老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，这些调味品在我们的日常生活中扮演着重要的角色。它们虽然都是用来调味的，但是它们之间还是有一些区别的。
首先最相近的就是老抽，生抽，酱油了。
可以说，老抽和生抽都是属于酱油的一种。酱油算是一个统称，如果非要分辨酱油与这两者的区别的话，我认为酱油无论是颜色，还是味道，都是介于老抽和生抽这两者之间的。
这里还是主要讲一下老抽和生抽的区别。
生抽，颜色相对较淡，红褐色，一般用来调味，拌凉菜，或者炒菜的时候，为了保持原色的菜，也会用生抽调味。
生抽的味道较咸，
老抽，颜色深，呈棕褐色有光泽。因为颜色较深，一般用于给菜品上色调味，比如红烧之类的菜系会用老抽上色，老抽的后味有一丝丝微甜。
老抽是在生抽酿制的基础上，再晒至2-3个月，所以无论是颜色，和味道方面，都会比生抽更加浓郁。
介绍完生抽和老抽，接下来说一下豉油，其实按照分类，豉油也算作是酱油的一种，但是不同于生抽和老抽的是，豉油的主要作用是鲜味重，所以一般清蒸的菜系都会有豉油来调味，既不会改变食材本身的颜色，还能提鲜提亮，好吃又好看。
最后说一说蚝油，蚝油无论是制作上还是口味上，都和以上几种有着很大的差别。
蚝油是用蚝，也就是牡蛎熬制而成的调味料。
它以素有”海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，呈粘稠状，营养价值高。
比如炒青菜的时候加几滴蚝油，味道就会大不相同。
再比如，在吃川味火锅，用香油蒜泥调配小料的时候，加几滴蚝油进去，超级鲜美。
看似相同的调味料，却有着不同的用途，了解了这些之后，就可以将其用在恰当的环节和食材上了。这样才能做出美味佳肴。
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油、到底有什么区别很多人都用错了
现在的人越来越注重养生，在家庭的食谱中，在选择食材及调味品时候也越来越注重选择，但是很多人不知道酱油，生抽，老抽，豉油，蚝油这些调味食材辅料究竟该怎么用
这个一直困扰我的问题，前天搜索了一下相关资料，整理给大家，以后不要用错哦～
第一：介绍一下生抽和老抽：
老抽和生抽，这个最早来自于广东地区，其实它们都是酱油，所谓“抽”，就是“提取”的意思。
用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。
老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。
其产品质量比生抽更加浓郁。
有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。
生抽和老抽的区别：
1、在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色。
老抽的颜色深，更接近黑色，在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。
2、最关键的，两者使用的场合不同。
生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜。
老抽一般在红烧时做上色用。
可以简单记成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。
老抽更适合做各种红烧的菜，可以让菜的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。
炖肉时，如果需要生抽和老抽搭配起来用，那么差不多3：1的比例就可以了。
第二：介绍一下豉油：
蒸鱼豉油其实也是酱油，豉其实就是大豆，豉油就是大豆酿造出来的酱油，只不过是各地称呼不同，就好像大豆和黄豆的称呼。
第三：介绍一下味极鲜：
味极鲜也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，很多家庭根本就不会备鸡精味精等一类的调味品，全部用味极鲜代替，其他的宴会酱油、红烧酱油之类的，都是在酱油里添加了不同的食品添加剂，以保证其不同的风味，你可以根据自己的喜好选择。
第四：介绍下蚝油：
蚝油是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料，做菜的时候加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。
所谓的蚝油并不是油哦，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁，因为营养价值很高，所以人们常常把蚝油叫做海底的牛奶。
蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要是锌。
还有可以增强我们的免疫力的牛磺酸。
蚝油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，它都能给对方增色不少。
需要注意的是：蚝油开瓶之后一定要避免阳光直射。不能放在高温高湿的地方。
最好是盖好盖子放在冰箱里保存。
否则你会发现你家的蚝油越来越稀，后面就变得跟酱油一样了，这种时候的蚝油就不能要了，所以买的时候尽量别买大瓶。
第五：介绍下鱼露：
鱼露在南方地区和东南亚地区很常见，是用小鱼虾做原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈淡淡的琥珀色，咸中带鲜。
小贴士：
生活中一定要懂得合理的利用食材辅料，不但可以养生保健，合理准确的使用和摄入，能够让你做出更美味的菜肴。
在烹饪中，老抽、生抽、酱油、豉油和蚝油都是必不可少的调味品。它们各自都有独特的风味和用途。老抽色泽深沉，口感浓郁，适合用来给菜肴上色；生抽味道鲜美，口感清爽，适合用来提鲜；酱油则是我们最常见的调味品，它可以用来调味、上色；豉油则是一种广东地区的特色调味品，它的味道醇厚，口感丰富；蚝油则是一种海鲜味浓郁的调味品，它可以用来增加菜肴的鲜味。
