鸡胗的做法大全

鸡胗子的做法

1、做法：？菜苔去头去尾洗净，切段。鸡胗洗？净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是？常？净的），切？或者菊花？。勺？瓣酱和适量的酒腌制鸡胗？刻。锅？放油，下蒜瓣，翻炒爆？，放？鸡胗翻炒？刻，鸡胗中间还是红？的时候，加菜苔。

2、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。

3、做法步骤：第1步、鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。第2步、切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。第3步、起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。

4、凉拌鸡胗子。的做法把洗好的鸡胗子放入高压锅中，放花椒颗粒，草果，生姜切片放入锅中，放入凉水淹过鸡胗子。压5分钟。把煮好的鸡胗子切成小块，蒜，香菜，小葱，绿辣椒，红色小米椒，蒜苗切碎。

鸡胗有哪些做法

1、煮鸡胗时添加香料可以去除腥味，如果没有所需的香料，可以选择炖肉料代替。煮鸡胗时使用冷水煮可以去除鸡胗的血末和腥味，特别是夏天天气炎热，可以将煮熟后的鸡胗放入冰箱冷藏一下，口感会更好。切鸡胗片时要注意厚度的掌握，一般与硬币的厚度相当，这样口感最好。

2、做法步骤：第1步、鸡胗切开，用手撕去上面的硬膜，再用清水冲洗干净，切成片。第2步、炒锅里油热后把鸡胗放进去翻炒。第3步、再把切成丝的洋葱放进去一起翻炒。第4步、炒至鸡胗变色加入料酒去腥。第5步、接着加入酱油增味调色。第6步、等鸡胗全部炒熟了，加入适量的烧烤料翻炒均匀，关火去锅。

3、做法步骤：第1步、鸡胗洗净切好。第2步、切好辣椒。第3步、姜蒜。第4步、锅里热油倒入鸡胗大火翻炒，炒至变色加些料酒翻炒均匀铲起备用。第5步、锅里热油爆香蒜姜，辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。第6步、倒入鸡胗翻炒一下，倒入辣椒，加入盐，酱油，耗油，胡椒粉翻炒一分钟即可。

4、成菜特点：成形美观、质地嫩脆、咸鲜味爽。操作要领需选择形状完整的鸡肫，否则会影响成形。剞刀的刀距、深度要整齐一致。蒸制的火候以断生为准，蒸熟后应与汤汁一起浸泡晾凉，才能保持嫩脆滋润。菜肴变化：盐水鸡片、盐水花仁、盐水肚头。

5、【做法】-1-首先我们把鸡胗清洗干净，去除外表的一些杂质，比如这些筋膜。-2-接着把鸡胗切成厚度为3mm左右的薄片，不要切太薄哦，会没有口感的。-3-将鸡胗放入一个小盆子里，加入盐、料酒、蚝油，搅拌均匀后腌制10分钟。

6、步骤把鸡胗切成质量的厚片不要太薄，太薄就没有鸡胗的口感了。把大蒜剁成蒜末，生姜切丝，青椒切块就可以了。在鸡胗里加入少许姜丝盐和料酒抓拌均匀之后，腌制20分钟，使其真有一定的底味。

鸡胗的做法大全家常做法

1、大家也可以把肉片摆放整齐，做一个漂亮的摆盘，然后把酱汁淋在上面。第3种就是爆炒鸡胗，这也是味道很重的一种菜，主要是在里面用到了味道很足的小米辣，大家也可以换成辣味稍微轻一点的二荆条辣椒。买回来的鸡胗清洗干净，然后用水焯一下，变色之后就捞出。

2、做法步骤：第1步、自制鸡胗，这是塑封包装的，保存起来更方便。第2步、辅料备齐。第3步、鸡胗切成薄片。第4步、黄瓜拍散，然后切成小块儿。第5步、香菜切碎。第6步、小米辣蒜末。第7步、所有食材放入小盆里，加少许盐和生抽香醋，芝麻香油。第8步、锅内放油烧热至微微冒出烟儿。

3、做法步骤鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片。起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用。适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味。加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生。

4、三碗米饭还不够酸辣过瘾的凉拌鸡胗评分324人做过凉拌鸡胗，酱汁拌鞋底都好吃评分86人做过下饭菜？爆炒鸡胗花评分15人做过我妈终于把她酒鬼鸡胗的神仙配方传给我了。

5、做法步骤鸡胗，鸡肝，鸡心，冷水泡洗了一夜！葱姜蒜，干辣椒，花椒备用！鸡胗切花刀，鸡肝切块，鸡心切开！冷水下锅，加入葱姜，花椒，烧开去除腥味。家里没有料酒，我撒了白砂糖，也有去腥的功效。捞出冷水冲洗。控干水份。热锅冷油，煸香葱姜蒜花椒干辣椒。

