营养美味的凉拌儿菜的做法
四川儿菜做法
1、麻婆豆腐这是一道很家常的川菜，它的最大特点就是麻辣，做这道菜除了豆腐和肉末这两种主菜之外，最关键的就是花椒和郫县豆瓣酱这两样了，如果少了这两味料，那就相当于这道菜少了“灵魂”。麻婆豆腐虽然烹饪简单，但其味道却极好，香辣开胃，好吃又下饭，让人看着就食欲满满的。
2、儿菜有多种烹饪方式，最常见的就是用水煮儿菜，然后调制一份独家秘制的油辣子调料，这样的组合，可以说是最为经典的上乘之作。还有网友无奈感叹，很讨厌吃儿菜，有股苦味，也有湖北的朋友很喜欢~儿菜配上自家灌的香肠也是一绝，配上郫县豆瓣，一道香喷喷的儿菜炒腊肉也是一道好吃的美味。
3、制作：厚皮菜洗净，只留白色部分，改刀成节后放锅中煮熟，待用。(月君)把洗净后煮熟，捞出放冰水中冰镇好后，改刀成节。(月君)把节纳盆，调入蒜泥、鸡精、东古一品鲜酱油、白糖、醋、花椒面、蚝油、花椒油、炒熟的豆瓣酱、红油，一起拌匀装盘，点缀上葱花即可。
4、四川特色菜肴。原料：香肠、儿菜、葱花、盐。做法步骤：第1步、儿菜洗净。第2步、和香肠一起煮20分钟。第3步、儿菜和香肠分别捞出。第4步、香肠切成片。第5步、炒锅里加入水，放盐，倒入儿菜翻炒均匀。第6步、放入香肠一起翻炒均匀。第7步、装盘，放上葱花即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。
5、儿菜也是芥菜其中的一种，两者看起来很像，但比芥菜要爽脆些，是四川那边的一种家常菜。常吃儿菜，有清热利湿的作用，还可以增加食欲。除此之外，儿菜还有这些好处，这样搭配吃，更是营养翻倍。
6、我们要用的食材有干辣椒，蒜片，五花肉片，儿菜需要去掉根部的老皮，然后切成薄厚均匀的片。然后净锅加水，等水烧开之后放点儿菜，儿菜在锅中煮一下，等儿菜变成翠绿色即可捞出，但是在漏出以后，一定要用冷水给它冲洗一下，这样可以保证儿菜的脆度和颜色不变。
,凉拌野菜的好吃做法
1、把花生米放到清水中投洗一遍，捞出，沥净水分。花生米炸之前洗一下，可以去除花生米的灰尘，炸制时不容易炸糊，炸出的花生米吃着脆。准备好配料，把洋葱切成丁，尖椒去蒂去籽，切成丁，小米辣切成辣椒圈。
2、凉拌土豆丝土豆真是一种优秀的食材，无论油炸、煎炒还是凉拌、做土豆泥等，都能做出好吃的味道，其中凉拌土豆丝是家中常做的下酒小菜，爽脆可口，根根分明，太好吃了，让人越吃越想吃。准备食材：土豆2个、青椒1个、红椒1个。土豆清洗干净去皮擦成细丝，准备青红椒丝和蒜末。
3、盐3克醋5克香油4克鸡精3克油2克步骤/方法准备好食材将马齿苋放入水中浸泡10分钟，洗净。准备一个锅，放入水烧开，加入1小勺盐和油，放入野菜，焯水。焯水的时间不要太长将焯过水的野菜放入凉水中过凉捞出沥干水份放入蒜泥，醋，盐，鸡精，香油，拌匀即可。
4、凉拌黄瓜凉拌黄瓜是我们日常生活中最常见的凉拌菜之一。口感清爽，味道鲜美，深受大家喜爱。制作方法简单，只需将黄瓜切成薄片，加入适量的盐、糖、生抽、醋、蒜末、香菜末拌匀即可。凉拌黄瓜是一道非常简单易做的家常凉拌菜，清爽爽口，入口爽脆。凉拌木耳凉拌木耳是一道色香味俱佳的凉拌菜。
5、春天常见的马齿苋，分享3种营养做法，清香可口，凉拌调馅都好吃马齿苋鸡蛋饼采摘一把新鲜的马齿苋，把根部去掉，只要它肥厚的茎叶，清洗干净，改刀切碎，放入盆中，打入一个鸡蛋，按照个人口味，依次加入食盐、十三香，搅拌均匀。
6、土豆丝口感细腻，清爽可口。将土豆切丝焯水过凉后备用，调料方面可以加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等。将调料与土豆丝充分拌匀后，一道美味可口的凉拌土豆丝便大功告成。以上便是为你精心挑选的十种凉拌菜做法，简单易学，美味可口。在这个炎炎夏日，不妨动手试试这些凉拌菜，为家人带去一丝丝凉意和满满的爱意。
娃儿菜的腌制方法
1、做法步骤：第1步、食材：儿菜。第2步、将儿菜掰开洗净，捞出。第3步、放在案板上切成片。第4步、放入大盆里。第5步、随后，加入6勺盐。第6步、翻拌翻拌。第7步、接着，装入清水的大盆压上，腌制1小时30分钟。第8步、然后，将腌制好的儿菜攥干水分放入保鲜盒里。第9步、加适量的白醋。
2、儿菜腌制前要用盐水浸泡10分钟，主要是去除农药残留和儿菜缝隙中的灰尘和杂质。儿菜腌制前要把水分晾干，同时要用盐腌制5个小时以上，这样可以去除儿菜的苦涩味道去除，因为儿菜有苦涩味道。腌制完的儿菜要用重物压制，进一步让儿菜脱去水分，一般要压制5个小时以上。
