东北拉皮的做法_东北拉皮的做法家庭做法
东北拉皮做法
1、黄瓜可以多放一些，不要放太钝豆皮会比较杆影响口感。拉皮用冷水浸泡至泡开沥干水分备用。菜品可以提前入冰箱冷藏味道更佳。随吃随做味道更佳。
2、东北拉皮的做法【操作步骤】步骤准备红薯淀粉100克，清水130克。步骤红薯淀粉倒入大碗中，把清水全部加入到红薯粉中，搅拌至均匀无干粉无颗粒。步骤找一个平盘，我用的是不粘的披萨盘，盛两勺淀粉水，放入盘中，轻轻晃平，淀粉水不要太少，做出来的拉皮才有一定厚度。
3、将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜拉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。肉丝拉皮主料：猪瘦肉200克，绿豆淀粉200克。
4、具体做法：首先准备两袋拉皮，这个拉皮在我们当地是1块5一袋，然后倒入清水，这个拉皮遇到水之后就特别容易抓散了，然后捞出来控水备用。这会儿咱们切点黄瓜丝，蒜末，再切点香菜末备用。
5、大拉皮的制作方法大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
6、[东北大拉皮]首先我们准备一下食材：准备提前泡好的拉皮半斤备用。黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中。
东北大拉皮的家常做法
1、【东北大拉皮】需要准备食材：拉皮150克，鸡蛋一枚，黄瓜60克，干豆腐皮60克，紫甘蓝60克，火腿80克。需要准备的配料：芝麻酱30克，淀粉10克，生抽10毫升，辣椒油20毫升，食用盐两克。【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备小碗一个，将鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散。
2、然后加入盐，生抽，米醋，料油，香油，辣椒油，芝麻酱(用水搅稀)，一盘好吃的自制大拌东北大拉皮就做好了。吃一口，清凉解暑。天热开火吃什么菜，就吃这个吧，相信你也一定爱吃。东北那面喜欢炸黄豆酱放里面，口味更地道。这个水拉皮操作很简单，谁来做都不会失败，只要注意粉汁别弄得太干或太稀就可以了。
3、煮制拉皮：将淀粉糊倒入平底锅中，用小火慢慢加热，边加热边快速搅拌，直到淀粉糊变成透明状，这个过程需要耐心。冷却成型：将做好的拉皮倒入预先准备好的平盘中，平铺开，等其自然冷却后放入冰箱冷藏几小时，使其完全凝固。
4、想要制作一道美味的大拉皮，需要掌握一定的技巧。面粉的选择很重要。要用优质的小麦面粉，加入适量的食盐和水，揉成面团。揉面时，要用力均匀，反复揉搓，直到面团光滑有韧性。接下来，将面团放置一段时间，让面光消失，再开始抻面。抻面时，要将面片抻薄，抻长，再折叠起来，重复多次，直到面光均匀。
东北大拉皮怎么做好吃,东北大拉皮的家常做法
1、黄瓜可以多放一些，不要放太钝豆皮会比较杆影响口感。拉皮用冷水浸泡至泡开沥干水分备用。菜品可以提前入冰箱冷藏味道更佳。随吃随做味道更佳。
2、投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。如果自己做拉皮嫌麻烦，网上买一份吧！黄瓜拌大皮的制作主料：大拉皮、黄瓜辅料：红萝卜、黄菜、火腿调料：盐，味精，白糖，醋，生抽，香油、辣油，麻酱，蒜末1，黄瓜切丝。2，红萝卜切丝。3，煎黄菜切丝。4，火腿切丝。5，大拉皮焯水后过凉。
3、做法步骤：第1步、食材汇总。第2步、黄瓜洗净削皮，然后切成细丝码在碗底，大拉皮切成拇指肚宽的长条，放入黄瓜上面。第3步、1头蒜去皮洗净，用刀拍碎，然后剁成碎末，放入另一碗内。第4步、小米辣和小香葱洗净切成圈，放入小碗内。第5步、锅中倒入一勺油，油冒烟后浇入小碗的调料内。
