炒青菜的做法大全
清炒青菜的做法
1、正确的做法是，把青菜清洗干净以后，一定要沥干多余的水分，能控多干就控多干，再放入花生油或者是其它的植物油、猪肉等，把蒜末放进去爆香，再把蚝油加入1勺，大火放入青菜，搅拌均匀，颜色变深即可关火出锅，一道鲜美入味的蚝油芽白即可制作完成。
2、油量稍多想要炒出一盘翠嫩不发黄的青菜，油量就要稍微多一点，炒出来的青菜会有一种水盈盈的翠绿感。旺火快炒旺火快炒蔬菜，能保持青菜的青翠，如果用中火慢煮，容易让青菜变老发黄，而且容易流失大量营养成分。
3、热锅热油，使用猪油更佳。在炒青菜之前，先将锅子加热，倒入适量的猪油烧热。猪油会散发出浓郁的香味，使炒青菜更加美味。如果没有猪油，也可以使用食用油代替，但效果可能稍逊一筹。大火爆炒，快炒不出水。炒青菜时一定要用大火快炒，这样可以保持菜肴的脆嫩口感，并且不会出水。
4、做法：第一步，将油菜叶子掰下来，冲洗几遍，浸泡淡盐水里，最后再冲洗两遍，沥干水分，这样可以把青菜残留的脏东西都清洗干净。第二步，起锅烧油，油温升高至7成热时，放入大蒜和虾米爆香。
5、还有一个小技巧那就是青菜不要直接放锅中炒，先焯水，大约20-30秒左右，这样焯过水的青菜炒出来不出水，颜色也非常的漂亮。最后一个小技巧是焯水的时候我们可以在水中加一点食用盐和几滴食用油，这样焯水后然后再炒的青菜颜色鲜亮翠绿非常好看，看着就流口水。
6、油、盐。做法步骤：第1步、青菜洗净备用。第2步、青菜稍许改刀，葱姜蒜切碎。第3步、锅中入油爆香葱姜蒜。第4步、带入青菜大火快炒。第5步、出锅加盐调味即可。第6步、快手素菜完美呈现。第7步、成品图。第8步、成品图。小贴士：大火快炒，锁住营养！祝您生活愉快！来自美食天下米拉Miira的作品。
青菜怎么炒才好吃
1、滚水汆烫：青菜用滚水汆烫，能降低苦味且缩短拌炒时间、保持翠绿色泽。可利用小鱼干、树籽等，压制青菜苦味并提味。锅温高、油量足够：炒锅需以大火高温加热，炒菜的时间才能短;足够油量可使青菜被包覆起来，保有翠绿的颜色。
2、提前切好大蒜片，把大蒜片放到锅中，然后翻炒均匀，接着再加上一点鸡精，继续翻炒，翻炒均匀之后加入五香粉继续翻炒。在翻炒的时候要用大火快速翻炒，这样可以使菠菜中的营养物质流失得最少。
3、把小白菜用手掰开，清洗干净，青菜一般要多清洗几遍，以免菜叶中含有杂物泥沙，然后放入篮中沥干水分。（炒青菜一定要沥干水分，否则炒不出锅香味）起锅烧油，让油把锅润一遍，然后把油倒出，给适量猪油，放入蒜末炒香，然后倒入青菜。
4、青菜对半切开，大概4mm厚度。蒜子拍碎，备用。0第二步：炒制想要肉味浓提前煸炒很重要大火，锅内放1茶匙大豆油(6g)，再放五花肉进去翻炒。Tips：？提前煸炒肉是浓浓肉味的关键。想要青菜绿油油提前放盐是关键猪肉煸干后加入5茶匙盐5g)，再放入青菜爆炒。
5、【腐乳炒奶白菜】【食材】奶白菜、腐乳一块、红辣椒、蒜【烹饪方法】奶白菜切片，腐乳里加些汁，用勺子将腐乳碾碎用汁调开。蒜拍碎。用油先将蒜爆香，稍微炒一下让蒜出味。先放人奶白菜的菜梆子先翻炒片刻。颜色稍微变深后，放入菜叶。4然后马上放入腐乳汁翻炒片刻就可以上桌啦。
6、第1步、青菜摘好，洗净切段。第2步、红萝卜洗净切丝。第3步、蒜切碎。第4步、锅中放少许油，倒入蒜爆香，再倒入红萝卜和青菜加盐和生抽调味，翻炒几下即可。第5步、出锅装盘。第6步、简单美味快手菜。来自美食天下兰杏梅的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
青菜的做法大全家常
1、准备一把新鲜的青菜，例如小油菜、上海青等都可以。将根部切掉，然后用水将其洗净，控干水分。另外，将一些大蒜切成末备用。接下来，起锅烧油，油热后加入蒜末煸炒至香味出来，之后放入青菜梗部翻炒两分钟左右，再放入青菜叶部，整个过程火力要大，动作要快。
2、制作：肉丝加入盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入1小勺盐，将海带丝放进锅中煮2分钟后捞出备用。热锅凉油，加入腌制好的肉丝进锅翻炒两下，加入海带丝进锅翻炒两下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。