3、儿菜，蒜瓣，小米辣洗净，晾干水分待用。儿菜切片。蒜瓣切碎（不要特别碎），小米辣切辣椒圈。儿菜放入适量盐，腌制2-3小时。盐腌制后的儿菜捞入容器，同时放入蒜块，小米辣辣椒圈。倒入薄盐生抽，淹没所有食材。最后在最上面淋上一层食用油。密封放入冰箱，一夜之后即可吃。
4、食材：儿菜。将儿菜掰开洗净，捞出。放在案板上切成片。放入大盆里。随后，加入6勺盐。翻拌翻拌。接着，装入清水的大盆压上，腌制1小时30分钟。
5、第1步、儿菜选嫩的买，买回来清洗干净控干水分。第2步、改刀切成小条状，撒少许盐，搅拌均匀，放在一块大纱布里，紧紧包住，上面用一大桶水压实，压一整天，生腌就好了。第3步、腌好后，取出吃的量，放入碗里。第4步、放上配料里的所有佐料拌匀。第5步、麻辣鲜香，下饭神器。
凉拌儿菜的做法
1、将料汁淋在菜上，撒上酥花生碎、熟芝麻，芹菜花点缀，即可成菜。关键点：食材一定要处理干净，可根据食材的成熟度分别汆煮。最好用白卤的方式汆煮，可以更好地保留食材的本味。可以用黄瓜、莴笋切同样的片一起拌制。此菜主要以麻辣味为主，可以在此基础上加以调味。肉片要薄厚均匀，这样成品好看，口感更佳。
2、将儿菜清洗干净，切成适合的片状，放入盆中。然后，加入适量的食盐，腌制20分钟使其更加嫩滑。接着，将蒜末、小米辣、辣椒面、少许食盐、鸡精、生抽和陈醋混合在碗中，搅拌均匀。将调制好的料汁倒入盆中，与儿菜搅拌均匀，即可装盘食用。
3、准备一张豆腐皮，改刀切成细丝，另外准备一个胡萝卜，刮掉外皮，改刀切丝，起锅烧水，水开放入豆腐丝焯烫2分钟，把胡萝卜丝也烫一烫。加入蒜末，淋入热油，激发出香味，再放入香菜、香醋、食盐、蚝油、花椒油，翻拌均匀，就可以准备开吃了。
4、【步骤一】：把儿菜清洗干净，改刀切成和硬币差不多厚的薄片放入盆中，放入2勺食盐，抓拌均匀腌制10分钟。【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末、折耳根摘洗干净切成寸段、香芹切成小段，然后分别装盘备用。【步骤三】：把蒜末和香葱末放入小碗中、同时放入辣椒粉、步白芝麻备用。
5、儿菜买回来先清洗干净，然后切成片，加点盐进去抓匀杀水10分钟，这样杀过水的儿菜就可以生吃，而且口感变得很脆爽。然后用水冲洗干净，去掉生涩味，再用力挤干儿菜中多余的水分备用。准备一点小葱节、香菜节和蒜米备用。凉拌蔬菜尽量不要太多油腻，不要用红油，不要用油泼。
6、做法步骤：第1步、因为儿菜长得疙疙瘩瘩的，缝隙里面容易藏污泥，所以先用刷子里里外外刷干净。第2步、将尾部老皮削掉。第3步、先切薄片，再切细丝，越细越好。第4步、蒜头切成蒜沫。第5步、切成丝的儿菜先加一小勺食盐腌制十分钟左右。第6步、将腌制好的儿菜过凉水。第7步、挤干水分。
你吃过最好吃的凉拌菜是什么
1、土豆丝是一道经典的川菜凉菜。将土豆切成细丝后，配以醋、辣椒油、蒜末等调料，制作成凉拌土豆丝。它的口感爽脆，味道鲜美，是一道受欢迎的家常凉菜。凉拌花生米花生米是一种常见的坚果，富含蛋白质和脂肪。将炒熟的花生米碾碎后，配以醋、酱油、蒜末等调料，制作成凉拌花生米。
2、凉拌黄瓜在很大程度上，能起到清口解腻的效果，而且黄瓜也适合生吃，有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，鲜香美味，爽脆开胃，大人孩子都喜欢。凉拌藕片莲藕刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，马上泡入凉水中，这样能避免藕片发黑，起锅烧水，把藕片煮熟后捞出，控干水分。
3、姜榨汁。柠檬沙拉汁(可换凉拌酱油、淡酱油)，芥末，橄榄油，白糖混合搅拌均匀。苦菊摘洗干净，樱桃萝卜切片，彩椒切丝。浇上料汁撒松子即可。
4、凉拌腐竹的特点在于其酥脆的口感和丰富的味道。腐竹经过处理后，变得酥脆可口，搭配调味料和配菜的搭配，使其味道更加丰富多样。腐竹富含蛋白质和纤维素，有助于增加饱腹感和促进消化。凉拌海带丝凉拌海带丝是一道美味清爽的凉菜，以海带为主要食材，搭配适量的调味料和配菜制作而成。
5、海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。
6、阖家欢乐的除夕夜，一顿无比丰盛的年夜饭是必不可少的，除了山珍海味、大鱼大肉这些年夜饭餐桌上的主角，还要有一些爽口解腻的小菜作为“绿叶”来搭配，分享8道好吃的凉拌菜，都是简单又爽口的素菜，上桌特别受欢迎。凉拌茄子食材：长茄子一根、大蒜5瓣;盐、糖、味精、果醋、香油。
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