6、做法红烧鸡胗红烧鸡胗是一道口感鲜美，入口脆嫩的家常菜。制作过程简单，需要的食材也很容易购买。下面是具体的制作方法。食材：鸡胗500克；姜片3片；葱段2根；料酒1勺；生抽2勺；老抽1勺；冰糖适量；鸡精适量；清水适量步骤：将鸡胗清洗干净，切成块状备用。热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。

鸡胗的做法大全家常

1、做法步骤：第1步、鸡胗下锅焯水放几片姜片。第2步、青线椒和红辣椒(上图是中午烧饭切多了所以没买红辣椒)切成小丁。

2、1准备鸡胗切片，蒜苗叶切小段，泡椒小米椒切段备用，姜切片，大蒜切沫。步骤2鸡胗加两勺料酒，几片姜，冷水下锅焯水，焯好后捞出沥干备用。步骤3热锅冷油下入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香，倒入鸡胗大火翻炒。步骤4加适量盐，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。

3、用料鸡肫150g蒜苔200g青椒适量红椒适量泡椒少许生姜适量大蒜适量葱适量料酒1勺生抽1勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺胡椒粉1勺做法步骤鸡肫切片。准备青红椒，生姜大蒜和泡椒。蒜苔切成段。鸡肫冷水下锅，放葱、姜和料酒去腥。煮好后捞出备用。热锅倒油，姜蒜炒香。

4、将买回来的鸡胗处理干净后，对半切开，切成小块状，小葱洗净后切段，生姜切成片状或段状都可以。把切好的鸡胗、葱段、生姜段放在碗中，并加入适量的生抽、料酒，蚝油，少许的食盐，胡椒粉，搅拌均匀腌制20至30分钟左右。

5、做法步骤：第1步、自制鸡胗，这是塑封包装的，保存起来更方便。第2步、辅料备齐。第3步、鸡胗切成薄片。第4步、黄瓜拍散，然后切成小块儿。第5步、香菜切碎。第6步、小米辣蒜末。第7步、所有食材放入小盆里，加少许盐和生抽香醋，芝麻香油。第8步、锅内放油烧热至微微冒出烟儿。

6、第一步搓洗，把买回家鸡胗外面的油脂全部撕掉，然后用食盐使劲搓洗一遍，再放入清水中冲洗干净，这样的步骤连续做三次，每次用一勺食盐，这样既洗净了鸡胗，又等于腌制了鸡胗，一直洗到鸡胗没有油腻的感觉就可以了。

儿童鸡胗的做法大全

1、首先准备鸡胗清洗干净，鸡胗上面的筋膜给它处理掉了，把鸡胗切成薄片，再倒入大半碗清水，用手把鸡胗不停的抓洗把里边的血水给它抓出来，清洗干净后把鸡胗倒在漏勺里面，把水分给它挤压出来，放入碗中，放入一勺生抽，少许老抽，料酒，胡椒粉，十三香，抓拌均匀后腌制十分钟。一把蒜苔切成小段。

2、步骤鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，线辣椒(泡椒)切好备用。步骤鸡胗，八角，干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色后，再煮五分钟捞出。步骤鸡胗切成小片，(炒的时候容易入味)放料酒，生抽，适量盐，腌够三十分钟，中间搅拌-次。

3、把第一种卤好的鸡胗捞出来，放凉以后切成片，用盐、花椒油、香油、葱花、醋混合以后淋在鸡胗上，就可以做出一道凉拌鸡胗了。

4、鸡胗8个泡椒4个干辣椒3个蒜3瓣姜片适量小葱1个生抽1勺耗油1勺方法/步骤首先我们把需要的食材准备好鸡胗中加入少许盐和淀粉少量清水抓匀，腌制10分钟，使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，再用清水洗多清洗几次，这样可以去除腥味。

5、青椒炒鸡胗子的做法也非常简单，下面是详细步骤：准备工作：将鸡胗子切成薄片，青椒切成块状，大蒜切末备用。炒鸡胗子：热锅凉油，将鸡胗子放入锅中煎炒至两面微黄，煎熟的鸡胗子捞出备用。炒青椒：在同一个锅中加入少许食用油，加入切好的大蒜末煸炒出香味，然后加入切好的青椒块翻炒至变色。

6、将鸡胗清洗干净，切成块状备用。热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。炖煮30分钟左右，直至鸡胗入味，汤汁浓稠即可。做法麻辣鸡胗麻辣鸡胗是一道香辣可口的小吃，适合作为下酒菜或夜宵食用。

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