香辣火锅的做法
火锅怎样做才会又麻又辣
1、第7步、锅中入油烧热放入葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香。第8步、放入牛肉火锅底料继续炒香。第9步、加入骨头汤煮沸，加盐调味。第10步、各种蔬菜，肉类，丸子摆盘，喜欢皆可。第11步、将火锅底汤转入锅中煮沸，就可以涮起来了。第12步、家常自制火锅，经济又实惠，小手手动起来。
2、火锅底料火锅底料是决定火锅口味的关键因素。重庆火锅的底料一般分为两种：麻辣底料和清汤底料。麻辣底料口味偏重，适合喜欢吃辣的人；清汤底料清淡爽口，适合不喜欢辣的人。蘸料重庆火锅的蘸料是必不可少的，不同的蘸料能够带来不同的味道。一般建议准备蒜泥、芝麻酱、酱油、香油、葱姜等多种蘸料。
3、第一步：我们把土豆去皮清洗干净之后，再把土豆切成薄片，并放入清水中去浸泡备用，这样可以防止土豆氧化。接着，我们再把金针菇去掉根部，然后清洗干净，再撕成小块放在碗中备用，豆芽去掉根部清洗干净之后，沥干水分放在碗中备用。
4、若咸味不够，酌量加盐;若麻辣味不浓，再加点花椒、辣椒;若发现太辣或太咸，可加冰糖或醪槽。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗火锅的风味。清汤：吊汤原料(以配30锅底为例)：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克.当归50克.党参100克。
5、其操作程序是：取出一个空盆，将粗胡椒粉倒进去，再放一勺食用盐，一勺白糖，少许胡椒粉，继续用筷子将其搅动，然后在其中少量多放些水，同时用筷子搅打，注意不要放过多的水。不过，加入适量的清水是必需的，这样的话，辣椒粉就不容易变软了。把洋葱清洗干净，把它剁碎。
6、第火锅底料火锅底料可以说是火锅的灵魂，最常见的火锅底料有海底捞火锅底料、大红袍火锅底料、好人家火锅底料、德庄火锅底料等，当然我最推荐的还是海底捞火锅底料中的番茄味的火锅底料。
香辣鱼火锅的做法
1、将所有配菜清洗干净备用，水开倒入配菜分别焯水捞出备用起锅烧油下入豆瓣酱，火锅底料，花椒，香叶炒香，加入焯水过的材料翻炒均匀，加入少量糖，鸡精翻炒均匀，撒上香菜出锅。
2、藤椒20克，干红辣椒60克，花椒20克，植物油700克，实际大概只会用到60克左右，米酒两勺，精盐两勺半，葱白一段，香叶两片，桂皮一段，白酒两勺，生姜十片，淀粉一勺，丁香十粒，八角两个，下面小编就给大家具体的讲解一下香辣水煮鱼的做法。
3、鱼用料酒，盐，蒜粉，黑胡椒腌上20-30分钟。因为我喜欢吃辣的，所以又加了辣椒粉和孜然粉一起腌，孜然做烧烤最香了，想必喜欢吃烧烤串串的都知道。
4、鲜蘑用手撕成小块。蟹味菇清洗干净。香菜摘洗干净。大白菜撕成长条。鱼事先切成两块，两面拍上面粉，锅中放入适量的油，先炸一面。如果你的锅够大，可以不用把鱼切开。鱼炸好后，我们开始准备炒料。准备好葱姜蒜及八角。一面炸至金黄色时，翻面把另一面也炸成金黄色。
5、家里刚好还有一包麻辣味的火锅底料，于是就用火锅底料做了，味道特别正，如果没有的话用豆瓣酱代替~因为火锅底料里有盐，所以盐不用怎么加就够了。没有生粉的话，可以用淀粉、嫩肉粉代替。
6、做法步骤1条巴沙鱼解冻，冲洗干净，切块。加料酒，胡椒粉，盐，生粉，少许蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。准备生姜片，大葱段，蒜末。准备几个干辣椒段，1小把花椒粒，2勺火锅底料。1小把金针菇去根，洗净备用。1片海带泡发好，切成丝。1根香菜切段。2根小葱切段。
四川火锅的做法(香辣美味,让你口水直流)
1、准备好所有食材和调料，将肉类食材切成片状或薄片状，蔬菜切成适当大小的块状。将汤底倒入火锅底部，加入适量的水，烧开后放入姜、蒜、花椒等调料，煮15-20分钟。将肉类食材放入火锅中，煮熟后捞出。将蔬菜放入火锅中，煮熟后捞出。在火锅中加入适量的辣椒、花椒等调料，让汤底更加香辣。
2、老船坊火锅：老船坊火锅它主要做的是自选火锅，虽然是自选，但无论锅底还是食材的质量都能保证，鲜香麻辣，让人吃得过瘾。
