如何切鱼片的做法
怎么切鱼片
1、我们将杀好的鱼去掉鱼鳞，然后将鱼清洗干净，然后再去掉鱼肚子里的那层黑膜，并将鱼鳍以及鱼头都切下来，然后将鱼平放，一只手按住鱼的身子，另一只手吃着刀紧贴着鱼横向将鱼身的肉片切下来。同样的方法将鱼肉的另一面也切下来。
2、草鱼治净，先从尾部下刀。顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。推到鱼头部时，抽出刀。在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
3、需要一大桶冰水。在鱼鳃、鱼尾切三个切口，然后放入冰水中放血。由于我们已经破坏心脏，放血比正宗日式效果要差些。杀神经(选做)需要一个细长的铁签或铁丝，一大桶冰水。对比较大的鱼可以用烤肉的铁签。从切开的鱼尾把铁签插入鱼的脊柱，然后搅动，彻底杀死神经。然后放入冰水中。
4、很多朋友都怕鱼片碎，所以会把鱼片切得很厚，其实这样是不对的，太厚的鱼片汆出来的口感不但不好，而且还容易碎的。
5、腌制鱼片传统做法中，直接将鱼片投入开水中煮熟，容易导致鱼肉煮碎，失去原有的口感。为了解决这个问题，我们可以使用第一招——腌制鱼片。将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，还有一个整鸡蛋。最后加入少量食用油，均匀地搅拌腌制15分钟。
6、刮去鱼鳞，切鱼鳍、腹鳍和胸鳍，沿着鳃盖进刀，用刀按压，一气呵成切去鱼头。剖腹后沿中骨由腹侧剖开，由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两大片。带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。
鱼片是怎么切出来的
1、我们经常看到日本人直接生吃鱼，尤其是生活在海边的居民经常下海捕鱼，把捕来的鱼直接用刀子割开，然后在鱼上放一些芝麻酱或者芥末之类的调味料。那个味道对于他们来说别提多么鲜美了。只不过有人提出疑问，这样直接把鱼切了，难道他们都不会感受到痛苦吗？有人直接用鱼做起了实验。
2、鱼片怎么切我们将杀好的鱼去掉鱼鳞，然后将鱼清洗干净，然后再去掉鱼肚子里的那层黑膜，并将鱼鳍以及鱼头都切下来，然后将鱼平放，一只手按住鱼的身子，另一只手吃着刀紧贴着鱼横向将鱼身的肉片切下来。同样的方法将鱼肉的另一面也切下来。
3、切鱼片需要使用非常锋利的刀具，因为锋利的刀具可以更好地切断鱼肉纤维，使得切出的鱼片更加光滑和平整。如果刀具不够锋利，不仅难以切出好的鱼片，还可能会因为过度用力导致形状不规整。处理鱼身在切鱼片之前，需要先将鱼身处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏等部分。这些部分不仅会影响鱼肉的口感，还可能带有细菌和异味。
4、斜切鱼肉在切鱼片时，建议采用斜切的方式。将刀具倾斜一定的角度，从鱼的一侧开始切割，逐渐向另一侧移动。这样可以更好地控制鱼片的厚度和大小，使得切出的鱼片更加均匀。控制力度和速度切鱼片时力度和速度的控制也非常关键。力度要适中，不能过于用力也不能过于轻柔。
5、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。？将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
6、如何切鱼片的做法草鱼治净先从尾部下刀。顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。推到鱼头部时，抽出刀。在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
切鱼片怎么切
1、在切鱼片时，建议采用斜切的方式。将刀具倾斜一定的角度，从鱼的一侧开始切割，逐渐向另一侧移动。这样可以更好地控制鱼片的厚度和大小，使得切出的鱼片更加均匀。控制力度和速度切鱼片时力度和速度的控制也非常关键。力度要适中，不能过于用力也不能过于轻柔。速度也要适当控制，不能过快也不能过慢。
2、把鱼宰杀清洗干净。把鱼头剁掉。然后把鱼从脊骨的边上片开。片开以后。另外一个也片开。然后胸刺出割开。然后把胸刺取掉。然后片成片就行。片好以后。小贴士看了之后其实就觉得不难了。
3、鱼片怎么切鲤鱼治净，先从尾端下刀。沿着鱼骨头往左也便是鱼头部推刀割以往。推倒鱼头部时，抽出来刀。在不久推刀停下来的地区切下去，就可以片下半边鱼了，一些细微的黏连处用刀挑断就可以。用一样的方式将另一半片出来，結果便是两块鱼肉和剁椒鱼头连到正中间一根棒骨。
