麻椒鸡的正宗做法
麻椒鸡的正宗做法麻椒鸡的做法介绍
1、准备一口锅，加入适量玉米油，烧热后加入葱姜、花椒和冰糖，用中小火翻炒至冰糖完全融化。此时加入适量清水，煮开后转小火熬制10分钟，制成麻椒糖浆，这是麻椒鸡的特色调料。在另一口锅中加入适量油，放入剩余的葱姜、香叶和桂皮，翻炒出香味。然后倒入生抽、老抽和黄豆酱，翻炒均匀后倒入适量清水。
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3、炸鸡架做法工艺：先要预备小苏打粉啊，亦或是面包屑渣，麻辣酱，孜然粉，椒粉，米酒西红柿酱，生抽下面即是来制作啦，方式底下。使用切刀鸡肩胛骨自正中间劈开，扣之于木板上，费劲来将鸡骨架儿拍至平整。敷上细盐、麻辣酱。黏连到汤粉调糊一些都可以;得要浓厚。
4、麻椒鸡配方及详细做法主料：土公鸡两只。香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、白蔻5克、黄栀子5克、小茴香4克、桂皮3克、香叶2克、草果两个。
5、麻椒鸡(花椒鸡)配方做法主料：土公鸡或淘汰蛋鸡2只(重量大约2500克)。香料：干朝天椒辣椒节150克、干青花椒80克、四川大红袍40克、白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果(去籽)10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克。
6、家庭版麻椒鸡配方及详细加工制作方法家庭版麻椒鸡配方及详细做法主料：淘汰鸡或者土公鸡一只。香料：干辣椒节50克、干红花椒20克、干青花椒20克、鲜藤椒10克、八角5克、白芷5克、良姜5克、小茴香5克、草果5克、香叶2克。配料：姜片、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、高度白酒。
麻椒鸡的做法
1、把小柴鸡收拾干净，不要把鸡开膛破肚，有经验的人都是只在鸡胃那里开个口，然后从鸡尾那里把里面的内脏全部掏出来，从外形上看，还是一只完整的鸡。用火烧一下细绒鸡毛，切去鸡屁股，把麻椒、辣椒用水泡一下，塞进鸡肚子里，用竹签封住开口处。
2、把两只土公鸡宰杀，处理干净，泡出血水，控干水分，备用。把干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克放入盆中，加入适量温水淹没，浸泡15-20分钟，捞出，控干水分，备用。把浸泡好的花椒和辣椒塞入鸡腹腔中，用牙签封口，多余的花椒和辣椒留着放入卤水中。
3、做法步骤锅中放水，手枪鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒，大火烧开！水开之后，捞出去血沫。放入高压锅中，加入葱姜料酒，选择鸡肉选项即可。不想用高压锅也可以，上一步中鸡腿切几刀，煮的时间长一些，煮透。碗中放切好葱蒜沫，加适量辣椒粉和芝麻。起锅烧油，放入花椒粒，炒香。
4、椒麻鸡和白切鸡、口水鸡、手撕鸡，在做法上差不多，最大区别是香料的使用，和后面的料汁。椒麻鸡做法主料：鸡胸脯肉2块。辅料：辣椒面50g，白芝麻10g，花椒10g，凉拌醋2勺，生抽4大勺，白糖1/2勺，香油1/2勺，味精1g，植物油200g，葱10g，姜10g，料酒10g。
5、这里我要说一下如何制作碎花生仁？方法很简单，也很粗暴，我们先用塑料袋，将花生仁装在袋子里，然后我们拿一个红酒瓶直接砸，解压又省力，你们可以试一试。今天我们做的这道菜是泰式的麻椒鸡，我觉得非常的不错，在这里给大家推荐了一下。喜欢的朋友可以通过这个自己学习。
6、首先呢，我们将锅烧热，然后往锅中倒入少量的食用油接着油开后放入花椒粒，麻椒粒，红油，辣椒油炒出香味，然后捞出装碗放倒一旁让其自然凉透。
麻椒鸡的做法正宗做法
1、先准备一只处理干净的鸡，在鸡身上放入两小勺食盐、少许高度白酒、姜片，再用姜片在鸡身上来回擦，每个地方都要擦透，食盐可以入底味，再把擦好的生姜放入鸡肚子里面，放入冰箱冷藏两个小时再在碗中放入一把干辣椒、红花椒、麻椒，再加入清水，搅拌一下，把它们灰尘泡出来，泡十分钟。
2、【制作步骤】准备一只鸡，搓洗干净，用一点生姜跟盐，再倒少许白酒，涂抹在身上。每个地方都要搓到，搓好把生姜片放入肚子里面，放入冰箱腌制2个小时以上。干辣椒段、麻椒、辣椒放入盆中，倒入清水，浸泡10分钟。起锅倒油，加一把冰糖，用小火把冰糖熬融化到变成枣红色。然后倒入一碗清水，再次煮均匀。
3、做法步骤：第1步、辣椒段，花椒，麻椒。第2步、清水浸泡一会儿。第3步、捞出控水备用。第4步、小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。第5步、鸡爪先放入鸡肚子里。第6步、泡好的辣椒，花钱放进去两把。第7步、用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。第8步、鸡放入煮锅。第9步、剩下的花椒辣椒放入锅里。
