清明菜粑粑的做法
清明草粑粑怎么做
1、搓到手上不沾粉就可以包了。做法其实和汤圆一样，把放好料的粉团放在铺有蕉叶的碟子上，记得抹一下油，底下放油纸，这样就不会粘。大火蒸15分钟，晾凉了取出。艾叶有点苦有点涩，但我在里面放了红糖，所以艾叶兹粑有点红糖的甜香，口感软糯，Q弹，还有一点艾叶草的清香味。
2、第二步：在盆中倒入糯米粉，加入适量的白糖，将切好的艾蒿倒入糯米粉中，分批次加水，将其揉成絮状，再继续揉成面团，等到不沾手、不粘锅的时候，就可以将其做成艾粑粑了，做好之后，就可以放入蒸屉中去蒸了。
3、村民们把艾草的嫩芽摘回去洗净，投入铁锅内煮，看到艾叶从绿变青后，捞出来，放入一大盆冷水中漂。或蒸或炸，这都是属于春天的味道。（供图：@人在江湖行）取过滤后的艾草汁，与糯米粉拌匀。不一会儿，糯米粉团变成了墨绿色。
4、准备糯米粉，将凉透的艾叶起水，拧干，放入糯米粉中，反复翻揉，直到糯米粉与艾叶融为一体。把揉好的艾叶糯米团放在一边备用。根据口味准备红枣、葡萄干等，将他们处理成细碎小块，把准备好的艾叶糯米团取出，每次扣一小块，撒上干果，在掌心揉搓成球形，再压成厚饼状。将艾叶粑粑送入蒸箱，蒸一刻钟取出。
5、芝麻粉、花生碎混合，加入绵白糖50g，猪油(黄油\椰油)30g，用手抓均，放冰箱冷藏2小时。用的时候取出搓成大小均匀的颗粒，以上材料大概能做8个青团的馅。冷水上锅，水开后转中火7分钟左右即可。
6、在筠连乡村里，每年清明节前后田间就会长满开黄色小花花和叶子布满白色绒毛的绿草，我们把它简称为：“清明草”，也就是清明草粑粑最主要的原料。
清明菜粑粑的做法有什么具体的步骤
1、做法将清明草去掉老叶黄叶和采摘时掺入的杂草，洗干净。锅中烧水，水开后放入清明草焯烫一下，大概一分钟，捞出放入凉水中，这样做是为了让其保持鲜绿色。捞出挤干水，切碎，切的时候要用力，这种野菜软绵绵的，用力才能切断，也可以用料理机打碎。
2、清明粑粑的馅用腊肉、芽菜、野葱切细。清明菜一定要多洗几遍，洗净。洗净的清明菜焯水(有点少，影响清明粑粑的颜色)焯水的清明菜切碎。糯米粉加上面粉把切碎的清明菜和糯米粉面粉揉成面团。(清明菜是少了一点)包上馅料。
3、下面就来看看这道粑粑的做法吧。【艾草糯米粑粑】食材：艾草80克，糯米200克，小麦淀粉50克，红豆沙200克。制作方法：艾草摘回家清洗干净，减掉坏叶杂草和老枝，清洗干净，烧开小半锅清水，将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。
4、清明草可做成草草粑和青团，草草粑是刺楸这边的做法，是将清明草本身融入到粑粑里，而青团更多的则是利用其来染色。以下是草草粑与青团的照片，大家可以看看两者有何不同。不管是做草草粑还是青团，清明草都离不开糯米，因为具有粘性的糯米是美食糕点的常用原料。
5、都会让人怀念起家乡那味道纯正的清明粑只需一口就能让你把春天的味道尝遍清明粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，人们清明出游、踏青、上坟祭祖都会带上这小小的清明粑。
6、蒸的过程需要半个小时，用柴火蒸中途需要人添拆看着。蒸的过程，艾草粑粑的香味飘出来，香气四溢，扑鼻而来。艾草与糯米相遇，胜却人间无数，还没有蒸好就迫不及待的想开锅拿一个出来尝鲜了。艾草粑粑的制作是非常简单的，我们老家这边也有很多种做法，每家的做法都不一样。有些人喜欢做肉馅的。
正宗的清明菜粑粑做法正宗的清明菜粑粑做法与步骤
1、【具体做法】：准备馅料。热锅，先将花生米倒入锅内炒熟，用中小火翻炒，直到闻到阵阵香味，手搓花生衣很易掉，放凉后试吃很松脆即为熟；将花生米起锅，放凉后，搓去花生外衣；将红糖掰成小块、和白砂糖还有除去外衣的花生一起放入料理机，点动搅拌，搅碎成红糖花生馅料。处理艾叶。
2、做法步骤：第1步、准备好清明草，洗干净，加碱煮烂，用料理机打成泥。第2步、准备好糯米粉和粘米粉。第3步、打成泥的野菜和粉混合均匀。第4步、我是用面包机揉的面团，为了使做出来的成品更加有韧性我用面包机的揉面程序揉了三遍面团。
3、制作清明粑在灶内生起火，待水温升高，把摘回来的清明菜放入其中，烫过之后再清洗，独留它的那一份味道。随后，把切成碎末的清明菜加入混合好的糯米粉，用力揉搓至面团揉好，做清明粑的工序就完成了二分之一。
4、今天给大家分享一下清明菜粑粑的做法。【主料】清明菜【配料】糯米粉、白糖、盐【制作过程】采摘清洗在采摘清明菜时，一定要选嫩芽部分，像那种开了花的就要稍微老一点，不适合做粑粑。准备一个大盆，放入适量的清水，加一点点盐，将清明菜浸泡十来分钟，然后清洗干净，要多清洗几遍，洗掉杂物。
