麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的做法家常做法
1、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
2、嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
3、豆腐要选用嫩豆腐，切成块后焯水，去掉豆腥味，没有牛肉可以用猪肉代替。豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱，带红油的那种。花椒炒香后，要丢掉残渣，以免影响口感。做这道菜的时候锅铲一定要轻，不然豆腐容易碎。豆瓣酱、生抽中已包括食盐，可尝试一下味道，再决定放多少盐。
4、哇，这麻婆豆腐看上去就让人垂涎三尺！跟着视频学，咱们也能做出美味佳肴，享受家的味道呢！21小时前回复提上裤子狂奔学会了，以后没钱下馆子，还可以自己做，省了一大笔钱。
5、今天老刘就来分享一下“麻婆豆腐烧黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：黄鱼、老豆腐、肉糜、小葱、生姜、蒜子先把生姜切末，蒜子斩成蒜末，小葱同样切末，老豆腐切两厘米的正方块，把黄鱼的鱼鳞刮去，去除内脏去腮洗干净备用。
6、做法步骤准备好所有食材，猪肉切成肉末，用白胡椒粉和料酒，淀粉腌制个15分钟左右，用手尽量抓均匀。大蒜子拍碎切成小颗粒，葱也切好。锅里放水，水开后，放入切成丁的嫩豆腐，中火煮个3分钟后捞出放入冷水中。
麻婆豆腐的做法家常步骤
1、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
2、做法步骤豆腐切块焯水，凉水下锅煮开几分钟关火泡在水里备用煮豆腐的时候将其它食材切好，最好用五花肉切小丁，爱吃洋葱胡萝卜的也可以放洋葱如块和胡萝卜块。
3、首先将豆腐切成小方块。五花肉去皮切成小肉丁。★传统做法是用牛肉，家常版用五花肉也可以。如果用牛肉，要选择肥一些的牛肉，做出来的麻婆豆腐才会香。★质地细腻的南豆腐（嫩豆腐）做出来的口感更好。如果只有北豆腐也可以，但北豆腐比较硬，要看个人喜好。
4、做法步骤：第1步、葱花，蒜末，姜末，切好，豆腐切块，锅里烧水，开后下豆腐，煮开后捞出，这样的豆腐不容易碎，锅里放油热以后，放入切碎的辣椒，做成辣椒油，备用。。。第2步、锅里放油，放入花椒炒香后，加入姜末和蒜末煸炒，下肉馅炒熟下豆瓣酱，炒出红油，放点盐，倒入做好的辣椒油，加水。。。
5、麻婆豆腐家常做法【食材】：嫩豆腐、猪里脊、蒜苗、姜、蒜、食盐、生抽、蚝油、淀粉、辣椒酱、辣椒面、花椒粉【做法】：嫩豆腐洗净先切成厚片，再切成长条，最后再切成小方块，放入开水锅中焯水2分钟。嫩豆腐焯水即可去除豆腥味，这也是豆腐不易碎的诀窍，水中加入食盐可使豆腐更劲道。
6、步骤出锅前撒上葱花作为点缀即可。注意事项豆腐嫩滑易碎，炖煮时要轻拿轻放，避免豆腐碎裂。添加辣椒粉和花椒面时，根据个人口味适量加入，调整辣度。炖煮时的火候要适中，避免煮沸时间过长导致豆腐过烂。如果喜欢口感较干的麻婆豆腐，可稍微增加火力收汁。
麻婆豆腐家常菜做法
1、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
2、做法步骤豆腐切小块，焯水（水里放1小勺盐）煮开之后，捞出过冷水。准备辅料，小米椒切圈，生姜切成米粒大小，蒜头也切末。热锅凉油。放入小米辣、姜米，蒜末爆香。放入红油豆瓣酱，炒香。放入猪肉末。炒散，炒香。放入半碗清水。1煮三分钟，让味道释放出来。
3、做法步骤将嫩豆腐切成5厘米左右见方的小块，起锅烧水，待水沸腾后加入半勺食盐，然后加入豆腐块煮制两三分钟可去除豆腥，时间到后捞出备用。准备一个小碗加入一大勺葱伴侣豆瓣酱，再加入切碎的20克豆豉备用。
