酸菜鱼火锅做法

家常酸菜鱼火锅的做法

1、酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅的做法准备好泡青菜辣椒和葱姜。草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

2、将材料备齐，将市售的酸菜稍微洗过，用水泡淨泡30分钟，将五花肉洗淨，先用水川烫一次倒掉，再用姜片、米酒、水小火煮30分钟，煮好后的五花肉切薄片，也将泡过的酸白菜拧乾切成丝、葱切段、姜切片、蒜头切末一起备用，在土锅中倒入油，并放入葱白、姜片、蒜末炒香。

3、龙利鱼1条腌鱼包20g酸菜包170g酱料包70g鸡蛋清半个葱半根姜10片料酒1勺花椒20粒麻椒20粒淀粉2勺食用油3勺花椒油2勺青红椒各1个熟芝麻1勺南瓜100克做法步骤准备一块龙利鱼解冻洗净，改刀切成约4毫米厚放A碗中。

4、做法步骤：第1步、食材：酸菜、小黄鱼(已洗净)第2步、将酸菜放在案板上切碎，待用。第3步、取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。第4步、烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。第5步、接着，合入煎好的小黄鱼、加适量的料酒。第6步、加适量的清水煮开煮上5——6分钟。

5、酸菜煸制要煸香。第二种做法材料准备适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。制作过程准备好原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

6、酸菜鱼火锅的做法步骤黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用;左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。步骤鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。

酸菜鱼火锅的正宗做法

1、做法步骤：第1步、原料。第2步、鱼骨和鱼肉分别用鸡蛋清加腌鱼粉腌制10分钟。第3步、热锅冷油。第4步、倒入酸菜加调味粉煸炒。第5步、加鱼骨放调味酱继续煸炒。第6步、加水漫过鱼肉大火煮开小火慢炖10分钟。第7步、根据口味适量加盐味精调味。第8步、放入鱼片烫20秒左右。第9步、捞出鱼片。

2、酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅的做法准备好泡青菜辣椒和葱姜。草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

3、酸菜煸制要煸香。第二种做法材料准备适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。制作过程准备好原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

4、酸菜鱼火锅的做法步骤黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用;左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。步骤鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。

5、酸菜鱼火锅的做法步骤鱼处理干净后用清水多次冲洗，洗去血水。将鱼两侧的鱼肉片下，斜刀切成约五毫米厚的片步骤鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，拌匀后腌制一会。步骤将鱼头，鱼骨剁成大块。炒锅置火上，倒入适量清水，放入鱼头，鱼骨，大火烧沸，中火熬至汤白，盛出备用。

6、做法步骤白酒加盐腌制。如果你的鱼在屠宰3个小时后做，记得加放适量的老姜和醪糟去腥。将酸菜放入猪油化开的锅中炒香。中火爆香，最好是可以炸的立起来一样。锅中的酸菜吸满油，立起来，关火盛出备用另起锅，热油，炸香菜、洋葱、小葱、老姜，差不多榨干了加入花椒。

酸菜鱼头火锅的做法和步骤

1、1多煮一会，煮至入味；1加入切好的酸菜；1让鱼头吸收酸菜的香味，加入切好的葱花；1加入3g鸡精；1起锅，美味的酸菜鱼头就做好了。

2、在炖酸菜鱼之前，首先要把鱼肉片成片。然后放入生姜料酒，食用盐，水淀粉和葱花搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。还可以帮助去除鱼腥味儿。

3、做法步骤：第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。第3步、放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。第4步、倒入适量开水。第5步、放入鱼和配菜。第6步、放入花椒、八角、盐、十三香、姜片、小米辣。第7步、大火炖二十分钟即可。第8步、出锅前撒上葱花和香菜。

4、第二种做法材料准备适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。制作过程准备好原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

5、酸菜鱼火锅的详细做法步骤：准备好泡青菜辣椒和葱姜。草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

6、酸菜鱼火锅的做法步骤鱼处理干净后用清水多次冲洗，洗去血水。将鱼两侧的鱼肉片下，斜刀切成约五毫米厚的片步骤鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，拌匀后腌制一会。步骤将鱼头，鱼骨剁成大块。炒锅置火上，倒入适量清水，放入鱼头，鱼骨，大火烧沸，中火熬至汤白，盛出备用。

