怎么酱牛肉好吃又简单
酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
1、原料：牛腱肉1500克、牛肉卤水1锅制法牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯烫至六分熟，捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开，下入牛腱肉块，小火卤约1小时，再关火浸泡10小时，然后捞出晾凉，改刀装盘即成。特点：色泽棕红油亮，质感柔韧干香，口味咸甜鲜辣。
2、假如是第一次做，对做酱牛肉完全不熟悉，建议先从一两斤开始做，各种配料根据这个比例进行缩减就行了，等熟练了再多做一些。在卤制牛肉的时候必须要用小火慢炖，盖上锅盖让卤水保持高温就行了，不用大火沸腾，那样牛肉很容易煮烂散掉，这样就不好吃了。
3、酱牛肉详细做法酱牛肉选择花腱儿或者腱子肉，腱子肉上的筋多一些，做出来的肉Q弹有筋更好吃。买回来的牛腱子需要用凉水洗出血水;锅里放冷水和牛肉，水大概没过牛肉，同时放料酒、葱和姜，大火烧开，把表面浮沫撇出。捞出把肉洗干净。
4、我们需要准备的食材有：50克牛肉、50克黄豆酱、20克葱、5克姜、片香叶、块八角、粒冰糖、适量的盐和水。将牛肉切成约厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
5、做法步骤：首先把买回来的牛腱子从中间切开，放在大点的盆中，加入没过牛腱子的清水，浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水充分浸泡出来。不少人在做酱牛肉的时候直接就给牛肉焯水，这样是不对的，一定要提前浸泡牛肉，充分泡出牛肉中的血水，这样可以减轻牛肉的腥味，在卤煮的过程中牛肉也会更容易入味。
酱牛肉的做法
1、牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽？1勺料酒？1勺蚝油？1勺甜面酱？2勺黄豆酱，搅拌均匀。
2、做法步骤：第1步、牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料不放水，腌制一晚上。第2步、焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。第3步、将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。
3、酱牛肉By筠旸JY原料：牛腱子、葱、花椒粒、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、盐、黄豆酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、姜、蒜。做法步骤：第1步、新鲜牛腱子适量。第2步、清水中浸泡两小时，除去血水，然后冷水入锅，加适量料酒去腥，烧开后撇去浮沫。第3步、捞出后冲洗干净。
4、【下厨房】酱牛肉栏目为您推荐酱牛肉的做法大全，酱牛肉怎么做好吃，和酱牛肉的家常做法，更多酱牛肉的做法步骤就来下厨房。
5、做法步骤买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水黄豆酱甜面酱备用八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好大葱姜片备用凉水入牛腱子肉，加料酒生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。
6、酱牛肉By刘大花26配料：牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克烹饪步骤：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
如何自己在家制作美味的酱牛肉
1、首先做酱牛肉最好选用腱子肉，有肉膜还内藏筋，软硬适中，酱出来不易散，先改一下刀，冷水下锅加姜片大葱一点料酒，大火煮开煮出血沫。捞起洗净放入高压锅或者电饭煲，再加两勺生抽、一勺的老抽、一勺的黄豆酱、一勺甜面酱以及姜片葱段一小把冰糖，来一个卤料包。
2、牛肉腌制好了之后，就能开始上锅卤了。将牛肉和所有的香料一起倒入锅中，再倒入5倍的清水，先开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢炖2-3个小时，能用筷子插进牛肉中就说明已经炖好了。卤好的酱牛肉当时就能吃了，最好放在卤汤中自然放凉，这样更加入味，牛肉也会更加紧实劲道。
3、制作步骤：牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不浑浊了为止。大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。
4、酱牛肉的做法准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
5、等到没有浮沫之后转小火，倒入刚刚炒好的糖色，然后放入黄豆酱、甜面酱，然后盖上盖子炖煮40分钟。等到牛肉完全变熟，用筷子可以轻松地插入牛肉之后，就可以关火了。关火后不要马上把肉捞出来，让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味，一个晚上之后，就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。
6、【家庭酱牛肉做法】准备牛腱子、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、酱油、食盐。做酱牛肉，要选牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大块，放进清水中，浸泡8个小时，泡的时间越长，去腥效果越好。把血水泡出来后就没有腥味了。记住关键的第一步是用水泡，别做错了。
酱牛肉怎么做才好吃
1、肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。捞出来切片。调汁：蒜末生抽醋糖。
2、1，牛腱子肉对半切开，先用清水把表面冲洗干净，然后放在清水中浸泡1~2个小时，把里面的血水泡出来，这样可以减少牛肉的腥膻味。2，牛肉泡好了，沥干水分，加入2勺盐、1~2勺老抽、2勺黄豆酱，1勺料酒，抓拌均匀腌制8~12个小时，腌制的时候注意有筋膜的一面朝上，这样方便牛肉入味。
3、酱牛肉酱牛肉的做法准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
4、关火后不要马上把肉捞出来，让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味，一个晚上之后，就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。
5、酱卤牛肉食材：牛五花、葱、姜调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、八角、香叶、小茴香做法：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。
6、捞出牛肉，用纱布过滤一下，这步得到一份高汤了，用这个酱肉，牛肉味儿更足锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，余油留在锅内下入葱伴侣豆瓣酱炒香，再加入生抽出香味，倒入高汤锅中锅内加水至2千克，放入肉，香料包，冰糖，盐。
怎样做酱牛肉好吃又简单
1、准备好酱牛肉的调料，有花椒粒，八角，良姜，草果，桂皮，香叶，干红辣椒。把准备好的调料清洗干净放入煮肉的金属盒子里面。清洗干净的牛肉和调料盒子一起放入砂锅里面，稍微多倒入一些清水，水量没过牛肉差不多一寸多，因为酱牛肉炖的时间比较长，水量少了，会炖干锅的。
2、酱牛肉【食材】牛腱子、生抽酱油、甜面酱、盐、姜、卤肉料包【具体做法】1，4斤新鲜的牛腱子用凉水浸泡2~4个小时，中间可以搓洗一遍，再换一次水。2，将浸泡过的牛腱子再用清水搓洗两遍，沥干水分。3，加入250克生抽酱油抹匀，有筋膜的一面朝上。用保鲜膜密封起来，放在冰箱冷藏腌制12个小时。
3、【豆豉牛肉酱】主要食材：牛肉350克，干豆豉100克，红豆豆瓣酱1勺，甜面酱3大勺，洋葱半个，生姜小半块，香叶两片，桂皮1块，白芷两片，丁香2个，八角2个，花椒1茶匙，小茴1茶匙，食用油1小碗，花生米适量，芝麻适量。【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。
4、首先我们做酱牛肉的时候，牛肉可以切的大块一些，不要切得太小，大约切成拳头大小的块儿就可以了，切好牛肉块儿不要直接就去进行下一步，而是要把它放到盆中加入清水先浸泡一下，如果时间比较充裕的话，可以浸泡5个小时以上，如果时间不多，可以浸泡3个小时就可以了。
5、做酱牛肉最好选用牛腱子肉，这里筋多肉不柴，做出来的酱牛肉口感更加劲道紧实不发柴。煮的时候先加料酒大火煮开，水开料酒挥发带走腥味，撇掉浮沫，这样做出来的酱牛肉才不会有腥味，之后转小火，防止把牛肉煮散。
6、牛腱子肉洗净。（提醒：做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替）第二步：锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。第三步：用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。第四步：准备香料包。第五步：腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
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