零失败戚风蛋糕卷的做法
如何制作6寸戚风蛋糕
1、六寸戚风蛋糕六寸戚风蛋糕的做法准备好所用材料。取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离。在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀。筛入低筋粉和泡打粉。拌匀成蛋黄糊。蛋清里放少许塔塔粉。用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打。
2、【六寸戚风蛋糕】主要食材：鸡蛋三只，牛奶35克，食用油35克，糖40克，低粉55克，紫薯粉5克具体做法：准备好所有的食材，这次买的紫薯色不太上色的感觉，当然也可能是我加的量太少了。大家可以自己调整下，或者直接用紫薯来做。先分蛋，蛋黄里加牛奶食用油搅拌均匀。
3、6寸戚风蛋糕的做法步骤步骤把蛋清与蛋黄分离，挑选个头大的鸡蛋。放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。步骤蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。
4、六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法食材低筋面粉45克鸡蛋3个纯牛奶35克植物油30克细砂糖40克柠檬汁几滴以上是一个六寸模具的量10克（个人口味酌情增减）方法/步骤干净的盆把蛋白蛋黄分离开，尤其是蛋白里不能有一滴水或蛋黄，不然影响打发。加入牛奶个植物油，打蛋器搅拌均匀。
简单自制蛋糕的做法
1、1糖分3次加入蛋清打发至小尖钩，取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，用模具压出1个7寸左右，1个4寸和5寸的圆饼形。
2、自制蛋糕自制蛋糕的做法小贴士此配方可以做中号纸杯5个。打发蛋白的时候不要打发过头了，提起打蛋器有直立尖角不倒即可。或根插个筷子在中间直立不倒。蛋白霜和蛋黄糊翻拌的时候要像炒菜那样切拌，不要划算搅拌，否则会导致蛋白消泡。烤好后无需倒扣，直接放凉就行。
3、自制蛋糕，美味健康蛋糕蛋糕原料：鸡蛋、面粉、玉米油、淀粉、酸奶、白糖。做法步骤：第1步、将所需要的食材备齐。第2步、蛋白、蛋黄分离。第3步、将玉米油倒入蛋黄中，搅拌至没有均匀。第4步、酸奶全部倒入步骤3中，搅拌均匀。
4、在家自制蛋糕食材：低筋面粉100克、白糖80克、玉米油60克、牛奶70克、鸡蛋6个、食盐少许、白醋几滴。做法：我们先在蒸笼里面垫上两层干的笼布，再将面粉倒进去，将面粉摊平，然后用筷子扎几个眼。盖上一层笼布，盖上盖子，水开后蒸15分钟。
5、做法蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用(目的加入蛋糕糊不沉底)。鸡蛋蛋清蛋黄分离。一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。加入低粉拌匀，注意不要画圈拌，拌好蛋黄糊待用。蛋清加入白醋，分三次加入30克白糖打发。打发的蛋白粉三次拌入蛋黄糊，再加入裹粉和蔓越莓拌匀。
6、做法步骤：第1步、鸡蛋磕入盆中，放入糖和盐。第2步、将鸡蛋打发到蛋糊能划出清晰的纹路，而且提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会立即消失。第3步、分3次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀。第4步、放入植物油，翻拌均匀。第5步、将蛋糊倒入刷了油的烤盘中(也可以换成油纸)。
蛋糕的做法
1、栗子迷你小蛋糕，不用抹面超简单评分2人做过经典提子蛋糕卷评分11人做过电饭煲蛋糕(无电子秤)超简单，零失败。
2、做法1紫薯？香芋，去皮切块上锅大火蒸20分钟。2蒸熟的紫薯和香芋？糖？纯牛奶，打成芋泥。3吐司压出圆形~一层吐司？一层芋泥，外围也同样抹上芋泥。
3、做法//steps以下做法以天使戚风蛋糕为例，配方不含蛋黄，所以蛋糕成色偏白。低粉先提前过筛备用。将20g玉米油倒入小锅，小火慢慢加热。加热至手放在锅上能感到油微热，大约70℃。趁热倒入过筛后的低粉内快速混合，面团会变成颗粒状，之后静置到常温(约30℃下)。
4、家庭自制蛋糕做法拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。
