麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的制作
1、切好的豆腐要用开水浸泡一下，以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易煮碎。煸炒牛肉末时要用中火，以免牛肉变老影响口感。豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，一定要选用正宗的四川豆瓣酱，以保证味道浓郁。煮豆腐时要小火慢煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。同时避免大火快煮导致豆腐碎裂。
2、？婆？腐的制作过程配料：韧？腐500克、100克、？葱15克、蒜10克、花椒12粒、？瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、？抽15克、淀粉20克、花椒油5克烹饪步骤：葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。？腐切成半个？将牌的块。将切沫。
3、麻婆豆腐的制作方法一 材料：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉，水。 做法： 葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量。
4、这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。做法步骤：第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
5、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
6、麻婆豆腐原料：豆腐、猪肉馅、花椒、葱花、盐、郫县豆瓣酱、鸡精、酱油。做法步骤：第1步、花椒小火焙焦。第2步、擀成末。第3步、豆腐焯水两分钟，捞出备用。第4步、热锅冷油放入肉馅。第5步、肉变色放入葱花和豆瓣酱炒出红油。第6步、倒入半碗水。第7步、放入豆腐和酱油。
麻婆豆腐的做法怎样做
1、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
2、麻婆豆腐的两个关键步骤：首先是三次勾芡。这是麻婆豆腐入味的关键步骤，经过三次勾芡，水淀粉一层层的把味道锁在豆腐里，豆腐煮出来才不容易烂，而且能够保持一定的高温。其次是出锅撒花椒粉。这里用的花椒粉是现成的，有条件的可以自己把花椒煸熟后研磨成粉，那样的花椒粉会更麻更香，做出来的豆腐口感更鲜明。
3、首先要准备好食材，葱，姜蒜，干辣椒，花椒。蒜剁碎姜切丝，干辣椒剪成小段儿。干辣椒要选择香辣型的，可以多放上一点。起锅烧油，放入一小勺的豆瓣酱，翻炒出红油。油可以适当的多一点。放入葱姜，蒜，干辣椒，花椒，炒上10秒钟炒出香味。这时加上少半碗清水。水煮开放豆腐。煮上几分钟。
4、嫩豆腐和老豆腐都可以做麻婆豆腐，牛肉和猪肉也都可以，大家请根据自己喜爱去选择。一定要先把辣椒花椒炒香，再剁成碎末备用，可以让豆腐更麻辣鲜香。下入豆腐后，一定要中火煮3分钟，让豆腐充分进味，再进行勾芡。用高汤煮的麻婆豆腐，吃着更香，比水煮的好吃些。
5、|麻婆豆腐（川菜）准备食材：嫩豆腐1块、猪肉末100克、郫县豆瓣酱1汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1块、花椒油1汤匙、花椒粉适量、盐少许、菜籽油适量制作步骤：准备好所有食材。
6、做法步骤豆腐切块焯水，凉水下锅煮开几分钟关火泡在水里备用煮豆腐的时候将其它食材切好，最好用五花肉切小丁，爱吃洋葱胡萝卜的也可以放洋葱如块和胡萝卜块。
麻婆豆腐的做法。
1、嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
2、哇，这麻婆豆腐看上去就让人垂涎三尺！跟着视频学，咱们也能做出美味佳肴，享受家的味道呢！21小时前回复提上裤子狂奔学会了，以后没钱下馆子，还可以自己做，省了一大笔钱。
3、做法步骤准备食材，卤水豆腐切成小块，葱姜蒜备好，葱多一些。水淀粉适量。豆腐开水加少量盐烫1分钟，可去除豆腥味。锅中热油，下葱姜蒜炒香。下豆腐，加半碗水。中小火盖盖煮5分钟。加1匙麻辣川香汁，川香汁的配料有辣椒油和青花椒油，不用再放辣椒和青花椒，麻辣的地道。