4、下面给大家叨叨最常见的水豆腐的做法，有的人也许第一想到的就是家常豆腐、或者做成豆腐汤等，但是今天我给大家分享的不是它们，而是正宗的麻婆豆腐教程，做出来香辣可口十分下酒又下饭。本来我对这道菜是不怎么精通的，但是自从跟了川菜师傅之后，对于麻婆豆腐这道菜我是越发精通了。
5、做法步骤：第1步、豆腐两块洗净，一定要嫩豆腐，北方豆腐太硬做出来不好吃。第2步、猪肉末准备好，放酱油腌制十分钟，放少许淀粉拌好。第3步、准备好花椒油与胡椒粉。第4步、四川豆瓣酱，不要用广东的那种海天豆瓣酱做不出正宗的口味来。要用四川出的。第5步、准备好花椒粒。
6、做法步骤先将嫩豆腐用盐水浸泡一小时，捞出切成整齐的小方块配用。葱姜蒜，切碎备用，瘦肉剁成馅。最好选用带一点肥肉的，口感会更好。锅烧热油下入姜蒜末，然后马上倒入肉馅。翻炒将肉馅炒散。
麻婆豆腐的家常做法是什么
1、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
2、【下厨房】麻婆豆腐栏目为您推荐麻婆豆腐做法大全，麻婆豆腐怎么做好吃技巧分享，麻婆豆腐最正宗的做法和麻婆豆腐家常做法推荐，更多麻婆豆腐的简单做法就来下厨房。
3、做法步骤：第1步、食材备好。第2步、豆腐切块，香葱切碎。第3步、冷锅放入一包调料。第4步、小火加热炒香。第5步、加入适量水。第6步、烧开。第7步、放入豆腐。第8步、用锅铲翻匀炖至三五分钟。第9步、加入少许水淀粉勾芡。第10步、撒上香葱翻炒均匀出锅。第11步、好吃的麻婆豆腐做好了。
4、选用质地鲜嫩的南豆腐，切去较硬的表皮，切成2厘米见方的块状。取一只较大的碗，倒入足量清水，调入盐3克，把切好的南豆腐块放入，浸泡30分钟。冷水加盐浸泡，可以使豆腐入一个底味，也可以使豆腐更筋道，不易破碎。牛肉要提前2小时，加入足量清水浸泡，泡除其血水，达到彻底去腥的效果。
5、卤水老豆腐小块猪肉（半精半肥）麻婆豆腐酱包第一步把豆腐切成小块，锅里倒入开水，水开后把豆腐放进去焯水，去掉些豆腥味，水沸后，倒出豆腐沥干。在菜场买的几块钱的猪肉，切碎，切的时候可以稍微粗一点，这样比较有口感。洗干净锅，烧干，放入油，转小火，放一勺蒜蓉酱。
6、做法步骤先将嫩豆腐用盐水浸泡一小时，捞出切成整齐的小方块配用。葱姜蒜，切碎备用，瘦肉剁成馅。最好选用带一点肥肉的，口感会更好。锅烧热油下入姜蒜末，然后马上倒入肉馅。翻炒将肉馅炒散。
正宗四川麻婆豆腐的家常做法
1、四川麻婆豆腐的做法豆腐切成丁，其他材料准备好备用。捞出放入凉水碗，以免粘在一起。热锅放油下肉末煸炒至没有水分。
2、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末，豆瓣酱可以提前剁碎一下，也可以不用剁。然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。
3、麻婆豆腐(简约版)的做法将豆腐切成已经左右的方块，在水中汆一下，捞起备用。将调味料与适量水倒入锅中煮沸，加入豆腐煮两分钟。淀粉加水调和，倒入锅中(防止糊锅要不停翻炒)，加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。
4、做法步骤豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
5、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
6、接下来，按照以下步骤制作麻婆豆腐：将豆腐切成小块，放入开水锅中，加入少许盐焯水，水开后煮两分钟，然后用漏勺将豆腐捞出，沥干水分备用。热锅凉油，倒入肉馅，迅速炒散，待肉色变白后，加入料酒，炒香后盛出备用。热锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入豆豉炒香。
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