凉面的做法大全
凉面做法大全正宗家常
1、第一可以去掉多余的碱味，第二有水面条才不易成夹生。买好制作凉面的面条，锅内烧水，水和面的比例要自己拿捏，水一定要宽一些。在烧水的时候还要准备好冷开水，这冷开水是用来给面条降温过水用的。水开后，才放入面条煮，面煮的时间不能太长，只要煮熟就需要起锅，一般时间大约为2分钟左右。
2、第七步，捞出的面，迅速放入在事先准备好的冰水中，浸泡几秒后捞出，淋上适量的蔬菜油，搅拌抖散，晾凉;第八步，晾凉后的凉面，和海带丝、黄瓜丝一同放在盘子中，搅拌均匀，淋入调好的料汁，撒上葱花，搅拌均匀即可开吃。
3、做法步骤花生米炸熟调料汁：碗中放葱花？辣椒面？白芝麻？花椒面，淋上热油，加入2勺生抽？3勺醋？半勺盐？半勺糖？蒜泥，调匀。面条煮熟捞出过凉水黄瓜切丝捞出加入一点点熟油，拌匀黄瓜，花生米放在上边调料淋在上面，拌匀即可。
4、制作步骤：首先做川味凉面一定要用碱水面，一定不要用那种普通的湿面，因为口感和味道都会完全不同。北方的小伙伴们可以去重庆师傅开的鲜面馆，那里应该能买到。做川味凉面蔬菜搭配的话，这个季节通常会用到黄瓜丝和绿豆芽。
5、辣豆酱凉面材料：面条200克、辣豆酱适量、白芝麻5克作法：取一汤锅，加入适量的水，待水滚后放入面条略汆烫，立即捞起泡入冰水中，再捞起沥干水分盛入盘中备用。将辣豆酱淋在作法1的面条上。白芝麻撒在面上即可。
6、详细做法请往下看;需要的食材;冷面500克花生酱2汤匙鲜酱油2汤匙老抽1茶匙香醋1汤匙冷开水50毫升芝麻油少许，油辣子少许，橄榄油，蛋皮丝，葱花、盐，虾皮。上海冷面步骤;备好冷面条，这样的冷面已经是蒸好的，如果买不到的话，可以用生面条隔水蒸10分钟左右。
凉面的做法及调料
1、配菜加入碗底，凉面放配菜上，加盐（一点）、味精、白糖（稍多）、花椒面、蒜水(稍多）、黄豆酱油比蒜水少）、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦！还可加酥黄豆和酥花生~小窍门：凉面不要过凉水，过凉水的凉面就不劲道了。
2、做法步骤：1，黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。2，生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。3，锅里放水加荞麦面条煮熟，把荞麦面捞到水里过凉。4，把面捞到调料汁里，加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即成。
3、1，黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。2，生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。3，锅里放水加面条煮熟，把面条捞到水里过凉。4，把面捞到调料汁里，加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即成。麻汁凉面麻汁凉面的做法：材料：鲜面条。
4、做法步骤：第1步、将大蒜切末放入碗中，放入辣椒面，放入白芝麻。第2步、葱切碎放入碗中。第3步、香菜洗净切段备用。第4步、锅中放油烧热，泼入碗中爆香。第5步、放入酱油、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。第6步、面条煮熟后过凉水，捞入碗中，黄瓜切丝放入碗中，香菜放入碗中。
5、第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。
6、凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。成为一种深受市民喜爱的夏季主食。【菜名】凉拌面【所属菜系】全部原料主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。
凉面做法大全
1、【下厨房】凉面栏目为您推荐凉面的做法大全，凉面怎么做好吃，和凉面的家常做法，更多凉面的做法步骤就来下厨房。
2、将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用。小窍门：煮熟的凉面最好用凉白开过一下，这样面条就不会粘在一起了。为了增加凉面的口感，还可以放绿豆芽，根据个人口感随意搭配。金针菇不需要焯太长时间，5-6分钟即可，以免变老，影响口感。
