麻辣羊蹄的做法
麻辣羊蹄的做法和配方
1、羊蹄子的吃法并不止有麻辣羊蹄一种，我来给大家分享一下羊蹄子的其他吃法。炖羊蹄准备一斤羊蹄子，刮毛洗净晾干备用，选用山东章丘大葱一根切成段备用，生姜少切两片就行了因为羊蹄子几乎没有膻味。锅里放水倒入羊蹄子和大葱生姜，加入少许料酒煮熟捞出去骨留皮备用。
2、麻辣羊蹄配方及详细做法主料：羊蹄4000克。香料：孜然粒20克、白芷6克、八角4克、桂皮4克、良姜4克、白蔻4克、小茴香3克、砂仁3克、丁香5颗、香叶5山、草果1个、肉蔻1个、毕菝1个。
3、麻辣羊蹄子是用羊蹄、精盐、植物油、豆瓣酱、麻椒、干红椒、生姜做成的菜品。做法羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。倒入足够的清水，烧开。
4、取新鲜的羊蹄，用喷火枪烧制表皮焦黄，然后在流水下，用钢丝刷洗净。在放到容器里倒入清水，放入食用碱搅拌均匀，浸泡120分钟即可。（去腥）净锅上火倒入少量色拉油，在放入大蒜瓣炒香，倒入清水倒入高度白酒，把羊蹄放入锅中焯水，撇精泡沫捞出洗净中途不要盖锅盖。
5、焯烫好了后放入温水当中，清洗掉附着在上面的浮沫跟残渣，彻底去除血水跟浮沫，能够减轻羊蹄的腥味，也是制作一款高品质的麻辣五香羊蹄最基本要求。下一步配一个重中之重的五香香料配方。
6、最后放入羊蹄，盖上盖子转小火炖煮一个小时后，关火焖半小时。这个做法是不是很简单，赶快尝试起来吧。用这个方法卤出来的羊蹄Q弹软糯，麻辣鲜香，胶质满满。生活的闲暇之余可以给家人、爱人和自己的小孩卤上一锅美味的羊蹄，老人小孩都爱吃。山享现在就把用到的香辛料详细配比和克数免费的分享给大家。
麻辣羊蹄的做法大全
1、羊蹄子的吃法并不止有麻辣羊蹄一种，我来给大家分享一下羊蹄子的其他吃法。炖羊蹄准备一斤羊蹄子，刮毛洗净晾干备用，选用山东章丘大葱一根切成段备用，生姜少切两片就行了因为羊蹄子几乎没有膻味。锅里放水倒入羊蹄子和大葱生姜，加入少许料酒煮熟捞出去骨留皮备用。
2、取新鲜的羊蹄，用喷火枪烧制表皮焦黄，然后在流水下，用钢丝刷洗净。在放到容器里倒入清水，放入食用碱搅拌均匀，浸泡120分钟即可。（去腥）净锅上火倒入少量色拉油，在放入大蒜瓣炒香，倒入清水倒入高度白酒，把羊蹄放入锅中焯水，撇精泡沫捞出洗净中途不要盖锅盖。
3、详细做法步骤：新鲜羊蹄先用喷枪烧烤一遍，把残留的羊毛烤干净，放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用。把羊蹄放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟后捞出冲洗干净，用刀将羊蹄甲缝隙中的毛囊割掉，备用。
4、制作这款麻辣五香羊蹄，首先准备新鲜羊蹄三斤，将羊蹄从中间破开，这样能够更好地入味，再将羊蹄凉水下锅，加入去腥四件套，姜、葱，高度白酒跟料酒，大火烧开后打去浮沫，再继续焯烫至完全煮不出血沫为止。
5、做之前先把羊蹄用水浸泡，浸泡的时候多换几次水，去除下羊蹄的膻味。把泡过水的羊蹄用喷火枪烧一边，这样去除羊毛比较快，没有火枪的可以用刮胡刀刮除干净。烧过的羊蹄放清水浸泡下，大概5分钟就会回软，然后用新钢丝球擦洗干净，把洗干净的羊蹄备用。
6、处理羊蹄：将羊蹄清洗干净，斩去杂毛，切成小块。锅中烧开水，放入羊蹄焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。炒制麻辣香料：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入干辣椒、青花椒、姜片、蒜瓣炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
麻辣羊蹄怎么做好吃河南哪教麻辣羊蹄做法
1、取新鲜的羊蹄，用喷火枪烧制表皮焦黄，然后在流水下，用钢丝刷洗净。在放到容器里倒入清水，放入食用碱搅拌均匀，浸泡120分钟即可。（去腥）净锅上火倒入少量色拉油，在放入大蒜瓣炒香，倒入清水倒入高度白酒，把羊蹄放入锅中焯水，撇精泡沫捞出洗净中途不要盖锅盖。
2、制作这款麻辣五香羊蹄，首先准备新鲜羊蹄三斤，将羊蹄从中间破开，这样能够更好地入味，再将羊蹄凉水下锅，加入去腥四件套，姜、葱，高度白酒跟料酒，大火烧开后打去浮沫，再继续焯烫至完全煮不出血沫为止。
3、详细做法步骤：新鲜羊蹄先用喷枪烧烤一遍，把残留的羊毛烤干净，放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用。把羊蹄放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟后捞出冲洗干净，用刀将羊蹄甲缝隙中的毛囊割掉，备用。
