酱炖麦穗鱼的做法
小麦穗鱼怎么做才好吃
1、点上一碗黄焖鱼，先吃小入口化渣，鱼酥脆绵软，完全没有鱼刺的口感。碗里还有鱼籽做的鱼饼，口感Q弹软糯。再喝上一口鱼汤，汤鲜而味浓，陪着他家自己做的杂粮馒头，不一会就干完了一大碗。写在最后这一锅40年的功夫，你挡得住吗？挡不住的话，就去试试不一样的风味早餐。
2、鲳鱼将内脏取出后洗净，用刀子在鱼身上斜刀切十字花刀，这样在烹饪的过程中更容易入味。葱洗净切段、红椒洗净切丝、生姜切丝、大蒜剁碎备用。锅烧热，加入适量的油。热锅凉油，将鲳鱼下锅煎。小火慢煎，煎至鱼两面微微焦黄，起锅装盘备用。锅中留有余油，将蒜蓉和姜丝下锅煸香。
3、如果你喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入适量的白糖和醋，调出一种酸甜可口的小鱼干。酱香味的小鱼干可以加入豆瓣酱或酱油等调料，增添独特的风味。椒香味可以在调料中加入适量的胡椒粉或辣椒粉，让小鱼干更具香辣味道。而卤汁味的小鱼干则需要在最后的翻炒过程中加入适量的卤汁，让鱼干吸收更多的味道。
4、1，准备好一条大草鱼用剪刀剪去鱼鳍，鱼头和鱼尾处各切上一道，轻轻的拍打鱼身取出鱼腥线，把鱼肚子里面的黑色膜也要清洗掉，不然会比较腥。2，清洗好的草鱼剁去鱼头留着炖汤，再剁成宽一厘米左右的小块，小块更容易入味。
5、我们需要准备一条新鲜的鲈鱼。相比于草鱼、鲫鱼，鲈鱼的肉质更加鲜嫩，而且少刺，更适合家人孩子吃。鲈鱼清洗干净里面的内脏，淋上少许柠檬汁，撒上半小勺盐，涂抹均匀。柠檬汁可以去除鱼身上的腥味，而加少许盐，可以让鱼肉更加入味。鲈鱼处理好以后，我们可以准备一下配料。
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鱼酱的家常做法
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2、小鱼（只要是能吃的小鱼就行）600克豆瓣酱半碗姜3克花椒粉半勺水适量农家酱小碗半碗葱一根八角3个食用油3汤匙鸡精半勺方法/步骤把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。
3、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将小鱼先洗干净，然后去掉头尾，用牙签挑出肠子。第3步、收拾干净后，将’小鱼鱼头方向冲下，用流水冲洗一下，然后挤去水份，这样冲洗可避免鱼籽流失。第4步、加入料酒，少许盐，少许胡椒粉拌匀腌15分钟去除腥。第5步、葱，绿椒椒，干红辣椒切段，姜切碎，小鱼整条即可。
4、做法步骤小鱼处理好内脏，洗净备用葱姜蒜切末备用锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味倒入东北大酱炒香加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。
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6、鱼酱的做法，鱼酱怎么做请看步骤：小鱼处理干净备用葱姜蒜和树椒切碎热油下锅煸炒出香味下小鱼喽，翻炒均匀加海鲜酱油，耗油少许，继续翻炒新鲜小鱼一炒就碎了。
小麦穗鱼用大酱做怎么做法
1、首先将咱们上面说到的几种小杂鱼先料理干净以后，在锅里面加入适当的水和酱料，把这些鱼统统放进去炖就可以了，记得在里头加入一点切好的大蒜，这样味道才是极好的呢。
2、腌渍好的鱼别着急入锅煎，先用厨房纸擦去不必要的水份，随后匀称地在鱼的身上拍上一层小麦面粉。随后出锅添加适量油，油温度5成热时放进鲅鱼，煎至双面金黄色后熄火盛出。
3、做法：步骤泡好的小鱼沥干水分，稍微裹一点生粉在上面，锅中放多一些的油，油热以后开小火把小鱼放进去过一遍油，炸至表面金黄就可以捞出控油。
4、步骤：将草鱼洗净切成小段，加入新奥尔良腌料一袋、耗油一勺、老抽一勺、料酒一勺搅拌均匀，腌制一小时。沙煲里加少许橄榄油，生姜片打底，然后放入葱段、金针菇，将腌制好的草鱼块儿整齐的放入，最后加入半罐啤酒，大火开锅转中火。
