蒸鱼豉油如何做清蒸鱼
给如何用蒸鱼豉油做清蒸鱼制作时有哪些注意事项
1、最后是重要的淋入酱油的步骤，手法最关键，决不能铺头盖脸浇淋在鱼身表面，那样就吃不出鱼肉的鲜香滑嫩了。正确的做法是：取适量蒸鱼豉油，用小勺盛取，沿着盘子边淋入，让蒸鱼豉油慢慢浸过部分鱼肉，这样吃起来才会有层次感，品到的是鱼肉原汁原味的清香。
2、自制蒸鱼豉油，用到的生抽酱油因为厂家不同，咸度也差别较大，唯一的方法就是从调入的清水中找齐。根据自家生抽酱油的咸度及自己的嗜咸程度，调入清水量，如果自己拿捏不准，可以尝着调入。蒸鱼的时间不宜过久，根据所蒸之鱼个头大小，差不多6-8分钟最佳。
3、做法：首先把我们准备好的鱼处理一下，去掉鱼鳞鱼鳃和内脏注意，一定要把预付当中的那条黑魔给去除干净，否则吃起来也会有一股很重的腥味处理好之后放在清水当中冲洗干净，然后沥干水分备用。从清洗干净之后切成丝，生姜同样洗净切丝，大蒜去掉外皮切片，辣椒洗净切段或者切丝放在一旁备用。
4、不管蒸什么鱼都一样，蒸出来的汤水都必须倒掉，这样鱼肉才会不腥，吃起来也更鲜嫩。蒸鱼不可直接就上锅蒸，一定要先加料酒生姜一起腌过之后才能蒸。清蒸鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。
5、蒸鱼一定要水开后上锅，通常2斤重的鱼，蒸10分钟就蒸熟了，根据鱼的大小自行掌握蒸的时间。蒸好后有两种处理方法，一种是先淋热油再浇汁，另一种就是先浇汁再淋热油，味道和口感都是一样的，根据自己的习惯来做就行了。伯伯说，饭店里现在蒸鱼都不用蒸鱼豉油，因为味道太普通，都是自己调配蒸鱼汁。
6、清蒸鱼的正确制作方法所以，清蒸鱼的正确做法应该是先码上细葱姜丝，用热油浇淋在葱姜丝及鱼身表面，顺势激发出鱼肉的清香鲜美，然后再沿着盘边浇淋入蒸鱼豉油。这种制作清蒸鱼的方法有3个优点：最大程度激发出了鱼肉的清香鲜嫩。
清蒸鱼怎么做蒸鱼豉油怎么用
1、锅内倒入适量清水，大火把水烧开，挑去鲤鱼表面的葱姜丝，放入鱼盘，装入蒸笼。根据鲤鱼个头，大火状态蒸6-8分钟。立即把鱼取出，控出鱼盘内积存的汽水；这些汽水鱼腥味特别凝重，一定要倒掉。
2、4倒入适量的料酒，再撒上适量的盐。5大火将水烧开后，把鱼放入锅中，盖上锅盖，蒸7-8分钟。6蒸好后，把鱼取出，倒掉多余的水分。7在鱼表面均匀地倒入蒸鱼豉油。8在锅中烧热适量的油，将热油浇在鱼身上，激发出豉油的香味。
3、蒸鱼豉油的正确使用时机蒸鱼豉油应该在蒸鱼之后加入，这样可以更好地发挥其增味和提鲜的作用。在蒸鱼的过程中，蒸鱼豉油会与鱼肉充分融合，使鱼肉更加鲜美。蒸鱼豉油的用量蒸鱼豉油的用量应该根据具体情况而定，一般来说，一条两斤左右的鱼需要用到大约10-20毫升的蒸鱼豉油。
4、如果选择在蒸鱼后放豉油，可以更加方便快捷，直接将豉油倒在蒸好的鱼身上即可。蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放，主要取决于个人口味和需求。如果想让鱼肉入味，口感更加鲜嫩，可以在蒸鱼前放豉油；如果想让豉油的味道更加浓郁，可以在蒸鱼后放豉油。
