羊肉串怎么烤_羊肉串怎么烤好吃又嫩
用什么技巧才能让烤羊肉串烤的外焦软嫩呢
1、煮牛肉的时候，加上点香料，可以帮助起到去腥提鲜的效果，香料可以根据个人的喜好选择，没有固定的要求，煮牛肉的时间根据实际的情况来定，可以用筷子轻松插入便可；先将牛肉粒放入烤箱烤一会，取出来后加上调味料继续烤，这样牛肉的口感会更加好，当然了具体的烘烤时间还要按照个人喜欢的焦嫩感觉来定。
2、首先把羊肉切成差不多大小的小块，在准备孜然辣椒面，还有盐放进去腌制，当腌制好了之后就可以把羊肉串起来。羊肉串的腌制方法如果是用烤箱烤的话，在羊肉串的两面均匀的淋上辣椒油。
3、现在串摊的老板都是2块羊肉1块肥油这样来串，如果你不舍得用羊腿肉，觉得价格过高，也可以采用羊肉+羊油的串法，但是这样做卖5块钱一串客人会觉得不划算。第二步：腌制羊肉加底味：加食用盐、蒸鱼豉油、花雕酒、凉白开3两，先把水跟调料混匀打在肉里面，这样烤好的羊肉就会吃起来就是外焦里嫩、口感不老。
4、我们需要准备好羊肉。选择新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的羊肉，这样做出来的羊肉串口感更好。将羊肉切成小块，大小适中，方便烤熟。然后，我们需要准备腌肉的配料。腌肉的配料包括：生姜、大葱、蒜、料酒、盐、糖、酱油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉。这些配料都是我们平时可以买到的，不需要特别去找。
5、技巧料酒去膻法将生羊肉先用冷水浸泡，中途多换几次水，切成羊肉丝或者羊肉片放在碗中，加适量料酒、食盐、小苏打、白糖、味精、少许清水拌匀让羊肉充分吸收料汁，再取鸡蛋蛋清、适量淀粉上浆放置一会儿即可。
6、将羊肉切成块状，大葱、生姜、大蒜切成末备用。在碗中放入适量的盐、花椒和孜然，加入面粉和适量的水，调和成为糊状。将羊肉块蘸上调和好的糊涂，让羊肉均匀裹上面糊。将羊肉块插到烤肉串中，刷上一层油。
烤羊肉串怎么做
1、电饭煲怎么做烤羊肉串 羊肉解冻后，用清水冲洗一下，拔掉竹签，晾干。注意：羊肉必须要完全解冻和晾干，要不然等会上锅煮的时候会出水，最好用厨房纸吸干水分。 电饭锅插电，按下煮饭键，等待锅热起来，灯变绿。刷上一点点油，放入切好的小洋葱头垫底。 放入肥美的羊肉块，按下煮饭键。
2、做法步骤：第1步、羊肉切丁，加盐，洋葱丁、姜末、料酒，生抽，花椒水，玉米淀粉，花椒粉。第2步、拌匀，腌制1晚。第3步、竹签泡水，穿羊肉串。第4步、放电饼铛，煎。第5步、煎至焦黄即可。第6步、撒点麻辣鲜，更美味！小贴士：加玉米淀粉是为了烤好的羊肉不干硬，不要加太多。
3、第1步、备好食材，羊肉选用内蒙新鲜小羊后腿。第2步、羊腿肉洗净沥干后切小块，要搭配点肥肉，味道更赞。第3步、放入碗中，加入孜然烤肉酱。第4步、再倒入奥尔良烤肉料。第5步、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。第6步、取出用干净的竹签，将羊肉肥瘦相间搭配串成串。第7步、并排放至烤架上。
4、先将烤羊肉所需要的食材准备好，可以买羊腿肉，羊腿肉先切块后洗干净，还需要添加调料腌一下。将切块的羊腿肉放在干净的大碗里面，准备半个洋葱，洗干净之后切块加进去，姜洗净切片加进去，放入少许的花椒，料酒，淀粉，还有孜然粉不能少。调料全部加进去之后和羊肉一起拌匀。
5、烤羊肉串的做法羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊后腿肉，肥瘦相间的部位。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。
6、把新鲜的羊肉清洗干净，用刀切成8厘米宽的长条，再切成5厘米长的小块。羊肉最好是稍微带一些肥油，烤出来味道更绵香，口感更润滑顺口，吃着好吃。切好的羊肉串一定要先腌制入味，这是不能少的一步。
羊肉串如何烤才会更好吃
1、第二，炭火烤出来的肉串儿，比电烤的是要好吃，木炭烤出来的要比压缩炭更好吃，特别是果木炭，因为果木炭才能有炭香，机制的压缩木炭，只是有烟火的气息，但是没有果木炭的香味儿，机制压缩碳的原材料一般就是稻壳、花生壳和秸秆等一些农作物，所以别指望它有果木炭的香味。
2、可是要整块羊肉清洗。(羊肉若是没有切开，里面是清洁的)切记不成过度清洗，洗完将羊肉挂起淋干水即可。洗完再切块，就不破损羊肉中本身含水比例。⑷穿串的长度。穿串的长度也非常关头，一样平常按照烤炉宽度来定，肉串的长度略小于炉子的宽度即可。不成过短，两头随意烤糊。不成过长，呵呵，那就放不下了。
