骨头放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫煮1分钟，去掉杂质和血水，捞出后冲洗干净。白扁豆和薏米清水洗净，稍微浸泡一下。铁棍淮山削去外皮，切成小段。
3、【第5道】：银耳雪梨红枣枸杞汤【材料&做法】：梨，银耳，红枣，枸杞，冰糖，百合银耳把硬蒂切除，撕成小块浸泡至软化，雪梨削皮切块，百合、红枣，枸杞浸泡水中。先下银耳进锅，大火烧沸转中火，熬煮约一小时起胶质，再下冰糖、雪梨块、红枣、枸杞，继续熬炖30分钟。
4、做法将猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净备用。将所有材料一起放入煲中，武火煲开，改文火3小时即可。鱼头川芎汤所需食材：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
5、做法将猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净备用。将所有材料一起放入煲中，武火煲开，改文火3小时即可。鱼头川芎汤所需食材：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
6、广东老火汤的烹制方式就“煲”。煲汤做法简便，是将食材与清水放进汤煲中直接加热，这样易使汤汁浓郁，让味道和养分大部分都渗人汤水中。食用时把汤里面的料捞起，先喝汤，再把汤料配以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。
广州老火靓汤做法大全
1、做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。淮山党参鹌鹑汤材料：淮山60克、党参30克、鹌鹑2只、猪瘦肉150克、生姜3片。
2、做法：将鲍鱼切片，翅片洗净，姜片洗净切片；将鲍鱼片、翅片、姜片和适量清水放入炖锅中，用大火煮沸后转小火炖2小时，加入盐后再炖30分钟即可。白果鸽子汤材料：白果适量，鸽子一只，枸杞子适量，盐适量。
3、做法：用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时;瘦肉焯水备用，把所以汤料洗净备用;锅里加适量的清水，把食材全部放进去，大火煲开，转小火煲40分钟左右出锅加少许盐调味！适合人群：老少皆宜，爱美的女生，容易上火、口干舌燥的人。
4、将海底椰子洗净，放在热水里泡15分钟，海底椰子是干的，炖前要先把里面的养分沉淀出来，这样才能让椰子的香气更加浓郁，而且更有滋补的味道，这样就不用了，直接放进炖汤里就行了。将芡实冲洗，泡2个多小时，若要买老芡实，则要先泡一夜，待5分钟后再冲洗。
5、·做法步骤：将乳鸽洗净，放入煮锅中焯烫一下;将材料一并放入锅中，煮沸以后小火慢炖3小时;快关火前15分钟，再把虫草花放入即可;ZUI后放入调味料，一道滋养保健的养生汤完成啦。
6、省中医院药师佘自强教你煲靓汤(广州中医药大学第二附属医院)淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。
粤式煲汤做法大全
1、详细做法：枸杞子炖鸡汤的简单家常做法。第二道靓汤胡椒猪肚鸡汤。猪肚汤好喝的关键是猪肚的处理，猪肚处理很耗时费力但一定要耐心清洗干净，这样的汤汁才够干净，另外加入鸡肉和猪肚一起煮，汤更鲜美好喝，最后加的一点胡椒有一点点辣味很开胃。
2、食材：排骨，萝卜，小葱，生姜，料酒，食盐，做法：排骨买的时候请店家剁成小块，拿回家清洗干净，锅里加半锅的水，倒入排骨，放两三片生姜，再倒一勺料酒，大火煮开，煮出浮沫之后，把排骨用筷子夹出。萝卜清洗干净，先对半切开，再一分为二，切成小块装盘特用。
3、陈皮绿豆沙绿豆沙应该是广东糖水店的销量TOP3了，广东这边煲绿豆沙，会加上陈皮或者海带来增加风味和口感，吃起来口感清爽不腻，解暑去心火。原材料：绿豆半斤，冰糖适量，陈皮1-2块做法：绿豆提前用清水泡2小时，天气炎热的时候记得换一次水。用水泡可以使绿豆在煮的时候更快变成沙沙的状态。陈皮洗净切碎备用。
4、做法：水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火功效：利尿消肿，消除皮肤过多油脂，提高机体免疫力。
5、用料和做法都不太复杂，就是清洗需要花上一点时间。新鲜猪肺先用水冲洗一遍，再切成合适的小块下入装入冷水的锅里煮开，大约15分钟左右，将猪肺内的气泡全部都煮出来，现将猪肺取出用冷水洗净，然后再次下锅煮一次，直到没什么气泡再取出用水洗净，就可以沥干备用了。
6、请注意，肉类焯水的目的是把肉类里面的血水及多余的油脂煮出来，有利于后续煲汤的时候，保持汤的清亮及口感的清甜，所以必须要用冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅！(重要的事情强调三遍)如果热水下锅焯肉类，则一下子把肉煮紧实了，血沫出不来，全部封在肉里了。
广东营养炖汤食谱大全及做法
1、小排骨300克、玉米一根、胡萝卜一根、葱、姜、料酒、盐·做法步骤：小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用;将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟;zui后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。再出锅即可;TIPS：将汤面烧的沸腾后再开始撇沫，胡萝卜zui后放入。
2、材料：鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用。
3、做法：准备几个新鲜的鸡脚，或者用冷鲜的鸡脚质量有保证。眉豆和白扁豆各抓一把，生姜1一块，淮山削皮后切成小段备用。生姜切片，把鸡脚的趾尖切掉，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出冲洗干净。所有食材放入汤锅中，大火煲开转小火煲至汤色发白，大约煲40分钟，加少许盐调味。
4、做法步骤准备材料所有材料洗净，放入汤锅，加入适量水电磁炉煮汤功能，1-2小时即可，看时间控制，不一定非要煮2小时煮好啦～赶紧来一碗清甜好喝，适合熬夜多的小伙伴喝乌鸡的营养功效乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
5、广东汤很好喝，公开90个配方！果断收藏。够煲一年啊………这个好……淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。
6、做法：瘦肉焯水后和以上材料一同放入炖盅内，加水2-3碗，先用大火煮开后改文火炖5小时，加盐调味即可饮用。适合人群：生地有滋阴润燥的功效，配合沙参、玉竹可以起到降火养阴的效果，适合阴虚火盛、夜梦繁多、夜间盗汗体虚者。
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