蚝烙的做法_蚝烙的做法潮汕
潮汕蚝烙的常见做法
1、做法步骤：第1步、新鲜生蚝洗净利干水分(注意蚝肉耍选中小个的，个头大的不适宜做蚝烙)。第2步、鸭蛋打散备用。第3步、蒜苗切碎，放入鲜蚝、番薯粉及盐伴匀。第4步、热锅下猪油(用猪油煎的蚝烙比较香)，倒入伴好的鲜蚝煎至表面金黄再翻转。第5步、煎至两面金黄，倒入鸭蛋。
2、蚝仔烙的做法步骤步骤红薯粉加水调成糊状;(调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧。)步骤鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀;步骤锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水;步骤打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。
3、其实潮汕各地的蚝烙做法都不尽相同，有人喜欢稀一点，有人喜欢稠一点；有人喜欢切开几块煎，有人喜欢煎成一张圆饼；有人只放番薯粉，有人会加些炸粉，煎出来酥脆一些；有人说放鸭蛋才正宗，有人喜欢放鸡蛋，有人喜欢煎一半再加蛋，有人一开始就将蛋液打进粉水里，潮阳一些地方甚至认为不放蛋才是纯粹的蚝烙。
4、潮汕蚝烙的做法1，准备材料，香菜切末，葱切末，生蚝先用盐拌匀，用清水洗净备用。2，加入清水，盐，番薯粉，葱花，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻）。3，混合搅拌成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。4，把葱花加入到鲜蚝浆糊中。也可加入少许鱼露，胡椒粉。
5、正宗的蚝烙是离不开地瓜粉(番薯粉)、鲜小生蚝、鸭蛋、猪油、香葱、鱼露、胡椒粉这几样食材的，传统蚝烙制作常见配方为：番薯粉100克、鲜蚝250克，鸭蛋2个，葱花20克，熟猪油150克，鱼露5克，胡椒粉5克。俗话说文化需得以传承与创新才能发扬光大，美食亦如此。
6、蚝烙原料：蚝、鸡蛋、番薯粉、盐、酱油、花生油。做法步骤：第1步、把蚝洗干净，放入盘里，番薯粉，加两个鸡蛋，盐，酱油。搅拌均匀。第2步、放入花生油倒锅里热，再倒入调好蚝去锅里煎。第3步、成品。来自美食天下建业五金的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
汕头蚝烙怎么做
1、步骤先把所有的食材都给准备好，生蚝仔当然是要用最新鲜的，这样的生蚝不仅是做出来之后味道很好，而且对于身体健康来说也是会有非常好的帮助作用。步骤如果是没有小的生蚝仔，那么大的生蚝也是可以用的。只不过清洗干净之后要把大的生蚝切的小一点，这样做的时候才会比较的方便。
2、品尝蚝烙时，首先迎面而来的是一股浓郁的海鲜香气，让人仿佛置身于大海边。接着，咬下一口，外层酥脆的地瓜粉在口中爆开，而内部的蚝肉则保持着柔软的口感。与此同时，鱼露的鲜美渗透其中，与蚝肉的汁水相互交融，为食客带来了一场美味的味觉盛宴。在潮汕地区，品尝蚝烙还有一套独特的吃法。
3、用葱油饼的功能预热；听到提示音后将蚝浆全部倒入到下加热盘里；盖上上盖，让它上下加热；1鸭蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油搅打均匀；1蛋液打匀后开盖，这时可见盘中的蚝烙已有雏形，表面少量金黄，将蛋液倒入加热盘里，盖上盖；1再次听到警鸣声时，断电开盖，完美的蚝烙出锅了。
4、步骤：按1的比例调配地瓜粉和水（特别注意，炒汕头蚝烙按这个绝比例最合适），并搅拌均匀。把爆过香的香菇、瘦肉片、瓜类和洗干净的蚝加入到地瓜粉水里，搅拌均匀。喜欢吃葱的可以加入葱花。点火，热锅，加入油。等热油后把刚才调制的配料一起放入平底锅里。烙到成型后翻另一面继续烙。
5、潮汕蚝烙原料：新鲜蚝肉、鸭蛋、蒜苗、番薯粉、盐、鱼露。做法步骤：第1步、新鲜生蚝洗净利干水分(注意蚝肉耍选中小个的，个头大的不适宜做蚝烙)。第2步、鸭蛋打散备用。第3步、蒜苗切碎，放入鲜蚝、番薯粉及盐伴匀。第4步、热锅下猪油(用猪油煎的蚝烙比较香)，倒入伴好的鲜蚝煎至表面金黄再翻转。
6、潮汕蚝烙的做法1，准备材料，香菜切末，葱切末，生蚝先用盐拌匀，用清水洗净备用。2，加入清水，盐，番薯粉，葱花，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻）。3，混合搅拌成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。4，把葱花加入到鲜蚝浆糊中。也可加入少许鱼露，胡椒粉。
蚝仔烙的做法窍门
1、做任何事情需要用心，做美食更应该纠结、考究，这样做出来的东西一定会是至味！《舌尖上的中国》介绍过汕头澄海的银屏蚝烙，店主发了大财，但是前往的人纷纷打呼上当，究其原因，应该是求速度而丢了质量罢。
2、做法步骤：把生蚝装入碗中后加入1勺食盐，然后用清水慢慢冲洗干净，注意不能冲洗太用力哦，冲洗掉一层腥液然后沥干即可。
3、制作蚝仔烙的过程堪称一门艺术。要将猪肉细细剁碎，与蚝仔、鸡蛋液混合搅拌，再加入适量的调料调味。接着，在热锅中倒入适量的油，待油温适中时，将搅拌好的食材轻轻铺在锅底，用中小火慢慢煎烙。在整个制作过程中，火候的掌握至关重要，既要保证食材熟透，又不能让口感过于焦硬。