5、步骤：先做馅料：将黑芝麻洗净，倒入锅里炒香，然后盛出放凉；用搅拌机把黑芝麻打碎，放适量的红糖、白糖和芝麻碎拌匀备用。煮柚子叶：锅里烧开水，把洗净的柚子叶倒入锅里，放适量的食用油搅拌均匀，煮一分钟捞出来滤干水份备用。（放油的目的是可以使柚子叶表面光滑，防粘。
6、由于好些美食都是糯米做的，所以粑粑粉就可以用来做其他美食，比如南瓜饼、红苕饼，自然可以用来做清明草粑粑了，买时不要买到与叶儿粑粑粉类似的汤圆粉了。阴干制成清明草绒与艾绒类似，同科的清明草也可以制作成绒，将鲜嫩的清明草去掉杂质阴干，干燥后粉碎成绒，尔后密封包装。
清明菜粑粑是怎么做的
1、三月三的菜粑是用芥菜和粘米(糙米)制成的。春季长成的芥菜叶又肥又大墨绿油亮，将菜叶摘取后细切精碎；将本地产的早粘米，淘净后，磨粉炒熟，将熟米粉与碎菜叶混和搓揉形成米粉团，中间包上或荤或素各色各样的馅料后，捏合成扁圆的形状，上笼蒸熟，就是三月三最应景的节气小吃---菜粑。
2、（把洗净的艾草与糯米粉，红砂糖混合）作为一名壮族人，自打有记忆力开始，每到清明时节，几乎每家每户都去野外捡艾草回来做艾馍（我们这边是这么叫的，很多地方也叫做青团或者艾草糍粑）。
3、步骤将艾叶面团捏成一个圆形，将炒肉馅放入面团之中，一个个放入到蒸锅，底部记得垫上一层油纸，这样艾叶粑粑不会粘锅。步骤大概蒸8到12分钟，中途不要揭开锅盖，也不要关火焖，避免艾叶粑粑塌下来，品相不好看。
4、南方的清明前后，艾叶遍地，做艾叶糍粑正当时。刚蒸好的艾叶糍粑，咬上一口，或甜甜的或香香的，糯糯的，喜欢的就跟我做起来吧！食材准备：艾叶和糯米粉各600g、小苏打粉5g。
5、包馅儿的清明粑粑：准备少量肥肉相间的腊肉，葱花，芽菜，白糖，鸡精。把腊肉先煮熟，再切碎，葱花切碎，芽菜切碎。锅中放入一点点油，先把肥一些的腊肉放进锅中炒一下，再放入瘦的腊肉入锅炒，放少量白糖炒一下，放入芽菜入锅炒，炒熟再放鸡精即可。
6、揉面团在唐文凤揉面团的同时，厨房里则在精心准备“清明粑”的馅料。农家的腊肉和剁椒，新鲜的香葱和豆干全部切成丁，在油锅里被混合翻炒。将揉好的蒿菜面团捏成拳头大小，再加入馅料最后就变成“清明粑”。唐文凤家做的“腊肉豆干”馅的“清明粑”深受万山人的喜爱。
如何在家做清明菜粑粑好吃
1、第1步、准备好清明草，洗干净，加碱煮烂，用料理机打成泥。第2步、准备好糯米粉和粘米粉。第3步、打成泥的野菜和粉混合均匀。第4步、我是用面包机揉的面团，为了使做出来的成品更加有韧性我用面包机的揉面程序揉了三遍面团。第5步、炒好腌菜馅料(馅料的炒制在我做艾米果的菜谱里有介绍)，准备好豆沙。
2、清洗干净的清明菜加水煮熟，煮到软烂变色就可以了，捞出煮好的清明菜拧干水分备用。将拧干的清明菜加入糯米粉，彻底地糅合均匀。等到把清明菜和糯米粉糅合均匀了，就可以团成一个个团子，还可以把准备好的馅儿放进里面。当然要是不喜欢吃馅儿，不再加任何东西也可以。
3、这种田间随处可见的清明菜想要制作成野菜粑粑相对来说还是比较简单，清洗干净的清明菜放上案板一边捶打一边用菜刀剁碎捶烂，挤掉多余水分放进一定量的糯米粉盆里，用一种捶烂的甜藤泡过沥出来的水搅拌。清明菜和糯米粉混合一起后就可以使用到粽叶来将其包起来，像是包粽子一样包进去野菜糯米粉。
4、武汉米粑粑主料：大米250g，面粉30g，酵母2g配料：白糖30g，纯净水200ml，食用碱水2勺制作工艺：大米浸泡3-4小时以上。泡过的大米去硬心沥干水分。泡过的大米放入搅拌机，加入200毫升水。搅拌成为细滑的米浆。米浆倒入盆中。准备好15克白糖，2克酵母，30克面粉。把白糖倒入米浆中。
5、那就是麻叶粑粑。这道美食做法详细，清明节、三月三期间，大家上山扫墓时都都想采摘麻叶回家做粑粑来吃，这不，有来咱家串门吃的，有打给妈妈问做法的，有外地的姐们问能不能想办法邮寄：)嘿嘿，小编感谢各位对妈妈手艺的肯定，所以决定分享，希望想吃上家乡味的朋友能看到~若是喜欢，请继续关注我鼓励下。
6、每年清明节回家妈妈都会做的美食，第一次全程自己动手做，艾叶自己摘的，春笋自己挖的，腊肉油豆腐妈妈给的，真材实料的舌尖上的味道，自己做的比买的好多了！这样做成的艾叶粑粑颜色好看又好吃。食材：面团：糯米粉250克，面粉250克，艾叶250左右(艾叶水约300毫升)。馅料：笋，豆腐丁，腊肉丁，蒜苗，辣椒少许。
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