3、第1步、各种配菜和肉类准备好。第2步、油热以后，放入蒜碎炸香，放入葱捆和香菇炒出香味。第3步、加入麻辣火锅底料炒出麻辣味。第4步、加入清水煮开。第5步、先放入需要长时间煮的冻饺和煮不烂的火锅笋煮开。第6步、再放入其他食材，盖上锅盖煮2分钟。第7步、蒜碎倒入芝麻油作为调料碗，是火锅必备蘸料。
4、做法步骤：第1步、食材准备。第2步、食材准备。第3步、食材准备。第4步、食材准备。第5步、食材准备。第6步、食材准备。第7步、将火锅底料一分为二，放入锅中，倒入加开水。第8步、煮至沸腾，将食材放入锅中。第9步、开烫。第10步、注：根据个人嗜辣程度可适度添加干辣椒。
5、做法起锅烧油，油热下入姜、蒜、花椒、豆瓣酱炒香后，加入两碗清水煮至沸腾，再下入鱼大火煮五分钟。待鱼汤收至浓稠，倒入配比好的酱料、藿香、葱，立即关火，装盘，将酱汁均匀铺满鱼身即可。
6、锅内下入熟菜籽油，三成油温下入小料先把它炒香，再来两勺豆瓣，一起炒香味和红油，然后加入一点香料：干辣椒、花椒、八角、桂皮再来一点辣椒面，增加颜色和香味，然后下入牛油火锅底料，加一点底料，吃起来会更香。
香辣虾火锅的做法
1、单独再起一锅，放入植物油(多放点，以覆盖盛菜容器为约量)、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速(不然容易煳了)把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。
2、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。制作关键：制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。
3、把烹好的汤底倒入盆中，那我们的香辣虾火锅锅底已经做好了接下来切点配菜。准备一些金针菇，准备几朵有机花菜，撕成小朵，准备十几颗鹌鹑蛋，准备几颗鱼豆腐。准备一些腐竹。川粉，火锅丸子，毛肚片，一大把青菜，一大把海带，一大块豆腐，和一大块豆腐皮。
4、【香辣虾锅】材料：大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻调料：豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽做法：大虾买回来后开虾背、去虾线，再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。
香辣虾火锅的做法香辣虾的家常做法
1、做法步骤：第1步、虾仁去掉虾线，洗净加入一个蛋清。第2步、加入淀粉抓匀。第3步、把青椒切丁，葱姜切碎备用。第4步、锅里烧开水，下入虾仁焯一下捞出。第5步、锅里放葱姜爆香。第6步、下入青辣椒丁煸炒。第7步、倒入虾仁，快速翻炒。第8步、加盐调味，即可出锅。第9步、脆嫩的鲜辣虾仁。。
2、做香辣虾当然要先处理虾了，很多朋友买回来的是活蹦乱跳的大虾，劲足不方便动手，所以大家可以先把他们放置一边沥干水分让它先缺氧，这样就比较容易动手了，然后在大虾的背部割上一刀，用牙签挑出虾线，一般选第三节挑出，这样的虾线不会断。
3、干锅香辣虾的做法：步骤准备好所有食材。步骤处理鲜虾，剪去虾头，然后在虾背开口，这样能更好地入味！步骤将莲藕去皮切片，土豆和玉米、洋葱等切块，将葱姜蒜、干辣椒等小配料洗净切好。步骤煮一锅水，将玉米和莲藕焯熟。步骤将土豆块炸至金黄。
4、干锅香辣虾干锅香辣虾的做法准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会。起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下。然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份。
5、【下厨房】香辣虾栏目为您推荐香辣虾做法大全，香辣虾怎么做好吃技巧分享，香辣虾最正宗的做法和香辣虾家常做法推荐，更多香辣虾的简单做法就来下厨房。
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