4、另外，蚝不能太大，拇指头大小即可，太大的生蚝不适合用来煎蚝仔烙。以上的配比，用30cm的平底锅，出品是3锅，够5-6人吃。大家根据自己需要可以按比例调整。另外，如果觉得单独加蚝仔味道太寡淡，可以加入其它食材。这里考虑家庭做法，大家可以加一些比较常见的食材，荤料如肉末、虾等，素料如手瓜或丝瓜等。
5、蚝仔烙原料：番薯粉、小生蚝、鸡蛋、葱花、盐。做法步骤：第1步、蚝肉清洗干净放入碗中。第2步、香葱洗净切葱花。第3步、碗中放入蚝肉，葱花和番薯粉，打入两个鸡蛋。第4步、加入少许盐调味，搅拌均匀至无干粉。第5步、热锅下油倒入搅拌好薯粉液。
6、记住以下几个要诀你也能做出好味道的蚝仔烙：厚油，猛火，胡椒粉，香菜，鱼露。食材生蚝200克地瓜粉30克面粉70克鸡蛋2个食盐1茶匙胡椒粉1克红椒半根洋葱1/8个大葱1截香菜1根花生油1大匙家乐点蘸鲜露1茶匙步骤/方法将所有主食材准备好。
正宗潮汕蚝仔烙的做法
1、接着倒入面糊，摆上生蚝和鲜虾。中火烙至底部饼皮能在锅中滑动，虾身变红倒入一个鸡蛋液。后改小火，翻面，煎至双面酥脆微黄即可出锅。
2、偏咸一点的辣椒酱。这道菜稍微有点难度，主要是在于浆水的调制，铺浆水的厚度的把握及火候的把握，但由于各家锅具和灶台火力不同，这里也只能给大家一个适当的范围或方法，还是需要加一点自己的把握。如果有机会，我建议大家还是要去潮汕吃一吃正宗的蚝仔烙，待有机会也写一篇潮汕“吃货线路图”供大家参考。
3、蚝仔烙的做法步骤步骤红薯粉加水调成糊状;(调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧。)步骤鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀;步骤锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水;步骤打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。
4、食用材料，蚝仔(选个头均匀大小2厘米左右就行)，葱花，蚝烙粉(番薯粉，粘米粉，面粉，大概比例6比1比，鸭蛋1个，猪油适量。食用材料，蚝仔(选个头均匀大小2厘米左右就行)，葱花，蚝烙粉(番薯粉，粘米粉，面粉，大概比例6比1比，鸭蛋1个，猪油适量。工具，家里的煤气灶，平底锅，锅铲，筷子。
5、蚝仔烙的制作过程较为繁琐，需要经过多道工序才能完成。具体制作步骤如下：准备食材：将蚝仔洗净，挑去杂质；猪肉切成细丝，腌制入味；鸡蛋打散备用。热锅凉油：将铁锅预热至七成热，倒入适量食用油。炒肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中，用铲子快速翻炒，炒至肉丝变色，捞出备用。
潮汕蚝烙的正宗做法
1、1鸭蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油搅打均匀；1蛋液打匀后开盖，这时可见盘中的蚝烙已有雏形，表面少量金黄，将蛋液倒入加热盘里，盖上盖；1再次听到警鸣声时，断电开盖，完美的蚝烙出锅了。
2、其实潮汕各地的蚝烙做法都不尽相同，有人喜欢稀一点，有人喜欢稠一点；有人喜欢切开几块煎，有人喜欢煎成一张圆饼；有人只放番薯粉，有人会加些炸粉，煎出来酥脆一些；有人说放鸭蛋才正宗，有人喜欢放鸡蛋，有人喜欢煎一半再加蛋，有人一开始就将蛋液打进粉水里，潮阳一些地方甚至认为不放蛋才是纯粹的蚝烙。
3、蚝仔烙的做法步骤步骤红薯粉加水调成糊状;(调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧。)步骤鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀;步骤锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水;步骤打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。
4、最后一步制作酸甜辣酱，锅里加入1勺番茄酱，少许蒜末，香菜和小米椒，1勺白醋，1勺白糖，小火熬至浓稠后出锅装味碟，蚝烙切成小块，表面撒点胡椒粉，蘸点自制酱料，趁热吃非常美味。【菜菜小贴士】以上关于蚝烙的食材用量和蘸料酱并非固定，大家可根据个人喜好增或减。
5、潮汕蚝烙原料：新鲜蚝肉、鸭蛋、蒜苗、番薯粉、盐、鱼露。做法步骤：第1步、新鲜生蚝洗净利干水分(注意蚝肉耍选中小个的，个头大的不适宜做蚝烙)。第2步、鸭蛋打散备用。第3步、蒜苗切碎，放入鲜蚝、番薯粉及盐伴匀。第4步、热锅下猪油(用猪油煎的蚝烙比较香)，倒入伴好的鲜蚝煎至表面金黄再翻转。
6、潮汕蚝烙的做法1，准备材料，香菜切末，葱切末，生蚝先用盐拌匀，用清水洗净备用。2，加入清水，盐，番薯粉，葱花，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻）。3，混合搅拌成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。4，把葱花加入到鲜蚝浆糊中。也可加入少许鱼露，胡椒粉。
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