鱼块怎么炸好吃又简单易学
鱼块要怎样炸才不会烂
1、鱼块裹一层淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉均可，淀粉可以锁住鱼肉的营养水分。等待油温5成热时，下入鱼块，小火慢炸，别随意翻动，会影响鱼块的成型。等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金黄色，即可捞出控油，喜欢吃焦脆的，可把油温升高6成热，二次复炸30秒。
2、鱼块裹适量的面粉和生粉，放入锅中，使用小火炸，这样不会烂，方法如下：准备材料：鱼520克、紫苏叶适量、料酒适量、生粉适量、面粉适量、生姜适量、鸡蛋适量、盐巴适量。第一步把鱼切块，放入准备好的料酒、生姜、盐巴，抓匀静置30分钟。碗中磕入鸡蛋，放入适量的生粉和面粉，拌匀。
3、上好浆的鱼块，不要直接用热油下锅炸，那样容易粘锅，而且鱼肉蛋白质会固化，导致营养的流失；正确的方法是热锅凉油下锅，并且用小火慢炸，在炸制时用勺子或筷子，适当的动一动鱼块，炸得更均匀，也能防止粘锅。
4、在整个过程中可以保持大火，最好多翻一下，让鱼块受热均匀，这样效果会更好；炸至鱼块表面变得有点金黄后，先将鱼块取出，从烹饪到取出鱼块大约需要5分钟。鱼块捞出后保持大火，将油温升至八成热，再将鱼块倒入锅中复炸，最多1分钟取出控油。
5、这里用的是鲨鱼鱼块，像淡水草鱼，海带鱼等等，都适合用来炸鱼块，尽量就地取材。鱼块的腌制要提前半小时，这样炸出来的鱼块才入味、咸香。
6、鱼块炸至金黄捞出，沥干油锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一分钟，然后捞出，沥干油，装盘即可。鱼块炸两次更酥脆。一次也可多做点放在冰箱，做好的炸鱼块可直接吃、也可烧汤或者下火锅。一道简单的家常炸鱼块就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，蒜香浓郁，家人都特别喜欢吃。
鱼块怎么炸才好吃
1、把小鱼清洗下把内脏去除了，大一点的鱼把鱼鳞挂一下，小一点的不需要去除，只要把内脏清洗掉就可以，去除内脏后再把鱼加清水清洗下，然后放进笊篱内控干净水分。开始码味：加入拍破的大葱段，拍破的姜片，拍破的大蒜，再加入盐、胡椒粉，在淋入少量白酒，一点生抽提鲜，然后拌匀腌制15分钟左右。
2、在锅里加入适量的油，等油温热后将裹好面包糠的鱼块依次慢慢放入锅中，可以先放一个去测试一下油温，如果放的时候没有很多的气泡产生，说明油的温度还不是很高。
3、答：如果鱼比较大想要鱼刺酥脆，最好把鱼比较大刺和鱼肉分开炸，鱼刺最好干炸和湿炸混合使用，这样鱼刺才能裹粉或糊较厚，吃起来酥香脆爽，鱼刺才不会刺口，现在有很多店子也会专炸鱼刺以丰富鱼的吃法。==》【酥炸小鱼】制作技术鱼选用的越小越好，这样鱼刺也越容易炸酥脆，吃鱼时就不用担心鱼刺。
4、步骤1，先将新鲜的龙利鱼的头和尾去掉，留下中间的鱼身，龙利鱼的鱼身无刺无骨，是一整块的鱼柳，我们将鱼身切成大块，清洗干净备用。步骤2，这一步将鱼块进行腌制，切适量的生姜片，撒在鱼块上，放入1勺食盐，2勺料酒，将鱼块用手抓拌均匀后腌制1个小时左右。
5、翻面、继续中火炸两面炸黄后，火候大一点，两面翻转至金黄酥脆即可！步骤小贴士：千万不要急着翻面，一定要等鱼块边缘有一点金黄色再翻面。
6、做法步骤：第1步、鱼去鳞内脏清洗干净。第2步、半碗水半碗面粉搅成糊。第3步、放调料加一个鸡蛋。第4步、油锅冒泡开始炸。第5步、中小火炸4分钟。第6步、捞出再付炸一次。第7步、成品。来自美食天下汤圆的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
如何炸鱼块又酥又脆
1、炸鱼前可以将鱼肉在葱姜水中浸泡一段时间，去腥味的同时增加香味。面糊中可以加入少量啤酒，这样炸出来的鱼更加酥脆。炸鱼时要翻动鱼肉，让其均匀受热，避免出现一面焦一面生的情况。如果想要更酥脆的口感，可以在炸好的鱼上再撒一层干淀粉，然后二次复炸。
2、炸鱼又酥又脆的方法如下：材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
3、第1步、黄花鱼。第2步、去鳞，内脏，清洗干净。第3步、切段。第4步、放腌料抓匀腌製20分鐘。第5步、将鱼块沾一层酥炸粉。第6步、小汤锅中放油，油六成热时放入鱼块炸至金黄酥脆即可。第7步、成品图。第8步、成品图。来自美食天下琪_feXjZ8E的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、带鱼，剪掉头尾和鱼鳍，再把内脏剪掉，之后放在水中清洗几遍，搓洗干净后捞出来，把水分沥干后，倒在盆里。接下来，把葱段、姜片倒在带鱼中，然后加上适量的料酒来去腥，紧接着加上适量的盐、五香粉、鸡精来调味，下手充分抓拌均匀后，来进行腌制，大概要腌制30分钟的时间，可以更入味。
