酱豆的做法_酱豆的做法最正宗的做法
做酱豆的做法和配方
1、辣酱豆也是较为普遍的一种辣酱的作法，它主要是用朝天椒和大豆来开展制做，在制做以前，大豆要提早泡开，最好是前一天夜里提早泡，泡6到8个钟头就可以，随后再开展制做，那样做出去的辣酱都是有浓浓酱香型，拥有大豆的香气，以便防止出现大豆的豆腥味，能够放进适当的姜片，或是放进适当的高度酒。
2、盐适量剁椒酱适量白糖适量白酒适量香油适量方法/步骤准备食材把做酱豆的食材都准备好，黄豆使用干黄豆就可以了，黄豆一定要挑选颗粒饱满并且整齐均匀的，如果有坏掉的、挂丝的黄豆，最好别用。浸泡将黄豆放入清水里面浸泡一个晚上，然后将水倒掉，用清水冲洗一下。
3、首先我们准备一斤黄豆在清水当中冲洗干净之后，检出里边的坏豆加黄豆，在清水当中浸泡一个晚上。然后我们将豆子捞出放进锅中，加入足量的水水，一定要没过黄豆，然后再放入生姜片，八角，香叶，桂皮，小葱，然后大火将豆子煮熟。在煮黄豆的时候，我们在准备干辣椒香，辣椒清洗干净之后晾干水饭，然后用剪刀切成小段。
4、呼好的豆子在搅酱机上搅碎，然后手工做成几个圆形或者是长方形的酱块子，外面用纸包好放在阴凉干燥通风处，要经过两个月的时间才能“搁”好。“搁”好的酱块子外表比较干硬，长满了灰褐色的灰。刷洗干净用刀切开，里面五颜六色的灰，应该就是发酵过程中长出来的菌丝了。
5、其实黄豆除了老家那种吃法外，还有一种比酱豆还要好吃而且做好即能食的做法，就是搭配猪皮和五花肉一起炒，黄豆的营养价值本身就很高，配上胶原蛋白满满的猪皮，绝对是进补的一道硬菜。
6、做法在菜市场有专门卖红辣椒的，在哪里把海椒洗净宰成细颗粒，放入盐，豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。
农村传统酱豆的做法
1、农村传统酱豆的做法第一步是淘洗干净，防止里面残留其他杂物，一方面是为了卫生，另一方面是防止在发酵过程中变质，图片中选用了五斤黄豆用来制作酱豆。第二步是下锅煮熟，凉水下锅，一般需要二十分钟左右，也就是水沸腾后五分钟就可以出锅了。
2、搅拌酱豆也有技巧，不能乱搅一气，必须顺着一个方向，这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。连续晒上十天半月，盆里的酱豆便由土黄色变成了深红色，此时轻轻揭开白纱布，一股浓郁的酱香直扑鼻孔，用指头蘸上一点稠乎乎的酱豆放到嘴里，辛香、醇厚的滋味立即传遍唇齿，此时酱豆就算晒成了。
3、煮好的黄豆放凉以后，放进面粉里面混合均匀。把一个竹匾放在隔空处，然后把黄豆平铺在上面，盖上一层布或者是毛巾，放在阴凉的地方。等待黄豆发酵，俗称上霉。这个过程需要一周左右，等把掩盖物拿掉之后，就会发现豆子上面有军绿色的霉，这就说明成功了。
4、西瓜4000克黄豆曲1000克盐400克花椒八角适量生姜一块晒酱缸一个做法步骤1找一个大晴天上午，将所有接触酱的器具都清洗干净保证无水无油，并用高度酒消毒2挖西瓜，将西瓜瓤挖出来。我家做酱一般不用瓜皮的，但用瓜皮也无妨。
5、还可以用来沾大葱，都非常不错。接下来就一起去看一下这道黄豆酱的做法吧。【黄豆酱】【制作食材】黄豆，食用盐，碱面，生姜，红椒，鸡胸肉，食用油，食用盐，十三香，甜面酱【制作步骤】咱们第一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。
6、【制作食材】黄豆，食用碱，生姜，小米椒，鸡胸肉，食用油，香叶，八角，桂皮，食用盐，甜面酱，白糖【制作步骤】接下来咱们第1步还是要把各种要用到的食材和调料都准备好。食材就黄豆一种，把黄豆准备好了之后，咱们再来准备一下其它的材料。准备生姜一块，小米椒20根，鸡胸肉一块。
酱豆制作方法自制酱豆的做法
1、搅拌酱豆也有技巧，不能乱搅一气，必须顺着一个方向，这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。连续晒上十天半月，盆里的酱豆便由土黄色变成了深红色，此时轻轻揭开白纱布，一股浓郁的酱香直扑鼻孔，用指头蘸上一点稠乎乎的酱豆放到嘴里，辛香、醇厚的滋味立即传遍唇齿，此时酱豆就算晒成了。
