辣椒油做法_辣椒油做法视频
辣椒油怎么做才香而且又辣
1、辣椒油在拌面中起到了增香增辣的作用，让面条更加有味道。将煮熟的面条捞出，加入适量的辣椒油，搅拌均匀，再根据个人口味加入酱油、醋、芝麻酱等调料，最后撒上葱花、花生碎等装饰即可。这样制作出的拌面既有咸香的味道，又有辣味的刺激，非常美味。拌凉菜辣椒油可以搭配各种凉菜，增加口感和香味。
2、下面在锅里倒上油，油温五成热时，把葱姜蒜、香菜放进去炸，炸的过程中，要不停地翻动，把食材的水分炸干，再加上香料继续炸，把食材炸得焦黄，然后都捞出来，只剩下热油即可。
3、这个时候再把油倒进搅拌均匀的辣椒面里面，用筷子迅速搅动辣椒面，防止焦糊，让辣椒面充分被油烫到，散发出香味。当油全都倒进辣椒面里面，搅拌比较均匀的时候，放入一小勺香醋，再次刺激一下辣椒面释放出更多香辣味，搅拌均匀，加上一小勺食盐再次拌均匀，静置10小时候，密封保存。
4、另外也不要少了孜然粉，加入孜然粉可以让辣椒油的味道更加有层次感。泼三次热油很多人做好热油之后，就直接把所有的热油泼到辣椒面上，但其实应该泼三次，这样才能完全激发出辣椒面的味道。
5、（辣椒油在制作的时候，最忌讳的就是将其做出焦糊味，用以上的小方法去进行制作的话，做出来的辣椒油焦糊味全无，而且香味十足。
6、这款辣椒油的制作工艺非常讲究，讲究一香二红三辣。我们先准备一个碗，碗里面倒入一勺细辣椒面，接着倒入两勺粗辣椒面。然后用筷子把它慢慢地搅拌均匀。
青辣椒油的做法
1、【辣椒油的做法】第一步：在锅中倒入油，加入八角、桂皮、生姜、大蒜、大葱，翻炒出香味，然后将这些配料捞出，在辣椒中加入一点食盐以及白糖搅拌均匀。
2、1｜先把材料准备好，辛辣类要用到辣椒面、青花椒，这两种调料的分量要足够，花生和芝麻提前做熟，放凉后擀碎备用，以及提到的各种香料也要备好堆放一起。
3、【食材】：辣椒面20克、植物油250克、熟芝麻20克、桂皮1小块、香叶1片、丁香3个、八角1个、小茴香少许、草果半个、花椒少许、葱1棵、姜4片、蒜3瓣。
4、在碗中准备3份粗辣椒面、2份细辣椒面、1份白芝麻（如果条件允许，可以加入一些香脆花生碎），滴入一些清凉的食用油，轻轻搅拌均匀，以防止出现糊状。开始炒制料油。
5、准备热锅烧油，记住要用菜籽油，油的选择是很重要的，很多朋友就是用错了油，用了花生油来炸，所以炸出来的辣椒油不香，颜色也没有这么红亮。把油烧熟后放晾凉，放入葱姜，小火炸香，3-4分钟后关火，捞出葱姜。
6、把干辣椒倒入锅中，开小火炒几分钟，炒出香味和辣味，这一步会很呛，建议提前带好口罩并打开抽油烟机，辣椒炒干后关火，趁热捣碎，无需磨成粉末。把干辣椒碎和辣椒面、蒜末、姜末、熟白芝麻倒在一起，用筷子搅拌混合均匀，加入适量的食盐、白酒，再次搅拌均匀。
鲜辣椒怎么熬制辣椒油
1、第1步：取碗或盆，加入准备好的粗细两种辣椒粉，再加入白芝麻和食盐，用筷子拌匀。将洋葱切块，香葱和香菜切段，装入盘中备用。第2步：倒入2勺事先准备好的凉熟油（就是将油加热后再晾凉），用筷子拌匀，打湿辣椒粉，使其变成比较松散的状态，加凉熟油的目的是防止浇热油时将辣椒烧焦。
2、先拿出来一份放在容器里，油温降到七成热，也就是210°的时候，用勺子盛出热油（记住1∶5的比例），泼到辣椒上；然后再拿出来第二份辣椒，放在容器里，油温降至六成热即180°的时候，第二次泼油；最后将第三份辣椒放进容器里，油温将至四成热即120°的时候，第三次泼油。
3、方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。请点击输入图片描述自制花椒辣椒油：取一锅，不妨大些，要有盖子。
4、鲜辣椒怎么做辣椒油鲜辣椒怎么熬制辣椒油主料：鲜辣椒(100克)，花椒(20克)。调料：姜(4片)，八角(2个)，桂皮(一小节)，白芝麻(少许)。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。
5、第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。
6、自制辣椒油的详细做法步骤：辣椒面放入干净干燥的小碗里。食用油加热至冒烟。关火，稍凉一分钟倒入装有辣椒面的小碗里。
