怎么才能学习到正宗四川卤菜制作技术
对于很多朋友想做卤菜的朋友来说怎么才能学习到正宗四川卤菜制作技术是决定后面卤菜创业或者开店的关键第一步，学习卤菜技术如果选择错误直接导致后面卤菜生意受到影响，因为技术不过关想做好卤菜很难。
学习正宗四川卤菜制作技术必看的五个问题点。
学习卤菜技术问题点一：学习卤菜技术到哪学习比较好
学习卤菜技术哪家靠谱卤菜培训机构学校还是实体店亦或者自学卤菜技术
1、在当地跟卤菜实体店老师傅学习卤菜技术
优点：本地有手艺的卤菜师傅基本上，少则做卤菜几年，多则十几，几十年的都有，这种有手艺的师傅制作出来的卤菜口味经过这么多年，本地消费者是非常认可的。
学员学会后，可以直接进入市场，不用担心消费者不喜欢。
缺点：本地师傅有些不愿意将自己的手艺传给外人，认为这会影响到自己的生意。
有些卤菜师傅，会以收学徒的名义，找“免费劳动力”，让学徒从打扫卫生开始做起，却迟迟不愿意把真的手艺教给你，这样的师傅，你呆的时间再长也没有任何意义。
2、互联网上选择一家卤菜培训学校或者机构学习卤菜技术
优点：培训学校费用相对来说价格比加盟便宜，而且培训学校众多，可供选择就比较多。
缺点：培训学校参差不齐，有些卤菜培训学校随便找几个师傅就自称正宗特色卤菜，导致一些学员花费了钱财，还没有学到技术。
3、从网上购买卤菜资料或者视频自学摸索学习卤菜技术
优点：从网上买卤菜技术自学非常方便，某宝上一搜一大推，价格普遍都是几十到一百多不等，相对于其他卤菜学习形式，价格非常便宜。
网上多为视频教学，可以在家反复学习，直到学会为止。
缺点：网络上的技术鱼目混珠，很容易就买到假的技术，而且维权也比较困难。
遇到不会的问题，没有专业人士去学习。
学习卤菜技术问题点二：学习卤菜技术学费多少合适
不同地方不同形式的卤菜培训或者卤菜技术学习学费差别很大，那么学习正宗卤菜制作技术需要花多少钱才合适既不能太多也不能太少。
一般卤菜培训学校或者机构学费在3000-4000元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元，
这里要注意区分，实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，因为这个是直接面向消费者，好与坏一看就知道。属于一线实际操作开店经验技术。
学习卤菜技术问题点三：学习卤菜技术要多久才能学会
一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术10-20天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术15-30天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间。
更多的是后续在实际操作中不断练习和总结卤菜技术才能彻底熟练掌握卤菜制作技术。
学习卤菜技术问题点四：学习完卤菜技术后能不能直接开卤菜店
这里提醒广大卤菜朋友们，切记学习完卤菜技术后马上迫不及待的去开卤菜店，这种失败率很高。
学习卤菜技术问题点五：学习卤菜技术有没有方法或者技巧快速入门
以下是系统快速学习掌握卤菜技术的几点要求，算是一种好的思路。
1、首先是得有一个有特色的，配伍合理的卤菜配方。
怎么调配一个配伍合理的卤菜配方，想知道的朋友可以去了解下。
有合理的方子才可以做出好的味道，这点是勿庸俗质疑。
2、接下来就是调配新卤水了。
新卤水的熬制方法要特别注意的是：卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，回香味，卤汁浓厚。
这几点很重要。
在前面也讲过，如何做出一锅特色卤汤。
3、有了好的卤菜配方和好的卤水。
接下来就生货原料的初加工。
对肉类的处理，血腥臭味比较大的，如猪心，猪肚……这里得先用自来水多清洗两遍，再飞水出去肉里的血水杂物备用。
