热干面(正宗武汉热干面)的做法

武汉美食热干面是怎么做的

1、锅里倒水，烧至水开水开下入碱水面煮五分钟加入点冷水，再煮3分钟煮熟捞出放入生抽，白砂糖，盐，味精，萝卜丁，芝麻酱，红油搅拌均匀就可以吃了小贴士做的这个是简易版的，味道不错。

2、传统方法制作热干面使用的都是白芝麻酱，很少有人用黑芝麻酱制作热干面，不过黑芝麻酱的制作方法跟白芝麻酱的做法是一样的。目前，武汉百年老字号蔡林记推出了一种瓶装的黑芝麻酱，大家可以购买一些尝试一下。热干面制作流程：制作面条。

3、热干面最好吃的做法，简单快捷，吃一口爽滑有劲道，香浓味美【食材明细】：碱面1把，瘦肉150克，芝麻酱适量，芝麻香油适量，姜1小块，蒜2瓣，香葱2根，榨菜适量，食盐适量，生抽适量，老抽少量，醋适量，食用油适量，白糖少量，香油少量。【制作步骤】：准备好食材。

4、淋上调好的芝麻酱，用筷子拌匀。最后放上榨菜丁，撒上葱花，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。小窍门捞出面条的时候，捞起时带点水放调料快速拌匀，不然放一会就坨住不好吃了。热干面跟其他的面食不太一样，一定要趁热吃，趁热吃会更加美味。

5、配菜的选择：热干面的配菜可以根据个人喜好进行选择，除了葱花、香菜之外，还可以加入榨菜、萝卜干等。热干面是一道非常有特色的美食，不仅味道鲜美，而且制作简单。

武汉热干面的做法与配方

1、热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。做法食材主料：碱面条1斤、芝麻酱三大勺、榨菜丁一小碗。辅料：小葱少量、大蒜少量、生抽少量、凉拌醋少量、油辣子少量。

2、武汉热干面武汉热干面的做法买的面条芝麻酱用凉白开水调匀，或者是香油调匀！！八宝菜切小块黄瓜切丝，香菜切断，葱花调汁(醋，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖)油烧热倒入小碗备用！！锅里放水，水开，面条煮7分熟，面条捞出来放在案板上，用小碗的油拌匀拌匀的面条，再次在锅里煮软和。

3、热干面的制作方法：把掸好的面放回锅内汆烫10秒左右后捞出放入碗中，然后依次加入适量的盐、白糖、白胡椒粉、酱油、卤水、芝麻酱、1勺酱萝卜丁、1勺酸豆角、1把葱花、1勺红油。要注意的是热干面的干湿程度一定要合适，如果太干，吃起来会有颗粒感，也不顺滑，二太湿的话则会冲淡芝麻的香气。

4、制作面条：高筋面粉500克、盐5克、食用碱10克、冷水220克左右和成面团，用压面机压好面团，用面条机出面条，制成直径在5~6毫米之间的圆形面条。热干面的面条是碱水面条，因为面条后期要经过两次煮制，所以碱的味道会在煮制过程中慢慢祛除，这点大家无需担心。

5、做法步骤有了以上的材料，就可以开始做热干面了，具体的做法步骤如下：把面条放入沸水中煮熟，时间根据面条的粗细和软硬而定，一般在5分钟左右，要注意不要煮得太烂，要保持面条的筋道和弹性。把煮好的面条捞出，用凉水冲洗一下，去掉多余的淀粉，然后沥干水分，装入一个大碗中，备用。

6、【做法】首先将豆芽清洗干净，黄瓜切丝、榨菜切碎放入碗中备用，小葱切成葱花，花生酱中撒上适量白芝麻搅拌均匀备用。起锅烧水，将水烧开后把小麦面放入锅中煮一下，煮的时候用筷子稍微搅拌一下，以防止面条粘锅。

武汉热干面的做法及配料

1、【下厨房】热干面栏目为您推荐热干面的做法大全，热干面怎么做好吃，和热干面的家常做法，更多热干面的做法步骤就来下厨房。

2、正宗武汉热干面的做法准备材料调芝麻酱。取出适量芝麻酱加温开水和开，不能太稀，要刚好能挂在勺上。再加甜面酱，盐，鸡精，和匀。煮面，碱水面，若无可用口感劲道的面替代。用的是荞麦面，也不错。面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻。

3、做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用。

4、武汉热干面热干面用的酱是芝麻酱，也有很多人换成花生酱，认为花生酱更香浓，这就看自己喜欢什么口味的了！正宗的热干面还是用芝麻酱更地道！【原料】：面粉500g、水185g、食用碱4g、香油1大勺、芝麻酱/盐/味精/酱油/醋/萝卜丁/葱花适量。在水里面加入食用碱化开。

