卤菜香辛料怎样储存保管多数人会忽略的常识！

卤菜香辛料怎样储存保管？多数人会忽略的常识！

在烹饪卤菜时，香辛料是不可或缺的调味品。它们能够为菜肴增添丰富的口感和层次感。许多人在储存香辛料时往往忽略了一些重要的常识。这些常识对于保持香辛料的新鲜度和口感至关重要。

香辛料尤其是在夏季高温高湿的环境下，香辛料的保管难度很大，倘若你的储存点不通风香辛料极易发生霉变生虫，那么如何有效的控制和减少香辛料不必要的质量及经济损失。

一，首先必须改变储存环境，通风干燥是必然的，另外最关键的是前期晾晒，阳光照射可有效的排除香辛料中的潮气，同时太阳释放出的紫外线能有效的杀死香辛料中潜在的微生物，细菌等。

前期晒制最大的好处是方便省事，减少二次回潮。香辛料一般发现发霉和长虫子就要立即清理，清理方法是：将受到污染的原料用筛子筛掉虫蛀的碎末及小虫子。

然后反复清理几次，再晾晒一下，随即转至通风处阴干。发霉的香辛料应及时清理择摘干净，以免把别的香料传播霉菌等

虫蛀的的香辛料香味上会大大减弱，此类处理完的香辛料在以后的使用上要适量增加，通常增加百分之三左右。

虫蛀厉害的就直接不能使用了。

注意一般虫蛀的香辛料里面都会含有虫软。

易被虫蛀的卤料：

甘草、香菜籽、小茴香、白芷、肉蔻、川穹、当归、苜蓿、党参、八角，干辣椒，罗汉果，孜然等等。（注意我说的这些部分易虫蛀的香辛料，也是我以前发文中经常提醒大家注意不要买到硫磺熏制的香料，现在很多香辛料商家为了避免自己的产品虫蛀大部分都会用硫磺熏制，熏制的香辛料不光有害健康同时香辛料本身所含的精油成分也会被破坏效果也就顺带着大打折扣）

不易被虫蛀的卤料：

花椒、麻椒、香茅草、良姜、桂皮、五痂皮、五味子、香叶、丁香、毕波、草寇、红扣、白扣、砂仁、胡椒、千里香、毛桃、木香、一口钟、山柰等等（由于香辛料种类品种太多易虫蛀和不易虫蛀的品类我就不一一介绍了）

但是需要注意的是不易被虫蛀并不代表不会发霉变质。

2，再一个保存办法就是按比例调好打成粉末保存，但最大弊端就是香味挥发快，不易保存香味。

打粉后最好的保存办法就是抽真空密封阴干处保管存放。

卤料保管的器具

一般大部分人会采用保鲜盒或玻璃瓶器皿来保管香辛料，但它只是在一定程度上有防潮和隔离作用。

时间久了要注意器皿的卫生清理消毒等，这一点也很重要，必须要认真看待。

一般香辛料保存得当，长的最多也就2年保质左右（大部分香辛料时间久了其中的有效成分也就挥发殆尽），短的半年到1年左右。当然也有个别的比如陈皮等，它相反是越陈越好但要注意选做陈皮的原料品种和保存陈化的环境要求（现在市场卖的基本都是橘子皮根本就不是陈皮）。

其实单说各种香辛料甄别真假，不同的原产地所产的香辛料中含成分的优劣，不同季节采摘等等等都会对后续使用产生巨大风味影响。

卤菜香辛料怎样储存保管？多数人会忽略的常识！

在烹饪卤菜时，香辛料是不可或缺的调味品。它们能够为菜肴增添丰富的口感和层次感。许多人在储存香辛料时往往忽略了一些重要的常识。这些常识对于保持香辛料的新鲜度和口感至关重要。

我们应该避免将香辛料暴露在阳光下。阳光中的紫外线会破坏香辛料中的有效成分，导致其失去风味。我们应该将香辛料存放在阴凉、干燥的地方。

我们应该注意避免潮湿的环境。潮湿会导致香辛料发霉变质，影响其口感和营养价值。我们应该将香辛料存放在干燥通风的地方。