辣椒油的做法
1、最后把剩余的辣椒面全倒进去，用筷子搅拌后倒入热油，再次搅拌均匀【放入一点白酒白酒，可以让红油醇厚浓香。并且增长辣椒油的存放时间】。我们需要把辣椒油存放一晚，味道会更加的鲜美，颜色会更加的红亮。第三种制作方法：准备一个干净的碗，碗里面加入200克粗辣椒面，200克的细辣椒面。
2、第一步：将上好的菜籽油倒入锅中，热锅凉油下入葱、姜、香叶、八角、肉桂、丁香等香料。转小火（一定要小火）等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。最后的油温大约是220度左右，也就是冒烟、小油泡泡全部消失为止。第二步：把烧好的菜籽油静置1-2分钟，倒进一个干净的无水的大碗或盆里。
3、做法：1，干红辣椒用料理机打成辣椒粉，没有料理机可以直接买辣椒粉，加入少许的绿麻椒，几滴醋和少许的盐拌匀。2，把拌匀的辣椒粉放入到大一些的碗中，因为油脂泼到辣椒上，会浮起来，把花生油熬热，直接倒入辣椒面中，边倒边搅拌。4，把熟白芝麻最后倒入到辣椒油中，充分拌匀。
4、第一步：准备熬制香油的食材，这一步很关键，搭配好了材料做出来的辣椒油会非常香。先将大葱、生姜、大蒜、香芹、香菜全部清洗干净控干水分。大葱切条，生姜切片，大蒜拍裂、香芹切段备用。准备好一撮花椒、4-5颗八角、桂皮一大块、香叶4片备用。
5、做法步骤：第1步、锅里倒适量油，不用等油热直接下花生米，炒好之后拿食品袋装好，用擀面杖碾碎。第2步、粗细辣椒粉各三勺。第3步、两种辣椒粉搅拌到一起，加入白芝麻，盐，搅拌均匀。第4步、油锅下葱白，蒜米，姜片，香叶，花椒，小火爆至食材发黄，闻到浓浓的香味即可。捞出丢弃。
6、辣椒红油的做法食材：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣(切片)，生姜6片，植物油1/2杯将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。锅内放入半杯油，冷油放入其余所有原料。小火炒至香料呈金黄色、油温八成热。
熟油辣椒油的做法大全
1、第一种，大排档的辣椒油，首先在选材上，想要好吃的辣椒油，不能选直辣的那种辣椒，要选香辣的辣椒，辣椒去蒂，剥两头大蒜，将蒜用料理机打碎，将辣椒打碎，混合在一起，然后将白芝麻炒熟，放进去搅拌均匀。
2、烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟。做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。红辣椒油食材干红辣椒50克、菜籽油或花生油250克、川花椒15粒、白芝麻一小把。
3、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。
4、浓香熟油辣子(辣椒油)的做法花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎(较大颗粒会比较有口感，小一些会比较香)。将辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均匀。将洋葱随意地切成块，姜切成片，蒜拍破。将香料粗略地舂碎。锅中加油烧至5成热，加入香味蔬菜。
5、万能百搭熟油海椒(辣椒油)的做法步骤步骤取一口干净无水的锅，烧热后倒入菜籽油(菜籽油可以多放点，做出来的红油多一点，拌面特好吃。)中小火煎油，等图片上的泡泡消失，油就煎熟了。四川人喜欢用菜籽油，当然也可以换成玉米油、葵花籽油、花生油等，我试过味道还行的。
6、传统方法炼红油(炼法红油辣椒(辣椒油、熟油辣子)的炼制原料：二金条辣椒面350克、朝天椒辣椒面150克、葱75克、生姜35克、白芝麻25克、带壳核桃2个、菜籽油1000克。炼制：将菜籽油入锅烧至8成熟(250度——260度)，关火，晾至200度时，加入生姜(拍破)、葱节，炸香捞出。
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