麻辣酱的做法_麻辣酱的做法最正宗的做法
麻辣面肉酱的做法及配方
1、烹饪步骤：先来做酸辣汁，碗里放生抽，香甜醋，蒜末，辣椒粉，熟芝麻，浇一勺热油拌匀备用。芝麻酱分次加水调稀，加少许食盐调味，一点点老抽调色，再把调好的芝麻酱倒入酸辣汁里搅拌均匀。这个汁不光可以拌面条，还可以拌米粉，拌凉菜哦。都很好吃。把面条煮熟后过凉水，倒入我们做好的料汁再拌匀就可以了。
2、香辣牛肉拌面的做法【准备食材】切面，香菇，黄瓜，牛肉酱【操作步骤】第一步：先把切面放入沸水中煮一下，做拌面的面条最好用粗一些的面条，比较耐煮，面条不要煮得太过软烂，否则影响口感，面条煮好后，过一遍冷水，然后沥干水分备用。过水的目的是防止面条粘连。
3、今天我就给大家分享这道辣椒肉酱的家常做法，做法简单，学会可以实现肉酱自由了，想什么时候吃随时都可以做的哦。话不多说，下面跟着我的描述看一下具体是怎样操作的吧！准备三肥七瘦的前槽肉，先将肉用刀切成小块，再把切好的肉块放入料理机中。
4、那么，酸汤麻辣面需要用到的食材有：面条，香菜;调味的有：盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，味极鲜生抽，醋，香油，红油辣椒(做法以前讲过了)。注：面条用新鲜面或挂面都可以;香菜可以换成小葱或两者都放;家里有绿叶蔬菜可以加几根。先把锅里烧上水，盖上锅盖，根据水量，中火或中大火或大火。
5、【做法】：首先准备好所需要的食材：鱼丸的种类可以根据自己的喜好随意搭配，我放了蟹棒、鱼豆腐等等，火锅底料我用的是川辣的。接下来，我们来调一碗料汁，在碗中依次放入：一勺生抽、半勺老抽、一茶匙的蚝油、一小勺白糖和2小勺米醋。
6、人们吃面食的次数开始增多，今天分享一个面食的好搭档香菇牛肉酱，首先准备150克上好的小牛肉，9朵香菇，一颗倔强的小葱搭配一点鲜姜，首先把倔强的小葱切成葱花，先将切碎。香菇给它切成大丁，走你上好的小牛肉切成牛肉粒。牛肉就切好了，收在盘中备用。碗中准备10克干黄酱，加一点水给它卸开。白酒是酒的美味。
麻酱麻辣烫的做法家常
1、简易麻辣烫简易麻辣烫的做法准备好所需食材。把葱切小段，姜切成小片。锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜爆香。再放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。添入适量清水。烧开后放入粉条、丸子和海带煮至八九分熟。再放入木耳、火腿和鹌鹑蛋煮开。
2、做法步骤：第1步、炒锅放油烧热，放入姜丝、蒜蓉、干辣椒炒出香味。第2步、放入豆瓣酱。第3步、炒出红油。第4步、加入开水。第5步、放入盐、白糖、鸡精调味。第6步、放入胡椒粉、花椒油。再放入适量鸡汁。第7步、放入泡好的土豆粉条和海带丝。第8步、放入茼蒿。第9步、放入金针菇。第10步、放入小白菜。
3、其次就是要把芝麻酱调好，怎么调呢？一起来看看麻辣烫老板的做法吧。【调芝麻酱】一瓶芝麻酱放一段时间，油脂析出，就会变得十分黏稠，这样是没办法食用的。先把芝麻酱舀出来，放入一个碗中，如果粘在勺子上可以用筷子帮忙刮下来。
4、做法步骤所有食材都准备好，烤箱150度预热十分钟，大蒜剥掉外皮清洗干净用刀拍碎后再剁成蒜末放入碗中并到倒入适量的白凉开水，搅拌均匀备用。碗中倒入2匙芝麻酱用温水谢开后备用。准备好的火锅丸子用刀切成薄片备用。准备好的蔬菜摘干净放入盆中倒入适量清水和盐浸泡10分钟清洗干净。
5、等到锅中的水在一次沸腾之后就可以按照喜好加入自己喜欢的面或者粉了，等到面或粉煮熟之后在上面加上一勺豆瓣酱或者芝麻酱，搅拌均匀就可以食用了。把煮好的麻辣条倒入一个大碗中，喜欢吃香菜的朋友可以往里面加点香菜，再搭配上一杯冰饮料，打开电视追剧，简直就是生活中的一大享受。
麻辣酱的做法及配方视频
1、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100毫升冷开水拌成酱汁备用。将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥;蒜头及红葱头分别切末备用。起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将2的所有材料入锅中以小火爆香。加入1中的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
2、【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。【具体做法】：准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