4、做法步骤嫩豆腐切小块倒入盐水焯水，肉末加料酒腌制10分钟后炒熟，葱姜蒜切末。热锅烧油，爆香花椒、麻椒后捞出，油里加葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加肉沫、料酒、耗油、生抽、胡椒粉、糖、水煮开。倒入嫩豆腐颠均匀小火焖10分钟。煮开后加水淀粉，尝咸淡加盐、鸡精、花椒粉，撒葱花出锅。
5、【麻婆豆腐】【准备食材】豆腐1块猪肉200g花椒粉少许豆瓣酱2勺菜籽油适量葱少许姜蒜适量淀粉少许生抽1勺【麻婆豆腐】猪肉切丁，剁成肉末。锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后，将肉末下入锅中，小火干煸至出多余的油脂。接着加入切细碎的姜蒜和豆瓣酱，继续翻炒出香味。
麻婆豆腐的简单做法
1、做法步骤：第1步、嫩豆腐猪肉末准备就绪。第2步、嫩豆腐，葱姜，红椒改刀备用，（猪肉末忘了提前取出化冻，索性用刀切成块）。第3步、锅中入油烧热倒入葱姜红椒翻炒。第4步、倒入肉末翻炒变色。第5步、加黄豆酱，豆瓣酱，辣椒粉炒匀加水。第6步、倒入豆腐煮沸出红汤加水淀粉。
2、黄鱼、老豆腐、肉糜、小葱、生姜、蒜子先把生姜切末，蒜子斩成蒜末，小葱同样切末，老豆腐切两厘米的正方块，把黄鱼的鱼鳞刮去，去除内脏去腮洗干净备用。
3、做法步骤准备食材，卤水豆腐切成小块，葱姜蒜备好，葱多一些。水淀粉适量。豆腐开水加少量盐烫1分钟，可去除豆腥味。锅中热油，下葱姜蒜炒香。下豆腐，加半碗水。中小火盖盖煮5分钟。加1匙麻辣川香汁，川香汁的配料有辣椒油和青花椒油，不用再放辣椒和青花椒，麻辣的地道。
4、将内脂豆腐外包装的四个角剪下来，轻轻倒扣出豆腐切成小方块。猪肉剁成肉糜，切葱花、姜末和蒜末备用。小锅中添入适量清水烧至沸腾，加少许盐再放入豆腐块，烫煮约30秒捞出浸泡在冷水中。锅中倒适量食用油烧热，下入葱花、姜蒜末小火炒出香味，再放肉糜炒散至发白断生状态。
5、【麻婆豆腐】原创作者：一品厨【食材】豆腐，猪瘦肉，五花肉，姜葱，干辣椒，花椒，豆瓣，生粉【制作步骤】步骤一（处理食材）把买回来的梅花肉清洗干净后，切成薄片，接下来加入生抽，食盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生粉后抓拌均匀，最后封上食用油抓匀，腌制20分钟。
6、做法步骤豆腐切小块，焯水（水里放1小勺盐）煮开之后，捞出过冷水。准备辅料，小米椒切圈，生姜切成米粒大小，蒜头也切末。热锅凉油。放入小米辣、姜米，蒜末爆香。放入红油豆瓣酱，炒香。放入猪肉末。炒散，炒香。放入半碗清水。1煮三分钟，让味道释放出来。
如何做麻婆豆腐
1、豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。
2、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
3、【制作步骤】首先把豆腐切成1厘米的厚片，再切成长条，最后切成小方块，放入盘里备用。准备一块钱的猪肉，切成肉沫，切好后放入盘里。锅中提前把水烧开，把豆腐倒进开水里，加一勺盐，煮上两分钟，这样可以去除豆腥味，时间到捞出来备用。
4、烧制时，时间不要太长，1-2分钟就行，时间一长豆腐就碎了。再就是勾芡很关键，争取做到，让芡汁紧紧包住豆腐，就是那种似淌非淌的状态。想要更入味，更好吃，最好是用干花椒自己用锅焙干，这样花椒味更浓。
5、麻婆豆腐之步骤步骤将准备好的豆腐改刀成一厘米见方的小块，宽度比自己大拇指的指甲盖大一点即可，因为豆腐改刀太大不容易入味，接着将豆腐放入淡盐水中，浸泡备用步骤锅中烧水，倒入少量的老抽调色，盐添底味，水开后放入改刀好的豆腐，转中小火焯煮一分钟后，连同水一起倒在容器中浸泡备用。
6、【麻婆豆腐】【准备食材】豆腐1块猪肉200g花椒粉少许豆瓣酱2勺菜籽油适量葱少许姜蒜适量淀粉少许生抽1勺【麻婆豆腐】猪肉切丁，剁成肉末。锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后，将肉末下入锅中，小火干煸至出多余的油脂。接着加入切细碎的姜蒜和豆瓣酱，继续翻炒出香味。
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