5、做法步骤：第1步、鲤鱼收拾干净，片下鱼肉。第2步、片好的鱼肉加适量生抽，醋，盐，花椒粉腌制片刻。第3步、淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。第4步、锅内坐油，烧至八成热，下挂糊鱼块，炸至鱼块发白。第5步、炸了一次的鱼块。第6步、复炸一次。第7步、出锅。第8步、吃到嘴里，外酥里嫩。
6、答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。主料：草鱼配料：生姜、淀粉、蛋黄调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
鱼肉怎么炸才好吃又简单
1、做法步骤：第1步、鱼切成块，放入各种调料和料酒腌制5分钟，再加入红薯粉抓匀，一定要让红薯粉包裹住鱼块。第2步、油烧到没有泡泡。第3步、鱼块一块一块下锅时，一定要在盆里的红薯粉再裹一裹。第4步、第一遍炸定型即可捞出，避免炸糊。第5步、油再次烧开以后，把鱼块再炸一次，反复两次即可熟透。
2、炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了炸鱼的技巧炸鱼不碎法把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟～15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了。
3、炸鱼时油温一定要高，最好六成热以后再下鱼，高温可以让鱼肉迅速的成型，同时可以锁住鱼表面的水分，炸出来的鱼才会外酥里嫩。另外炸鱼时，油一定要放的多一些，因为鱼放入锅后，会使得油温下降，如果油放的少了，油温就会不稳定，导致鱼肉无法定型。用油量最好是食材的5倍，这样把鱼放到锅中油温才不会下降得太快。
4、自己动手炸鱼，干净卫生又好吃。原料：小鱼、葱、姜、油、盐、味极鲜酱油、料酒。做法步骤：第1步、小鱼清理干净。第2步、加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。第3步、准备面糊，干面粉。第4步、将小鱼粘一层干面粉。第5步、粘一层面糊。第6步、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。
5、生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。
6、炸鱼好吃有诀窍，可不能直接下锅炸，每一步都有技巧，小细节做到了，炸出的鱼才能又香又酥还不腥：鱼去除内脏清洗干净后放入盆中，加入适量的盐、花椒粉、料酒和生抽调味，抓拌均匀后再放入拍碎的大蒜、葱和姜再次抓拌均匀后腌制20分钟。
鱼块怎么炸好吃又简单
1、给鱼挂糊想要炸鱼不破皮鱼肉不散，那么在炸鱼之前可以给鱼身裹上一层粉糊，粉糊可以让鱼肉受热均匀。同时形成一层保护膜，可以避免鱼肉粘锅，鱼皮破裂，保持鱼身的完整。粉糊其实制作起来也很简单，用鸡蛋加上少许的淀粉，之后加入适当的水弄成糊状，要炸鱼的时候，在鱼身上裹上薄薄的一层就可以了。
2、炸过的鱼怎么炖好吃又简单 将鲤鱼去内脏，去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。 鱼块中放入一半葱段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐。 炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面沾上生粉放入锅中。
3、第1步、冻的龙利鱼清水解冻，一半切成小段，用料酒腌2分钟。第2步、麻辣鲜，芝麻，淀粉放入鱼段中抓匀。第3步、保证每个鱼段上都要裹匀淀粉。第4步、锅内油热至7成时下入裹好的鱼段，不断翻动。第5步、炸至金黄色成出，挤入适量番茄酱，完成。小贴士：炸的时候要不断翻动，避免一面炸糊。
4、将买回来的草鱼先清理干净，接着用刀把鱼身切成小块，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌制，差不多腌制半个小时就可以了，然后准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入适量的清水搅拌成糊状。
5、然后，我们要把腌好的鱼块夹出来，先裹上一层蛋液，再裹上一层混合粉，放在盘子里备用。这样可以让炸出来的鱼块不会吸油，并且更加香气四溢。接下来，我们要在锅里倒入足量的油，烧至五成热左右，也就是放入筷子时能迅速冒出小泡的程度。
6、炸鱼有两种，一种是可以直接放在油锅里炸，还有一种就是在鱼块上裹上面粉后再炸，第二种颜色会很好看还好吃，所以今天就来说一下怎么用面糊炸鱼。
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