3、今天我们就教大家一起制作麻辣酱，不论下馒头吃、拌面吃，还是制作火锅都非常美味，麻辣过瘾，够味。主料：牛肉末100克，辣椒面250克，熟白芝麻50克，豆瓣酱20克辅料：生抽、蚝油、辣椒油、香油、花椒粉、菜籽油制作过程：起锅，待锅烧热后，倒入菜籽油，油温五成热后，下入牛肉末，炒散，炒出香味后盛出备用。
4、辣椒酱如果做出来水分太多的话会不好吃的，如果做出来是酸的话，那就是坏了。所以说配方很重要，做的过程中干净也很重要。今天我们就来一个辣椒酱的做法大公开，简单5步就做好！比买的好吃100倍！需要的材料：红辣椒90克，蒜20克，姜20克盐，8克，高度白酒13克。
四川麻辣酱怎么做四川麻辣酱的正宗做法
1、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100毫升冷开水拌成酱汁备用。将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥;蒜头及红葱头分别切末备用。起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将2的所有材料入锅中以小火爆香。加入1中的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
2、把残渣彻底过滤干净后，再将热油浇入提前绞好的辣椒碎中，浇的时候，要以少量多次的形式加入进去，同时，找双筷子将它们充分搅拌均匀，让它们的香味充分的释放出来。
3、辣椒酱（家庭版）的做法辣椒洗净控干水分，切丁。花生油炸熟以后用刀背压碎，花生皮可以收拾干净，也可以不用收拾，采取自愿。芝麻炒香，不炒也可以。自己家里做，没那么多讲究，戴手套干什么都不方便，切记，切完辣椒的手不要揉眼睛，鼻子之类的。猪肉切丁，不喜欢吃肥肉的，纯瘦也行。
4、不过许多朋友做不出万能的辣椒酱，那小编觉得很有可能是食材用错了，如果你直接用生辣椒碎来做的话，那一定是做不出来十分香辣诱人的味道，所以你应该用干辣椒或者辣椒粉和辣椒面来做，下面由小编来教你们来制作香辣过瘾的辣椒酱。第一步：准备食材辣椒、熟芝麻、盐、八角、花生、植物油、香叶、花椒。
5、黄豆一定要泡软，最好是头天晚上泡，第二天做正好。泡完的黄豆一定要蒸熟，经过蒸完的黄豆口感好，同时营养也不容易损失，而且可以很好地去除豆腥味。黄豆要用油炸一下，经过炸完的黄豆会更香，但是要掌握好火候，一般把黄豆水汽炸出来，黄豆的表皮起泡就好。
6、准备郫县豆瓣酱1000克，倒入粉碎机里面打细一点，再加入100克色拉油到粉碎机里面，加油的话会更利于搅拌，要不然打不动。豆瓣酱打好之后倒出，放置一旁备用。
川味正宗麻辣酱的制作方法及过程分别是什么呢新手易做吗
1、彻底凉后旋紧外盖放进冷藏室，想吃的时候舀一些出去就可以。正中间的四川辣椒酱的制作方法，最主要的是朝天椒的选材，朝天椒要选择二金条朝天椒。这一朝天椒切细最好用刀割，刀割过的美味，不能用设备绞碎机搅碎的不好吃。朝天椒切细以后，上洒盐腌。假如是夏天太阳非常大得话，把它放到阳光底下曝晒。
2、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100毫升冷开水拌成酱汁备用。将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥;蒜头及红葱头分别切末备用。起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将2的所有材料入锅中以小火爆香。加入1中的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
3、做法：首先把我们要用到的所有食材全都准备好，然后把青椒清洗干净之后沥干水分一定要把水分沥干，否则在制作的过程当中也会容易变质腐坏，接着把青椒剁成末，大概切两斤左右的量就可以了，然后再切一斤小米椒，再加入200克蒜末，50克姜末，生姜最好可以用老姜这样辣味才会更加足。
4、辣椒清洗干净以后，一定要充分晾干水分，制作辣椒酱的过程，不允许有生水，否则容易引发变质腐烂，大大地增加失败率。吃的时候要用干净的勺子，可避免接触性污染，很多人就是不注意，大大降低了保质期，没吃几天就有味道了。
5、将这些佐料于辣椒酱全部拌匀。倒入陶瓷坛里，盖上盖子，自然温度下发酵15天左右，有点酸味，即可用来炒菜。也可加入少许猪油上蒸锅蒸熟，蘸馒头大饼等。这种酱香味是无任何添加剂的，所以也吃得放心，也是最我家最传统的做法。
6、四川辣椒酱的正宗做法制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。
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