3、【豆角肉丝打卤面】所需材料：鲜面条1斤（两人份）、豆角半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、做法步骤：准备好所需材料，豆角摘去两端，洗净，沥净水分。把豆角切成丝，猪肉切成末。
4、第一道：麻酱凉面这是一碗属于夏天的经典凉面，做法很简单，调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条差不多就好了，边煮面条边调碗汁，大概十几分钟就可以，特别省时省事。做好的凉面吃起来芝麻香浓郁，远远的就能闻到它的香味。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上各式配菜，夏天别错过。
5、准备一块鸡胸肉，放到锅里，加料酒、葱姜片、一个八角煮熟后，用手撕成细丝状，放入一个大碗中。碗中加入黄瓜丝、香菜段、食盐、鸡精、白糖、辣椒油、生抽、香油、花椒油，搅拌均匀。将煮好的面条过凉后，放入调好的鸡丝中，搅拌均匀，一盆色香味俱全的麻辣鸡丝凉面，就完成了。
6、鸡丝凉面准备食材锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。芝麻酱30克加入适量清水，加水芝麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。
凉面的做法大全家常凉面怎么做好吃
1、温泉蛋做法：锅中放冷水没过鸡蛋，烧至68度（可用厨房温度计测好），放入室温鸡蛋，关火加盖焖煮，每隔3分钟重新加热至68度再关火加盖焖，重复4-5次，总共焖个20分钟就好了。
2、最后将切好的辅料摆上就好，超级有料的一碗家常冷面就制作完成。喜欢香菜的朋友，可以放点香菜哦，透心凉，吃一口超满足！荷妈碎碎念：家常做法，看起来是不是和简单呢，赶快去尝试做一碗冷面犒劳自己吧。不知道您有没有有所收获，喜欢的朋友们赶快下厨做一份好吃的东北冷面和大家分享吧。
3、黄瓜一根先切薄片再切成黄瓜丝，小葱一把切葱花，还可以准备绿豆芽、胡萝卜等自己喜欢的配菜。烧一锅开水下入湿面条，因为要做凉面所以煮面的时间不能过长，水开后煮一分钟即可断生。煮好的面条控水捞到凉白开中，过凉水可以避免粘连，面条还能保持劲道的口感。
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5、▼做法步骤①将面条煮熟过凉水沥干放凉。②调配沙茶凉面酱：将沙茶酱加热水拌匀，再放入糖、酱油、蒜水搅拌均匀。③在凉面上一次放入黄瓜丝、红萝卜丝和火腿丝，在放入调好的沙茶凉面酱就做好了。
6、蛋皮凉面蛋皮凉面的做法：材料：面条适量，黄瓜2根，鸡蛋2个，大蒜少许，生抽适量，醋少许，盐适量。1，面粉加水揉成面团，擀成面条，黄瓜切丝，鸡蛋打成蛋液，倒入锅里烙成蛋皮，把蛋皮切丝。2，锅里烧开水，放入面条煮熟捞出，放入冷水中过凉，也可以放入冰块冰镇口感更好。
家常凉面的做法大全
1、【东北家常冷面】所需材料：朝鲜冷面1袋、黄瓜半根、熟鸡蛋1个、卤牛肉1块、西红柿1个、冰镇矿泉水1瓶、做法步骤：买来的冷面一般里面有四包料，冷面包，调味包，辣椒末和芝麻包，辣椒油料包。
2、川味凉面的做法，小美的美食By小美的美食配料：干凉面适量、葱姜蒜适量、白糖盐适量、醋酱油适量、鸡精小米椒适量、花生黄瓜适量、辣椒油香油(少)适量烹饪步骤：面条在水中煮3-4分钟。捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。
3、四是蒜泥汁的制作，这个是凉面的灵魂。大蒜去皮用石臼捣成泥，捣蒜的时候把盐加上，捣好的蒜泥用生抽和芝麻油调味，简单又美好，如果喜欢吃醋，可以另外加一些。正经的蒜泥汁并不加醋，因为醋会掩盖蒜泥汁的浓香味道。
4、准备2块鸡胸肉，清洗干净，改刀切块，凉水下锅，放入生姜、大葱段，再来一勺料酒去腥，开锅撇去浮沫，直接煮熟，捞出放入凉水备用。准备一个空碗，放入1勺白芝麻，1勺辣椒粉，蒜末、葱末、小米椒，淋上2勺热油，再来半勺蚝油，半勺盐，半勺糖，3勺生抽，3勺醋，搅拌均匀。
5、辣豆酱凉面材料：面条200克、辣豆酱适量、白芝麻5克作法：取一汤锅，加入适量的水，待水滚后放入面条略汆烫，立即捞起泡入冰水中，再捞起沥干水分盛入盘中备用。将辣豆酱淋在作法1的面条上。白芝麻撒在面上即可。
6、【下厨房】凉面栏目为您推荐凉面的做法大全，凉面怎么做好吃，和凉面的家常做法，更多凉面的做法步骤就来下厨房。
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