5、非洲鲫鱼一条，豆瓣酱2汤勺，姜一小块，葱一根，蒜头三瓣，香菜少许，花椒一小把。辅料：盐少许，鸡精少量，生抽1汤勺，老抽少量，十三香少许。将鱼洗干净，然后身上划几刀，两面都划。起锅，锅热，加少许油，转小火，爆香花椒。花椒捞起来扔掉，转中火，放进鱼，煎至两面稍微焦，即可。
6、【做法】首先将鲫鱼处理好，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏（处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉），处理完后，在鱼的背部斜着划三刀（这样更容易入味），放盆中备用。
家常炖小麦穗鱼的做法
1、提前将锅放上，冷水烧热后，将盘子直接摆进去，一起和蒸鱼豉油放进去，蒸鱼豉油浇在鱼身上味道会更鲜美，开大火蒸六分钟，用蒸汽在蒸两分钟。
2、炖鱼汤，鱼要煎一下再炖，这样味道更香，鱼汤也更奶白。加入葱段、姜片炸出香味，倒入适量的开水，大火煮10分钟。炖鱼汤一定要开水、大火，这样才能炖出浓白的鱼汤，如果是用小火，鱼汤就会很寡淡。
3、小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用第三步：煮鱼肉。另起锅子，加3汤匙第二步炸好的香油，加入剁碎的郫县豆瓣，小火慢慢炒至出红油，放入切碎的蒜，姜片，辣椒花椒爆香，加入鱼头鱼尾部分翻炒一下，倒入高汤，熬开后，把腌好的鱼肉片一片片的放入，滚一个开锅，稍变色即可出锅。
4、小麦穗鱼。葱姜蒜小辣椒。锅里放油，先放辣椒，爆香在放葱姜蒜。放入鱼，少加点开水。盖上盖子焖几分钟就熟了。小鱼小非常好熟。成品味道非常正。好吃。成品。
5、而且在炖鱼的过程当中还有一点非常的重要，大家一定要注意，在整个炖鱼汤的过程当中，一定不要盖上锅盖儿，如果盖上锅盖的话，那么就会使鱼炖出来的特别腥，如果我们揭开锅盖的话，那么鱼腥味就会随着蒸汽而蒸发出来，这样炖出来的鱼非常的鲜美，而且鱼肉非常的鲜嫩。
6、龙利鱼切小块，加入生姜丝、玉米淀粉，加入一半的蒜蓉汁，剩下的待用，抓捏均匀腌制15分钟。（Tips：龙利鱼也可以换成鲈鱼片、巴沙鱼等，想换成其他的鱼片也可以，不过需要注意有没有鱼刺）把泡好的粉丝捞出沥干水分，放入盘子中；淋上剩余的蒜蓉汁，铺上金针菇，最后放上鱼肉。
麦穗鱼的做法
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2、酱炖麦穗鱼的做法新鲜的小江鱼，凉水冲几遍，控水。切好葱姜蒜，干树椒冲水后擦干。准备好太阳岛香辣酱。凉锅倒入植物油，大火烧至7成热，爆香花椒大料，葱姜蒜，干树椒。加入一袋太阳岛香辣酱。加入适量的凉水，烧开。下入小鱼，开锅后，盖好锅盖，小火炖20分钟。
3、【做法】①刚才买回来的鱼洗净备用。②准备葱、姜、蒜、小辣椒切碎，香其酱。③起过热油放葱姜蒜末爆香。④放入香其酱翻炒加水。⑤在锅里放鱼放盐，味精，辣椒碎。⑥把汤烧开后再盖锅。⑦鱼熟的时候大火收汁即可。
4、麦穗鱼的吃法(做法)大全糖醋鱼材料：鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗。做法：鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
5、爆炒麦穗鱼的做法：第一步：首先将麦穗鱼杀洗干净，然后将料酒、生抽、生姜末、黑胡椒、食盐全部放入到麦穗鱼中，搅拌均匀后腌制20分钟。
6、老公每次出差回来都想去家附近那家鱼，说来也奇怪。我很喜欢吃鱼的人，但是一到吃鱼火锅，几乎配菜吃的多一些。老公每次和我去吃鱼，几乎大多数的鱼肉都是他吃的。我只是喜欢吃点豆芽啊，粉条那些。这家鱼一年至少要去吃两次，有的时候隔的时间长了，吃完一条之后，老公还要加点鱼肉，就说喜欢吃，还想吃。
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