5、炒菜和拌菜可以用蒸鱼豉油吗？只要是需要用到酱油的菜肴就都可以用蒸鱼豉油来调味。现在很多酒店做白灼菜系的美食，大部分都是用蒸鱼豉油来代替，因为味道好吃，而且也很方便，比如制作白灼基围虾，白灼鱿鱼卷，白灼生菜，白灼系类的菜品还是用的比较多。
6、洗净改刀鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼锅里烧开水然后蒸10-15分钟，看鱼的大小决定。铺葱鱼蒸好，把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。倒豉油将小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。浇油将锅烧热，倒入油烧到7成热，把烧热的油浇到鱼盘的葱段上即可。
做清蒸鱼,是蒸之前放蒸鱼豉油还是蒸之后放
1、蒸鱼豉油是在蒸前放还是蒸后放的问题并没有绝对的答案。不同的人有不同的喜好和需求，可以根据自己的实际情况选择合适的方法。如果你喜欢浓郁的豆香味道，可以选择在蒸鱼前放蒸鱼豉油；如果你注重鱼肉的口感和味道的平衡，可以选择在蒸鱼后放蒸鱼豉油。
2、有人放蒸鱼豉油都是直接浇在鱼身上，目的是增加味道，这么做不对，一来影响清蒸鱼的卖相，二来影响清蒸鱼的鲜美度，正确的做法是，热油浇好后，沿着鱼的周边淋入蒸鱼豉油，这样做出来更好吃，也很美观。
3、现在制作清蒸鱼，大多选用可以直接使用的“蒸鱼豉油”，是一种复合味道的酱油，也是一种特制的酱油。不管如何特制，蒸鱼豉油就是酱油，这无可争议。如果蒸好的鱼先淋入酱油，因为鱼肉吸入过多的酱油，而使鱼肉吃起来口感柴、咸味重、不鲜香、不滑嫩。
4、蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放？蒸鱼豉油一般是在鱼蒸好了以后再加入。因为蒸鱼的过程中会有水蒸气及鱼本身自带的水汽留存在盘中，如果在蒸鱼前放，做出来的成品料汁里会有很多水，调料变淡，吃起来口感不好。
5、制作清蒸鱼时，最受争议的话题就是先放油还是先放蒸鱼豉油，大厨们在做清蒸鱼时都是怎么做的呢？制作清蒸鱼时，最重要的一点就是选购新鲜的鱼肉，在购买鱼时，一定要选择活鱼，否则做出来会非常腥。步骤：在购买鱼时，让店家帮忙处理好，可以节省不少麻烦。
6、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和。
清蒸鱼没有豉油,用什么能代替
1、蒸鱼豉油没有，可以用生抽来代替。生抽和蒸鱼豉油一样属于酱油的一种，只不过蒸鱼豉油的味道更好些，但生抽调色不重，也含有丰富的谷氨酰胺，可以起到很好的增鲜效果。也可以用适量的生抽，加油、葱、姜、蒜、花椒等一起爆炒代替蒸鱼豉油。蒸鱼豉油也属于生抽，生活中如果没有，还可以用味极鲜来代替。
2、也可以在西兰花上淋上热油，再淋蒸鱼豉油，味道会更香。我习惯自用蒸鱼豉油，味道更清淡鲜美，不油腻，也更健康。内容蒸鱼豉油是酱油的一种，除了可以用来蒸鱼外也可以用来炒菜和拌菜。烹调海鲜和白灼类的蔬菜味道更为鲜美，既可以提鲜，又不抢夺食材本身的鲜味。
3、可以用生抽代替。主料：鲈鱼1条辅料：葱适量、姜适量、油适量、生抽适量步骤鲈鱼洗净。步骤锅中倒入适量水，放入铁架，放上鱼，盖上盖，蒸约10分钟。步骤蒸好鱼，将汁倒掉。步骤葱切段，姜切丝。
