发面馒头的做法大全
发面馒头的做法步骤图
1、包子馒头蒸几分钟就熟了？很多朋友会发面，不知道馒头或者是包子上蒸笼后需要蒸几分钟。蒸馒头也好，蒸包子也罢，需要冷水上锅，这样面胚在加热的过程中，还会继续发酵膨胀，这样蒸熟之后，才会暄软蓬松。如果是蒸馒头，且面胚少于二两，上汽后蒸15分钟即可;如果是大馒头，一般上汽后蒸20至25分钟左右。
2、把调制好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。要一直揉至三光的状态，就是面光、盆光、手光。揉面的时候最好加入10克猪油，这样做出来的馒头更光滑。
3、【制作步骤】：首先我们取一个盆，在盆中加入160ml的温水、3g的酵母粉，再加入10g蜂蜜，蜂蜜能增加口感，同时还能够促进发酵。我们用筷子搅拌一下使酵母完全融化掉。然后倒入300g普通面粉，蒸馒头的话面粉用普通的、中筋的、高筋的都是可以的。
4、做法步骤将两碗半的面粉，大约750克，倒在盆里。倒入一袋酵母粉，大约5克。将一碗温水，大约400ml，温度35℃，分步倒入面粉中，倒一点搅拌搅拌，再倒一点，再搅拌搅拌。将水和面粉按顺时针搅拌均匀。在盆里揉面团。直至揉成一个光滑的面团。
5、蒸馒头，奶奶教我30年老方法，只需多加1步，馒头蓬松柔软，好吃。第一步：首先大家应该准备一些面粉，在面粉当如适量的清水，然后打成絮状，这样方便揉搓成面团一些，而且打成絮状的面粉口感更加劲道。
6、做法步骤：第1步、主辅料：面粉、红枣。第2步、面粉加温水、酵母粉和成光滑面团。第3步、覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大以上。第4步、把发酵好的面团揉匀排气。第5步、下成均匀的剂子。第6步、取一个剂子，抻长、按扁。第7步、放一粒红枣。
老面头发面馒头的做法
1、【老面馒头】材料：面粉，老面，碱面第一步。将老面掰成小块放进小盆里，倒入一碗面粉用温水和成面糊，放在温暖处发酵。看到面糊黏稠有气泡并有轻微的酸甜味的时候，就可以用这些面糊来和面发面了。第二步。发面：面盆里倒入小麦面粉，将发酵好的老面糊慢慢倒进面盆里，一边倒一边把面粉搅成面碎，最后将面碎揉匀成面团。
2、发酵好的面团，加点干面粉揉光滑，切成小剂子，搓成馒头胚，不要直接上锅蒸，放进蒸锅里，进行二次发酵，这样蒸出来的馒头更加膨松、柔软。馒头要开水蒸蒸馒头时，很多人都是冷水开始蒸，锅里没有蒸汽，温度低，馒头不能迅速膨胀起来，口感就比较硬，个头也小。正确做法是开水蒸。
3、第一步：“老面”的制作过程~碗中倒入110g清水，3g酵母粉，先将酵母搅拌至融化，然后倒入200g面粉，再下手将面粉搓揉成光滑的面团。将面团放在碗中，盖上盖子发酵2个小时。发酵好的面团就是咱们今天制作【开花馒头】用的“老面面种”了。
4、做馒头的时候，我们一定要把发好的面完全排气，这样蒸出来的馒头表面才会光滑。馒头上锅前一定要2次饧发。馒头蒸好后不要立即开盖，要焖5分钟后再开盖，这样不会遇冷回缩。今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。
5、将老酵头放入干净的碗中，加入40℃的温水，搅拌成细腻的糊状，倒入面粉中即可，放在温度高的地方发酵。【厨师长有话说】传统的老面制作，是把面团暴露在空气中，空气中也含有野生的酵母菌，就会落在面团上形成含有酵母菌的干面团。这种做法不好，面团不仅有酵母菌，也会有霉菌、大肠杆菌等有害菌。
6、⑥醒发好了就可以开始蒸馒头了，冷水放入锅中，盖上盖子开始蒸，必须保持密闭的空间，不要有漏气的地方，大火先把水烧至沸腾，等上了蒸汽之后就调到中火，继续保持出来蒸气的状态，蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以出锅了，这样一锅非常蓬松暄软的馒头就做好了。
发面馒头的做法和配方
1、为了让馒头更加美味可口，我们可以将玉米面和白面按照1的比例混合在一起。这种混合让我们既能享受到玉米面的营养价值，又能让馒头更加柔软。在混合时，可以适量加入温水和酵母，将其搅拌成面团后，再用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵。约1到2小时后，面团会发酵至两倍大小，这时候我们就可以制作馒头了。
2、首先准备食材，面粉，要选中低筋的，白糖，酵母，猪油，小苏打，温水。500克面粉，加入五克酵母，十克白糖，240克温水搅拌成絮状，再加入30克猪油，揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3、把调制好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。要一直揉至三光的状态，就是面光、盆光、手光。揉面的时候最好加入10克猪油，这样做出来的馒头更光滑。