4、鱼片怎么切鱼片的切法：将鱼去鳞除去内脏，清洗干净，将鱼表面的水分和粘液擦干，避免过滑时受伤。将鱼头和鱼身切开，沿着鱼的脊骨将鱼身分成两半。看清楚鱼肉上的纹路，沿着鱼肉的纹路斜切下来。
5、首先要准备一条新鲜的草鱼，将草鱼宰杀好以后，把鱼排和鱼肉分别切开，然后把鱼肉斜刀45度来回改切，将其切成薄薄的鱼片状备用。鱼片不要将其切得太厚，厚度控制在5毫米左右即可，这样做出来的鱼片会更加嫩滑。鱼排则需将其剁成小块状，然后放到一旁备用，在制作水煮鱼片时，可以用鱼排来熬汤。
6、香菜择洗干净，切段。锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。
做水煮鱼的时候,如何片鱼片,一点刺都没有的那种
1、以草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。
2、把草鱼洗干净，鱼骨剁成块，鱼肉切成片，千张切成条，小葱一半切段一半切成葱花，姜和蒜都切成小粒备用。腌鱼片：放鸡精1勺，味精1勺，盐1勺，胡椒粉半勺，鸡蛋清，生粉，鱼片用手拌匀待用。
3、买好草鱼，在市场基本可帮忙按要求将鱼肉处理片好鱼片。回家将鱼肉充分冲洗干净后将鱼肉鱼片分开。建议：再用盐水将鱼片揉搓清洗几次，到鱼片呈现半透明状为宜清洗干净的鱼片加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉和一个蛋清，用手抓捏均匀后静置20分钟备用。
4、其实最开始做水煮鱼片时，是跟着这位朋友学习的，有了大厨的指导，再加上对菜的热情，那根本就不在话下。做水煮鱼片，做法简单，只是需要一点自己准备食材和配料。做水煮鱼片的食材和配料：鱼，料酒，蛋清，淀粉，盐，葱姜蒜，八角，桂皮，白菜，白糖，盐，油，花椒，干辣椒。下面小编就给大伙分享一道水煮鱼片的做法。
5、第一步：草鱼去头去骨，片成鱼片，这个鱼片自己片比较麻烦，可以在买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙片好就比较简单了，鱼片中加入红薯淀粉和蛋清。第二步：用手抓匀腌渍10分钟以上，红薯淀粉黏性大，最适合鱼片的制作，也是做鱼片不碎的重要一步。第三步：锅里放入花生油，放入葱姜，郫县豆瓣小火炒出红油。
6、家常水煮鱼需要准备的材料有：鱼片一千克，草鱼、黑鱼都可以，草鱼做水煮鱼应该是最好吃，最地道的了。草鱼的刺很多，如果觉得鱼刺麻烦的可以选择黑鱼，味道也是很不错的。
黑鱼片怎么切
1、原料：乌鱼片、木耳、胡萝卜、油、盐。做法步骤：第1步、乌鱼片。第2步、木耳胡萝卜下水加入适量盐焯熟。第3步、盛出备用。第4步、锅中放入适量油烧热（油略多一些）。第5步、放入鱼片。第6步、炒至变色。第7步、放入胡萝卜和木耳。第8步、翻炒片刻即可。第9步、装盘。来自美食天下鸣翠燕的作品。
2、第1步、准备：自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。第2步、黑鱼肉条，清洗干净。第3步、斜刀切片，放点盐抓洗干净。第4步、控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。第5步、再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。第6步、热锅不放油，下酸菜炒干水分。第7步、然后放油，下点蒜末炒香。
3、切生菜叶、紫苏叶等先将菜叶几片摞在一起，卷成一个小卷，尽量卷得结实，用四指压紧，下刀要密，一口气切下来，再抖散开，即成又细又匀的菜丝；圆白菜等圆形蔬菜食材如要切丝，只需将菜对半切开，将切面贴于案板，厨刀顺序切过来即可。是否精细生活，那要看你的菜丝切得怎么样。
4、锯切：一般用于切面包、馒头等易碎的原料。左手按压好原料，刀和原料要垂直，刀切入后轻轻反复像拉锯一样前后移动，把原料切断。滚切：在用刀直切的同时，切一刀转一下原料，这种刀法能够切出菱角块等形状。片切：从食材表面沿着纹路切入，类似传统烤鸭切片的方法，这种切法适合于纹路较为明显的蔬菜。
5、举个例子，切草鱼：从尾部开始，顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
6、杀鱼的过程太血腥就不展示了，我们要做四道菜就要把鱼分四个部分处理好。先把鱼头、鱼尾切下来准备做汤，鱼肉从两边取下来，再把鱼皮和鱼肉分开，剩下中间的鱼排切小块。黑鱼的表面有一层黏液，非常的滑，大家处理的时候一定要注意安全，可以用一个干净的毛巾垫在下面防滑。
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