4、卤第一次肉的时候，最好先卤鸡系列和猪肉系列的菜品，如鸡，鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排等，这样即有鲜香味，肉香味，再加上卤香味。
厚味，回香味，越吃越香就随之而来了。
5、卤菜的火候也很关键，那怎么才能精准的掌握好卤制的火候呢当然各有各的方法，有些师傅用尖筷子刺肉等等。而我的方法是用眼睛看，如猪头肉，当它的形状成了C字型的一半弯曲，就刚刚到位。
如鸭子当卤到鸭翅，鸭腿前面露出两厘米左右的骨头时，火候也是刚刚好（两光鸭子，没鸭掌鸭翅的），其实只要多操作几天，卤制的同时多闻，多观察，多尝就可以很好的掌握了。
6、卤菜的颜色排在第一位。
其实我个人认为，这不完全正确。
颜色再好看，卤菜没香味，味道不好，吃了没回头客，一定支撑不了多久。
颜色鲜亮自然，菜品看起来新鲜才好。
太鲜艳的反而不行，顾客会认为你加了色素的。
一个专业的卤菜师傅，一定会多实践，多观察，多总结，多学习，多想，上进才练出来的。
7。
一个上进的卤菜师傅，一定会到处去尝卤菜店的味道，只有多尝别人的卤味，才会尝到各种不同风味的特色菜，才能更加的了解自己卤菜的优缺点。当发现一款确实有特色的卤菜时，如果是我认可的，喜欢的味道时，我不在意你是路边摊也好，开的店也好，对方的生意好坏我也不管，我一定会想办法学到手。
因为我明白一个道理，有特色才有竞争力，不进则退，原地踏步迟早被淘汰。
在我看来卤菜行业最大的对方是自己，不改变思路，就改变不了出路。
四川卤菜，以其独特的香辣味道和丰富的口感，深受食客们的喜爱。要制作出正宗的四川卤菜，却需要掌握一些独特的制作技术。那么，怎么才能学习到正宗四川卤菜制作技术呢？
我们需要了解四川卤菜的基本原料和调料。这些原料和调料的选择和使用，直接影响到卤菜的口感和风味。我们需要学习卤菜的烹饪技巧，如火候的控制、卤汁的调配等。我们还需要通过实践来不断提高我们的烹饪技术。
对于很多朋友想做卤菜的朋友来说怎么才能学习到正宗四川卤菜制作技术是决定后面卤菜创业或者开店的关键第一步，学习卤菜技术如果选择错误直接导致后面卤菜生意受到影响，因为技术不过关想做好卤菜很难。
学习正宗四川卤菜制作技术必看的五个问题点。
学习卤菜技术问题点一：学习卤菜技术到哪学习比较好
学习卤菜技术哪家靠谱卤菜培训机构学校还是实体店亦或者自学卤菜技术
1、在当地跟卤菜实体店老师傅学习卤菜技术
优点：本地有手艺的卤菜师傅基本上，少则做卤菜几年，多则十几，几十年的都有，这种有手艺的师傅制作出来的卤菜口味经过这么多年，本地消费者是非常认可的。
学员学会后，可以直接进入市场，不用担心消费者不喜欢。
缺点：本地师傅有些不愿意将自己的手艺传给外人，认为这会影响到自己的生意。
有些卤菜师傅，会以收学徒的名义，找“免费劳动力”，让学徒从打扫卫生开始做起，却迟迟不愿意把真的手艺教给你，这样的师傅，你呆的时间再长也没有任何意义。
2、互联网上选择一家卤菜培训学校或者机构学习卤菜技术
优点：培训学校费用相对来说价格比加盟便宜，而且培训学校众多，可供选择就比较多。
缺点：培训学校参差不齐，有些卤菜培训学校随便找几个师傅就自称正宗特色卤菜，导致一些学员花费了钱财，还没有学到技术。
3、从网上购买卤菜资料或者视频自学摸索学习卤菜技术
优点：从网上买卤菜技术自学非常方便，某宝上一搜一大推，价格普遍都是几十到一百多不等，相对于其他卤菜学习形式，价格非常便宜。
网上多为视频教学，可以在家反复学习，直到学会为止。
缺点：网络上的技术鱼目混珠，很容易就买到假的技术，而且维权也比较困难。
遇到不会的问题，没有专业人士去学习。
学习卤菜技术问题点二：学习卤菜技术学费多少合适
不同地方不同形式的卤菜培训或者卤菜技术学习学费差别很大，那么学习正宗卤菜制作技术需要花多少钱才合适既不能太多也不能太少。