4、具体做法：300g的面粉里加3g酵母粉，边加水边搅拌，揉成面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大小。案板上撒些干面粉防粘，醒好后揉下排气，然后揉成长条切成8个小剂子，其中4个比另外4个稍微大一点。小剂子揉下后团成圆形。把其中4个大点的擀成圆饼状，把圆面球放上面，就这样把剩下的也这样做。
5、做法步骤：第1步、准备全麦面粉。第2步、加入酵母和盐，搅拌均匀。第3步、加入适量温水，混成团。第4步、放在温暖的地方，发酵1小时。第5步、取出，排气。第6步、分成40克一个的小剂子，揉称小馒头。第7步、放入锅中进行二次发酵，40分钟左右。第8步、大火蒸15分钟左右即可。
6、馒头的做法不少，也有很多新花样，下面哈妹分享三道经典的馒头做法给大家，大家不妨试试。奶香小馒头配料：面粉适量、牛奶适量、白糖适量、酵母适量、炼乳随意烹饪步骤：面粉，白糖，酵母加入稍大点的盆中，搅匀。边倒牛奶边搅拌。搅成絮状后停止加牛奶。用手揉成光滑稍软面团。
老味发面王做馒头怎么做法
1、老味发面王做馒头的做法如下：主料：面粉400克、温水200克、酵母5克、白糖5克。面粉放到和面盆里，杯子里放入酵母和糖，用温水泡开，倒入面粉里搅絮状。再加点猪油，和成型后放到面板上再揉。用手的后掌部分揉，揉成光滑的面团。
2、第一，酵母的用量。如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。按照酵母的使用说明，一包5克的酵母粉可发面1-2千克。也就是说一斤面粉放2-3克酵母就足够了。而生活中很多人蒸馒头时放的酵母远远超过了这个量。所以蒸出好吃馒头的第一步就是控制好酵母的用量，不要放太多。第二，发面时加点糖。
3、选择优质的面粉：面粉的质量直接影响到馒头的口感。选择筋度较高的中筋面粉或者高筋面粉，这些面粉含有较多的蛋白质，可以使馒头更加筋道和有弹性。加入适量的酵母：酵母是发酵的关键，它可以使面团发酵产生气泡，从而使馒头松软。在发面时，适量加入酵母，一般情况下，每500克面粉中加入3-5克酵母即可。
4、发面馒头的做法面粉加酵母，盐，白糖放在一个大点的容器里。加入豆渣和一点温水搅拌成絮状。揉成一光滑的面团。盖上保鲜膜放至温暖处发酵。发酵至5倍大，用手指戳面团不回弹就可以了。拿出面团排气，弄成一个条状。切成大小均匀的剂子。
5、和面时加入适量的牛奶和白糖，馒头吃起来带着轻微的奶香味，孩子会更加的喜欢，其实就是借鉴面包的做法，只是换了个加热方式罢了。制作馒头和包子类的面食，最怕的就是捏形状，此做法特别的简单，将面团搓成圆球就可以啦，几乎不用去拜师学艺，上手就来。
6、做法步骤：第1步、面粉放入盆中。第2步、酵母加入温水搅至溶化。第3步、将酵母水倒入面粉中。第4步、搅拌后揉成光滑面团。第5步、放在温暖处发酵至两倍大。第6步、取出揉几天排气，切成小块。第7步、揉成馒头装，盖上保鲜膜醒15分钟。第8步、上锅，大火烧开转中小火烧20分钟。
发面馒头的做法
1、下面将为您介绍一种简单易行的家常馒头制作方法。准备工作将面粉、酵母、白糖和温水准备好。将温水倒入盆中，加入适量的酵母和白糖，搅拌均匀。将面粉逐渐加入盆中的温水中，用手揉搓成面团。发面将揉好的面团放入大碗中，用湿布盖住。
2、发面要牢记的6个技巧面粉的选用面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。如果你是做煎饼类的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、馒头等类型的面食，就要用中筋面粉。
3、开花馒头配方：五得利三星面粉：750克、酵母：8克、温水：325克。制作：用温水把酵母融化开。倒入面粉中，搅拌成絮状和成面团。用压面机把面团压到光滑细腻无颗粒。压好的面片，再揉成一个面团，放入盆内盖上保鲜膜，醒发三个小时。醒发三个小时以后，面团上布满了蜂窝眼儿。
4、如果是不常发面的朋友，建议除了加入酵母粉来发酵以外，还要加入一种食材来促进酵母的发酵，这种食材就是白糖，白糖有促进酵母发酵的作用，加入白糖以后，发面的时间会明显的缩短，也会发得更加蓬松柔软，这样不管是蒸馒头还是包包子做出来的味道都很好。技巧发面环境最重要。发面环境最重要。电饭锅发面30分钟搞定。
5、蒸馒头，听似简单。不过要蒸出松软可口的大馒头，还是需要一定技巧的。下面给大家分享一下，怎样发面蒸馒头。食材面粉1500g酵母5g方法/步骤酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。
6、不建议多放酵母粉，虽然那样发得快可是馒头不筋道！此方法适用于馒头、花卷、包子皮等发面食物。用作蒸馒头的面粉可以用通用面粉、全麦面粉、高筋粉等。低筋面粉不适合做馒头。
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