4、做之前先把羊蹄用水浸泡，浸泡的时候多换几次水，去除下羊蹄的膻味。把泡过水的羊蹄用喷火枪烧一边，这样去除羊毛比较快，没有火枪的可以用刮胡刀刮除干净。烧过的羊蹄放清水浸泡下，大概5分钟就会回软，然后用新钢丝球擦洗干净，把洗干净的羊蹄备用。
5、先给羊蹄焯水去腥，在锅里放适量冷水，加少许姜片、3勺料酒、1勺白醋。▽接着放入羊蹄，水开后再煮3分钟，注意煮的时候不要盖盖子，这样才能让羊膻味更好地挥发出来。▽焯好水的羊蹄捞出，沥干水分，接下来我们要将它下锅煎一下。
6、【一】五香酱羊蹄配方将流程：原料：新鲜的羊蹄10只，用喷火器把表皮烧成焦黄色，放到水里浸泡，然后在流水下用钢丝球轻轻的打磨干净。净锅上火倒入净水，在放入处理干净的羊蹄大火烧开，撇净泡沫捞出洗净备用。调料配方：酱油，精盐，白糖，料酒，味粉，植物油，二汤各适量。
羊蹄子怎么做好吃,麻辣羊蹄子的家常做法
1、取新鲜的羊蹄，用喷火枪烧制表皮焦黄，然后在流水下，用钢丝刷洗净。在放到容器里倒入清水，放入食用碱搅拌均匀，浸泡120分钟即可。（去腥）净锅上火倒入少量色拉油，在放入大蒜瓣炒香，倒入清水倒入高度白酒，把羊蹄放入锅中焯水，撇精泡沫捞出洗净中途不要盖锅盖。
2、下面先给大家介绍第一种方法，白水羊蹄的做法，白水羊蹄儿，顾名思义，就是特别简单，用白水加很少的料，卤出来的羊蹄儿味道特别的筋道弹牙，热吃凉吃都可以，特别凉了以后吃，更筋道更美味，适合下酒。
3、去毛羊蹄刚买回来我们需要用喷火枪烤一下表皮的毛，没有喷火枪的可以放在燃气灶上烤也可以的，烤出焦黄甚至有一些微微发黑的时候就可以了。清洗把刚烤好的羊蹄放在清水中稍微泡三五分钟后，用钢丝球刷掉表面上烤焦的羊毛，刷完之后我们就得到一个白净嫩滑的羊蹄。
4、详细做法步骤：新鲜羊蹄先用喷枪烧烤一遍，把残留的羊毛烤干净，放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用。把羊蹄放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟后捞出冲洗干净，用刀将羊蹄甲缝隙中的毛囊割掉，备用。
5、制作方法：起锅放冷水，下入焯水料，下入羊蹄，煮出血沫，冲洗干净待用。另起锅放入料包大火烧开放入焯好水的羊蹄，开锅计时改小火卤45分钟，关火焖30分钟即可。备注：羊蹄在焯水前一定要处理干净，首先要去毛：羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。
6、做之前先把羊蹄用水浸泡，浸泡的时候多换几次水，去除下羊蹄的膻味。把泡过水的羊蹄用喷火枪烧一边，这样去除羊毛比较快，没有火枪的可以用刮胡刀刮除干净。烧过的羊蹄放清水浸泡下，大概5分钟就会回软，然后用新钢丝球擦洗干净，把洗干净的羊蹄备用。
陕北麻辣羊蹄的做法
1、而烹饪技巧更是讲究，每一只羊蹄都要经过多道工序，确保口感酥脆、肉质鲜嫩。在品尝麻辣羊蹄时，食客们无不为其口感所折服。那麻辣的滋味直击心灵，让人欲罢不能；而羊肉的鲜嫩更是让人回味无穷。食客们一边品尝着美食，一边欣赏着周围热闹的街景，仿佛置身于一幅生动的市井画卷中。
2、第1步：准备10公斤新鲜的羊蹄。这个原料的初加工大有学问，直接关乎着成品的口味。使用喷灯将羊蹄表面轻微烧焦，可以有效去除多余的杂味。随后用钢丝球在流水中彻底刷洗干净，确保羊蹄无杂质残留。第2步：仔细清理羊蹄，用工具挑净趾间的毛发等细小部分。这些细节一定要处理得当，才能保证羊蹄的最佳风味。
3、在烹饪羊蹄时，我们推荐每3斤卤水使用2克的白芷，这样既能保证羊蹄的鲜美，又能避免味道过于复杂。最后要介绍的是草果。草果是一种具有特殊香气的香料，它的味道既辣又香，能有效地解油腻，去除食物的异味和腥味。
4、【一】五香酱羊蹄配方将流程：原料：新鲜的羊蹄10只，用喷火器把表皮烧成焦黄色，放到水里浸泡，然后在流水下用钢丝球轻轻的打磨干净。净锅上火倒入净水，在放入处理干净的羊蹄大火烧开，撇净泡沫捞出洗净备用。调料配方：酱油，精盐，白糖，料酒，味粉，植物油，二汤各适量。
5、小吴要的是三个羊蹄和三个羊拐，戴起手套就直接吃起来了。而且老板还搭配了一碗蘸料，不知道味道如何？羊拐和羊蹄都被炖的很烂，用手一撕就开，外面的皮都是角质。羊蹄蘸上酱汁，直接啃起来，味道一绝，看起来很大一块，实际上肉少，上面都是筋和皮，不过是发自内心的觉得好吃。
6、然后用刀将碳块顶部刮干净，并注意清洁碳块时不要伤到皮肤，刀片的方向和力度是至关重要的，去皮，然后用水洗三次，把煤烫掉，在清洗过程中，去除蹄腿并处理掉血液，以确保蹄没有异味。
关于本次麻辣羊蹄的做法和陕北麻辣羊蹄的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