一般卤菜培训学校或者机构学费在3000-4000元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元，
这里要注意区分，实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，因为这个是直接面向消费者，好与坏一看就知道。属于一线实际操作开店经验技术。
学习卤菜技术问题点三：学习卤菜技术要多久才能学会
一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术10-20天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术15-30天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间。
更多的是后续在实际操作中不断练习和总结卤菜技术才能彻底熟练掌握卤菜制作技术。
学习卤菜技术问题点四：学习完卤菜技术后能不能直接开卤菜店
这里提醒广大卤菜朋友们，切记学习完卤菜技术后马上迫不及待的去开卤菜店，这种失败率很高。
学习卤菜技术问题点五：学习卤菜技术有没有方法或者技巧快速入门
以下是系统快速学习掌握卤菜技术的几点要求，算是一种好的思路。
1、首先是得有一个有特色的，配伍合理的卤菜配方。
怎么调配一个配伍合理的卤菜配方，想知道的朋友可以去了解下。
有合理的方子才可以做出好的味道，这点是勿庸俗质疑。
2、接下来就是调配新卤水了。
新卤水的熬制方法要特别注意的是：卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，回香味，卤汁浓厚。
这几点很重要。
在前面也讲过，如何做出一锅特色卤汤。
3、有了好的卤菜配方和好的卤水。
接下来就生货原料的初加工。
对肉类的处理，血腥臭味比较大的，如猪心，猪肚……这里得先用自来水多清洗两遍，再飞水出去肉里的血水杂物备用。
4、卤第一次肉的时候，最好先卤鸡系列和猪肉系列的菜品，如鸡，鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排等，这样即有鲜香味，肉香味，再加上卤香味。
厚味，回香味，越吃越香就随之而来了。
5、卤菜的火候也很关键，那怎么才能精准的掌握好卤制的火候呢当然各有各的方法，有些师傅用尖筷子刺肉等等。而我的方法是用眼睛看，如猪头肉，当它的形状成了C字型的一半弯曲，就刚刚到位。
如鸭子当卤到鸭翅，鸭腿前面露出两厘米左右的骨头时，火候也是刚刚好（两光鸭子，没鸭掌鸭翅的），其实只要多操作几天，卤制的同时多闻，多观察，多尝就可以很好的掌握了。
6、卤菜的颜色排在第一位。
其实我个人认为，这不完全正确。
颜色再好看，卤菜没香味，味道不好，吃了没回头客，一定支撑不了多久。
颜色鲜亮自然，菜品看起来新鲜才好。
太鲜艳的反而不行，顾客会认为你加了色素的。
一个专业的卤菜师傅，一定会多实践，多观察，多总结，多学习，多想，上进才练出来的。
7。
一个上进的卤菜师傅，一定会到处去尝卤菜店的味道，只有多尝别人的卤味，才会尝到各种不同风味的特色菜，才能更加的了解自己卤菜的优缺点。当发现一款确实有特色的卤菜时，如果是我认可的，喜欢的味道时，我不在意你是路边摊也好，开的店也好，对方的生意好坏我也不管，我一定会想办法学到手。
因为我明白一个道理，有特色才有竞争力，不进则退，原地踏步迟早被淘汰。
在我看来卤菜行业最大的对方是自己，不改变思路，就改变不了出路。
学习正宗四川卤菜制作技术，需要我们从理论和实践两方面入手。我们需要了解四川卤菜的基本原料和调料，以及烹饪技巧。然后，我们需要通过不断的实践，来提高我们的烹饪技术。只有这样，我们才能制作出真正的四川卤菜，让食客们品尝到四川卤菜的独特风味。
