自制麻辣香肠的做法

07-30 15阅读

麻辣香肠的做法是什么

1、做法步骤：第1步、食材：莲藕。第2步、麻辣香肠（已切片）。第3步、香葱。第4步、将莲藕洗净、去皮。第5步、放在案板上切成片。第6步、烧锅倒油烧热，下入莲藕和麻辣香肠翻炒翻炒。第7步、接着，加一些清水煮开，煮至莲藕断生。第8步、然后，加点盐、鸡精，搁入香葱。第9步、调味炒匀即成。

2、麻辣香肠：猪后臀尖肉10斤，花椒粉1205克，盐120克，辣椒粉150克，料酒适量，白糖少许图文做法：买回来的猪肉洗干净，去皮去筋，然后切成薄厚均匀的肉片。放入盐、白糖、味精、曲酒充分的搅拌均匀，腌制4小时以上。我腌制了一晚上。在灌香肠前，拿出肠衣，放在清水里先浸泡半小时。

3、食材准备鲜活小龙虾4斤，放在清水中，加入一点食用盐，浸泡10分钟。用刷子刷净，虾尾中间一瓣拽出，这是虾肠，非常脏的，不能食用，虾头去掉，处理干净放入盆中备用。罐装啤酒一瓶。葱姜蒜各适量。郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、砂仁、草果、白糖各适量。

（来源网络，侵删）

4、香菇蒸麻辣香肠香菇蒸麻辣香肠原料：麻辣香肠、干香菇。做法步骤：第1步、香肠放入蒸锅蒸十五分钟。第2步、蒸好冷却一下。第3步、香菇提前泡发切片，沥干水，放入碗底。第4步、香肠切片摆在上面。第5步、再放入蒸锅中蒸十分钟。第6步、出锅。来自美食天下斌joanliu的作品。

5、做法步骤豇豆洗干净后切成段姜蒜切碎锅中放油烧热，下姜蒜炒香放入豇豆翻炒加入一汤勺开水大火翻炒麻辣香肠切片放入锅中放盐1放蚝油1翻炒入味1装盘食用豇豆的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

6、做法步骤：第1步、鱼片清洗干净，放入少许的盐和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。第2步、鱼头和鱼骨清洗干净备用。第3步、生菜清洗干净。第4步、豆皮清洗干，切菱形块。备用。第5步、面筋切斜刀段。第6步、起锅烧油，放入葱姜炒出香味，下麻辣料包炒香。加适量的水。第7步、把鱼头和鱼骨放进去，烧开五分钟。

麻辣香肠的做法与配料

1、广味香肠配料食盐100克，白糖300克，白酒100克，红曲红2克(兑水)，胡椒粉20克，淀粉100克，麦芽糖50克，味精30克，此配料为10斤肉的用量，其中自酒需要52度以上高度白酒，红曲红如果不好买，可以用用红曲米粉代替，但红曲米粉的用量需增加到20克，白糖的用量可根据自己口味适当增减。

2、原料：清江鱼、麻辣鱼料、葱姜、淀粉。做法步骤：第1步、鱼片清洗干净，放入少许的盐和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。第2步、鱼头和鱼骨清洗干净备用。第3步、生菜清洗干净。第4步、豆皮清洗干，切菱形块。备用。第5步、面筋切斜刀段。第6步、起锅烧油，放入葱姜炒出香味，下麻辣料包炒香。加适量的水。

3、四川麻辣香肠的制作方法主要包括以下几个步骤：选材：选用新鲜的猪肉，去掉多余的油脂和筋膜，切成小块备用。腌制：将切好的猪肉放入腌料中腌制一段时间，腌料的配方包括花椒、辣椒、盐、酒、糖、味精等。填制：将腌制好的猪肉块装入肠衣中，然后用细绳子进行缝合，使之成为一个个形状规整的麻辣香肠。

4、做法步骤准备食材香肠用的是麻辣肠，煮半小时，把肠煮熟捞出晾凉。麻辣肠切片，大蒜切片开水加入盐和油，放入荷兰豆焯一下，断生即可，捞出过凉水大蒜煸炒出香味，放入麻辣肠翻炒，煸出油脂，倒出多余的油放入荷兰豆放入轻盐酱油翻炒均匀出锅。

5、你们吃肥肠还在炒着吃吗？今天分享一道香酥辣子肥肠，油炸后肥肠搭配脆椒一起煸入味，麻辣鲜香，香酥脆爽，好吃到停不下来！很不错的下酒菜噢！原料：肥肠、香脆椒、葱姜、大蒜、脆皮粉、熟白芝麻、生抽、老抽、料酒、油、冰糖、卤料包。做法步骤：第1步、洗干净的肥肠，冷水下锅，加入冰糖，葱姜，料酒。