2、第八步：然后我们再放进去300克的甜面酱，是咸味的。加甜面酱这步千万不能少哦，用铲子搅拌均匀后再熬10分钟，10分钟后加入50克食用盐，20克白砂糖，再熬10分钟。锅中的水分蒸发得越干净，酱豆的储存时间就越长。最后我们再加入2瓶盖的高度白酒，再熬5分钟就可以关火了。
3、豆果美食自制酱豆栏目为您推荐自制酱豆做法大全，自制酱豆怎么做好吃技巧分享，自制酱豆最正宗的做法和自制酱豆家常做法推荐，更多自制酱豆的简单做法就来豆果美食。
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5、方法：将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色)，然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温)。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。
6、第一步是淘洗干净，防止里面残留其他杂物，一方面是为了卫生，另一方面是防止在发酵过程中变质，图片中选用了五斤黄豆用来制作酱豆。第二步是下锅煮熟，凉水下锅，一般需要二十分钟左右，也就是水沸腾后五分钟就可以出锅了。这时候的豆子基本已经软了，咬起来不像生豆子那样咯牙，这时候基本就可以出锅了。
酱豆做法最正宗的做法
1、做法材料黄豆（大豆英语名字：Soybean）食盐味精等调料方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。
2、搅拌酱豆也有技巧，不能乱搅一气，必须顺着一个方向，这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。连续晒上十天半月，盆里的酱豆便由土黄色变成了深红色，此时轻轻揭开白纱布，一股浓郁的酱香直扑鼻孔，用指头蘸上一点稠乎乎的酱豆放到嘴里，辛香、醇厚的滋味立即传遍唇齿，此时酱豆就算晒成了。
3、第八步：然后我们再放进去300克的甜面酱，是咸味的。加甜面酱这步千万不能少哦，用铲子搅拌均匀后再熬10分钟，10分钟后加入50克食用盐，20克白砂糖，再熬10分钟。锅中的水分蒸发得越干净，酱豆的储存时间就越长。最后我们再加入2瓶盖的高度白酒，再熬5分钟就可以关火了。
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6、制作酱豆的第一步就是选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。
酱豆的做法是什么
1、搅拌酱豆也有技巧，不能乱搅一气，必须顺着一个方向，这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。连续晒上十天半月，盆里的酱豆便由土黄色变成了深红色，此时轻轻揭开白纱布，一股浓郁的酱香直扑鼻孔，用指头蘸上一点稠乎乎的酱豆放到嘴里，辛香、醇厚的滋味立即传遍唇齿，此时酱豆就算晒成了。
2、第八步：然后我们再放进去300克的甜面酱，是咸味的。加甜面酱这步千万不能少哦，用铲子搅拌均匀后再熬10分钟，10分钟后加入50克食用盐，20克白砂糖，再熬10分钟。锅中的水分蒸发得越干净，酱豆的储存时间就越长。最后我们再加入2瓶盖的高度白酒，再熬5分钟就可以关火了。
3、小茴香适量香叶适量盐适量剁椒酱适量白糖适量白酒适量香油适量方法/步骤准备食材把做酱豆的食材都准备好，黄豆使用干黄豆就可以了，黄豆一定要挑选颗粒饱满并且整齐均匀的，如果有坏掉的、挂丝的黄豆，最好别用。浸泡将黄豆放入清水里面浸泡一个晚上，然后将水倒掉，用清水冲洗一下。
4、煮豆。精选黄豆，放入凉水洗净，倒入锅中，加入自来水，淹没黄豆大约二指深，然后就开始焖煮黄豆，等到黄豆吃起来有点面，停火，将黄豆捞出，放筛子上控着。让黄豆凉透。凉透后撒面，在黄豆上均匀裹上一层薄面，彼此不粘豆就好。捂豆。
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