4、鲈鱼去除内脏、刮去表面鳞片，清洗干净。在鲈鱼背部自头至尾打长贯穿花刀，深达鱼骨，便于入味。切细葱丝、姜丝、胡萝卜丝，越细越好，这是考验刀工的时候，食不厌精、脍不厌细。清蒸鲈鱼这道菜，关键在于葱姜丝的精细，热油一泼，香味四溢，切香菜小段。
5、而【清蒸鱼】就是顺德渔家制作鱼的一个代表作。只用一些姜葱豉油就能把鱼烹饪得鲜美无比。要想做出如此美味的美食，选材方面就要下一些功夫了。以顺德美食为代表，广东人讲究挑选食材要鲜活。所以去菜市场买鱼时，一定要亲眼看到鱼是能在水里游着，生生猛猛的才会买回家中。
6、步骤先泼油再调味！重新替换上葱姜后，先泼上沸油，然后再淋上适量的蒸鱼豉油。这样一道鲜嫩可口的清蒸鱼就做好了，无需盐和酱油等任何调味料。技巧总结：无论是清蒸、还是其他烹调方法，切记做之前先把鱼表层黏液刮掉，贴骨血去掉，这样鱼腥味才能真正的去掉。
清蒸鱼怎么做蒸鱼豉油呢
1、锅内倒入适量清水，大火把水烧开，挑去鲤鱼表面的葱姜丝，放入鱼盘，装入蒸笼。根据鲤鱼个头，大火状态蒸6-8分钟。立即把鱼取出，控出鱼盘内积存的汽水；这些汽水鱼腥味特别凝重，一定要倒掉。
2、准备一个小碗，往碗中加入两勺蒸鱼豉油，再加入两勺老抽，用筷子搅拌混合均匀备用。想要蒸鱼味道好吃的话，一定要同时加入生抽和蒸鱼豉油，这样做出来的鲈鱼味道，才会咸淡适中，而且味道非常入味。出锅以后的清蒸鱼，我们要把盘子底部，蒸出的水全部倒掉。
3、第1步、鱼洗净，鱼身两面斜划几刀，加少许盐和料酒腌10分钟。。葱，姜，蒜切末，红椒切丁第2步、将所有调味料，豆豉l大勺，海鲜酱油2小勺，蚝油2小勺，盐少许，料酒1小勺，红杭椒丁放小碗里拌好然后撒到鱼上，鱼肚里也放。第3步、上蒸锅蒸15分钟后取出。第4步、装盘后撒点葱花，淋点葱油即可。
4、【清蒸桂鱼】食材：桂鱼，生姜，大葱，胡椒粉，小米椒，料酒，蒸鱼豉油，热油，做法：桂鱼一条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，用刀把鱼身上黏液刮干净，用温水冲洗干净。这是导致鱼腥的主要原因。处理的干净的鱼，摆在盘子里，抹上料酒，胡椒粉，再放上姜片，腌10分钟。不需要抹盐。
5、清蒸鱼食材：鲈鱼，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油，料酒，生抽，猪油，菜油，醋。做法：先把我们买回来的鲈鱼处理一下，去掉鱼鳞鱼鳃和鱼肠以及鱼的内脏和腹部的黑膜放在清水当中冲洗干净，然后再用刀在鱼背上划几道口子，然后我们往鱼身上抹上少许的食用盐料酒，然后再放上一些姜片，大葱腌制5分钟，去除腥味。
6、清蒸鲈鱼所需食材：鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、鱼肉、猪油、植物油。第一步：鲈鱼买回家以后，先用淡盐水仔细的清洗一遍，鲈鱼去掉内脏，去掉鱼鳃，把鱼鳃边上细小的鱼鳞全部刮掉。从鱼腹腔的位置把鱼肉切成两半，但是在切的时候一定要注意力度，千万不要把鱼肉直接切断。
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