3、可以使用电饼铛进行煎制也可使用烤箱裹上锡纸烤，注意及时进行翻面，油无需放太多。【烤箱肉串】食材：羊肉配料：玉米油、鸡蛋、生抽、胡椒粉【小猪烹饪教学】将羊肉切成大小相似的块，将其放在容器中，使用一个鸡蛋将肉抓匀。
4、准备食材：羊腿肉、盐、胡椒粉、食用油、面粉、葱姜、花椒粉。烤羊肉串，我们最好选用肥瘦相间的羊腿肉或者羊排肉，因为羊排肉的成本比较高，所以我这里用的是羊腿肉，羊腿肉不能选择太瘦的，最好是用这种肥瘦相间的，烤出来的肉串更香。
5、（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）第四步：肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。
6、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火200度，烤制20分钟，待羊肉串烤制变色，将羊肉串取出，烤箱比较热，防止烫伤，再刷上一层植物油，再将烤盘放入烤箱，继续烤十分钟即可。羊肉串烤好了，再撒点辣椒面和花椒面，就可以开吃了。麻辣鲜香，好吃得停不了。小贴士：具体烤制时间，根据各家烤箱温度而定。
怎么腌制羊肉串使烤出来的肉特别嫩
1、买羊肉的时候，告诉店老板，我们需要烤着吃，老板自然就懂给你割什么肉，羊腿肉比较合适，最好肥瘦搭配，前面咱们说过了，肥肉油润鲜香，可以增加不少风味，把羊肉处理干净，改刀切成小块。
2、只要保证是新鲜的羊肉，腌制羊肉时就不需要加太多的调料，料酒是腌制羊肉串比较忌讳的一味料，因为料酒中一般都含有八角，八角会掩盖住羊肉本身的鲜香味。准备适量竹签，提前用开水烫一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹签。
3、1将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）技巧羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。烤的时候不需要刷油。
4、首先将新鲜的羊腿肉，切丁备用，大家注意，烤羊肉串，最好使用羊腿肉，因为其肉质细腻，口感较嫩，这一点大家要注意。接下来，将羊油100克切成丁备用。大家注意，羊肉串里面放羊油的目的，一是为了让羊肉串的口感更好，二是为了增加烤熟后羊肉串的香气。因为羊油烤熟后会变小。
5、腌制方法：羊肉洗净后，切筋膜，洗去血水切成小块，将切好的羊肉放入碗中，盐，芝麻，胡椒粉，孜然，花椒粉，孜然，面粉，加入味精，拌匀，腌制2小时入味。以上是腌制羊肉的5种方法。学会了，在家就可以吃烤肉串了。烤肉串很好吃。你学会了吗？需要的话赶紧收藏吧。
6、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块再次清洗后放入盆中。依次加入腌制调味料：六月鲜生抽、盐、白糖、孜然粉、小茴香、花椒粉、胡椒粉、姜片、洋葱丁、一个鸡蛋揉搓拌匀，腌制两小时以上。这样烤出来的肉会特别嫩。
羊肉串怎么烤好吃又嫩
1、把羊肉给切成大小差不多的块状，尽量是那种能穿到牙签上面的块状，接下来把这些羊肉块给放在盆子里，加入一些花椒粉，孜然粉，椒盐，洋葱块儿，食盐，姜片搅拌均匀。
2、切一点生姜进去，带一个一次性手套，将所有的调料抓拌均匀，在一边腌制大约20分钟。腌制的过程中，先用开水烫一下竹签杀死细菌，辣椒切片，差不多和牛肉粒大小一样，接着将牛肉和辣椒串到一起，一个牛肉粒一片辣椒，放在不粘烤盘中备用。
3、烤制技巧烤制温度：将炭火点燃至无烟状态，将羊肉串放在炭火上烤制，保持中火，以免烤焦。翻烤时间：每隔2-3分钟翻一次羊肉串，确保两面受热均匀。调料添加：在烤制过程中，可以适量添加一些盐、辣椒粉和孜然粉等调料，以增加口感。烤制完成：当羊肉串表面呈金黄色，肉质嫩滑不老时，即可取出食用。
4、炭烤羊肉串之所以比电烤箱烤制的好吃，是因为炭烤的热功率绝对大大高于电烤箱的热功率，可以快速让肉类表面的蛋白质凝固，保持内部的水分，所以烤出的羊肉串更加鲜嫩多汁。
5、为了使羊肉串更加外焦里嫩，可以在烤制的过程中不断地刷上蜂蜜水或者酱油，增加肉串的香甜味道。烤制完成后，可以撒上一些孜然粉或者辣椒粉，提升羊肉串的口味，再配上一碗凉拌黄瓜或者啤酒，美味可口。
6、有时候实在想吃羊肉串了，但是自己又做不出来这种味道，我们可以试试羊肉的新做法，吃起来和羊肉串差不多，但是方法要简单许多，那就是做羊肉签。羊肉签的做法不需要用到烤箱，也不要用炭火，主要是油炸就行。再往上面撒上椒盐或者孜然，味道就和烤羊肉串差不多了，下面小编就给大家分享一下羊肉签的烹饪做法。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
