有想开卤菜熟食店的朋友吗
有想开卤菜熟食店的朋友吗？这是一个充满机遇和挑战的行业，但也是一个需要精心策划和经营的领域。在这个竞争激烈的市场环境中，如何让自己的卤菜熟食店脱颖而出，成为消费者心中的最爱呢？
有想要开个卤肉熟食店的盆友吗
特性：
此卤汁选用二十几味优选香科，实际操作简易，香科易购，另外选用了多个新式调味品，制成品香味浓香，颜色正宗。可各自用以酱卤卤鸡爪、猪蹄、蹄髈、卤猪头肉、下货、牛肉、羊肉、猪耳朵、鸡鸭鹅、花生仁、蔬菜水果、豆类食品等多种多样骨里香商品的酱卤。
调配卤汤：
将全部香辛料粉碎（大颗粒物），装进茶包袋中，扎牢封袋，要是没有老卤汁，则须先用鸡骨架、猪骨头熬成大骨头汤。
其方式：取鸡铁架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，文火熬料8小时后捞起来骨骼，放进卤料，干姜片400克，加冷水10干克，大火烧开后，转文火熬料1小时上下，香气外溢为宜，用老借调好卤料颜色，下适当炒糖色调节（依据制成品颜色酌量调整）再放进米酒100克、盐150克、白砂糖50克就可以。
炒糖色制作方法：
将食用油1.5两放进锅选用文火加温，添加白砂糖2两炒化至呈暗红色刚起白泡时，马上添加冷水0.5斤即成炒糖色。
专用型调料配方：
肉桂粉65克，丁香花45克，麻椒65克，茴香65克，八角茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，三奈45克，毕拨50克，肉蔻50克，草蔻50克，白豆蔻50克，夏枯草50克，良姜35克，白蔻50克，茯苓25克。
酱卤步骤：
（1）腌渍：
各种各样原材料预备处理后。将需腌渍的原材料清洗预留。
取20斤水，添加麻椒10克，香茅草5克，米酒250克，盐750克（如溫度过低，麻椒、香茅草需煮开出香气后倒进腌渍缸中），添加清洗的原材料开展腌渍。
大物件的（鸡、鸭、牛羊肉、兔子肉、鹌鹑、蹄膀等）腌渍時间：冬季0－20度时，腌渍12小时上下，春季20－三十度，腌渍八个钟头上下，夏季30－40度时，腌渍6钟头上下。
小物件的（翅尖、鸡翅根、凤爪、鸡珍等）腌渍：先自来水清理，加适当盐开展腌渍就可以。
冬季腌渍8钟头上下，春季腌渍4钟头上下，夏季腌渍2钟头上下。
鸭脖子、鸭颈、鸭锁骨、鸭翅、鸭肫等的腌渍：先将其清理整洁，加适度的水，放盐，添加亚硝酸钠（10斤水里加1克，起松散、泛红及减少酱卤時间，其添加量不能超额，不然发生中毒了状况）开展腌渍，冬季腌渍24小时上下，春季腌渍12小时上下，夏季腌渍5－6钟头。
肠、肚不需腌渍，清理整洁后出水出水，就可以酱卤。
凤爪类则整修清理，腌渍2钟头，入150度油中烹制20秒，随后开展酱卤。
注：
腌渍水需偏咸，务必每日拆换，不能多次重复使用。
（2）出水出水：
难进味的原材料在放进卤锅以前需出水出水。在开水中煮10－15分钟，煮除腥臭味后用冷水清洗整洁。
鸡、鸭、鹅、牛羊肉、鸭脖子、鸭颈等需出水出水。全部的小物件不需出水出水，腌渍后立即用冷水浸洗就可以。
原材料出水出水操纵在断生刚熟水平为宜，不适合过熟，防止鲜香气滋失。
（3）酱卤（以30斤原材料为例子）：
清洗的原材料放进卤火锅中，加米酒200克、非常鲜香王4克，博邦酱香型王调味料5克，博邦8610鸡膏3克，盐酌量，煮5－十分钟后所有捞出查验，沒有彻底卤好的再次放进卤锅中酱卤，直至卤好截止。
随后，将卤好的半成品加工放进已停战的卤汁中泡浸10－15分钟后捞起来即成。
（4）着色：
加入适量麦牙糖加小量水放置火上放文火烧开，添加适量日落黄，把色调调成橙黄色，随后用软毛刷在鸡、鸭等表层匀称的刷过一层就可以。
（5）卤味的存放方式：
用包装袋将卤味装好，放进冷柜中（留意不可以与干料混存），第二天取出用6－7成开的油用软毛刷刷一层，随后刷上一层芝麻油。
卤汁应用及存放常见问题：
卤汤的应用：
要专卤专用型，不能混为一盆，如：卤鸡、鸭、鹅、兔、生猪肉、猪腰、猪舌、蹄花为一类卤料。
鸭颈、鸭锁骨、鸭掌、毛肚为一类。（辛辣味较重）豆类食品，藕则为一次性卤汁。
（含小麦粉较会易霉变），肠、肚为一类卤料（腥味儿较重）。
卤汤的存放：
每一次卤后捞出调料，去除卤汤中沉积的渣质。