5、最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。黑森林蛋糕由来其实黑森林蛋糕（SchwarzwaelderKirschtorte）若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。
戚风蛋糕怎么做更细腻
1、今天小北给大家分享一个超详细的戚风方子，让大家都能做出完美的戚风蛋糕~▲点击观看视频配料蛋黄糊配方：低筋面粉42g、白砂糖22g玉米淀粉11g、玉米油27g水26g、蛋黄3个、果蔬粉3g蛋白霜配方：蛋清3个、白砂糖38g、柠檬5滴制作蛋黄糊依次倒入水、玉米油、白砂糖，搅拌均匀成乳化状。
2、蓬松柔软，口感细腻，按压也会回弹的戚风蛋糕。动手前准备：分离鸡蛋：装蛋白的容器要无水无油，称好所需材料，面粉的吸水性不同，液体稍稍增减。6寸戚风模具，先预热烤箱在动手。蛋黄加入牛奶玉米油，用蛋抽搅匀，筛入低筋面粉，Z字混合至面糊顺滑。
3、1，蛋白打发一定要到位。2，注意切拌手法，我是左手转盆，右手拿刮刀从底部挑起再翻拌，新手可以看甜悦、君之的戚风蛋糕视频。3，蛋糕一定要彻底凉透后脱模，否则容易缩腰。4，烘烤温度按照自家烤箱调节，烤箱不同，温度也是不一样的。戚风适合低温烘焙。5，蛋糕烤制过程中尽量不要开烤箱门。
4、粉油法的面糊细腻度比前蛋和后蛋都更好，搅拌时间和后蛋法差不多，做出来的蛋糕表面会有稍微凹陷，但是不明显。烫面法油+粉-牛奶-低粉烫面法是将油加热到70-80度，高温的油会将面粉中的蛋白质破坏，这样面粉就不会产生面筋，烫面法也可以看作是粉面法的延伸。
5、等蛋糕完全冷却后，可以根据个人口味进行装饰。可以简单地撒上一层糖粉，也可以涂抹一层奶油霜，搭配水果，增添层次感。切开蛋糕，一股香甜的味道扑面而来，软绵绵的口感仿佛在舌尖蔓延。
6、其实做戚风一点也不难，只要你摸清楚了戚风小姐的脾气，就能够很好的出一个组织细腻，口感蓬松的戚风蛋糕了，接下来，我们就来教你做一个完美的戚风蛋糕。6寸蛋糕配方步骤：分离蛋黄、蛋清，蛋清放在无油无水的打蛋盆内，确保蛋清内没有蛋黄。把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄，防止蛋黄裸露在空气中结皮。
戚风蛋糕的制作方法
1、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模;很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
2、戚风蛋糕制作方法和步骤戚风蛋糕的用料低筋面粉90g玉米油60g鸡蛋个八寸活底蛋糕模个戚风蛋糕的做法牛奶70g糖粉80g柠檬汁几滴步骤准备好原料，我用的是5克一个的鸡蛋，如果是6克以上的鸡蛋，四个就够了，图中的玉米淀粉没用上，请忽视啊。
3、下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。操作简单，无任何添加剂，好吃还健康。
4、做月饼还剩了巧克力流心馅，突发奇想的用来做个大理石纹戚风也是不错滴！ByJIaling佳玲【豆果美食官方认证达人】用料巧克力流心馅40克鸡蛋5个(平均65克左右一个)牛奶80克蛋糕粉100克玉米淀粉15克玉米油60克细砂糖65克盐1克柠檬汁几滴做法步骤不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。
5、第七步：把蛋白霜分次放入蛋黄糊中拌匀，成为细腻的蛋糕糊。这个过程要翻拌，拌的时候要轻，快，以防止消泡。第八步：蛋糕糊倒入八寸模具中，烤箱200度预热5分钟，改成上下火140度烤制10分钟，改成155度再烤制50分钟，就可以出炉晾凉，脱模即成。吃的时候切块即可，配上一杯牛奶就是很不错的早餐和加餐。
6、戚风蛋糕打发必须到位，不然很容易塌。要打至像下图这样是小尖角，并且不变不倒才可以。是硬性发泡状态。取四分之一的蛋白加到蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回到蛋白中，继续搅拌均匀。注意：这里说的搅拌一定不能画圈拌，可以选择抄底翻拌或者切拌都可以。画圈搅拌会消泡的。然后倒入模具中。用力震几下震出大气泡。
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