5、【热干面】【准备食材】面粉200g水80ml芝麻酱1勺生抽2勺腌萝卜适量葱少许细砂糖1小勺蚝油1勺花生酱1勺香油2勺油辣子1勺【制作步骤】面粉和水加热面条机中，和面1分钟后，选择挤面模式，挤出面条。

6、做法步骤：第1步、伊田麻酱味热干面1袋，220克面，麻酱料30克。第2步、小油菜3根烫好的，香菜叶1小碟，五香花生米少许，榨菜少许。第3步、水烧开下热干面，打散，煮2分钟，捞出。第4步、准备好所有食材，没有萝卜丁用榨菜，不吃辣的放点老醋，不太正宗也挺好吃的。第5步、美味热干面。

武汉热干面的做法与配方怎么做

1、武汉热干面武汉热干面的做法买的面条芝麻酱用凉白开水调匀，或者是香油调匀！！八宝菜切小块黄瓜切丝，香菜切断，葱花调汁(醋，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖)油烧热倒入小碗备用！！锅里放水，水开，面条煮7分熟，面条捞出来放在案板上，用小碗的油拌匀拌匀的面条，再次在锅里煮软和。

2、如果买不到碱面，还可以用比如手擀面、拉面来做，只是风味会有点偏差，另外要保证面条煮熟，并且在煮熟之后先用香油拌匀一下防止面条太黏。碱面一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟，拌油，抖散吹凉后再用。

3、让我们来看看热干面的面条制作。传统的热干面使用的是碱水面，这是一种以碱作为添加剂的面粉制作的面条。碱水面制作起来比较复杂，但是它能够让面条更加有弹性和韧性。如果您想要尝试制作传统的热干面，可以在面粉中加入适量的碱水，然后揉搓至面团光滑，醒发片刻后，再将面团擀成薄片，切成细条状即可。

4、在家制作热干面，用家里的面条就可以了，热水下锅煮3分钟后，在放入冷水，继续煮2分钟，煮到面条没有白芯就可以了，要是想吃黏一点的就不用过水，要是不想吃粘的就放到冷水里过下水。

5、做法步骤：第1步、猪肉剁成末。第2步、锅烧热放油，放入肉末煸炒至变色，放入半勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺蚝油、一勺酱油、半勺白糖炒香。第3步、锅中放入一碗水煮五分钟。第4步、大火收汁。第5步、准备热干面。第6步、锅中烧水，水开后放入面条，水可开后煮四十秒关火。第7步、用冷水冲凉。

6、【美食名称】：牛健肉热干面。【准备原料】：牛健肉1斤，干碱面150克，芝麻酱三勺，香油少许，洋葱半个，草果两个，八角三个，桂皮两块，香叶5片，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，花生碎20克，冰糖15粒，姜片少许。【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。

正宗湖北热干面的做法

1、芝麻酱：热干面的主要调料之一，可以增加面条的香气和口感。在调制热干面酱汁时，需要准备纯芝麻酱或者芝麻酱和花生酱的混合物。辣椒酱：这是为了增加热干面的辣味，可以根据个人口味适量调整。香醋：热干面中加入适量的香醋可以增加面条的口感和味道的层次感。

2、步骤打开热干面的盒子，里面有90克挂面、香菇牛肉风味酱、酸豆角、腌萝卜、芝麻调味酱、辣椒油、调味汁。这个配菜里增加了牛肉酱，味道醇香，更好吃。步骤取出香菇牛肉风味酱，倒入45度温水浸泡2分钟左右，捞出。增加这一步，让牛肉酱的味道更容易散发出来，尤其是北方秋冬季。

3、做热干面，首先我们要把面条煮熟，锅中加水，然后放入食用盐和两勺食用面碱，大火把水煮沸之后，把面条放入锅中去煮。水连续沸腾三次面条差不多就可以出锅，面条出锅之后放在凉水里面泡一泡，然后控干水分。

4、其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干、晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。热干面用到的面条是碱面。

5、在家制作热干面，用家里的面条就可以了，热水下锅煮3分钟后，在放入冷水，继续煮2分钟，煮到面条没有白芯就可以了，要是想吃黏一点的就不用过水，要是不想吃粘的就放到冷水里过下水。

6、如果你想尝试正宗的制作方法，可以用风扇吹干的方式，再加上麻油的滋润，让面条变得更加饱满可口。花生是湖北热干面的另一大亮点。将炒熟的花生剥皮碾碎，为面条增添了松脆的口感，同时释放出花生的香气。大蒜水则为热干面带来一丝的辣味和清新，与其他调味料相得益彰。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！