4、想要调整大拉皮的口感，可以根据个人口味适当添加调料。一般来说，大拉皮的味道以清淡为主，但也可以根据个人喜好添加食盐、糖、辣椒等调料。如果你喜欢口感浓郁的大拉皮，可以在煮面时加入一些肉类、蔬菜等配菜，或者在调料中加入一些芝麻酱、醋等，让口感更加丰富。
东北拉皮做法及配方
1、东北地区拉皮的做法：丝瓜、豆油皮、红萝卜、辣椒清洗切条;拉皮放进冷水泡发。锅内加点油，将搅肉炒过至香气出去。先后将拉皮、丝瓜、豆油皮、红萝卜、辣椒先后码入盘里。将花生酱放进碗内，添加蒜末、油辣子和适当凉白开水、鸡精、盐、醋，调均匀后浇在拉皮上就可以。
2、东北拉皮的做法【操作步骤】步骤准备红薯淀粉100克，清水130克。步骤红薯淀粉倒入大碗中，把清水全部加入到红薯粉中，搅拌至均匀无干粉无颗粒。步骤找一个平盘，我用的是不粘的披萨盘，盛两勺淀粉水，放入盘中，轻轻晃平，淀粉水不要太少，做出来的拉皮才有一定厚度。
3、近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。生产工艺为：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。
4、做大拉皮每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，盆里加入木薯粉，再加入土豆淀粉，慢慢的加入水，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻面糊。锅里加入水，等到水快开的时候，准备一模具，我用的是那种披萨盘，不会粘的那种，喷香放进开水中烫透，把粉糊搅动一下，舀适量的粉糊倒进盆里。
5、这是上一篇文章做的五彩拉皮成品，主要用到拉皮和其他蔬菜搭配。很多人不会弄拉皮，都从外面买回来做五彩拉皮，其实做拉皮也不难，掌握下面的技巧，做出来的拉皮通透好吃！先可以用一个固定的容器，淀粉和水的比例是2，比如一碗淀粉两碗水这样就可以了。
6、大拉皮的制作方法大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
东北大拉皮的做法
1、东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。做法手工制作大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。
2、投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。如果自己做拉皮嫌麻烦，网上买一份吧！黄瓜拌大皮的制作主料：大拉皮、黄瓜辅料：红萝卜、黄菜、火腿调料：盐，味精，白糖，醋，生抽，香油、辣油，麻酱，蒜末1，黄瓜切丝。2，红萝卜切丝。3，煎黄菜切丝。4，火腿切丝。5，大拉皮焯水后过凉。
3、东北大拉皮的做法拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
4、做法步骤：用小碗装满整整一碗的红薯淀粉，倒入大碗中（红薯淀粉是那种有疙瘩的比较好，这样的红薯淀粉的纯度就会越高，做出来的大拉皮的效果就会更好；当然也可以使用土豆淀粉，但是土豆淀粉的效果不如红薯淀粉效果好，凉了以后会比较硬，口感也不是那么好）。
5、把做好的东北大拉皮上桌，食用前拌匀，就可以享用。东北大拉皮美味做法，天热不愿吃饭，快拌一盘尝尝，脆嫩滑爽。摊蛋皮时，加入少量干淀粉，可使摊出的蛋皮又薄、又弹、又完整，这是一个很实用的烹饪小妙招。水发木耳、大拉皮，一定要焯水几分钟，特别是夏天食用，一定要焯水成熟。
6、东北拉皮的做法【操作步骤】步骤准备红薯淀粉100克，清水130克。步骤红薯淀粉倒入大碗中，把清水全部加入到红薯粉中，搅拌至均匀无干粉无颗粒。步骤找一个平盘，我用的是不粘的披萨盘，盛两勺淀粉水，放入盘中，轻轻晃平，淀粉水不要太少，做出来的拉皮才有一定厚度。
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