6、做法步骤：第1步、儿菜削皮洗净。第2步、切片，放盐腌制半小时。第3步、腌制过的儿菜慢慢出水，把水挤干，挤得越干越好。第4步、麻辣肠切片。第5步、蒜苗切段。第6步、清水放入麻辣肠煮熟，煮至透明。第7步、倒掉多余的水，放点油煸炒片刻。第8步、放挤干水分的儿菜继续煸炒。

麻辣鲜香的四川香肠,是怎样的做法和配方

1、灌香肠的猪肉不能用水浸泡，温水擦干净即可，不然灌好的香肠容易发酸。灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温比较低的时候灌，如果气温高，容易发酸。最好两个人配合操作，灌好的香肠一定要注意排气，不然蒸出来切开容易碎。

2、把每一片肉都裹满香料，一定要搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制一个晚上，同时把肠衣处理好，现在都是人工制作的，提前洗一洗泡一泡，用手工灌肠机，把肉塞入香肠中。

3、川味麻辣肠的详细做法步骤：腌渍肠衣用清水浸泡30分钟，反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，清水浸泡备用。花椒、麻椒、干辣椒，小火加热焙香，盛出。

4、四川麻辣香肠的做法步骤用上好的猪前腿肉(肥瘦比例步骤将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成2厘米的肉片步骤将切好的肉放在一个大盆里，香肠调料倒入装肉的盆里，用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右。

5、自制四川麻辣香肠春节快临近了，自己就喜爱在家捣鼓春的美食。今日，我开始制作川味麻辣香肠，自己制作干净、卫生……原料：猪腿肉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖、姜末、白酒、鸡精、猪肠衣。做法步骤：第1步、买来的猪腿肉清洗干净后去皮。第2步、按照肥三瘦七的原则，将猪腿肉切成小块。

6、把做好的香肠放在通风处吹干，大约需要15到20天左右就可以吃了。有条件的朋友可以晾个三四天之后用柏树枝叶和米糠一起把香肠熏制一下，那味道会更绝。这样做出来的川味香肠，麻辣鲜香，老少皆宜，比买的好吃10倍都不止，强烈建议大家试一下。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。

自制麻辣腊肠的做法,自制麻辣腊肠怎么做好吃

1、喜欢吃肉质紧实口感的鸡肉，也可以直接选择用鸡胸肉，我比较喜欢吃鸡腿，就需要把它的骨头剔出来，这样操作会比较麻烦一点。爱吃辣味的东西，可以把干辣椒多放入一些，麻油也能往锅中倒入一点，把鸡丁麻辣的味道可以更浓一些。不仅下饭而且还是下酒的好菜。

2、做香肠可以用猪肠子，也可以用肠衣，我是因为之前买的肠衣没用完，就直接用肠衣来做香肠，把肠衣放盆里，加入一点水，洗两三遍，再加入水浸泡备用。做香肠最好选择新鲜的肥瘦相间的猪肉，做出来才好吃，把猪肉皮去掉，切成小片放盆里，加入白酒，搅拌均匀。

3、做法步骤：第1步、所有食材洗干净备用。第2步、锅中水烧开。第3步、放入黄豆芽盖上盖子煮大概三分钟。第4步、捞起备用。第5步、锅中放油放蒜片小米椒炒香。第6步、加入腊肠炒香。第7步、加入已煮熟的黄豆芽炒一下。第8步、因为黄豆芽已煮熟了，翻炒一下下调蚝油即可上碟。

4、把魔芋块放进料理机里面，加入清水打成泥，在农村老家的话，可以用手工磨的，会比较费力。再倒进锅里面。比例是魔芋800克，清水1900毫升。搅拌均匀；无明显颗粒开小火慢熬至膨化，在准备食用碱15克，加开水化开。倒进膨化的魔芋里面，快速搅拌均匀，接着用锅铲抹平，关火，盖上盖子焖15分钟定型。

5、做卤料是其中的要点，可以加入喜欢的香辛料，除了上面提到的，也可以加入其他的，按照个人喜好制作即可。鸭脖子在处理的时候，首先是筋膜要处理干净，这之后吃的时候口感更好。其次就是焯水时，一般是冷水下锅，这样口感会更好，肉质也会更紧实。

6、他对我说，首先买肉时，一定要买猪前腿肉，三分肥七分瘦，肉可以切片，也可以切丝，但肥肉尽量要切碎些，均匀分布在瘦肉间，这样做出的香肠不柴不腻才好吃。