如酱卤原材料少，只必须卤汤一部分。
酱卤原材料时剩余卤汤与未应用的一部分卤汤务必所有煮沸，制冷后不必摇晃，防止卤汤变味。
老卤的运用：
老卤是新卤20次之上的多次重复使用和长期性存储产生的。
伴随着不断酱卤多种类型的原材料及其香辛料的不断资金投入，在彼此之间配对t检验下，原材料中的可溶蛋白愈来愈多的融解在卤料中，积累成美味醇正的“老卤”，時间越长，老卤的香气也愈来愈浓，对食品类的危害也就越变越好。
每一次烧卤撇掉白沫子，适度填补盐、糖及香辛料，并且用双层沙布滤掉残渣，维持卤料回应。
我是太原人，谁如果想掌握太原市的销售市场，我完全免费帮你跑腿服务，急事请联络，小赵
我室内空间里有啊
有兴趣爱好做卤肉熟食的盆友，能够先了解一下本地的市场走势怎样，我认为这一行還是能够的，合适自主创业，由于项目投资并不大并且效果好。
关键是要作出的菜口感好，合适本地的饮食搭配口感。一开始大家全都不容易，那么就务必找一个教师去学，培训费绝大多数都较为高（x000–x0000元），都够开一家卤肉熟食店的拉。
可以不花钱或花非常少的钱学得技术性，对第一次自主创业的大家而言肯定是有协助的，能够减少大家的自主创业风险性。
怎样可以减少风险性提升自主创业的通过率。
我们可以多沟通交流，
怎样可以不花钱或花非常少的钱学得技术性，想对你说的是拼技术性，大伙儿感觉怎样。假如你确定你想要开个一家熟食店，热烈欢迎和我们一起拼技术性，顺带班忙顶一下。
没朋友想要和我们一起拼技术性，解释一下拼技术性便是集中化一部分想学卤菜技术的盆友，一起掏钱找一家技术性好的地区学习培训一下，随后在运营的全过程中还能够经验交流，我本人觉得假如要开一家熟食店学习技术是免不了得，而开熟食店自主创业，在其中的学习培训花费可以说站了全部项目投资的大部分，因而我还在此发过此贴
自身顶一下
不错啊。
详细介绍的很详尽啊。
激起了我想创业的冲动，但是有句话称为世事难料。
自然香醇不害怕酒香不怕巷，大家认真去做坚信会作出令本地人钟爱的口感。
我很来便是个吃客，对辣椒十分偏爱。
因此没事儿就科学研究着吃。
（都说川卤非常好，我家乡是江苏省的，大家这儿广泛不要吃辣，你如果彻底照方搞的太辣，再美味也没有人敢吃）但是是我个教学视频的，材料搜集了一些。
有兴趣爱好的能够依方试验一下。
看一下卤出去的菜口为怎样。
我是期待集中化想要开个熟食店的盆友，一起掏钱到一家老字号学习培训些技术性，工作经验。
随后大伙儿结合实际还能够沟通交流体会心得。
今日建了一个YY群，热烈欢迎对卤肉熟食店有兴趣爱好的盆友添加，沟通交流。
垂名
楼主好人
想要开个卤菜店
如今还没找到适合的门店
液体墙纸，大伙儿知道吗，有想掌握液体墙纸可加我QQ详尽掌握
大家全是去学了技术性的
标记
这一药方还不错，步骤也没什么问题，便是最终那一步无需黑色素比较健康。
呵呵呵，不知道为什么把我封禁了，也有许多盆友来加我的QQ，今日试一下，我的号还能用不，
shenweichen-12-3012：22：00
有想要开个卤肉熟食店的盆友吗大家好沟通交流沟通交流QQ：特性：此卤汁选用二十几味优选香科，实际操作简易，香科易购，另外选用了多个新式调味品，制成品香味浓香，颜色正宗。
可各自用以酱卤卤鸡爪、猪蹄…
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好产品
顶你
[只想说iPad手机客户端-贝客阅享]
lz哪儿开实体店呢
孙建，退役军官：自己创业或下岗再就业，共享材料，手机号码。
QQ。
电子邮箱。家庭住址山东省烟台莱阳，感谢
盆友，你的群加不进，有关卤味自主创业我也想听一听大伙儿的建议
你的群加不进。
不便要我根据认证
好像许多卖这一的，感觉跟随百度搜索里的学，自身多实际操作一下就可以了。
有点儿意思。
给油
卤味实际上最重要的還是罂粟粉，如今沒有那一个熟食店没有用这个东西，最一种味道多香。
有想开卤菜熟食店的朋友吗？无论你是初出茅庐的创业者，还是已经在餐饮行业摸爬滚打多年的老手，都需要对这个行业有足够的了解和热爱。只有真正热爱这个行业，才能在面对困难和挑战时，始终保持积极的态度，不断学习和进步。所以，如果你有开卤菜熟食店的想法，那么就勇敢地去追求吧！