3、做法香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
4、准备大青菜4棵，洗净后切掉根部，先把叶子放入盘中，再把根茎和叶子放在一起。蒜子几粒拍扁，切成蒜蓉，放入小盆中。红椒半片，先切成长条，再切成红椒粒，和蒜末放在一起，用来配色。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度，再加入少许食盐入底味。
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6、青菜适量方法/步骤清炒小青菜1，把青菜择好，洗净！最好把菜帮和菜叶分开，蒜瓣剁成蒜末，葱切葱花，待用。2，热锅倒入少许食用油，不用等油热可直接放入蒜末和葱花，炒出香味。3，先放入菜帮翻炒片刻，再放入菜叶翻炒。4，喜欢吃蚝油的可放少许，也可以不放。直接放盐，翻炒片刻，即出锅。
炒青菜的做法
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2、油麦菜是一道常见的减脂青菜，热量小，鲜香爽口，准备适量的油麦菜，清洗干净，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，马上倒入青菜，采用大火爆炒的方法，快速晃动几下，让青菜受热均匀。
3、【清炒青菜的做法】：第一步：首先将青菜择干净，然后将青菜放入到食盐水中，将青菜浸泡10分钟后捞出，然后再用流水，将青菜中的泥土全部冲洗干净即可备用。第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将3滴油、2克食盐放入到锅中，同时将青菜放入到锅中，焯水半分钟后用流水冲凉即可备用。
4、【炒上海青】新鲜上海青放入清水中清洗干净，把泥土清洗掉，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。炒青菜时，一定要沥干水分后再下锅炒，不管什么青菜都一样。锅里的温度超过100℃，如果青菜上带有水，水分会快速蒸发，把青菜烫坏，这样青菜就会变黑了。所以无论什么青菜，都要沥干水分后再炒，切记。
怎样炒青菜
1、青菜要焯水，焯水有很多好处，能让青菜快速变熟，保持翠绿和脆爽，而且还能去除有害物质，比如草酸、皂苷、亚硝酸盐等，更加健康。焯水时间要短，焯水后要过凉。炒青菜用大火，能锁住青菜的水分，因为已经焯过水，炒的时间短，几乎不会流失营养，口感也爽脆，颜色不会发黄、发黑。
2、油麦菜是一道常见的减脂青菜，热量小，鲜香爽口，准备适量的油麦菜，清洗干净，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，马上倒入青菜，采用大火爆炒的方法，快速晃动几下，让青菜受热均匀。
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4、洗净，片成片。锅置火上，放油烧热，放葱末、干红辣椒爆出香味。放白菜略炒。烹入酱油，加醋和盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。贴心提示白菜的帮较厚，用刀斜片下来，就能切得很薄，炒时容易熟。
5、清炒小白菜By小洞天蒜香浓郁，清淡可口；炎炎夏日，最佳选择；简单快捷，营养丰富。原料：小白菜、蒜瓣儿、盐、鸡精。做法步骤：第1步、小白菜择净，用淡盐水浸泡一会儿，多冲洗几遍。第2步、用厨房剪刀把小菜拦腰剪断。第3步、炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉爆出香味。第4步、放入小白菜大火快速翻炒。
6、清洗青菜时要加盐水浸泡。将青菜放入水中洗净，然后将其放入盐水中浸泡十分钟。这样能够更彻底地清洗掉青菜表面的虫卵和农药残留物，保证食材的卫生安全。准备辣椒和大蒜。将干红辣椒切成两半，将大蒜剥皮并切成蒜末，作为调料备用。这些调料会为炒青菜增加一些香辣的味道。
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