4、椒麻鸡椒麻鸡的做法三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时将鸡放入凉水锅中开火准备好葱，姜，花椒，大料锅开后撇去浮沫放入葱，姜，花椒，大料，料酒煮10分钟一定不要超时，十分钟后关火盖上盖子焖上准备一盆纯净水放入冰箱或加入冰块。
5、做法步骤：第1步、所有食材，鸡大腿洗净备用，生姜切片，一根大葱切成段。第2步、鸡大腿冷水下锅，里面加葱段，花椒，生姜，料酒。第3步、水开小火煮8分钟，把上面浮沫撇去。第4步、关火焖15分钟。第5步、把小米辣和线椒切圈备用。第6步、新鲜花椒洗干净一起放大碗里。第7步、另一颗大葱切断放放盘里备用。
6、处理好的半成品下面开始卤制麻椒鸡，起锅烧油放入葱姜蒜炒香、放入所有准备好的香料和酱料一起炒出香味，然后加入适量清水，放入糖色，适量盐、鸡精、老抽、生抽、料酒，把鸡放进去大火烧开，然后转小火慢煮一小时，关火后再焖两三个小时让麻椒鸡吸收汤汁后更入味。
正宗麻椒鸡的产地和做法
1、详细做法：把两只土公鸡宰杀，处理干净，泡出血水，控干水分，备用。把干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克放入盆中，加入适量温水淹没，浸泡15-20分钟，捞出，控干水分，备用。把浸泡好的花椒和辣椒塞入鸡腹腔中，用牙签封口，多余的花椒和辣椒留着放入卤水中。
2、家庭版麻椒鸡配方及详细加工制作方法家庭版麻椒鸡配方及详细做法主料：淘汰鸡或者土公鸡一只。香料：干辣椒节50克、干红花椒20克、干青花椒20克、鲜藤椒10克、八角5克、白芷5克、良姜5克、小茴香5克、草果5克、香叶2克。配料：姜片、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、高度白酒。
3、接下来开始腌制鸡肉，在鸡肚子里抹上一层盐，让它入个底味，把泡好的麻椒、花椒和辣椒放进鸡肚子，还有剪下来的鸡爪一起放进去，找个牙签把鸡肚子缝合严实，免得在卤制时香料外露。
4、做法步骤：第1步、辣椒段，花椒，麻椒。第2步、清水浸泡一会儿。第3步、捞出控水备用。第4步、小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。第5步、鸡爪先放入鸡肚子里。第6步、泡好的辣椒，花钱放进去两把。第7步、用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。第8步、鸡放入煮锅。第9步、剩下的花椒辣椒放入锅里。
5、将整鸡放入清水中浸泡1-2小时，中间换2-3次水，每次都需要加入一些料酒进去。往鸡肚子里面放入红花椒5克、青花椒6克、干辣椒8克、盐5克、料酒少许，姜蒜各5克、然后将鸡肚子缝好即可。
6、椒麻鸡的主要配料有：青花椒、红花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、姜片、蒜瓣、香葱、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉等。其中，青花椒和红花椒是椒麻鸡味道的关键，一定要选择优质的原材料。操作细节将鸡肉洗净切块，用开水烫一下去腥，同时让鸡肉皮更紧实。
麻椒鸡块的正宗做法
1、准备一只鸡，搓洗干净，用一点生姜跟盐，再倒少许白酒，涂抹在身上。每个地方都要搓到，搓好把生姜片放入肚子里面，放入冰箱腌制2个小时以上。干辣椒段、麻椒、辣椒放入盆中，倒入清水，浸泡10分钟。起锅倒油，加一把冰糖，用小火把冰糖熬融化到变成枣红色。然后倒入一碗清水，再次煮均匀。
2、做好的麻椒鸡控干汤汁，吃的时候用手撕开，可以加入一些提味的配菜，洋葱、香菜、青椒都可以，撕好的麻椒鸡和肚子里的香料一起翻拌一下就可以吃了，味道麻辣鲜香特别美味。
3、食材：三黄鸡1只，花椒粉20g，盐适量，白芷3片，桂皮1块，八角2颗，香叶2片，辣椒1小把，花椒适量，麻椒适量，姜3片，洋葱30g，大葱2颗，生抽20g，醋10g，香油10g，麻油10g，糖少许。三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。
4、准备半只鸡，清洗干净。一段葱切成斜段。一块姜切成片。将葱姜，鸡肉，适量花椒和两个草果放入锅中，再加入适量清水和一勺料酒炖煮。水开后撇去浮沫，再炖煮10分钟即可。时间到，将鸡肉放入冰水中浸泡。再盛出一碗煮鸡的原汤备用。一个青椒切丝。一个红椒切丝。
5、做法步骤剁块清水泡半小时血水。因家里人都不爱吃鸡皮，所以去鸡皮。挤出肌肉多余水分，放入料酒，生姜，花椒生抽，少量老抽搅拌。腌制半小时以上。起锅烧油油要大量放入火锅底料少许。编出香味后，将腌制好的鸡肉放入锅中开大火炸。稍微多炒一会儿，让鸡肉入味儿。加入白糖。
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