酸菜鱼火锅的做法

1、准备好装酸菜鱼的容器，比如火锅，将内容全部盛出来，只留汤在锅内，然后在将提前腌制好的鱼片分散下入汤中，然后加火煮开，再次加入少量白醋，和白胡椒粉，煮开10秒即可。随后关火，将鱼片盛出，在将汤也倒入容器内，然后吧提前准备好的蒜蓉和少量青花椒和干辣椒放在中间，全部堆在一起。

2、在锅中加入适当的油，油热之后，先下泡椒和泡姜翻炒出辣味，之后再下入酸菜翻炒。提前翻炒可以把酸菜和泡椒的味道炒出来，后期酸菜鱼会更加入味。炒出香味之后，在锅中加入适量的清水，大火熬煮让酸菜中的酸味，全部都散发到汤汁中。

3、酸菜鱼火锅的做法(在家自制酸菜鱼火锅的做法步骤详解)酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料酸菜，鲤鱼。慢慢演变成为酸菜和鱼结合成为火锅的吃法，也就是大家所热爱的酸菜鱼火锅。

4、大冬天已经来临了，寒冷的身体怎么能缺少火锅呢，这道非常好吃的酸菜鱼火锅就非常适合"转眼间冬天就来临了，严寒的天气让我们的整个身体颤抖，但是严寒的天气并不能阻挡我们吃食物的欲望，所以我们就选择了在大冬天吃火锅来暖身体。

5、原料：草鱼、老坛酸菜、大葱、小葱、生姜、干辣椒、花椒、陈醋、盐、鸡精、白糖、生抽、料酒、五香粉、白芝麻、剁椒、大蒜、干淀粉、鸡蛋清。做法步骤：第1步、准备食材第2步、把草鱼去头，按鱼骨，鱼刺分别破开。第3步、鱼主骨切成2厘米的小段，鱼刺部分按鱼刺纹路切成1厘米的条状。

6、做法步骤黑鱼在超市处理好，片成鱼片，腌制料酒适量，盐，白胡椒粉，鸡蛋清一个，淀粉油菜，黄豆芽，焯开水酸菜切断待用。起锅烧油，油热放一点花椒，姜片，把鱼骨煎一下，加开水煮鱼汤。放一点料酒去腥煮10分钟。

酸菜火锅底料的做法

1、步骤如下：先将酸菜切成细丝，用清水浸泡片刻，挤净水分备用；五花肉切片备用；粉条用温水泡软备用。锅中放入适量食用油烧热，加入五花肉，煸炒至五花肉变色，加入葱、姜、蒜、杭椒段，翻炒均匀，炒出香味。

2、做法也是比较简单的，可以选择东北酸菜，也可以选择四川的泡菜，我们来看一下酸菜火锅底料配方。酸菜火锅底料配方要做一个好的酸菜火锅汤底，需要一锅好汤，猪棒子骨，便宜有营养。冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。

3、三五知己们围桌食用，吃法原始方便，只要事先准备一锅火锅汤底，这个汤底可以是鸡汤、羊肉汤、鱼汤、清补汤，也可以是简单的火锅料包汤底，煮开了就可以放到电磁炉上，让汤底持续加热，放入食材一会就滚熟，边涮边吃，美味解腻又暖身。

4、酸菜豆腐-材料-豆腐、酸菜、小红辣椒植物油、盐，酱油-做法-酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁;豆腐切小块，焯一下水;锅里烧热油，下入辣椒爆香;再放入豆腐两面煎至金黄;随后放入酸菜翻炒;淋入酱油，盐调味即可。

5、相信大家在假期都参加了许多聚会，吃了好多顿火锅烤肉了吧，是时候来一点清淡的汤锅了！能喝汤能涮菜的“火锅”在重庆并不少见，从藕汤到老鸭汤种类也很齐全，阿风就来带大家一起去吃酸菜鱼汤锅，看看味道到底怎么样！一进门就先去选了鱼，现选现杀很新鲜，我们四个人没要特别大的。

6、在家中一有空闲的时候，或者是朋友光临，我就会腾出手来了，做上一锅非常地道的火锅底料，一家人围坐在一起吃的那是一个开心，那是一个幸福。准备食材主料：牛油1500克，郫县豆瓣酱1千克，干辣椒1千克，碎米芽菜100克，菜籽油1千克，干花椒100克，醪糟100克，泡椒200克，白酒50克，豆豉100克。

好了，关于酸菜鱼火锅做法和酸菜火锅底料的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！